Meastar go bhfuil saill ina tháirge fíor-Úcráinis, ach sa lá atá inniu ní hamháin go bhfuil a lán oidis ar eolas ag Ukrainians chun é a shailleadh, uaireanta fiú go leor neamhghnách. San airteagal seo breathnóimid ar na roghanna chun an táirge seo a chócaráil i gcraiceann oinniúin chun na céimeanna riachtanacha uile a thaispeáint le haghaidh toradh maith agus blasta.
Clár ábhair:
- Oideas 1
- Fearais agus uirlisí cistine
- Liosta comhábhair
- Próiseas cócaireachta
- Oideas físeáin cócaireachta bagúin i gcraiceann oinniúin
- Oideas 2 (sa ilcheoltóir)
- Fearais agus uirlisí cistine
- Liosta comhábhair
- Próiseas cócaireachta
- Oideas físeáin cócaireachta bagúin i gcócaire mall
- Cá háit agus cá mhéad is féidir a stóráil
- Cad ba cheart a ithe agus a sheirbheáil
Cad é an saill is fearr le piocadh
Is í an eochair do chócaireacht rathúil an rogha ceart táirge amh. Dá bhrí sin, caithfear é a fháil moltaí seo a leanas:
- roghnaigh ach píosaí le craiceann, leis na roghanna is úsáidí le 2.5-4 cm saille faoi;
- Caithfidh an táirge roghnaithe a bheith aonfhoirmeach, leaisteach agus measartha dlúth, agus a bheith cinnte faoi na tréithe seo go léir, is leor é a chnagadh le scian ghéar (má tá friotaíocht beag ann, ach níl aon ghá le greann - ansin tá píosa ardchaighdeáin agat);
- Tabhair tosaíocht do shaill na mban, seachas do na fireannaigh, mar is minic a bhíonn boladh míshásta agus blas ar leith ag an gceann deireanach;
- ba chóir go mbeadh dath saibhir bán nó bándearg sa dath ar an táirge maith sa chuid, mar sin ba chóir eiseamal buí agus bog a sheachaint.
Má tá streaks feola ar an bpíosa roghnaithe, ansin is fearr é a fhiuchadh nó é a chaitheamh, ós rud é go mbeidh an táirge seo crua agus go nglanfaidh sé go minic sa chuisneoir.
Léigh freisin faoi phróisis na marú agus na muiceola búistéara, socraigh teach tine deataithe te ó bhealaí seiftithe.
Oideas 1
Chun an bagún blasta saillte i gcraiceann oinniún a chócaráil, is beag comhábhar simplí a bheidh de dhíth ort.
Fearais agus uirlisí cistine
Is dócha go bhfaighfear gach rud a theastaíonn chun salannú de réir an oideas thíos in aon chistin, mar ní chuimsíonn an fardal riachtanach ach dhá-lítear, scian géar agus preas chun gairleog a ghearradh.
Liosta comhábhair
Chun an t-oideas seo a fháil, sa bhreis ar an saill féin (0.5 kg), ní mór duit roinnt comhpháirteanna breise a ullmhú:
- craiceann oinniúin - 15 g;
- salann - 2 tbsp. l;
- duille bá - 6 ríomhaire.;
- gairleog - 4 chló;
- seasoning "meascán de piobair" - 2 CTA;
- uisce - 1.5 l.
Níos mó a fhoghlaim faoi na hairíonna agus na contúirtí a bhaineann le garlic, chomh maith le modhanna chun gairleog a bhaint don gheimhreadh (go háirithe, faoi airíonna agus ullmhú gairleog triomaithe).
Próiseas cócaireachta
Cuimsíonn an próiseas cócaireachta na céimeanna seo a leanas:
- Cuir pota uisce ar an tine agus déan é a fhiuchadh.
- I leacht fiuchta, caith an croith, doirt amach salann agus cuir duilleoga bá leis.
- Tar éis na comhábhair thuas a mheascadh, cuir an saill leo, agus cuir isteach sa chraiceann é.
- Nuair a bheidh an leacht leachtaithe, laghdaigh an teas, clúdaigh an panna le clúdach agus boil an t-ábhar ar feadh 30-40 nóiméad.
- Tar éis an ama sonraithe, ní mór duit an táirge a fháil agus a fhuarú ionas gur féidir leat é a rubáil le garlic (brúite le preas) agus blastanas ullmhaithe.
Is féidir an mhias críochnaithe agus cumhra a roinnt ina phíosaí beaga agus, leagtha amach i málaí aonair, a chur isteach sa reoiteoir le haghaidh úsáide breise de réir mar is gá.
Oideas físeáin cócaireachta bagúin i gcraiceann oinniúin
An bhfuil a fhios agat? Maidir le sailleadh, meastar go bhfuil saill tiubh 4 cm idéalach, cé go mbeidh táirge 2.5 go 5 cm i dtiús oiriúnach do seo. Léiríonn luachanna níos lú nó níos mó cheana féin gur fearr an táirge a ceannaíodh le haghaidh oidis eile.
Oideas 2 (ilcheoltóir)
Gléas ildánach is ea an cócaireán mall ar féidir é a úsáid chun críocha cócaireachta ar bith, agus ní haon eisceacht é bagún saillte i gcraiceann oinniúin a chócaireacht.
