Tá a fhios ag gach duine gur bia an-sláintiúil iad na glasraí, ach sa gheimhreadh bíonn sé níos deacra an roghchlár a éagsúlú, mar ní hamháin go mbíonn siad níos costasaí, ach is minic a chailleann siad a mblas. Píosaí glasraí, mar shampla, cabáiste picilte, a chócarálann níos tapúla ná an anlann, agus a bhfuil blas níos mó air, cabhróidh sé le píosa samhraidh a bhaint amach sa gheimhreadh.
Clár ábhair:
- Cé acu is fearr le cabáiste a thógáil
- Conas cabáiste a phiocadh: tapaidh agus blasta
- Cistine
- Comhábhair Riachtanacha
- Marinade
- Oide cócaireachta
- Conas is féidir leat an blas a éagsúlú
- Cabáiste marcáilte le piobair
- Cabáiste picilte le beets agus gairleog
- Cabáiste marcáilte le muca capaill
- Cabáiste marinated le cranberries
- Cabáiste maraithe le húlla
- Más fearr an billet a stóráil
- Cé nach féidir leo a ithe
- Leideanna úsáideacha
- Athbhreithnithe ón líonra:
Ní amháin go bhfuil sé blasta, ach sláintiúil
Tá blas cairdiúil géar ag cabáiste picilte, beagán spicy, déanann sé athnuachan agus bríomhar, ní fhágfaidh a uigeacht crispy, juicy tú neamhshuim. Chomh maith le blas a chur air, is fiú a thabhairt faoi deara:
- Le cion ísealmhéathrais is féidir é a úsáid san aiste bia.
- Feabhas a chur ar obair an chórais néarógach, ag méadú friotaíochta struis.
- Luasghéarú meitibileachta, tiontú saillte agus carbaihiodráití go fuinneamh.
- Nuair a bhíonn glasraí á bpiocadh, coinnigh vitimíní, micrea-chothaithigh agus micrea-chothaithigh.
- Cuireann sé díolúine chun cinn.
- Glantaíonn sé na intestines mar gheall ar a ábhar snáithíneach ard.
Chomh maith leis sin normalú a dhéanamh ar obair an chórais néarógach: sedum corcra agus feiceálach, sceach gheal, sabhaircín, muineál, seamair, fir, cornal.
Cé acu is fearr le cabáiste a thógáil
Tá an cabáiste bán marinated go sobhlasta, ach ní choinníonn gach cineál a gcuid cáilíochtaí bunaidh tar éis mhiotail. D'fhonn gan a bheith díomá i mblas, nuair a roghnaíonn tú, tabhair aird ar an gcuma: tá an glasraí a bhfuil duilleoga bána dlúth acu le blas milis sa ghearrtha oiriúnach. Na cineálacha is oiriúnaí:
- Glóir;
- Bealarúisis;
- Bronntanas;
- Gribovskaya;
- An Iubhaile;
- Kashirskaya;
- Díreach;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya agus daoine eile.
Tá sé tábhachtach! Níor chóir go mbeadh an cabáiste ag brath ar sioc, scáinte, scaoilte, tinn, neamhghnách, salach, le duilleoga tanaí agus meáchain níos lú ná 0.7 kg.
Conas cabáiste a phiocadh: tapaidh agus blasta
Déan iarracht sneaiceanna a dhéanamh de réir an oideas is simplí - tá sé éasca a ullmhú, tá sé blasta agus blasta.
Cistine
Le haghaidh mairnéalach teastaíonn uirlisí cistine mar seo:
- bord gearrtha;
- scian nó stialladh;
- babhla mór;
- grater;
- uile;
- spúnóg;
- cupán a thomhas;
- liach nó mug;
- prócaí gloine;
- clúdaíonn níolón.
Foghlaim níos mó faoi airíonna tairbhiúla cineálacha éagsúla cabáiste: bán, dearg, Savoy, Peking, brocailí, kohlrabi, cál, pak choi, romanesco, agus sauerkraut.
Comhábhair Riachtanacha
Chun sneaic a ullmhú, ní mór duit a ullmhú (bunaithe ar 4 canna trí lítear):
- cabáiste beag - 3 ríomhaire .;
- cairéid bheaga - 3 ríomhaire.
