Trátaí picilte - cuid lárnach dár n-aiste bia. Tá siad sásta ithe agus ag an saoire, agus ag an mbord laethúil.
Agus tá a oidis is fearr ag gach máistreás díograiseach le haghaidh cineálacha trátaí don gheimhreadh. Is féidir leis an blas trátaí stánaithe a bheith difriúil - géar, milis, géar. Braitheann sé ar fad ar na spíosraí agus na blastanas a chuirtear leis an marinade.
Déantar sneaiceanna iomlána ar na trátaí seo, chomh maith le go leor miasa eile. A bhuíochas le haigéad nádúrtha agus le fínéagar, déantar iad a stóráil go foirfe. Mar sin féin, tá caolchúisí ag baint leis an gcineál seo caomhnaithe i gcócaireacht.
An bhfuil a fhios agat? Tá úsáid líon mór trátaí, a bhfuil teaschóireáil déanta orthu, tipiciúil le haghaidh ealaín na Meánmhara. Tá básmhaireacht íseal ó thaomanna croí na Gréagaigh, na hIodálaigh, na Spáinne bainteach leis an bhfíric seo.
Trátaí picilte dearga
Is minic a thagann trátaí dearga aibí isteach sna prócaí.
Sharp
Bíonn blas spicy go háirithe ag trátaí atá marinithe le gairleog agus piobar chili. Tá siad idéalach chun éagsúlacht alcóil, ceibeabanna agus feoil a chócaráil ar an ngrill. Chun é a ullmhú ní mór duit:
- cileagram go leith de trátaí dearga;
- 1 pod de chili;
- roinnt clóibh gairleoige;
- cúpla sprigs dill;
- 1 CTA lus an choire;
- 3 CTA. salainn;
- 1 CTA siúcra;
- 30-40 ml fínéagar (9%);
- 3-4 muineál dubh;
- 3 carnation bachlóga.
Trátaí curtha go docht i searróga steiriúla, curtha orthu idir chili, gairleog mionghearrtha, sprigs peirsil. Doirt bainc go hiomlán marinade te.
Cuir coimeádáin líonta i bpanna le tuáille ag bun an leathanaigh agus boil ar feadh 5-10 nóiméad, ag brath ar an toirt.
Tar éis an steiriliú, tá na prócaí dúnta, téann siad bun os cionn agus clúdaítear iad le héadaí te go dtí go mbíonn siad fionnuar.
Trátaí ullmhaithe ar an mbealach seo is féidir iad a stóráil ar feadh suas le dhá bhliain in áit fhionnuar.
Sweet
Tá a lán oidis ann do trátaí picilte milis. Ach baineann mná tí is mó taithí le sraith bhunúsach táirgí. Beidh jar 3 lítear ag teastáil:
- trátaí níos aibí (go leor chun an próca a líonadh oiread agus is féidir);
- 200 g siúcra;
- 80 ml fínéagar (9%);
- 1 tbsp. l salainn;
- 4 duilleog bhá agus cúpla peppercorns dubh.
Cuirtear salann agus siúcra gráinnithe leis an uisce draenáilte, bruite iad ar feadh trí nóiméad agus déantar trátaí a dhoirteadh arís. Ina dhiaidh sin, déantar na coimeádáin a rolladh, a fhilleadh agus a fhágáil go te go dtí go mbeidh siad fuaraithe go hiomlán.
Ráthaíonn trátaí machaireacha san oideas seo blas milis, blasta.
Conas trátaí glas a phiocadh
Trátaí glasa stánaithe leis na comhábhair chéanna le cinn dhearga.
Sharp
Chun trátaí picilte géar a theastaíonn uait a fháil (léirítear an chainníocht in aghaidh an phróca 1.5 lítear):
- 1 kg de trátaí glasa;
- 1 duilleog bhá;
- leath pod de phiobar searbh;
- 10 peann dubh dubh;
- 6 phiopa allspice;
- 30 g siúcra agus salann;
- 10 ml d'fhínéagar 70%;
- leath lítear d'uisce.
