Tá an t-arbhar tairisceana atá bruite ar an gcob ina cheann de na rudaí is fearr leis an ngníomh. Ar an drochuair, is féidir leat taitneamh a bhaint as an mblas iontach gránach ach cúpla mí sa bhliain, mar sin ba chóir duit a chinntiú go bhfuil a blas ag teacht leis na hionchais. Do aire na hoidis is rathúla le haghaidh cócaireacht arbhar ar an mbealach traidisiúnta - san uile.
Gnéithe agus buntáistí an táirge
Ceann de na gránaigh saothraithe is tábhachtaí sa talmhaíocht thionsclaíoch is ea an t-arbhar, a bhíonn le feiceáil go minic ar na táblaí dinnéir i bhformhór dhaonra an domhain i bhfoirm amháin nó eile.
Tá an táirge measartha ard-calorie, cothaitheach agus thar a bheith úsáideach.. In ainneoin an méid mór stáirse arbhar, is cinnte gur fiú aird a thabhairt air ach amháin toisc go bhfuil coimpléasc iomlán vitimíní ann (grúpaí B, PP, C, D, K, etc.) agus riandúile (fosfar, maignéisiam, copar, potaisiam), riachtanach dár gcorp mar aer.
Le tomhaltas measartha rialta arbhair, is féidir leat laghdú suntasach a dhéanamh ar an mbaol a bhaineann le galair chardashoithíoch a fhorbairt, stróc, diaibéiteas, próisis mheitibileacha a fheabhsú sa chorp, matáin na súl a choinneáil i dtonaí (mar gheall ar ábhar carotene, atá chomh tábhachtach dár bhfís), etc.
Glasraí a roghnú agus a phróiseáil don phróiseas cócaireachta
Chun an t-arbhar bruite a bheith blasta i ndáiríre, tá sé riachtanach ní amháin chun é a chócaráil go maith, ach chun an ceann ceart a roghnú freisin. Ní bheidh kernels arbhar milis agus sómhar ach go dtí deireadh an tséasúir, a thiteann ar deireadh Lúnasa. Tar éis an tséasúir, beidh an t-arbhar ar na seilfeanna i bhformhór na gcásanna rómhór, agus, dá bhrí sin, diana.
Chun cócaireacht a dhéanamh i bpanna, is fearr cobanna ógaa bhfuil eithní éadroma buí nó bán-bhán orthu. Tabhair aird freisin ar chuma agus ar riocht na ngrán: caithfidh siad a bheith measartha leaisteach agus ag an am céanna bog, measartha mór agus daingean lena chéile.
Is fearr an t-arbhar a cheannach sna duilleoga, rud nár cheart a bheith tirim agus ag titim taobh thiar den chob.
Sula dtéann tú ar aghaidh go díreach chuig an bpróiseas cócaireachta arbhar, is gá é a ní go maith faoi uisce reatha, agus ansin na duilleoga agus na guairí a ghlanadh. Más gá, is féidir an crotail a fhágáil trí na duilleoga salach nó salach a bhaint astu amháin: mar sin coinneoidh an t-arbhar níos mó súile (conas an t-arbhar a chócaráil i gceart, ionas go mbeidh sé bog agus snasta, a dúirt muid san airteagal seo).
Sula ndéantar an cob a fhiuchadh, tá sé inmhianaithe soak in uisce fuar ar feadh 40-60 nóiméad. Chun cócaireacht a dhéanamh is fearr cobanna den mhéid chéanna a ghlacadh ionas go mbeidh siad cócaráilte go cothrom.
Bealaí, conas is féidir leat cócaireacht bhlasta a dhéanamh sa bhaile?
Gan bruite gan salann
Sula gcócarálann tú arbhar, ní mór é a ní go maith agus a ghlanadh ó dhuilleoga saillte, millte. Maidir leis an arbhar cócaireachta is fearr as iarann teilgthe. Ar an gcéad dul síos, tá na cobanna leagtha go docht isteach ann, ansin a dhoirteadh le huisce fuar (ba chóir go gclúdódh sé na cobáin ar a bharr 2-3 cm). Tá clúdach clúdaithe ar an bpanna.
Tar éis fiuchphointe uisce, ní mór an tine a laghdú go híseal, mar ní féidir an t-arbhar a chócaráil thar theas ard. De ghnáth ní mó ná 15 nóiméad an t-am cócaireachta.. 5 nóiméad sula mbíonn an táirge réidh, ba chóir uisce a shailleadh. Chun an t-arbhar a dhéanamh níos tairisceana, is féidir leat beagán siúcra nó im a chur le linn na cócaireachta.
Faigh amach cé acu is féidir ullmhacht an arbhair a dhéanamh, a ghreamú le gabhlóg cúpla grán agus iad a thriail. Tar éis cócaireachta, ní gá duit an t-arbhar a thógáil amach as an bpanna láithreach: tabhair beagán “scíth” dó. Mar sin beidh an táirge níos bog agus níos bog. Arbhar bruite ar an mbord te. Más mian leat, is féidir leat é a ramhar le him agus sprinkle le piobar dubh.
Salann ar dtús
Creideann go leor gur chóir arbhar, ar a mhalairt, a shailleadh ag tús an chócaireachta, agus ní ag an deireadh, rud a chiallaíonn go bhfuil aire den sórt sin ar fiú aird a thabhairt uirthi. De réir an oideas, is féidir an t-arbhar a úsáid mar déiríocht, agus a bheith ina aibíocht mheánach (fós bán, ach cheana féin aibí go leor).
