An fíon

Conas Champagne sa bhaile a dhéanamh as duilleoga fíonchaor

Ag smaoineamh an-mhaith ar champagne, cuireann a lán daoine feabhas ar a giúmar. Meastar gur deoch baininscneach é, ach is breá le fir é freisin. Táimid eolach ar an bhfíric nach féidir an deoch seo a fháil ach i siopaí agus go ndéantar í as sú fíonchaora nó as ábhar fíona amháin. Tharlaíonn sé gur féidir leat Champagne a dhéanamh sa bhaile ó chomhábhair an-simplí, agus is duilleoga fíonchaor an ceann is mó díobh.

Comhábhair Riachtanacha

Tugann na daoine a rinne an Champagne lena lámha féin faoi deara go bhfuil sé i bhfad níos blasta agus níos sláintiúla ná an deoch a cheannaítear sa siopa. Tá, agus téann an praghas i bhfad níos saoire, ós rud é go bhfuil na comhpháirteanna riachtanacha saor agus go bhfuil siad i ngach teach. Chun ullmhú Champagne sa bhaile beidh gá le duilleoga fíonchaor, uisce agus siúcra. B'fhéidir go mbeidh giosta tirim, fíon níos fearr, rísíní nó roinnt fíonchaora ag teastáil uait. Is féidir duilleoga na fíniúna a ghlacadh, ach molann saineolaithe nach cineálacha teicniúla, ach uasal iad de phlandaí iad a úsáid. Le go mbeidh blas taitneamhach ag an bhfíon súilíneach, beidh Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat oiriúnach duit.

Foghlaim an rún a bhaineann le fíon a dhéanamh ó fhíonchaora Isabella.

Oideas Champagne Baile

Is féidir linn a rá go bhfuil oideas uilíoch ann chun Champagne a dhéanamh sa bhaile. Is féidir leat é a athrú trí chomhpháirteanna difriúla a chur leis, ach fanann na príomhchinn mar an gcéanna.

Ullmhúchán duilleoige

Fágann an príomh-chomhábhar a thabharfaidh nótaí éagsúla don deoch, ar ndóigh. Ba chóir go mbeidís úr, go bhfuil siad snasta, gan spotaí buí agus fáis. Is fearr duilleoga meánaosta a thógáil. Níor bhailigh na daoine óga go leor sú fós, agus tugann na sean-daoine é féin ar shiúl agus tirim. Ní mór duit gach bileog le haghaidh lotnaidí agus galar a scrúdú go cúramach, níl na duilleoga sin oiriúnach don chos ar Champagne sa bhaile.

An bhfuil a fhios agat? I mbuidéal Champagne tá 49 milliún boilgeog.
Is gá an gas a scaradh ón duilleog agus iad a fhilleadh. Ansin, ullmhaigh an t-uisce ag ráta 6 lítear in aghaidh an chileagraim de dhuilleoga. Is fearr uisce scagtha nó uisce earraigh, más féidir, a thógáil. Ba chóir duilleoga ullmhaithe a thumadh i bhfiuchphointe uisce. Déantar é seo chun pataiginí agus miocrorgánaigh a bhaint.

Cuir ár gcileagram duilleog i bpota de thart ar 10-12 lítear. Molann roinnt acu iad a mheilt ach ní gá. Chuireamar 6 lítear uisce ar an tine nuair a dhoirtear é, doirtear duilleoga air. Tá an chéad chéim thart.

Cothabháil

Ar feadh tamaill, ba cheart duilleoga le huisce a infuse. De ghnáth tógann sé 3-5 lá. Is gá an pota a chlóscríobh le te agus é a chur in áit ar bith sa teach. Deir cuid acu gur fearr an ghrian a éileamh. Ach níl sé seo ceart go hiomlán, ós rud é go bhfuil an baol ann go mbeidh múnla sa ghrian ar an dromchla.

Tar éis don am insilte dul in éag, baintear na duilleoga agus cuirtear brú orthu. Ba chóir dóibh an sú ar fad a thabhairt don deoch. An sreabhán inar insíothlaigh sé, a scagaire agus a chuir siúcra ag an ráta gloine in aghaidh an lítir.

Tá sé tábhachtach! Le haghaidh insileadh na duilleoga ní féidir úsáid a bhaint as alúmanaim cookware. Tosóidh an próiseas ocsaídiúcháin agus meathfaidh an deoch.

Coipeadh

Is é buaicphointe an oideas chun fíon súilíneach a dhéanamh ná go gcaithfidh bonn an óil, nó an chora, coipeadh ar feadh tréimhse áirithe faoi choinníollacha áirithe. Chuige seo, déantar é a dhoirteadh isteach san umar coipthe. Ba chóir go mbeadh sé chomh mór sin gur féidir an cróluas, ar a dtugtar aer nó uisce, a chur air.

