Tá cultúr ár gcuid bia ag athrú de réir a chéile. Tairgeann acmhainní Idirlín agus seónna cócaireachta iolracha ar an teilifís cócaireacht a dhéanamh ar rud éigin nua, neamhghnách nó fiú coimhthíoch, agus tá an raon siopaí ag méadú go tapa freisin. Agus anseo sna hoidis agus ar na seilfeanna siopaí feicimid uaireanta na glasa go leor cineálacha, atá fós aisteach dár n-imill. Maidir leis sin cad iad na cineálacha éagsúla de leitís agus barra comhchosúla, agus cad a itheann siad leis - níos déanaí san alt.
Leitís
Feachtas cur - planda ón ghéineas Latuk den teaghlach Astro, ar a dtugtar ach leitís nó leitís go coitianta. Déantar sailéad a shaothrú agus a úsáid le haghaidh bia ar fud an domhain. Uaireanta ní chiallaíonn an focal "leitís" ach an gnáth-leitís ghlas duilleach, ach níl sé seo fíor. Tá go leor aicmithe leitíse ann. Déanann duine acu, tomhaltóir gnó nua-aimseartha, idirdhealú idir na grúpaí leitís seo a leanas: cabáiste olach, cabáiste briosc, leitís Romain, leitís féir, gearrtha (duilleog) agus gas.
Sailéad Darach (Oaklif)
Leitís duille-darach, leitís duille darach nó leitís duille-daite, cruth na nduilleoga atá cosúil le duilleoga darach. Cruthaíonn an gléasra asraon dlúth-sprawling de mhéid meánach nó mór, níl an ceann déanta. Is dath glas, dearg, maroon-donn na duilleoga, a mhéadaíonn go dtí na leideanna. Tá siad pinnate, le ciumhais thonnach agus fiacla múnlaithe, an-mhaisiúil. Éagsúlacht luath Oaklif-mheán, frithsheasmhach in aghaidh raidhfil agus galair. Cineálacha duilleoga darach: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Is é 30 x 30 cm an scéim phlandála den sailéad seo agus ní fhulaingíonn an sailéad titeann an teochta agus stóráiltear é ar feadh tréimhse ghearr.
Tá blas na gcnónna leitís darach, agus is fearr a chuirtear le chéile é le comhábhair nach bhfuil blasanna láidre orthu. Níor chóir go mbeadh cóiriú sailéad le duille darach trom agus ró-spicy. Tagann Oaklif go maith le avocados, beacáin, bradáin, croutons, almóinní, gairleog. Is féidir é a úsáid mar mhias taobh le haghaidh iasc friochta. Líon an mhias níos fearr le hola glasraí le fínéagar agus salann. Is féidir duilleoga áille “darach” a úsáid chun miasa a mhaisiú.
An bhfuil a fhios agat? De réir na finscéalta, cruthaíodh manquin an mheascán sailéad provencal cáiliúil in Nice ag manaigh bhochta Phroinsiasacha. Gan aon chistí a bheith acu do na leapacha iomlána, chuir siad go leor glasa éagsúla i ndiaidh a chéile, agus ansin scaip siad ar an bpobal iad le haghaidh déirce. Is éard a bhí ann ná siocaire sailéad (radicchio, fríos agus escariol), Bean mung, dioscón, leitís, duille darach, purslane, arugula, watercress.
Lollo rosso
Éagsúlacht Is féidir a dtugtar Lollo Rosso ar cheann de na sailéid is áille sa duilleog. Agus iad á dtáirgeadh, tá sé sa dara háit i ndiaidh Batavia. Cruthaíonn sé rosette leath-sprawling le duilleoga atá múnlaithe ag a bhfuil méid meánach. Is iad na leideanna na duilleoga an-bheag agus wavy, "chatach", difriúil i dath anthocyanin geal de shades dearg, duilleoga glasa níos gaire don ionad. Chun an chosúlacht idir leitís le coiréil mara, tugtar "sailéad coiréil air" ar Lollo Rosso.
Is sailéad luath aibí é seo, agus is féidir an fómhar a bhaint as i 40-50 lá tar éis oll-shoots. Is féidir leis fás i dtalamh oscailte agus cosanta, is breá le fuar-fhrithsheasmhacht, taise éadrom agus tairiseach. Tá an scéim plandála sailéid 20 x 25 cm Is sailéad maisiúil é Lollo Rosso atá oiriúnach le haghaidh fás i leapacha bláthanna in aice le bláthanna.