Ansin tá sé líonta le huisce fiuchta agus clúdaithe le clúdach steiriliú. Fág é ar feadh cúpla nóiméad. Ansin, draenáiltear an t-uisce agus cuir salann agus siúcra leis ag ráta 60 g in aghaidh 1 lítear.
Cuirtear an leacht mar thoradh air chun boil, cuirtear fínéagar leis agus déantar é a dhoirteadh arís i bprócaí, rollta. Coinnítear na bainc faoi bhlaincéad te go dtí go bhfaigheann siad fuarú.
Sweet
Déanann trátaí glas picilte milis an roghchlár laethúil a éagsúlú go breá. Éileoidh cileagram amháin de thrátaí glasa:
- 7 phéaróg dubh;
- 4 chlóibh gairleoige;
- 1 duilleog bhá;
- 2 tbsp. l siúcra;
- 1 tbsp. l aigéad salainn agus citreach;
- cúpla sprigs dill;
- cúpla sprigs de chuiríní agus / nó silíní.
Déantar uisce a dhraenáil, déantar an salann a thuaslagadh ann, an siúcra agus arís bruite. Ina dhiaidh sin, cuir aigéad citreach agus fínéagar leis na prócaí, doirt sa marináid agus rolladh suas. Iompaítear bainc bun os cionn, fillte le héadach tiubh le fuarú go hiomlán.
Oidis bhunaidh le haghaidh trátaí a bhaint
Déantar an trátaí don gheimhreadh a shaothrú ag an gcuid is mó de na mná tí, ach soláthróidh oidis bhunaidh agus úsáideacha sneaiceanna blasta ar an mbord sa gheimhreadh, ach freisin na vitimíní riachtanacha.
An bhfuil a fhios agat? Tá an tiúchan de lycopene antioxidant nádúrtha i trátaí picilte níos airde ná na cinn úra. Cosnaíonn sé an corp ó éifeachtaí díobhálacha fréamhacha saor in aisce, caomhnaíonn sé áilleacht agus óige an chraicinn.
Trátaí picilte le oinniúin
Ar channaí 7 lítear de trátaí picilte le oinniúin is gá duit:
- 5 kg de thrátaí;
- 3 lítear uisce;
- 1 kg de oinniúin;
- 10 clóibh garlic;
- 100 g de shalann agus de shiúcra;
- 160 ml fínéagar (9%);
- Fréamhbhrú capaill 1/2;
- 1 pod de phiobar searbh;
- cúpla sprigs de dill agus cuiríní.
Ansin dhoirteadh na bainc uisce fiuchta, cheadaigh siad seasamh ar feadh 10 nóiméad agus draenáil an t-uisce. Déantar é a fhiuchadh trí shalann, siúcra agus fínéagar a chur leis, agus é a dhoirteadh arís i bprócaí.
Tá sé tábhachtach! Ní mór an marinade a dhoirteadh an oiread agus a thosaíonn sé ag sileadh amach as an gcoimeádán.
Ansin tá eochair ag na bainc, a iompraítear agus a fhágtar te go dtí go mbíonn siad fuaraithe.
Trátaí picilte le garlic
I gcás próca 3 lítear amháin beidh ort:
- 1.5 kg de trátaí;
- 2 tbsp. l salainn;
- 6 tbsp. l siúcra;
- 2 cheann mheáchan gairleoige;
- 1 CTA aigéad aicéiteach (70%).
Ba chóir go mbeadh steiriliú, téite sna cannaí oigheann líonta le trátaí nite, d'uisce fiuchta a dhoirteadh ar feadh 10 nóiméad agus clúdach le claibíní cócaráilte. Clúdaigh réamh-fhiuchadh ar feadh cúig nóiméad.
Ansin caithfear an t-uisce ó na tancanna a dhraenáil, salann, siúcra, aigéad aicéiteach a chur leis agus é a thabhairt chun boil arís. Cuir garlic brúite le prócaí agus cuir marináid fiuchta. Anois is féidir iad a rolladh suas. Coinnigh na prócaí te go dtí go luann siad.