Fearais agus uirlisí cistine
Chun blonag saillte a dhéanamh de réir an oideas seo, beidh roinnt uirlisí cistine agus trealamh áirithe de dhíth ort:
- ilcheoltóir;
- mionra gairleoige;
- scian géar;
- páipéar pár agus málaí reo má tá tú chun an mhias críochnaithe sa chuisneoir a fhágáil.
Liosta comhábhair
- blonag flaky (le streaga feola) - 1.5 kg;
- salann - 150 g;
- uisce - 1.2 l;
- craiceann oinniúin - thart ar 100-150 g;
- gairleog - clóibh 10-15 mheán;
- meascán de piobair - 50-100 g;
- duille bá - 5 ríomhaire. + 20 g de chailc le haghaidh cuimilte.
Tá sé suimiúil a léamh faoi na hairíonna tairbhiúla agus úsáid piobar dubh, piobar chili, duille bá, craiceann oinniúin agus a úsáid sa ghairdín.
Próiseas cócaireachta
Déantar bagún blasta blasta goirt amháin i cócaireán mall san ord seo a leanas:
- Craiceann oinniún nite in uisce, ag athrú an leacht arís agus arís eile.
- Cuir leath de na peannáin oinniúin ar bun an bhabhla den ilcheoltóir, agus cuir na píosaí bagúin orthu.
- Sprinkle an táirge le piobar ar a bharr, leag amach duilleoga bá agus leag salann.
- "Folaigh" na saill faoi na crotail atá fágtha agus doirt amach an t-uisce. Agus spúnóg á brú ar an gcollóg, ba chóir don leacht a thaispeáint dó, agus mura dtarlaíonn sé sin, is féidir leat níos mó uisce a dhoirteadh.
- Dún an clúdach ildaiteora agus socraigh an modh Cócaireachta.
- Tar éis don uisce boils a dhéanamh, is gá gach rud a fhiuchadh ar feadh 20 nóiméad (ní níos faide), an gléas a mhúchadh agus gach rud a fhágáil mar atá sé ar feadh lae (gan an clúdach a oscailt).
- Tar éis 24 uair an chloig, oscail an clúdach ildaiteora, bain an ciseal barr an craiceann oinniúin agus tóg amach an saill, á chur ar phláta.
- Sprinkle na píosaí go léir le piobar, duilleog bhá talún agus rub le garlic faoi chois, go maith ag cuimilt é go léir isteach sa dromchla.
- Déanaimid na píosaí ullmhaithe a phacáil i bpáipéar pár, cuirimid iad i mála plaisteach rialta agus seoltar iad le haghaidh stórála sa reoiteoir.
Sa reoiteoir, ba chóir go mbeadh an saill ina luí ar feadh lae ar a laghad, ach más mian leat, is féidir leat é a reo agus a thógáil amach de réir mar is gá.
Oideas físeáin cócaireachta bagúin i gcócaire mall
Tá sé tábhachtach! Ní ábhar é go díreach nuair a shocraíonn tú an táirge a bhaint ón gcuisneoir, ar aon chuma, sula ndéantar é a ghearradh, tá sé inmhianaithe go mbeadh sé díreach ar feadh 10-15 nóiméad.
Cá háit agus cá mhéad is féidir a stóráil
Is é an reoiteoir an áit iontach chun bagún cócaráilte a stóráil (is cuma cén t-oideas a d'úsáid tú chuige seo). I gcoinníollacha den sórt sin, stóráiltear an táirge go maith i rith an gheimhridh, agus is féidir leat é a fháil de réir mar is gá. Ná bíodh imní ort go reonnfaidh sé an iomarca - ní gá duit fanacht ach 10-15 nóiméad sula bhfónann tú. Ar ndóigh, má tá beagán ullmhaithe agat, ansin is féidir leat a dhéanamh le cuisneoir rialta, áit a bhféadfadh go mbeadh blonag den sórt sin ar feadh roinnt seachtainí, gan aon bhlas a chailliúint.
Molaimid duit dul i dtaithí ar na oidis le haghaidh salann a shailleadh sa bhaile.
Cad ba cheart a ithe agus a sheirbheáil
Bheadh sé oiriúnach le haghaidh freastal ar an mbord meascán le borscht agus oinniúin, ach is féidir é a úsáid freisin le arán, prátaí mashed, nó fiú mar tháirge neamhspleách. Ina theannta sin, is cinnte go mbeidh gearradh siar ar a rannpháirtíocht ina bhreisiú mór ar aon bhord féile, beidh cuma mhaith air ar phláta le feoil bhácáilte.
An bhfuil a fhios agat? Ar 27 Lúnasa, déantar Lá Sala a cheiliúradh san Úcráin, agus i Lviv tá fiú músaem atá tiomnaithe don táirge seo.
Go hachomair, is fiú na hoidis go léir a ndéantar cur síos orthu a úsáid i rith na seachtaine agus laethanta saoire, agus fiú mura raibh an-tóir agat ar bhlonaige roimh, ansin, cócaráilte i gcraiceann oinniún, is cinnte nach bhfágfaidh sé neamhshuim ort.