Tá blas cnórach ag sailéad le searbhas. Is minic a fheidhmíonn sé feidhm mhaisiúil ar phláta, ag maisiú an mhias. Tá sé le fáil i meascáin sailéid mar aon le cineálacha eile sailéad. Dea-chomhcheangal le cáis, ae sicín, feoil fhriochta (muiceoil, gé, turcaí), glasraí bácáilte, cuisneoirí te, sailéid. Coitianta in ealaín na hIodáile, áit a bhfuil sé comhcheangailte le bia mara. (ribí róibéis agus muiríní) agus luibheanna spicy (basil, tíme).
Chomh maith leis an éagsúlacht den ainm céanna, tá na cineálacha seo a leanas san éagsúlacht freisin: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Réabhlóid, Pentared, Refeta.
An bhfuil a fhios agat? Tá Lollo Rosso ainmnithe tar éis an aisteoir Iodálach Gina Lollobrigida as a cosúlacht lena stíl gruaige gur chaith sí sna 1960í.
Ceann Ime
Is leitís an-choitianta é seo le huigeacht bhréige íogair agus blas éadrom. Is é atá i gceann beag cabáiste imeall Butterhead ná duilleoga glasa, pale glas de chruth fadaithe, taobh istigh tá sé crisp, taobh amuigh - le searbhas. I gceann amháin tá thart ar 250 g de dhuilleoga.
Téann sailéad imeall (Boston) go maith le glasa agus sailéid eile, baintear úsáid as a dhuilleoga chun burgers a dhéanamh, miasa a mhaisiú. Is féidir duilleoga cócaireachta a chur in ionad duilleoga. Sa Ghearmáin, déanann an sailéad seo garnishes do mhiasa feola te. Beidh anlann sailéad den scoth mar anlann uachtar, mil, balsamic, ola olóige.
An bhfuil a fhios agat? "Aistrithe ó Bhéarla," ciallaíonn "ceann imeall" "ceann olach."
Iceberg (sailéad oighir)
Is cosúil go bhfuil cabáiste salad sailí oighir (briosc, fuar oighir, sailéad oighir). Tá an séasúr fáis thart ar 100 lá. Tá meáchain mheánach de 400-500 g ag ceann scaoilte leitís, cé gur féidir leis a bheith 1 kg. Is éard atá i soicéad leath-sleek meánmhéide nó mórmhéide duilleoga soladacha agus tiubh le ciumhais rocach. Tá siad lonrach, snasta agus crispy, dath glas le teagmháil bán nó liath. Agus iad ag baint, mar aon leis an gceann cabáiste, gearrtar na duilleoga máguaird freisin. Is é an patrún plandála ná 30 x 35 cm.Tá an cineál seo an-resistant do theochtaí ísle. Is féidir an cuisneoir a stóráil suas le 20 lá. Cineálacha leitíse Iceberg: An Airgintín, Barcelona, Galera, Diamantinas, Helenas, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.
Tá Iceberg go maith i sailéid, hamburgers, in éineacht le feoil, iasc agus bia mara, uibheacha.
An bhfuil a fhios agat? Fuair an sailéad a ainm i Meiriceá: chun an t-úire a chaomhnú níos faide, chuir feirmeoirí é le píosaí oighir agus sheol siad é ar an mbealach seo. D'fhéach sé cosúil le blúirí oighearshruth.
Batavia
Déantar idirdhealú idir an éagsúlacht Batavia agus ceann mór cabáiste dlúth agus rosette leath-sprawling mhór. Ní bhíonn ceannteideal i gcoinníollacha fuar i gcineálacha den chineál seo sainithe go soiléir i gcónaí. Is duilleoga meánmhéide, tiubha, gearrtha go hiomlán, wavy ar an imeall, crispy iad duilleoga leitíse Batavia. Is é an dath is mó atá ar na duilleoga ná solas glas, glas, buí, dearg-donn. Tá aftertaste milis, féar beag ag an sailéad.
Gráid: Afition, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, Grini, Imagine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Malis, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triat-lon, Fanley, Fantime. Is é 30 x 35 cm an scéim phlandála Sa lá atá inniu ann, tá 90% de sailéid a fhástar ag baint úsáide as an modh hidreacónaice (i dtuaslagán uiscí in ionad ithreach) den chineál Batavia.