Trátaí Piobar Marinated
Chun trátaí picilte a chócaráil le piobar is gá duit:
- 3 kg de trátaí;
- 1.5 kg de phiobar clog;
- 10 duilleog bhá;
- 20 peann dubh dubh;
- 150 gram siúcra;
- 100 g salainn;
- 50 ml fínéagar (6%)
- 1.7 lítear uisce.
Ag bun an lítir chuir cannaí 5 phéire agus 6 dhuilleog bhá. Ansin cuir trátaí agus piobair mhionghearrtha gach re seach. I bhfiuchphointe uisce, cuir salann, siúcra agus fínéagar leis. Réitithe go réidh le bainc atá réidh le marinade agus a cuireadh chuig stóráil.
Trátaí Picilte Le Plandaí Uibheacha
I gcás próca 3 lítear amháin beidh ort:
- 1 kg de phlandaí uibhe;
- 1.5 kg de trátaí;
- 1 piobar te;
- 2-3 clóibh de gairleog;
- 1 bunchloch de ghlasraí (peirsil, dill, mint, etc.);
- 1 tbsp. l salann.
Ní mór go mbeadh salann ar lár agus lár an phlanda uibhe agus é fágtha ar feadh 3 uair an chloig. Ansin, ba cheart iad a ní go hiomlán agus a ghreamú le greens mionghearrtha.
Ba chóir spíosraí a chur ar bun an phróca, leath líonta le trátaí, agus líonta le hubhphlandaí ar a mbarr.
Ullmhaítear marinade trí shalann, siúcra agus fínéagar a chur le huisce fiuchta. Déantar an leacht seo a dhoirteadh i bprócaí le trátaí agus plátaí ubh, agus é steiriliú ar feadh leathuaire. Rolladh suas. Fillte suas.
Trátaí marinated le beets
Chun jar 3 lítear amháin a bheith ag teastáil uait:
- trátaí (oiread agus is féidir chun an próca a líonadh);
- 5 oinniún;
- 1 biatas meánach;
- 2 úll mheán;
- 3 chló garlic;
- 5 piseanna allspice;
- 1 brainse soilire;
- 1 tbsp. l salann;
- 150 gram siúcra;
- 1 spúnóg milseog fínéagar.
Peel na beets agus iad a chopáil i gciúbanna. Gearrtar 4 úll ar úlla. Cuir an t-oinniún as an gcroith. Cuir dill, allspice, gairleog, soilire agus ansin glasraí ag bun an phróca steiriúla.
Doirt gach duine uisce fiuchta agus fágann siad ar feadh 20 nóiméad. Ina dhiaidh sin, taosc an t-uisce, cuir fínéagar, salann agus siúcra leis, boil agus doirt arís. Anois is féidir leat na bainc a rolladh suas. Fág go n-éiríonn tú faoi bhlaincéad te.
Trátaí picilte le úlla
Le trátaí picilte blasta don gheimhreadh cuirfear úlla milis leis.
Éilíonn próca 3 lítear amháin:
- trátaí (uaschumas líonadh);
- 2 úll milis ar mheánmhéid;
- 3 tbsp. l siúcra;
- 1 tbsp. l salainn;
- 2 chlóibh gairleoige;
- duilleoga marcaíocht capall, dill, cuiríní.
Ansin cuirtear salann agus siúcra leis an uisce a dhraenáiltear ó na cannaí, a thugtar chun boil iad agus a dhoirtear arís iad. Anois is gá do na trátaí rolladh suas agus wrap le fuarú. Ina dhiaidh sin, ba chóir an caomhnú a aistriú go dtí áit fhionnuar.
