Na muintir Slavacha Bhí Maslenitsa bainteach go traidisiúnta le pancóga ar bhealaí éagsúla chun iad a dhéanamh.
Mar sin féin, chomh maith leis an mhias seo, is minic a bhíonn go leor eile ar an tábla atá ceangailte ar bhealach éigin leis an saoire seo.
Miasa go hÉigipt: gan pancóga
Is cúis mhaith le Maslenitsa an teaghlach iomlán a bhailiú ag an mbord saoire, chun an nuacht is déanaí a phlé, ach chun miasa blasta a bhlaiseadh. Bhí ár sinsear clú ar a gcuid fáilteachais, agus mar sin bhí na boird lán le bia, agus measadh go raibh an chuid is mó de na hearraí mar shiombail de sheachtain an Charnabhail. 
Comhlánóidh rollaí, pies, cácaí cácaí, dumplings agus go leor táirgí plúir eile aon tábla, is é an rud is mó ná iad a chócaráil i gceart. Conas is cóir é seo a dhéanamh, agus cad iad na miasa is fearr chun aird a thabhairt orthu inár gcuid ama - inseoimid duit anois.
An bhfuil a fhios agat? Go dtí an 17ú haois, bhí ainmneacha eile ar Maslenitsa. Glaodh go minic ar an tréimhse cheiliúrtha “seachtain cháis” nó “cheimiceach”.
Cad ba chóir a chócaráil ar Maslenitsa: oidis ársa
I measc na sean-oidis a ritheadh síos inár dteaghlaigh ar feadh na mblianta, is fiú miasa agus deochanna a bhfuil ainmneacha neamhghnácha acu mar drachena, kaymak, sbiten, varenets, agus níos mó taithí ag gach duine cheana féin - cácaí cáise.
Foghlaim freisin faoi na oidis pancóg is fearr do Shrovetide.
In ainneoin na n-ainmneacha casta, tá na oidis féin simplí go leor, agus anois tá tú cinnte de seo.
Cáise Ríoga: físeán
Císte toirtín ríoga (ríoga)
Go deimhin, is é an císte cáise an Bun céanna, ach le líonadh oscailte, ach anseo beidh an t-athrú “ríoga” i bhfoirm pie níos oiriúnaí don tábla féile. Ní thógfaidh ullmhú na n-earraí seo mórán ama duit, agus ní bheidh ort an iomarca bia a chaitheamh.
Comhábhair don taos:
- 3 phlúr cupáin;
- 200 g im;
- 1 cupán siúcra;
- ½ CTA salann;
- ½ CTA Soda.
Comhábhair chun an císte a líonadh:
- 0.5 kg de cháis i dteachín (b'fhearr a bheith déanta sa bhaile);
- 1 cupán siúcra;
- 4 uibheacha;
- 1 fanaile taespúnóg.
Cistine: babhla domhain, cumascóir, grater, mhias bácála.
Tá sé tábhachtach! Nuair is féidir é, is fearr foirm anuas a úsáid sa chaoi is nach ndéanfar dochar don cháisc cáise nuair a bhaintear é.
Tá na céimeanna seo a leanas sa phróiseas cócaireachta:
- Chun tús a chur leis, meascadh cáis i dteachín, uibheacha agus siúcra chun an líonta a fháil don phíosa amach anseo.
- Cuir vanillin leis an meascán measctha agus meascán gach rud go maith go dtí aonchineálacht iomlán.
- Agus an babhla á chur ar leataobh leis an líonadh, téigh ar aghaidh le hullmhú an taos agus cuir an ola i gcuisneoir le grater mór.
- Cuir plúr, siúcra agus pinch salainn leis an mbabhla le him.
- Déan gach rud a ghlúthú go hiomlán le do lámha go dtí go bhfaigheann tú bruscar mín.
- Tóg mias bácála, ramhar é le him agus doirt amach thart ar leath an bhréige taos a fhaightear.
- Tar éis dúinn an dromchla a ghiaráil, déanaimid taobhanna an chíste, ag brú ar an taos feadh na n-imill lenár gcuid méara.