Tá sailéad Batavia comhcheangailte go maith le feoil shailligh agus gallchnónna. Ar na duilleoga is féidir leat feoil, iasc, glasraí a sheirbheáil, agus tá siad oiriúnach do cheapairí agus sailéid.
An bhfuil a fhios agat? Batavia - ar dtús tír thír ársa na Gearmáine sna Batavians, a mhair i gcríoch na hÍsiltíre nua-aimseartha, níos déanaí - an t-ainm Laidineach san Ísiltír.
Romano (sailéad Rómhánach)
An éagsúlacht is sine de leitís romaine (Rómhánach, Rómhánach, sailéad kos) Tá ceann leath-oscailte oscailte scaoilte air agus meáchan 300 g ann. Tá soicéad an-dlúth, meánach nó mór. Tá na duilleoga fadaithe, soladach, gearrtha, sínte suas. I go leor cineálacha, tá barr na duilleoige lúbtha beagán isteach. Tá na leatháin sheachtracha de leitís Rómhánach níos glaise, i lár - glas éadrom. Tá leitís Romano oiriúnach le haghaidh saothraithe sa talamh oscailte agus sa talamh faoi chosaint agus fiú ar an bhfuinneog.
Cineálacha de leitís Rómhánach: Wendel, Garnet Rose, Klau-Dius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Páras Bán, Pinokio, Zimmaron.
Is é an blas sailéad Rómhánach milis-nutty, toirtín, beagán spicy. Is minic a bhíonn Romain ina chomhábhar i sailéid, ceapairí agus hamburgers, téann sé go maith le cóiriú iógart, is féidir leat é a ghoid agus prátaí mashed a dhéanamh. Cách ar sailéad rómánsúil bruite mar asparagus. Is féidir é a stóráil sa chuisneoir ar feadh roinnt seachtainí.
Tá sé tábhachtach! Sa chos clasaiceach le haghaidh sailéid is é “Caesar” an sailéad Rómhánach go díreach.
Cultúir sailéid eile
Go minic tugtar leitís ar chultúir eile nach mbaineann leis an ngéineas Latuk, ach a bhfuil airíonna nó cuma chomhchosúil acu agus a úsáidtear i gcócaireacht freisin.
Corn (sailéad páirce)
Valerianella (arbhar, sailéad allamuigh, sailéad rapunzel, sailéad Bean mung) baineann leis an teaghlach féithleann. Is é atá sa phlanda ná rosóg de dhuilleoga oblong, iomlána, dorcha glas nó buí-uaine. Is féidir sailéad allamuigh a fhás suas ar an suíomh mar aon le glasraí eile. Fástar an planda ag an modh iompair: cuir na síolta san ithir gach 2 sheachtain ón earrach go dtí an fómhar go dtí doimhneacht 1 cm, scéim cur - 10 x 35 cm Is maith leis an fhréamh suíomh grianmhar agus uisce go minic, le heaspa flúirse taise níos luaithe.
Féadann baint an fhréamh cúpla seachtain tar éis 4 phéire duilleog a chruthú. Is féidir sailéad maistreáin a stóráil sa chuisneoir i mála plaisteach ar feadh suas le coicís.
Cuirtear glasairí milis íogair le nóta cnó le sailéid agus anraithí glasraí. Úsáidtear leitís luiche chun leitís nó spionáiste a athsholáthar. Téann sé go maith le síolta peanut, sesame agus pumpkin pumpkin. Nuair a bhíonn sé rósta, faigheann an fhréamh uigeacht uachtarach, agus cothroime á cothabháil. Déanann duilleoga arbhair ceapairí agus sneaiceanna a mhaisiú. Faightear sailéid blasta le fréamh i dteannta le sicín, croutons, citris, biatas agus úlla. Is féidir sailéad allamuigh a sheirbheáil mar mhias taobh le miasa feola agus éisc, beacáin.
Tá sé tábhachtach! Má fhásann duilleoga gránbharra searbh, clúdaigh é ón solas cúpla lá roimh an bhfómhar.
Bean uisce
Baineann Watercress, nó klopovnik, leis an teaghlach cabáiste. Is luibh bhliantúil nó débhliantúil é seo le gas tanaí agus duilleoga beaga dáilte.