Cócaireacht:
- Glantar an táirge go críochnúil ar dhuilleoga agus ar mheiscíní (ní gá na crotail go léir a chaitheamh amach, fág na duilleoga is gaire don chob, beidh siad úsáideach le linn an phróisis chócaireachta).
- Tógtar panna domhain tiubh le ballaí tiubh (iarann teilgthe más féidir). Leagtar ciseal beag duilleog ar an mbun, ansin sraith cobán arbhair, atá clúdaithe ó thuas le ciseal dlúth duilleoga.
- Déantar an t-arbhar a dhoirteadh le huisce (ní theastaíonn mórán uisce uaidh, níor chóir go gclúdódh sé ach an cob) agus go mbeadh sé saillte go flaithiúil.
- Ba chóir uisce a thabhairt chun boil, ansin an teas a laghdú agus cócaireacht a dhéanamh air ar feadh thart ar 20 nóiméad (óg) nó 40-50 (níos aibí).
- Tar éis dheireadh na cócaireachta ar feadh 10-15 nóiméad, is fearr an t-arbhar a fhágáil faoin gclaib in uisce.
Is féidir leat freastal ar the, smeartha le him, nó fuar (sa chás seo, coimeádtar an t-uisce san uisce sa chuisneoir go dtí go ndéantar é a sheirbheáil ar an tábla).
Tá sonraí maidir leis an dóigh leis na cobanna arbhair a chócaráil i sáspan le salann, léite san ábhar seo.
Miontas le cáis
Is féidir mias an-bhlasta agus blasta a fháil má athraíonn tú an t-oideas caighdeánach le haghaidh cócaireacht arbhar i sáspan. Chun 4 chorn mór arbhar a ullmhú beidh ort:
- Lemon - 1/2 ríomhaire.
- Cheddar nó aon cháis chrua - 50 g.
- Miontas - 4 sprigs.
- Salann, im le blas.
Cócaireacht:
- Glan cobanna na nduilleog agus na bhfearóg, cuir iad i bpota tiubh, clúdaigh le huisce fuar é.
- Fiuchadh agus ansin boil ar theas íseal ar feadh thart ar 20 nóiméad - má tá na cobáin óg (níos mó faoi conas agus cá fhad a dhéantar na corncobs óga a chócaráil i sáspan, is féidir leat a fháil amach anseo).
- Bain an zest líomóide ó líomóid, cuimil é ar ghréine fhíneáil.
- Gearr go mín na duilleoga mint le scian.
- Rachaidh cáis, cosúil le zest, ar ghéaraire.
- Measc na comhábhair, cuir salann le blas.
- Fág an t-arbhar críochnaithe sa phian ar feadh 10 nóiméad, ansin cuir an mhias, ramhar le him agus cuir sa mheascán cáise líomóide é.
I mbainne
Oideas neamhchaighdeánach, ach an-bhlasta le haghaidh arbhar ar an gcob san uile. Beidh na comhábhair seo a leanas de dhíth ort:
- Cobs arbhair - 6 ríomhaire.
- Bainne - 2 lítear.
- Im - 1 tbsp. spúnóg.
- Salann - chun blas a chur air.
Cócaireacht:
- Ní mór an t-arbhar a scafa go hiomlán.
- Ansin cuir i bpanna domhain tiubh é, doirt thar an bainne agus cuir im leis. Is é an t-arbhar a chromann thar theas íseal.
- Tar éis an bainne a fhiuchadh, déantar an táirge a fhiuchadh ar feadh thart ar leathuair an chloig (seiceáil a dhéanamh ar a ullmhacht ó am go chéile, ós rud é go músclaíonn bainne an próiseas cócaireachta).
- Arbhar réidh leagtha amach ar mhias agus cuimilte le salann. Freastal te.
Foghlaim conas cobs arbhair a roghnú le haghaidh cócaireachta, chomh maith leis na oidis is fearr a fheiceáil, anseo.
Conas bia cócaráilte a stóráil sa bhaile?
Mura bhféadfaí an t-arbhar críochnaithe a ithe in aon suí amháin, tá sé tábhachtach aire a thabhairt do shábháilteacht an táirge. Ionas nach millfear blas na n-eithne arbhair, ba chóir cob a stóráil go heisiach sa chuisneoir. Mar sin, is féidir leat iad a fhágáil san uisce ina raibh siad bruite, nó is féidir leat “iarsmaí só” a fháil amach as an uisce, triomú agus Timfhilleadh le Timfhilleadh Bia (gach cluas ar leithligh). Sa bhfoirm seo, is féidir an táirge a stóráil ar feadh suas le 3 lá.
Is furasta an t-arbhar a théamh: is féidir leat é a dhéanamh i ndabhach uisce nó é a chur chuig an MICREATHONNACH ar feadh nóiméid.
Chun an glasraí a chócaráil go gasta go leor, is gá é a réamhullmhúchán ar feadh 40-60 nóiméad agus cobanna óga a roghnú le haghaidh cócaireachta.
Anois tá a fhios agat conas cócaireacht a dhéanamh ar arbhar san uile, chun a chuid airíonna cothaitheacha a chaomhnú agus chun blas iontach milis a bhaint amach. Turgnaimh cócaireachta rathúla!