Tá sé tábhachtach! Ná cuir thar maoil leis an méid cairéad - is cúis le coipeadh, gan ghá agus iad ag piocadh.
Marinade
Chun an marinade a chócaráil, beidh ort:
- uisce - 3 l;
- siúcra - 200 g;
- salann - 170-200 g;
- piobar dubh agus pea milis - 12 piseanna;
- 1-3 duilleog;
- Fínéagar 70% - 2 spúnóg bhoird.
Oide cócaireachta
Chun táirge ardchaighdeáin a fháil, ní mór duit an teicneolaíocht ullmhúcháin a leanúint:
- Ón cabáiste, roghnaigh roinnt duilleoga, pléadáil agus titim ina chodladh i mbabhla.
- Scrape cairéid, meileann ar ghreál mór nó bain úsáid as cutter glasraí leictreacha. Doirt isteach i mbabhla thar chabáiste.
- Doirt an t-uisce isteach sa choimeádán miotail, cuir an sorn agus boil é.
- Cuir piobar, duille bá, siúcra, salann, corraigh.
- Cuir fínéagar leis, múch an teas.
- Doirt te ag stealladh chuig na glasraí, corraigh go réidh ionas go scaipfear na cairéid go cothrom.
- Cuir na glasraí sa phróca, gan tampáil. Déan cinnte go bhfuil an marinade ar bharr na nglasraí.
- Clúdaigh le clúdach, aistrigh go cuisneoir nó d’ cellar é. An lá dár gcionn tá an sneaiceanna réidh le hithe.
Físeán: conas cabáiste a phiocadh
Conas an blas a éagsúlú
Chun an t-oideas a fheabhsú, is féidir leat piobar Bulgáiris, beets agus gairleog, crá capaill, cranberries, úlla a chur leis.
Chomh maith leis sin don gheimhreadh is féidir leat trátaí glasa, dill, beacáin bainne, boletus, spionáiste agus oinniúin ghlasa a ullmhú.
Cabáiste marcáilte le piobair
Más mian leat sneaiceanna piobar clog a phiocadh, ullmhaigh na comhábhair seo a leanas:
- cabáiste - 2.5 kg;
- cairéid - 0.5 kg;
- oinniúin (b'fhearr dearg) - 0.5 kg;
- Piobar Bulgáire - 0.5 kg;
- 3 is féidir liom;
- clúdach níolóin.
Don marináid:
- salann - 60 g;
- siúcra - 5 spúnóg bhoird;
- Fínéagar 9% - 7.5 spúnóg bhoird;
- ola glasraí - 10 spúnóg bhoird.
Conas a phiocadh:
- Ón gcabáiste roghnaigh roinnt duilleoga, gearrtha.
- Doirt 1 teaspoon salainn, lámha rub.
- Piobar Bulgáire piobar ó shíolta, gearrtha i stiallacha tanaí 4-5 cm ar fad. Doirt go cabáiste, corraigh.
- Peel na n-oinniúin, buail isteach i leathfháinní tanaí. Doirt go dtí na glasraí, corraigh.
- Scrape cairéid, meileann ar chaltair mhór. Doirt an chuid eile de na glasraí, corraigh.
- Cuir siúcra agus salann leis, leáigh iad.
- Doirt fínéagar agus ola, corraigh.
- Cuir i bpróca é, cuir an clúdach air, seol é chuig an gcuisneoir. Is féidir sneaiceanna a ithe tar éis 3 lá.
An bhfuil a fhios agat? Tá gach cineál cabáiste comhdhéanta de vitimín U. annamh a choisceann sé galair éagsúla sa stéig agus sa bholg.
Físeán: Cabáiste Picilte le Sweet Peppers
Cabáiste picilte le beets agus gairleog
Chun feast a dhéanamh ar bhlasta brioscmhar le beets agus gairleog, is gá duit:
- cabáiste - 2 kg;
- gairleog - 5 chló;
- beets - 300 g;
- cairéid bheaga - 1 ríomhaire.