Tá an chuid is mó de na cineálacha duilleog glas, cuid acu - corcra. Tá an cultúr oiriúnach do shaothrú ar an suíomh, agus do leac na fuinneoige: ba chóir na síolta a chur go dlúth i bpota bláthanna. Ní gá cúram speisialta a bheith ann, is breá leis taise, glactar leis an scáth go maith. Cineálacha gaisc uisce: Nuacht, Chill, Merezhivo.
Fásann sé go han-tapa, tar éis dhá sheachtain, nuair a shroicheann sé airde 8-10 cm, is féidir é a ithe. Barraí a lománaíodh le siosúr, ní mór duit an méid a bheartaíonn tú a úsáid mar bhia a ghearradh. Tá beagán spicy, mustaird ag baint le gaisc uisce, mar tá ola mustaird ann. Is féidir an t-uisce úr a úsáid mar phlasáil le haghaidh sailéid, cístí, omelets, feoil, iasc, anraithí, dips, anlainn. Ceapairí sobhlasta agus álainn le huisce uisce.
Tá sé tábhachtach! Tá sú coirt uisce oiriúnach le haghaidh gargling le laryngitis, agus meastar freisin gur cúnamh cough é.
Radiccio
Radiccio (radicchio, italian chicory) - Is cineál gnáth-siocaire é seo. Cruthaíonn an planda ceann duilleoga dearga le féitheacha bána.
Tá dhá chineál radicchio ann: an samhradh (a cuireadh san earrach, an fómhar a lománaíodh san fhómhar) agus an geimhreadh (cuirtear i rith an tsamhraidh é, bailítear an fómhar san earrach). Tá aftertaste searbh spicy ag na duilleoga. Tá blas níos deise ag radiccio geimhridh, níos boige. Gráid: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Is breá leis an ngléasra uisce éadomhain go minic, agus tá easpa taise ann go bhfuil an táirge an-searbh.
In ealaín na hIodáile, is iondúil go n-ullmhaítear radicchio dearg in ola olóige grilled, a chuirtear le pasta risotto,. Nuair a chuirtear i gcodanna beaga iad le meascán de chineálacha solais de sailéad éadrom radicchio bogann a blas searbh sainiúil. Tá na salainn seo seasoned le anlainn bunaithe ar maonáis, mil, agus súnna. Ó na fréamhacha rósta agus greamaithe den phlanda ullmhaíonn siad deoch chaife.
An bhfuil a fhios agat? D'fhonn gile dath dearg an radicchio a fheabhsú, clúdaíonn feirmeoirí na hIodáile a gceann a shroich méid áirithe ó sholas na gréine nó ó reo.
Frise
Taobh thiar den fhocal "fríos" (frisee), tá sínéar sailéadach ann (ceann duilleog), cineál siocaire sailéid. Tá an planda ornáideach, tá duilleoga cuartha aige, beagnach bán i dtreo an ionaid agus glas éadrom nó buí ag na himill. Murab ionann agus cineálacha eile dúlagar, tá na duilleoga fríos tiubh agus shaggy, agus tá a bhlas i bhfad níos géire.
Seasann an cultúr amach as a chuid searbhas spéisiúil, a chuirtear ar aghaidh chuig an mhias. Sailéid, goileoirí, miasa ó ghlasraí, feoil, iasc - is féidir seo go léir a chócaráil ag úsáid fríos. Tá sé go maith le luibheanna agus le luibheanna (arugula, spionáiste, tíme), cáis, bagún, bia mara, citris. Teastaíonn scian nó lámha ceirmeacha ó ghlasraí meilte. Tá sé riachtanach sailéad a cheartú le ceart friochta glasa sula bhfreastalaíonn sé, chun na críche seo is fearr a oireann ola olóige.
Tá sé tábhachtach! Le linn na tréimhse aibithe, tá an fríos ceangailte ionas nach dtéann solas na gréine isteach sa chroí. Fanfaidh na duilleoga san ionad buí agus níos tairisceana.Difriúil i gcruth, blas agus dath. gur táirgí fíor-riachtanacha iad sailéid agus cultúir leitís le fada. Tá a lán acu fós anaithnid nó dofheicthe dúinn, ach tá an t-ús iontu ag méadú i gcónaí, agus b'fhéidir go mbeidh aoi eachtrach leis an ainm aisteach Radchio nó Oakliff ar do bhord go luath.
