ga.pastureone.com
Brocailí

Cócaireacht agus baint brocailí

Sa lá atá inniu ann tá go leor bealaí ann chun brocailí a bhuaint don gheimhreadh. Tá cuid acu deartha chun an chuid is mó de na hairíonna tairbhiúla a bhaineann le cabáiste, daoine eile a chaomhnú - le hullmhú lena n-úsáid arís i gcomhdhéanamh miasa eile, agus go hiondúil is daoine eile iad mias ar leith. Ligfidh éagsúlacht dá leithéid do gach hoscailte bealach a roghnú a fhreastalaíonn ar a riachtanais, a deiseanna agus a giúmar. Ina theannta sin, caomhnóidh ullmhóidí baile úsáidí an aiste bia i gcaitheamh na bliana.

Roghnú brocailí

Ag roghnú glasraí, táimid faoi threoir ag caighdeán meabhrach a thugann le fios dúinn cad ba cheart do ghlasra áirithe a bheith ann, cad ba cheart dúinn aird a thabhairt air. Le haghaidh broccoli, seo a leanas na paraiméadair seo:

  1. Dath. Is dath glas saibhir é an chéad rud a thógann do shúil. Níl an glasraí glas, is dóichí, aibithe fós, agus is comhartha iad na bairr buí go bhfuil siad ró-aibithe. Déanann na caidhpeanna broccoli glasa seo cion ard de bhéite-charotene, atá sna cainníochtaí uasta a fhaightear i glasraí níos aibí. Chomh maith leis sin, athróidh an dath dorcha corcra ar bharr na gcinn go glas nuair a bheidh sé cócaráilte.
  2. Elasticity. Ba chóir go mbeadh an broccoli atá uait leaisteach: bíodh peitilí crua agus caipín dlúth agat. Is comhartha iad na huaireanta buí ar bharr na gcinn ar an bhfásadh, agus léiríonn cosa bog, solúbtha nach bhfuil an ghlasra oiriúnach a thuilleadh mar bhia don duine.

Foghlaim cad is féidir a ullmhú ó chineálacha difriúla cabáiste: bán, Savoy, Beijing, pak choi, cál.

Conas a reo?

Le teacht cuisneoirí le reoiteoirí builc i ngach baile, tá an-tóir ar an modh calctha.

Tá uimhir ag an mbealach seo le glasraí a stóráil buntáistí suntasacha:

  1. Coimeádann glasraí agus torthaí reoite na cothaithigh uasta agus bíonn siad réidh le hithe i gcónaí.
  2. Simplíocht an phróisis. Saoirse ó gach cineál steiriliú agus miasa fiuchta.
  3. Infhaighteacht Torthaí agus glasraí reoite faoi fhórsa linbh fiú.
Mar sin féin, tá míbhuntáistí ann freisin: is é an easpa is mó a dtugtar spás saor in aisce sa reoiteoir.

Conas broccoli a reo sa bhaile? Sula gcuireann tú an glasraí sa reoiteoir, ní mór duit ullmhú:

  1. Le tosú, sruthlaigh an brocailí faoi uisce reatha agus déan cinnte nach bhfuil aon salachar, truflais, seadáin, etc. fágtha ar an nglasra. Má fhaigheann tú aon fheithidí, is fearr an cabáiste a thumadh i dtuaslagán salanda ar feadh 30 nóiméad chun iad a bhaint go hiomlán. Cuir an cabáiste san uisce a chaithfidh tú dul síos air, agus ullmhaítear an tuaslagán de réir 3 tbsp. l salann go 1 lítear d'uisce te.
  2. Tar éis na feithidí a bhaint, is féidir leat an cabáiste a sruthlú arís chun iarsmaí uisce salann a ghlanadh. Mura raibh aon fheithidí ann, téigh go dtí an chéad mhír eile.
  3. Roinnimid na inflorescences ina gcodanna atá áisiúil duitse. Na inflorescences brocailí is áisiúla roinnte ag gais, ag scaradh le gach cuid den cheann den mhéid atá ag teastáil.
  4. Tar éis an ghlasra a ní agus a mhionghearradh, tá sé in am teas a chóireáil. Ciallaíonn sé de ghnáth dhá nóiméad fiuchta nó gaile (i gcoire dúbailte) ar feadh 5 nóiméad. Chun na glasraí a phlandáil ní mór duit an t-uisce a fhiuchadh cheana féin a thumadh - laghdóidh sé seo níos mó vitimíní agus cuma na glasraí.
  5. Tar éis an ama caithfear an cabáiste a bhaint agus a thriomú ar thuáille pháipéir go dtí go mbeidh an taise óna dhromchla imithe go hiomlán. Le linn reo na glasraí agus mar sin scaoilfidh sé méid áirithe taise, a chasfaidh ina oighear, a dhéanfaidh dochar do bhallaí na plandaí.
  6. Tar éis an inflorescences tirim amach agus cool, tá sé in am chun tús a reo. Go hidéalach, úsáidtear feidhm reo gasta chun na críche seo, ach is féidir leat a dhéanamh gan é. Ar mhaithe le caoithiúlacht, roinn gach líon na n-infhoshanas atá ar fáil i gcodanna den mhéid seo atá beartaithe agat a úsáid ag aon am amháin. Seachas sin, beidh sé riachtanach an mhais ar fad atá ar fáil a leá, nó na píosaí den mhéid ceart a chopáil, ag déanamh dochar agus ag briseadh na n-ionsaithe.
  7. Tá sé níos fearr glasraí a chur le haghaidh reo i dtracaire reoite ar leith, mar go bhfuil siad réidh go héasca le boladh táirgí eile. Le linn an phróisis, ba chóir go mbeadh an teocht sa reoiteoir ó -18 ° C go -25 ° C.