Is féidir le hacmhainn a bheith ina phróca trí lítear, buidéal speisialta do choipeadh fíona, sáspan le clúdach séalaithe agus poll ar a bharr. Mar shampla, smaoinigh ar an ullmhúchán do choipeadh sna chéad umair agus sa dara hanc. Sa phróca trí lítear, ní dhoirtear an sciathán go dtí an barr, ach thart ar thrí cheathrú, ní mór duit áit a fhágáil dó le haghaidh coipthe. Is féidir leat an próca a chlúdach le mála plaisteach ionas go mbeidh an t-aer in ann éalú agus é a cheangal go daingean ag muineál an phróca. Sa mhála ní mór duit cúpla poll beag a dhéanamh. Le linn an choipeadh, téann na gáis suas agus amach tríothu.

Sa bhaile, is féidir leat fíon a dhéanamh as sútha craobh, úlla, fíonchaora, cuiríní dubha, peitil ardaigh, plumaí, compóid agus fiú subh.
Is féidir le gnáth-mhal míochaine a bheith ina chlúdach le haghaidh canna. Déantar é a chur ar mhuineál an phróca agus, i gcás ar bith, tá sé ceangailte freisin. Déanann sé poill bheaga freisin chun gáis a scaoileadh. Ach ar an mbuidéal fíona is féidir leat séala uisce a dhéanamh. Déantar poll sa chaipín, cuirtear píobán isteach ann. Déantar an dearadh seo a chaomhnú go docht. Déantar foirceann eile an phíobáin a ísliú i gcoimeádán uisce. Cuirtear an coimeádán leis an mbreiseán in áit the, dorcha, agus tosaíonn an próiseas coipthe. Tar éis cúig lá ní mór duit breathnú ar cé chomh dian is atá sé. Má tá comharthaí coipthe ann, eadhon cúr, hiss agus boladh tréithiúil, ansin téann an próiseas go maith. Má tá na comharthaí seo as láthair, is féidir an coipeadh a fheabhsú trí chomhábhar is fearr leat a chur leis. Is féidir leat cúpla spúnóg bhoird de ghiosta tirim a chur leis, b'fhearr fíon, nó leath gloine rísíní, nó suas le cileagram d'fhíonchaora brúite.

An bhfuil a fhios agat? Is féidir le buidéil le haghaidh Champagne a bheith idir 200 ml agus 30 l. Má tá siad níos mó ná 3 lítear, tugtar ainmneacha na gcarachtar ón mBíobla orthu.

Tar éis cúig lá de choipeadh, ní mór an leacht a mheascadh agus é a fhágáil ar feadh suas le seacht lá is fiche. Molann roinnt acu go mairfidh siad daichead lá, ach seasann an chuid is mó díobh leis an gcéad rogha. Tá ár deoch súilíneach réidh.

Spill

Sula ullmhaíonn tú Champagne sa bhaile, ní mór duit aire a thabhairt do choimeádáin chun é a dhoirteadh. Moltar duit buidéil ghloine a úsáid chuige seo, ach is féidir leat plaisteach bia-ghrád a thógáil freisin. Déantar an deoch chríochnaithe a scagadh agus a dhoirteadh isteach i gcoimeádáin sa chaoi go bhfuil muineál an bhuidéil folamh. I bplaisteach, ní mór duit roinnt spáis a fhágáil. Déantar é seo ionas go mbeidh áit ann don ghás, atá fós sa champagne. Déantar buidéil a chromadh go docht agus a iompar chuig áit fhionnuar dorcha.

Tá sé tábhachtach! Má tá droch-chaighdeán ag baint leis an bplaisteach, is féidir leis blas blasta a thabhairt don champagne.

Stóráil cheart fíona charbónáitithe

Is féidir fíon doirte a stóráil go hingearach agus go cothrománach. Is fearr le saineolaithe, áfach, an chéad rogha. Níor chóir go mbeadh an teocht a mholtar chun súilíneach a stóráil níos mó ná 16 ° C teasa. Fásadh féideartha tar éis 2-3 seachtaine, ach tarlaíonn sé seo i gcásanna an-neamhchoitianta. De réir a chéile, éiríonn an deoch níos éadroime agus tar éis trí mhí is féidir leat triail a bhaint as. Ar mhaithe le blas níos caolchúisí, moltar Champagne a choinneáil ar feadh suas le bliain. Mura ndearna tú iarracht riamh Champagne a dhéanamh sa bhaile, moltar duit é a chócaráil ar dtús. Múchadh sé tart breá, uaireanta tá nóta úll aige. Tá an deoch beagán níos láidre ná an chontrapháirtí siopa. Is é an áilleacht an cás seo go bhfuil tú ag úsáid táirge fíor-nádúrtha, agus ní uisce le púdar nó fíon.