Don marináid:
- uisce - 1 l;
- piseanna - 6 piseanna;
- duilleog bhá - 3 dhuilleog;
- salann - 2 spúnóg bhoird;
- siúcra - 6 spúnóg bhoird;
- Fínéagar 9% - 7.5 spúnóg bhoird;
- ola glasraí - 7 spúnóg bhoird;
- 3 is féidir liom;
- clúdach níolóin.
Is féidir leat trátaí, mealbhacáin uisce, beacáin scuaise, melon agus bán a phiocadh fós.
Seo a leanas ord na ngníomhaíochtaí:
- Gearr roinnt duilleoga ón gcabáiste, roinn é ina 4 chuid agus snoigh gas.
- Téann gach ceann de na cearnóga isteach i slisní 3-4 cm ar leithead, ansin gearrtar iad i gcearnóga beaga.
- Ó na beets, bain an rind, buail isteach i stiallacha tanaí 3-4 cm ar fad.
- Scrape cairéid, gearrtha i slisní tanaí 3-4 cm ar fad.
- Peel agus bain an gairleog amach.
- Caith an coimeádán, ag brú go gníomhach: sraith de chabáiste, cuid de na bataí biatais agus cairéid, roinnt plátaí gairleoige, ag athdhéanamh na sraitheanna go dtí an barr ionas go gclúdaítear na beets agus na cairéid go léir.
- Cook an marinade - Doirt uisce isteach i sáspan, doirt isteach piobar, duille bá, salann, siúcra, aistrigh go dtí an sorn, lig dó boil.
- Bain úsáid as roghnóir núdail, gabh le duille bá, cuir fínéagar agus 5 spúnóg ola, cuir an marináid isteach sa choimeádán ionas go gclúdaíonn sé na glasraí.
- Doirt 2 spúnóg mhóra ime, cuir an clúdach orthu, aistrigh go dtí áit the, tar éis 12 uair an chloig beidh an sneaiceanna réidh.
Físeán: cabáiste picilte le beets
Cabáiste marcáilte le muca capaill
Ba chóir go mbeadh an-sult ag muintir na miasa spicy leis an t-oideas a bhfuil an t-oideas rua air.
- cabáiste - 2.5 kg;
- cairéid - 900 g;
- fréamh horseradish - 3 ríomhaire .;
- is féidir le 3 lítear;
- clúdach níolóin.
Don marináid:
- uisce - 1.1 l;
- salann - 1 spúnóg bhoird le cnoc;
- siúcra - 3 spúnóg bhoird de chnoc;
- piseanna piobar dubh - 10 piseanna;
- duille bá - 1 duilleog;
- Fínéagar 70% - 2-3 CTA.
Chun glasraí a mharú:
- Scrape cairéid, meileann ar chaltair mhór.
- Leis an gcabáiste, bain roinnt duilleoga uachtaracha, crumble.
- Glasraí a mheascadh.
- Leis an ronnach capall bain an ciseal barr, gearrtha ina dhá leath.
- I bpróca chun masla capall a compás, ar bharr na nglasraí, ag brú go gníomhach.
- Doirt fhiuchta: Doirt uisce isteach i sáspan, doirt salann, siúcra, piobar, duilleog bhá, aistrigh go dtí an sorn, tar éis fínéagar a fhiuchadh, múch an sorn.
- Doirt an phota isteach sa choimeádán sa chaoi is go gclúdaíonn sé na glasraí, cuir an clúdach ar, aistrigh an próca go dtí an cuisneoir, tar éis lá beidh an sneaiceanna réidh.
Tá sé tábhachtach! Chun marinade a dháileadh níos fearr, is féidir leat glasraí a dhoirteadh i gcoimeádán ar leithligh, a mheascadh agus a fheistiú i bpróca.
Cabáiste marinated le cranberries
Cabhróidh na cranberries leis an mblas a spiceadh suas; mar sin, ullmhaigh:
- cabáiste - 2 kg;
- cairéid - 2 ríomhaire .;
- cranberries - 2 dhornán;
- Próca 3 lítear;
- clúdach plaisteach.