An bhfuil a fhios agat? Le linn cóireála teasa glasraí sula ndéantar iad a reo, tarlaíonn scriosadh einsímí gníomhacha speisialta a spreagann saobhadh. Is féidir glasraí amh a reo freisin, ach beidh cuma níos measa orthu ná mar a bhíonn siad.

Cabáiste triomaithe

Bealach eile chun glasraí a thriomú. Roimhe seo, rinneadh torthaí agus roinnt caora a thriomú den chuid is mó, agus baintear úsáid níos forleithne as an modh seo anois. Nuair a thriomaítear é, baintear an taise go léir as an bhfíochán glasraí, rud a chuireann cosc ​​ar aon phróisis meathlaithe agus lobhadh, chomh maith le cuma mhúnla.

Nuair a chloítear le triomadóir sa réimeas teochta (thart ar 50 ° C), coinníonn broccoli a chuid réadmhaoine tairbhiúla uile agus ní bhíonn tomhaltas breise i mbia níos lú i ndáil leis an gcabáiste úr. Beidh cabáiste triomaithe ina bhreisiú iontach ar an gcéad agus ar na príomhbhiasa. Agus tú ag cócaireacht, cuirfidh an glasraí an taise caillte ar fad ar ais, agus ba chóir don chócaire cuimhneamh air seo, agus an cion á urramú aige. Tá dhá bhealach is inacmhainne chun cabáiste a thriomú: san oigheann agus sa triomadóir leictreach.

Triomú san oigheann

Is mar seo a leanas a dhéantar triomú cabáiste san oigheann:

  1. Ar dtús ní mór duit an ceann a ullmhú, a ní agus a dhí-chomhdhlúthú ina fhlóra bheaga. Ba chóir a mheabhrú gurb amhlaidh is mó a tharlóidh an inflorescence, is ea is faide a thógfaidh sé chun tirim, agus cibé acu is ísle is gá an teocht a shocrú san oigheann.
  2. Ansin, ullmhaigh tráidire bácála: beannaigh an bun le hola glasraí nó cuir líne pháipéir bácála leis. Is féidir leat mataí silicone a úsáid chun taos a rolladh.
  3. Cuir an uile broccoli san oigheann fhuar agus socraigh an teocht idir 50 agus 80 ° C. Chun glasraí a thriomú, ní mór duit an modh “comhiompair” a roghnú ar phainéal rialaithe an oighinn, soláthróidh sé seo an cúrsaíocht aeir riachtanach.
  4. Tógann an t-am triomaithe thart ar 4-5 uair an chloig, ag brath ar ghnéithe teicniúla an oigheann agus ar chaighdeán an chabáiste.
  5. Tar éis an t-am sonraithe inflorescence is féidir a sheiceáil le haghaidh ullmhacht.

Comharthaí ullmhachta brocailí:

  • laghdaigh inflorescences beagnach trí huaire;
  • a fuair tint beagán buí;
  • nuair a fhástar na h-ionsaithe leis na méara, ní sheasann sú dóibh.

Tá sé tábhachtach! Má dhéantar buí agus briseadh mór ar na bachlóga broccoli nuair a chuirtear brú orthu nó má scaiptear iad, déantar na glasraí a ró-phórú. Níl siad oiriúnach lena n-úsáid, mar cailleann siad a n-airíonna tairbheacha go léir agus faigheann siad boladh míthaitneamhach.

