Blas teolaí searbh agus leaisteachas muzzle a chruthú hostesses sa chistin a lán trioblóide, go háirithe nuair a ullmhú le haghaidh an gheimhridh. Ba mhaith liom fáil réidh leis an searbhas a bhíonn ann de bharr bainne milky, agus an cruas bunaidh a choinneáil ag an am céanna. In ainneoin na n-airíonna contrártha seo a bhaineann le beacáin, fuair siad a n-áit fós i mórán miasa. Ina theannta sin, tá meas ag daoine a bhfuil "fiach ciúin" orthu as a sáithiú le vitimíní agus próitéiní, chomh maith lena n-ábhar calrach, atá cothrom le feoil. D'éirigh linn leideanna a bhailiú ó chefs a bhfuil taithí acu agus foghlaim go mion conas beacáin bhainne blasta a ullmhú don gheimhreadh.
Triomú móna
Cosúil le gach beacán, tá na hionadaithe seo ó ghéineas Russula an-éilitheach ar an bpróiseas triomaithe, is féidir a dhéanamh ní amháin faoi thionchar sholas na gréine, ach freisin san oigheann, ar an tine.
Tá sé tábhachtach! Mar gheall ar blas na gcáise cáise, cuireadh san áireamh iad i liosta na muisiriún inite go coinníollach. Níl siad tocsaineach agus ní bréagchéadfaíoch, ach níl siad oiriúnach lena gcaitheamh ach amháin tar éis cóireála speisialta.
Má roghnaigh tú an ceann seo go háirithe de na bealaí éagsúla chun an geimhreadh a bhogadh i ngeimhreadh na mbogach, ba chóir duit beacáin óga nach bhfuil flabby a bheith agat sula dtosaíonn tú ag obair. Bailigh eiseamail iomlána, déan iad a iniúchadh go cúramach, glan ó iarsmaí duilleoga agus cré. Tar éis sin, wipe le éadach taise, ach ná nigh. Déantar uisce a shú isteach go han-tapa i struchtúr trófaithe foraoise, agus mar thoradh air sin cailleann siad a n-airíonna blas, agus le himeacht ama is féidir leo a bheith múnlaitheach agus crumble. Ba chóir beacáin mhóra a roinnt ina dhá leath agus iad go léir a ghearradh as na cosa.
Anois tá sé in am cinneadh a dhéanamh cén áit a mbeidh tú ag baint beacáin bainne don gheimhreadh.
Conas beacáin bainne a thriomú ar bhealach nádúrtha
Tá sé snasta ar shlatanna réamh-chócaráilte d'ábhair dhosmálta nó beacáin chrua téada san aer ar lá grianmhar nó i seomra tirim atá aeráilte go maith. Tá sé inmhianaithe go dtarlaíonn an triomú ar shiúl ón mbóthar, in áit atá cosanta ó ghaoth agus deannach. Is é an rogha is fearr ná lochta nó díon.
Chun beacáin bainne a ullmhú san aer agus sa ghrian, is féidir leat criathar adhmaid, bileog sraithadhmaid agus fiú gnáth-thábla a úsáid. Sna cásanna seo, scaiptear na bearnaí i sraithe tanaí agus déantar iad chun iad a chasadh in am. Tá folcadáin gréine riachtanach do bheacáin go dtí go gcaillfidh siad a n-aclaíocht, go n-éiríonn siad tirim agus sobhriste. Chun seo a dhéanamh, le go leor laethanta maithe uaireanta.
Conas beacáin bhainne a thriomú ag baint úsáide as an oigheann
Nuair nach gceadaíonn an taise ar an tsráid cócaireacht ar bhealach nádúrtha, triomaigh na beacáin bhainne san oigheann. Ar dtús coinnítear iad ag teochtaí suas le 50 céim agus 
curtha ar bharr an oigheann. Agus nuair a ghalraíonn an taise, tar éis thart ar 4 uair an chloig, is féidir an teocht a choigeartú de réir a chéile go leibhéal de 75 céim agus a atheagrú níos ísle. Ná déan dearmad na foirne a chasadh orthu agus a chinntiú nach bhfuil siad tuirseach. Moltar iad a thriomú ag an gcéad teocht. Más mian leat cúpla ciseán de bhronntanais foraoise a chur ar aghaidh le triomú, is féidir leat, gan fanacht le próiseas an chéad phian a chríochnú, an dara ceann a chur sa tsraith uachtair. Ach cuimhnigh go gcaithfear an fardal a ní agus a thriomú go hiomlán i gcás gach baisc.
An bhfuil a fhios agat? Diúltaíonn Gourmets beacáin triomaithe, agus creidim go gcaillfidh siad a mblas agus go mbíonn dath dorcha míthaitneasach orthu.