Don marinade sa siopa:
- uisce - 1 l;
- duilleog bhá - 1;
- piseanna piobar dubh - 10;
- siúcra - 5 spúnóg mhóra;
- salann - 1 spúnóg mhór le cnoc;
- Fínéagar 9% - 5 spúnóg mhóra.
Breathnaíonn an próiseas maraithe céim ar chéim mar seo:
- Pioc roinnt duilleoga amuigh ón gcabáiste, crumble, doirt isteach i mbabhla ard nó i bpanna.
- Scrape cairéid, rub ar ghreimire mór.
- Doirt na cairéid agus na cranberries sa chabáiste, sa ghlúine, chun iad a dháileadh go haonfhoirmeach.
- Doirt fhiuchta: Doirt uisce isteach i sáspan, doirt isteach piobar, duille bá, siúcra, salann, aistrigh go sorn, nuair a fhiuchtar é - bain an duilleog bhá, cuir fínéagar, cuir an sorn.
- Doirt an pouring isteach sna glasraí le cranberries, cuir cuing (cuimilt le pláta, cuir jar beag uisce air), aistrigh go dtí an tábla. An lá dár gcionn is féidir leat sneaice a ithe.
- Cuir gach rud i bpróca, cuir claibín air, cuir i gcuisneoir nó i gcallar é.
Léigh freisin faoi na modhanna chun cabáiste a bhaint: cóilis, cabáiste dearg, brocailí; conas cabáiste a choipeadh go tapa agus a phiocadh.
Video: sauerkraut le cranberries
Cabáiste maraithe le húlla
Is féidir leagan eile de sneaiceanna crispy a ullmhú nuair a chuirtear úlla leis, mar sin ullmhaigh é seo:
- cabáiste - 2 kg;
- cairéad meánach - 3;
- úlla de chineálacha milis, níos fearr ná glas - 3 ríomhaire .;
- is féidir le 3 lítear;
- clúdach níolóin.
An bhfuil a fhios agat? Na Rómhánaigh Ársa mura bhfuil cabáiste bruite ach amháin ar mhór-laethanta saoire.
Don marináid:
- uisce - 1 l;
- siúcra - 5 spúnóg bhoird;
- salann - 1 spúnóg bhoird;
- piseanna dubha agus allspice - 10 piseanna;
- duille bá - 1 duilleog;
- Fínéagar 9% - 2.5 spúnóg;
- ola glasraí - 0.5 cupán.
Chun sneaiceanna a phiocadh, ní mór duit na gníomhartha seo a leanas a dhéanamh:
- Leis an gcabáiste, bain roinnt duilleoga uachtaracha, crumble.
- Bain an craiceann as na húlla, bain na síolta, agus gráig iad ar ghreál mór.
- Scrape cairéid, meileann ar chaltair mhór.
- Gach ceangal, cuir i dtaisce é.
- Ag stealladh boil: i scilléad, meascadh na comhábhair go léir, seachas fínéagar agus ola, aistrigh go dtí an sorn, nuair a fhiuchtar é - cuir fínéagar agus ola glasraí leis.
- Drain an pota sa phróca le sneaiceanna, cuir an clúdach air, aistrigh go dtí an seomra fuar é. An lá dár gcionn is féidir leat ithe.
Físeán: cabáiste don gheimhreadh le úlla
Más fearr an billet a stóráil
Is féidir aon áit ina bhfanann an teocht ag 0 go 7 ° C a úsáid chun an tsaothar a stóráil, is féidir leis:
- cuisneoir;
- cellar;
- íoslach;
- garáiste;
- BALCÓIN téite.
Cé go mbreithníonn an t-athbhreithniú go bhfanann an t-athchúrsáil seo an-bhlasta tar éis a reo, díreach tar éis é a bheith ina fhadhb beag chun é a fháil ó na miasa ina ndearnadh é a mharú. I Sa chás seo, moltar na codanna sneaice a phacáil i málaí nó i gcannaí beaga.
A bhuíochas leis an marinade, is féidir an t-ullmhúchán seo a stóráil ar feadh tréimhse fada (i rith tréimhse an gheimhridh), ach níor chóir duit é a bhuainte amach anseo, mar ní bheidh sé chomh blasta in aghaidh na bliana, agus ní bheidh a dhath róshásúil.