Triomú Leictreach

Tá obair le gaireas atá oiriúnaithe do thascanna áirithe i bhfad níos simplí agus éilíonn sé níos lú freagrachta agus scileanna. I gcás triomadóir leictrigh, ní cheanglaítear ar an speisialtóireachta cócaireachta ach an cabáiste a ullmhú i gceart, é a chur ar phailléad agus an modh cuí a shocrú, ar féidir é a ríomh go héasca ag baint úsáide as na treoracha.

Mura féidir an modh a roghnú ar chúis éigin, is féidir an teocht agus an t-am a shocrú de láimh (50-80 ° C / 4-5 uair an chloig).

Faigh amach cad iad na miasa is féidir leat a chócaráil ó chabáiste dearg agus conas an glasraí a chaomhnú don gheimhreadh.

Marinating

Tá go leor oidis ann do rollaí broccoli: téann cabáiste picilte go maith le héagsúlacht spíosraí agus glasraí ar nós piobair Bhulgáracha agus te, oinniúin, zucchini, srl. Beidh broccoli marinated meas ag na daoine nach dtaitníonn leis i bhfoirmeacha eile.

Níl aon rún ann go n-itheann go leor broccoli gan an-áthas orthu, gan aird a thabhairt ar na hairíonna tairbhiúla uile. Tabharfaidh Marinade blas spéisiúil agus cumhra do ghlasraí úra. De na míbhuntáistí a bhaineann le seaming don gheimhreadh, is féidir a thabhairt faoi deara go gcailleann an glasraí níos mó i vitimíní le linn cóireála teasa níos críochnúla ná mar shampla, le linn reo. Tuigfimid conas brocailí a phiocadh gan bhreiseáin, agus an t-uasmhéid airíonna úsáideacha agus dath glas álainn á choinneáil againn.

Le haghaidh marinade a theastaíonn (comhábhair in aghaidh an lítir d'uisce):

  • 1 clove gairleoige;
  • 1 pod de phiobar te;
  • 1 CTA síolta dill;
  • 2-3 duilleog bhá;
  • 1 CTA cumin triomaithe;
  • 2-3 ealaín. l salainn;
  • 2 tbsp. l siúcra;
  • 100 ml. fínéagar;
  • 500 g spíonÚn;
  • 1 kg de brocailí úr;
  • 1000 ml d'uisce.

Tá broccoli a ullmhú le haghaidh picilte caighdeánach agus tá sé sonraithe sa chuid “Conas reo?”, Agus breathnóimid air conas cócaráil a phiocadh:

  1. Gearr an garlic. Dá lú na píosaí, braitear an blas garlic.
  2. Ansin meilt an piobar agus na glasa podair.
  3. Déanaimid an cabáiste a ní agus a roinneadh ina fhlóraní i meascán de spíonÚn agus gairleog, ansin ullmhaigh an coimeádán le haghaidh miotail.
  4. Leagtar síolta dail, labhrais agus cumin ar bun próca nó coimeádáin eile.
  5. Cuirimid inflorescences rollaithe i meascán de ghlasraí agus gairleog i bpróca ar bharr na gcomhábhar tirim.
  6. Cuir 100 ml d'fhínéagar leis.
  7. Boiligh an t-uisce agus tuaslaig an siúcra agus an salann ann, ansin doirt na cannaí le huisce ionas go gclúdaíonn an t-uisce an cabáiste go hiomlán.
Is féidir steiriliú na miasa a dhéanamh in éineacht lena bhfuil ann. Chun seo a dhéanamh, ar feadh 5 nóiméad, cuir na prócaí cabáiste san oigheann ag 120 ° C. Má dhéantar steiriliú díreach tar éis don ábhar a bheith leáite le fiuchphointe uisce - is féidir na bainc a chur in oigheann atá téite cheana féin, ach má bhíonn am ag na bainc fuarú - i gceann fuar.

An bhfuil a fhios agat? Tá steiriliú cannaí san oigheann i bhfad níos éifeachtaí ná steiriliú thar ghal te. Tá baictéir phataigineacha ann a fhaigheann bás ach amháin ag teochtaí os cionn 110 ° C. Is féidir le cuid de na baictéir sin (botulism, mar shampla) a bheith marfach.

Tar éis steiriliú, is féidir leat na clúdaigh a rolladh suas agus na rónta a chur i mblaincéad te.

Sailéid Brocailí

Breathnóimid ar 5 oidis ina bhfuil broccoli ar an bpríomh-chomhábhar, agus is furasta comhábhair eile a fháil i ngach teach. I measc na gcúigear is fearr beidh sailéid ag comhcheangal broccoli le feoil, glasraí úra, cáis agus torthaí.

An bhfuil a fhios agat? Tá beagnach 2 uair níos mó vitimín C sa bhrollach ná torthaí citris, a mheastar a bheith ina gceannairí ina ábhar.