Cuirtear beacáin réamhdhéanta i málaí plaisteacha agus cuirtear iad chuig an stóráil ar shiúl ó tháirgí a bhfuil boladh láidir orthu. Sula n-itheann siad, ní mór iad a ní agus a choinneáil go sciobach in uisce ar feadh roinnt uaireanta an chloig chun go bhfágfaidh a searbhas bunúsach imithe.
Conas beacáin bainne a phiocadh amach don gheimhreadh
Bhí tóir ar bheacáin bhainne goirt amháin mar gheall ar éagsúlacht oidis le haghaidh cócaireachta geimhridh. Is iad na bearnaí seo a bhfuil an-tóir ag cócairí ar leibhéil éagsúla orthu. Ag brath ar roghanna blas, tá roinnt teicnící saillte ann. Agus beagnach i gcónaí deireadh leis an riosca go bhfaigheadh na beacáin gan mhilleadh.
Conas beacáin bhainne a ullmhú lena sailleadh don gheimhreadh
Ní bhainfidh trófaithe blasta spicy blas blasta ach amháin tar éis roinnt cleasanna cócaireachta a dhéanamh. Agus iad á n-ullmhú, mar is gnách, ní mór iad a réiteach, a réiteach, glanadh iarmhair ithreach agus iad a mheá. Caith amach na beacáin chonaic láithreach le feithidí nó le péisteanna atá ina gcónaí iontu. Ansin sruthlaigh gach ceann a roghnaítear go críochnúil, agus é in uisce reatha ag baint úsáide as éadach níocháin nó scuab fiacla. Fágtar beacáin ghlana ar feadh trí lá i bpanna cruan chun soak.
Agus ní mór an t-uisce a nuashonrú gach lá gach 4 huaire. Má tá an chistin, áit a bhfuil toilleadh ann, te, beidh sé go leor ar feadh dhá lá. Seiceáltar ullmhacht trí phíosa beag beacáin a chogaint. Mura n-éiríonn siad go binn, déantar iad a ní go grinn agus gearrtar eiseamail mhóra.
Conas beacáin bainne a shalann don gheimhreadh ar bhealach fuar
Sula ndéantar beacáin bainne a chócaráil don gheimhreadh leis an teicneolaíocht seo, tá sé tábhachtach a gcuid maos a ghlacadh go dáiríre - déanfaidh sé seo machnamh ar a mblas. Ní bhíonn comhábhair bhreise de dhíth ar oidis shimplí saillte thraidisiúnta.
Chun é a ullmhú ní mór duit:
- 2 ghloine salainn;
- sean gais duillíní gan caipíní;
- roinnt duilleoga silín (is féidir cuiríní a chur ina n-ionad);
- duilleoga horseradish;
- cúpla clóibh de gairleog;
- 5 meáchan kg.
Salann bainne agus athrú sa choimeádán ullmhaithe. Déanfaidh tub adhmaid, panna cruanta. Tá sé tábhachtach nach bhfuil scoilteanna agus stains meirge sna miasa. Bhí beacáin bheaga tumtha i salann gach ceann acu. Ansin déanaimid iad a athrú go fial garlic, mionghearradh mionghearrtha. Le nach mbeidh do phiocadh dorcha, molann príomhchócaire le taithí nach gcuirfidh tú é go dlúth le uige, ar féidir leat na duilleoga go léir atá fágtha a chur ar a mbarr, lena n-áirítear marla capaill.
Ansin déanaimid clúdach le pláta (má tá muid ag caint faoi sháspan) nó ciorcal, cuirimid rud éigin trom air, ach beag, ionas go mbeidh na beacáin báite go luath sa sáile a scaoilfear. Cuirimid an keg chuig an cellar agus déanaimid cinnte nach bhfuil aon mhúnla ar a bharr.
Má shalann tú na beacáin bhainne ar bhealach fuar den chéad uair, cuimhnigh: chun é seo a sheachaint, ba cheart go mbeadh an tsraith uachtair i sáile i gcónaí. I mí beidh sé indéanta do tábla a éagsúlú le pickles. Baineann beacáin réamhdhéanta leis an mbáine a bhfuil flesh agus blas méithe air, cuirtear i bprócaí gloine iad nó fágtar iad i bpota.
Tá sé tábhachtach! I gcás ar bith, ná ceangail muisiriúin goirt amháin le clúdach daingean. Cuireann sé seo le forbairt miocrób a chuireann botulism faoi deara agus nimhiú.
Úsáidtear beacáin bhainne shaillte chun sailéid shimplí, miasa féile, sneaiceanna éagsúla agus cutlets aiste bia blasta a ullmhú. Freisin tá sé mar mhias ar leith le hola lus na gréine agus oinniúin.