Trátaí Marinated le Plumaí
Comhábhair Riachtanacha:
- 1 kg de phlumaí;
- 1 kg de trátaí;
- 1 oinniún;
- 2-3 clóibh de gairleog;
- 5 phéaróg;
- cúpla sprigs peirsil;
- 3 tbsp. l siúcra;
- 1 tbsp. l salainn;
- 1 rolla capall;
- 2 tbsp. l fínéagar.
Ansin déantar na coimeádáin a dhoirteadh le huisce fiuchta, clúdaithe le claibíní agus fágtar ar feadh 15 nóiméad iad. Tar éis an ceathrú uair an chloig, déantar an t-uisce a dhraenáil, salann, siúcra, fínéagar a chuirtear leis, bruite arís agus láithreach a dhoirteadh isteach i bprócaí.
Is é an chéim dheiridh caipíní a theorannú le caipíní steiriúla. Sula ndéantar an fuarú iomlán, coinnítear caomhnú suas.
Trátaí Marinated le Fíonchaora
Beidh jar 3 lítear ag teastáil:
- 3 kg de trátaí;
- 1 piobar Bulgáire;
- 1 bunchon fíonchaora de chineál ar bith;
- 1 pod de phiobar te;
- 3 chló garlic;
- 2-3 duilleog bhá;
- 1 phíosa fréimhe marcaithe;
- 3 sprigs dill;
- duilleoga silíní agus / nó currant;
- 1 tbsp. l salann agus siúcra.
Ag bun an phróca cuir na spíosraí agus na luibheanna go léir, ansin - trátaí, measctha le caora fíonchaora agus slisní piobar milis. Ar an mbarr, bhí an méid salainn agus siúcra sonraithe i ngach ceann acu.
Déantar na cannaí a líonadh ar an mbealach seo a dhoirteadh le huisce fiuchta, clúdaithe le clúdach agus ligtear dóibh seasamh ar feadh 10 nóiméad. Ansin caithfear an marinade a dhraenáil, a fhiuchadh agus a dhoirteadh isteach sna prócaí arís. Rolladh suas agus coinnigh te go dtí go mbíonn tú fuar.
Trátaí Marinated le Currant Dubh
Le haghaidh cócaireachta beidh ort:
- 2 kg de trátaí;
- péire duilleoga currant dubh;
- 300 ml sú sú cuiríní dubha;
- 1.5 Ealaín. l salann agus 3 tbsp. l siúcra;
- 1 lítear uisce.
Tá sé tábhachtach! Ós rud é go bhfuil blas sainiúil ar chuiríní, níl aon spíosraí breise ag teastáil.
Trátaí nite a cholaíonn le fiacla ag an gas. Cuirtear duilleoga currant ar bun na gcannaí, ansin cuirtear trátaí orthu. Bainc atá líonta go docht.
Chun an marinade a ullmhú, cuir siúcra, salann, sú currant leis an uisce agus cuir chun báis é. Déantar an leacht fiuchta seo a dhoirteadh le trátaí agus fágtar iad ar feadh 15-20 nóiméad.
Ansin trí huaire an draein tá an marinade draenáilte ó na cannaí agus bruite arís. Tar éis an tríú huair, ba chóir duit na prócaí a rolladh suas, iad a fhilleadh i mblaincéad agus iad a fhágáil te go dtí go mbeidh siad fuaraithe go hiomlán.
Moltar na trátaí a dhúnadh don gheimhreadh i bprócaí aon lítir ionas gur féidir iad a ithe go tapa, ach i gcás teaghlaigh mhóir is fearr coimeádáin 3-lítear a úsáid.
Tá sé tábhachtach! Chun úsáid trátaí picilte a theorannú mar gheall ar ábhar ard salainn iontu ba chóir go mbeadh daoine le galair sa chóras cardashoithíoch agus sna duáin. Ba chóir duit a bheith cúramach freisin maidir leo siúd a bhfuil seans acu go mbeidh frithghníomhartha ailléirgeacha acu.
Nuair nach gcloífear go beacht leis an teicneolaíocht mar gheall ar na prócaí a mharú agus a steiriliú, ní rachaidh an táirge i léig.
