Is anlann milis agus géar Seoirseach é Tkemali a théann go maith le miasa feola. Maidir lena hullmhú de réir an oideas clasaiceach, chomh maith le hullmhú an tséasúir bhréagaigh don gheimhreadh, déanfaimid cur síos san airteagal seo.
Cad is gá duit a ghlacadh le plumaí
Chun an t-anlann a ullmhú, beidh plumaí tkemali de dhíth ort (alycha), dearg nó buí. Mar sin féin, is féidir leat cineálacha eile a ghlacadh (Ungáiris, cas).
Tá sé tábhachtach! Ag brath ar an mblas ba mhaith liom a fháil (milis nó géar), ba chóir duit an pluma cuí a roghnú - milis nó géar. Cothaíonn lucht leanúna blas géar an anlann ón pluma silín neamhaibí.
Beidh dath an tséasúir chríochnaithe éagsúil ó bhuí glas go dearg dearg mar gheall ar na hamhábhair a roghnófar. 
Molaimid léamh faoi conas anlann spíonáin a dhéanamh sa bhaile.
Trealamh agus fearais chistine
Le haghaidh cócaireachta, tá an fardal seo a leanas de dhíth ort:
- babhla;
- uile;
- criathar;
- cumascóir / grinder;
- bord;
- scian
Liosta comhábhair
Is é an méid measta de chomhábhair atá san oideas ná, mar thoradh air sin, go mbeidh an táirge sách maith chun an béile a bhuachan don gheimhreadh le haghaidh béilí féile, agus go mbeidh blas an tsamhraidh spraíúil air sa séasúr fuar. 
Beidh an méid seo a leanas ag teastáil don anlann clasaiceach:
- pluma - 8 kg;
- ombalo (éagsúlacht mint, triomaithe) - 2-3 spúnóg bhoird;
- gairleog - 6-7 fiacla móra;
- bungal úr - 1 bunch;
- coriander (síolta cilantro), talamh - 2-3 spúnóg bhoird;
- Lus an choire (síolta gan talamh) - 2 spúnóg bhoird;
- piobar dearg te - 3-4 píosa nó 0.5 teaspoon tirim;
- Cerets (finéal) - 2 spúnóg bhoird;
- salann, siúcra - chun blas a chur air (thart ar 3 spúnóg bhoird).
Is dócha go mbeidh spéis agat a bheith ag léamh faoi na heaspaí a bhaineann le cineálacha pluma den sórt sin a fhás mar a dhéantar sa bhaile, i Ungáiris, i Sínis, i bpéitseoga agus i dtomanna.
Próiseas Cócaireachta Céim ar Chéim
Tá Tkemali an-éasca a ullmhú. Tar éis na comhábhair go léir a bhailiú, is féidir leat dul ar aghaidh leis an ullmhúchán:
- Drain dom, bain an gas, cuir isteach i gcoimeádán agus doirt uisce fuar chun é a chlúdach.
An bhfuil a fhios agat? Tagann an focal, anlann seo as an salsus Laidineach - “goirt amháin”. Sa Róimh ársa, bhí an-tóir ar éagsúlacht speisialta den phlasáil seo, “garum”, déanta as iasc.
- Tabhair leat chun boil agus cócaráil ar feadh 20 nóiméad, go dtí go dtosaíonn an fheoil ag bogadh ón gcloch.
Ina dhiaidh sin, glan é trí chriathar. Fágtar an t-uisce ina bhfuil an pluma bruite beag (b'fhéidir go mbeidh an t-anlann tiubh, ionas gur féidir leat é a chaolú beagán leis an brat seo).
Molaimid duit léamh faoi conas subh agus tinreamh plumaí a dhéanamh, conas plumaí a phiocadh, cócaráil a dhéanamh, fíon pluma a dhéanamh agus prúnaí a dhéanamh.
- Chuir tónaire pluma, a fuarthas tar éis an chuimilte, tine beag ar aghaidh. Tá cilantro úr (is féidir peirsil a chur ina ionad) agus piobair the ar talamh in aon bhealach áisiúil (le scian, cumascóir, grinder feola).
- Sa puree fiuchta cuir na spíosraí, an salann, an siúcra agus an cócaireacht ar feadh thart ar leathuair an chloig. Más gá, caolaigh an anlann le díothú, mar a léirítear thuas.
Ina dhiaidh sin, glan é trí chriathar. Fágtar an t-uisce ina bhfuil an pluma bruite beag (b'fhéidir go mbeidh an t-anlann tiubh, ionas gur féidir leat é a chaolú beagán leis an brat seo).
Tá sé tábhachtach! I roinnt éagsúlachtaí oideas, moltar Doirt pluma silíní le huisce ní go hiomlán, ach amháin ionas gur chum an t-uisce an bun. Sa chás seo, tá baol ann go ndóchfar é, ach beidh blas an táirge chríochnaithe níos sáithithe.Físeán: anlann cócaireachta "Tkemali" sa bhaile
Cad atá le cur i bhfeidhm ar an tábla
Fuar anlann blasta milis agus géar salann tkemali chun feoil, iasc, aon miasa taobh agus glasraí. Ag brath ar cé acu bruite as pluma tkemali, bheadh sé níos fearr miasa difriúla a fhritháireamh:
- cuirtear milseán dearg ar fheoil, iasc agus kharcho;
- tá buí agus glas foirfe do mhiasa as prátaí nó pasta.
Amharc ar na hoidis do ghreamú greamaigh trátaí, sailéad Cóiré ó zucchini, trátaí glasa agus cabáiste saillte i Seoirsis, glasraí ilchineálacha, marcaíocht ruaidhe le biatas, adzhika, caviar ó phatóiníní, cairéid, plátaí ubh.
Cá háit agus cá mhéad is féidir a stóráil
Nuair a ullmhaítear an geimhreadh, déantar an anlann a dhoirteadh isteach i bprócaí steiriliúcháin nach bhfuil níos mó ná 0.5 lítear iontu, agus tá sé clúdaithe le clúdach. Stóráil cannaí dúnta in áit dorcha, fhionnuar (seomra stórais, íoslach) ar feadh bliana ar a mhéad. Caithfear an fhoirm oscailte a choinneáil sa chuisneoir agus gan a bheith níos faide ná cúpla lá. 
An bhfuil a fhios agat? Sa tSeoirsia, is feidhmchláir éagsúla é an pluma: ullmhóid chompóid, pita, nó fiú ruaimniú.
Mar sin, is tasc éasca é tómali lámhdhéanta a dhéanamh i ngnáthchistin, gan mórán iarracht, costas agus am a bheith ag teastáil. Cuirfidh an t-anlann seo, a bheidh cócaráilte lena lámha féin, le linn an tséasúir fhuar, lena blas spéisiúil agus beagán géar, roinnt teasa chun an tSeoirsia grianmhar chuig aon mhias a sheirbheálfar uirthi ar an mbord.
Athbhreithnithe ón líonra
Peel na plumaí agus gal iad. Lúide an grinder pluma. Gairleog, dill, basil agus soilire, corraigh agus boil ar feadh 20 nóiméad. Scaiptear i bpócaí leath-lítear é agus rolladh suas é.