Conas beacáin a shalann ar bhealach teo (i mbainc)
Tá an modh seo deartha do lucht leanúna mífhoighneach miasa beacáin. Is féidir beacáin bhainne a bhlaiseadh i gceann cúpla seachtain. Chomh maith leis sin, meastar go bhfuil an teicníc níos sábháilte, mar go gcaitear le teas na beacáin le linn iad a bhaint. Tá gruzdy ag saothrú ar bhealach te freisin nach bhfuil rófhada. Ní féidir le comhdhéanamh an marinade a bheith ach ó fhínéagar agus ó shalann, agus is féidir é a fhorlíonadh le duilleoga labhrais, cuiríní, silíní, caol-róin; síobhais, dill, allspice nó piobar dubh. Is féidir comhábhair a leathnú chuig do thaitneamhacht.
Chun beacáin marinating sa oideas clasaiceach ag teastáil:
- duilleoga currant;
- 2 spúnóg bhoird de shalann;
- 1 kg maisc;
- 1 lítear uisce;
- 6 spúnóg bhoird de fhínéagar;
- 2 spúnóg bhoird de shiúcra.
Beacáin réamhullmhaithe a ghearradh agus a chur i bpota uisce. Tar éis fiuchta, boil ar feadh 10 nóiméad eile, bain an cúr. Measc an salann agus an siúcra le huisce, cuir fínéagar leis agus cuir tine air. Nuair a bheidh sé boils, cuir beacáin agus boil ar feadh thart ar 20 nóiméad .. Ina dhiaidh sin, aistrímid i bprócaí iad agus rollaimid na claibíní suas.
Agus modh cócaireachta á roghnú agat, tá suim ag cuid mhaith acu beacáin bhainne saillte a stóráil. Nuair a chailleann sé an bealach fuar nuair a dhéantar comparáid air. Is féidir le beacáin den sórt sin seasamh sa tseileall ar feadh tréimhse nach faide ná sé mhí, agus marinated agus ní mhairfidh an bhliain. Fíor ar an dá bhealach, cailltear a gcruas, tá an picil oiriúnach chun mionra agus anraith a líonadh.
Bealaí chun gruzdy a reo
Ar na calóga beacáin gan taithí reo, déantar iad a phionósú go minic. Ina dhiaidh sin, tá na beacáin bhainne tar éis leá le rud éigin sleamhain, liath agus míthaitneamhach.
Ar ndóigh, níl an modh seo éasca agus teastaíonn eolas áirithe uaidh:
- Bainne - beacáin fhliucha. Má sheolann tú iad isteach sa reoiteoir gan réamhphróiseáil, coinneoidh siad a searbhas nádúrtha agus ní bheidh siad oiriúnach.
- Dá laghad an phóirse, is ea is mó a bheidh an muisiriún oiriúnach le haghaidh reo.
- Roimh reo, ba chóir beacáin bainne a shórtáil de réir méide. Gearrtha mór i bpíosaí.
- Is féidir beacáin reoite a stóráil níos mó ná ceithre mhí ag teocht de -14 céim.
- Ní féidir beacáin a leá ach uair amháin.
- Nuair a dhéantar díreochadh, ní leántar beacáin bhainne i MICREATHONNACH ná in oigheann.
- Roimh reo, tá beacáin bhainne bruite, fried nó díreach scalded.
An bhfuil a fhios agat? I dtíortha an Iarthair, ní aithníonn na Georgians, ag an am céanna, go bhfuil tóir ar na beacáin seo i gcríoch iar-Shóivéadach.
Reo fliuch amh
Déantar beacáin shórtáilte a ní go maith agus a ghlanadh de shalachar. I gcásanna áirithe, moltar dóibh soak mar shailleadh. Dála an scéil, téann an searbhas amach freisin. Tar éis an nós imeachta seo, chaith beacáin uisce fiuchta agus pacáistithe i reoiteoir iad. Is féidir leat beacáin saillte a reo ar bhealach fuar freisin. Sula gcaithfear iad a bhrú go cúramach as an iomarca taise.
Beacáin bhainne reoite bainne
Caithfear beacáin ghlanta agus nite isteach sa phota le huisce fiuchta. Tar éis boil a fhiuchadh ar feadh 10 nóiméad eile agus a chaitheamh i gcolander. Nuair a dhraenáiltear an t-uisce go hiomlán, déantar beacáin a phacáil sa reoiteoir. Is lú an taise fós - is amhlaidh is fearr a bheidh an táirge.
Reoite Gruzdy rósta
Déantar beacáin nite agus mionghearrtha ina bpíosaí, a dhoirteadh isteach i bpanna friochadh te agus friochta ar feadh 20 nóiméad in ola lus na gréine. Salann agus piobar chun blas a chur air. Chun clúdach donn órga a chruthú sna miontuairiscí deiridh, bainfear é. Nuair a fhuaraítear an preform, scaiptear é i gcoimeádáin agus seoltar é chuig an gcuisneoir. Is féidir leat beacáin bainne a chrá san oigheann gan olaí a chur leis. Le taise galaithe go maith, socraigh an teocht go 180 céim agus corraigh ábhar an uile i gcónaí. Oighear beacán fuar.