Brocailí le sicín

Calories in aghaidh an 100 gram - 286 kcal. Comhábhair:

  • 2 phíosa filléad sicín;
  • 1 ceann beag broccoli;
  • 200 GR. cáis chrua spicy;
  • cóiriú maonáis le haghaidh cóirithe;
  • salann;
  • piobar (chun blas a chur air).

Cócaireacht:

  1. Boil chíche sicín agus brocailí go dtí go mbeidh siad bruite.
  2. Is féidir feoil sicín a stróicthe de láimh i dtreo na snáithíní, agus is féidir an cabáiste a bhriseadh ina fhlóra bheaga.
  3. Gráta cáise ar ghreille biatais nó cairéid agus cuir le feoil agus le cabáiste é.
  4. Feistis sailéid séasúir agus spíosraí.
  5. Le haghaidh spiciness, is féidir leat talamh beag mionghearrtha nó fiú oinniúin a chur le cumascóir. Ach ní gá.

Brocailí le bataí portán

Calories in aghaidh an 100 g - 170 kcal. Comhábhair:

  • 200 g bataí portán;
  • 300 g broccoli;
  • 100 g de oinniúin ghlasa;
  • 50 gram cáise;
  • 2 phíosa trátaí;
  • 4 tbsp. l uachtar géar;
  • salann, piobar.

Cócaireacht:

  1. Fiuchadh brocoli.
  2. Gearr na trátaí ina ciúbanna agus roinn an cabáiste ina fhlóra. Mionghearradh peitril.
  3. Cuir bataí portán ar meileann, cuir na comhábhair go léir le chéile.
  4. Gráta an cháis agus cuir leis an sailéad é.
  5. Gúna an sailéad le uachtar géar agus spíosraí.

Brocailí Síneach

Calories in aghaidh an 100 g - 232 kcal. Comhábhair:

  • 700 g broccoli;
  • 300 g cairéid;
  • 3 chló garlic;
  • 1 chili;
  • 10 g síolta sesame (chun blas a chur orthu);
  • salann;
  • ola lus na gréine le haghaidh athlíonta

Cócaireacht:

  1. Déan an cabáiste a dhíspreagadh ina inflorescences, gearrtha gais agus boil i bhfiuchphointe uisce ar feadh 5 nóiméad.
  2. Gráta cairéid ar ghreille biatais nó sopanna móra agus donn i bpanna friochadh.
  3. Gearr an garlic agus an piobar.
  4. Comhcheangail na comhábhair le chéile agus líon isteach salann nó ola lus na gréine, más gá, cuir salann leis.

Brocailí agus Sailéad Apple

Calories in aghaidh an 100 g - 290 kcal. Comhábhair:

  • 400 g broccoli;
  • 1 úll dearg;
  • 40 g almóinní;
  • 1 gairleog clove;
  • 1 oinniún bán;
  • 2 tbsp. sú líomóide;
  • 2 tbsp. l ola olóige;
  • piobar talún.

Cócaireacht:

  1. Cuir an cabáiste le chéile agus dícheangail é mar is gnách.
  2. Apple gearrtha i slisní tanaí.
  3. Chuir almóinní isteach ar chumascóir nó meileann siad le casúr cistine. Ba chóir go mbeadh an codán de chnónna mór go leor.
  4. Gearr an gairleog go mín.
  5. Gearradh oinniún ina chiúbanna meánacha.
  6. Measc na comhábhair le chéile agus déan spíosraí, ola agus sú líomóide a shéasú.

Sailéad Broccoli agus Mozzarella

Calories in aghaidh an 100 g - 362 kcal. Comhábhair:

  • 1 brocailí ceann;
  • 200 gram de phiseanna glasa;
  • 2 tbsp. l cnónna péine;
  • 150 g mozzarella;
  • 4 tbsp. l ola olóige;
  • 2 tbsp. l fínéagar ríse nó 1 tbsp. l seomra bia;
  • 1 piobar chili.

Cócaireacht:

  1. Boiligh an cabáiste agus na piseanna glasa.
  2. Gearr mozzarella ina slisní nó ina stiallacha tanaí.
  3. Comhcheangail an cabáiste agus an cáis le pods slisnithe, cnónna agus piobar, ansin déan séasúr le fínéagar agus ola.

Mar a fheiceann tú, is féidir le bianna sláintiúla a bheith blasta freisin. Trí bheagán ama a chaitheamh, is féidir leat nósanna nua a chruthú go héasca i mbia agus sa saol. Ith ceart, grá duit féin agus a bheith sláintiúil! Bíodh an fonn ort!

Earraí Suimiúil