Cé nach féidir leo a ithe
Tá a leithéid de mhias contraindicated le hithe:
- le linn do ghalair gastrointestinal a bheith níos measa;
- i ngalair an bhriseáin, na duáin;
- le carnadh barrachais gáis sa stéig;
- má tá tú ailléirgeach maidir le comhábhair áirithe;
- le carnadh iomarcach sreabhach sna fíocháin;
- daoine le diaibéiteas;
- i neamhoird díleácha;
- daoine le sú aigéadacht ard sú gastric;
- othair atá thar a bheith tromchúiseach;
- tharla infarction miócairdiach.
Moltar cóireáil a dhéanamh ar dhiaibéiteas mellitus chun plandaí den sórt sin a úsáid mar: yucca, purslane, fíniúna magnolia Criméaigh, Crann Creathach, chomh maith le zucchini, gallchnó liath agus boletus
Leideanna úsáideacha
Chun do bhlasta marinated a dhéanamh blasta, ba chóir duit cuid de na rúin a bhaineann lena hullmhú a mháistir:
- Roghnaigh cabáiste, glasraí eile agus spíosraí i gceart - ná bídís millte, le boladh míthaitneamhach, cineálacha mí-oiriúnacha.
- Ná tóg salann iodized.
- Ar mhaith leat úsáid an táirge a mhéadú - cuir fíon, úll nó sú líomóide in áit an ghnáth-fhínéagar.
- Tar éis an marinade a dhoirteadh arís agus arís eile sáigh scian mór isteach sna glasraí a shroichfidh bun an phróca. Dá bhrí sin tá marinade dáilte go cothrom. Nó doirt i mbabhla mór, agus ansin aistrigh go prócaí.
- Ná bain úsáid as coimeádáin alúmanaim, plaisteacha agus since, ach gloine nó cruan.
- Marinate i ngnáthdhálaí cócaireachta ag gnáth-theochtaí aeir.
Is sneaiceanna mór é an cabáiste marinated, tá sé réidh go héasca, is féidir a mblas a athrú le breiseáin éagsúla. Fágfaidh na rúin sin a d'fhoghlaim tú go bhfuil tú ag barr feabhais cócaireachta. Mar sin féin, ná déan dearmad ullmhú don phróiseas agus rialacha a stórála a leanúint.
Athbhreithnithe ón líonra:
Ar an gcaoi chéanna, ghearr muid cabáiste, gearradh nó grátaí cairéid, gearradh nó brúigh gairleog agus déanaimid gach rud a mheascadh.
Ach déanaimid fínéagar, ola, salann agus siúcra a mheascadh agus ní fholaimid é, ná déan é a dhíscaoileadh in uisce seomra.
Agus ansin doirt an cabáiste seo leis an marináid seo.
I bprionsabal, is féidir leat aon choimeádán a chur isteach, fiú i bpróca, fiú i mbáisín. Clúdaigh an clúdach an rud is mó, agus cuir an cos ar bolg.
Bhuel, anseo, i 3 uair an chloig, agus níos fearr, ar ndóigh, ar feadh 2 lá is féidir leat cabáiste a ithe)
ar an mbúcán, croladh 2-3 cinn de chabáiste + cairéid + salann. Ní maith liom aon bhreiseáin. Táirgí nádúrtha)) Shinkuyu ar an gcomhcheangal. Crush mé le salann. I reithe i mbuicéad agus faoi phreas - géar. De ghnáth bíonn an pláta seo beagán níos lú ná trastomhas an bhuicéid agus is féidir le huisce uisce 3-lítear é. Clúdaigh é go léir le deannach. Fan te ar feadh 3 lá. Gach lá ní mór duit snáthaid le bata plaisteach nó bata adhmaid a chnagadh ar an mbun, ionas go n-éalaíonn an gás. Scaoiltear sreabhán go leor, i.e. is fearr an cabáiste gan barr a dhéanamh. Tar éis 3 lá, nochtfaidh mé don bhalcóin go reoinn. Tar éis díreoite a dhéanamh ar an ngéarchor a chaomhnú. Galánta agus i bhfoirm sailéid le hola olóige agus le haghaidh vinaigrette.