- Doirt an líonadh.
- Doirtimid amach an chuid eile de na blúiríní ar an mbarr, ag cothromú an dromchla go réidh.
- Teas an oigheann go dtí 150 ° C agus leag an císte leis an gcíste le bhácáil ar feadh 40 nóiméad.
- Taosráin bhácáilte réidh as an oigheann, lig fuarú, agus ansin gearrtha agus fón an tábla.
Is cosúil go bhfuil an císte cáise ríoga cosúil le custard agus comhlánaíonn sé blas taos neamhghnách den sórt sin.
Kaymak
Níl an mhias seo cosúil leis an mhias roimhe seo, agus is ar éigean is mias é kaymak. Go deimhin, is táirge déiríochta an-íogair atá ann, rud atá ina thréithe blasta rud éigin idir uachtar géar, im agus cáis iostáin.
Más gá, is féidir é a úsáid mar líonadh le haghaidh pancóga nó mionra, agus ní féidir é a úsáid ach mar mhilseog.
Mar is féidir líonadh, pancóga nó mionra a sheirbheáil chomh maith le subh quince, silín milis bán, feijoa, úlla, slisní tangerine, currant dubh, fíonchaora, pumpkin agus oráiste, fuinseog dhearg, lus an phiobair agus cornel.
Kaymak uachtar bruite: físeán
Comhábhair:
- 3 chupán uachtar úr;
- 1 cupán siúcra;
- 1 líomóid;
- ¼ mála siúcra fanaile.
Uirlisí Cistine: uile, tráidire bácála (má shocraíonn tú an táirge a bhácáil).
Próiseas cócaireachta:
- Déan dhá ghloine uachtair le siúcra plain agus fanaile a mheascadh agus cócaráil thar theas íseal go dtí go mbeidh sé réidh (is féidir leat an nóiméad seo a chinneadh ach an meascán a chur isteach i ngloine le huisce fuar: má sháraíonn sé comhsheasmhacht uachtar tiubh, ansin tá sé in am an sáspan a bhaint as an tine). Agus tú ag cócaireacht, bí cinnte nach bhfuil an kaymak dóite.
- Tar éis an próiseas a chríochnú, fuaraigh ár dtáirge go tapa (cuir an sáspan i gcoimeádán le huisce fuar), buail le spatula é agus cuir sú líomóide (titim le titim).
- Ansin cuir leis an mhais mar thoradh air an ghloine uachtar deiridh agus seol gach rud go dtí an cuisneoir.
- Tar éis cúpla uair an chloig, is féidir an kaymak a sheirbheáil ag an mbord, go neamhspleách agus mar líonadh le haghaidh mionra agus cácaí.
Tá sé tábhachtach! Más mian leat blas a thabhairt don táirge, is féidir leat an kaymak a bhácáil san oigheann trí é a chur ansin díreach tar éis na cócaireachta. Sa chás seo, beidh screamh donn suimiúil le feiceáil ar an dromchla.
Drachena
Cócaráiltear an mhias seo den ealaín Rúiseach, Bealarúisis agus cuid de na hÚcráine ar bhealaí éagsúla ag úsáid plúir, uibheacha agus bainne, agus bunaithe ar phrátaí. Meastar gurb é an rogha dheireanach an dráma ilchineálach Bealarúisis agus tá sé oiriúnach don tábla saoire ar an Lá Pancóg.
Comhábhair:
- 1 kg prátaí;
- 2 oinniún;
- 2 chairéad (meánach nó mór);
- 2 tbsp. spúnóga semolina nó plúir;
- 2 uibheacha;
- 200 g de cháis iostáin (de dhéantús baile de rogha);
- 0.5 kg de champignons;
- ola glasraí le haghaidh róstadh;
- pinch salainn agus piobar beag (le blas a chur air);
- 1 chiúb de bheacú séasúrach.
Drachena Bealarúisis: físeán
Uirlisí Cistine: pan, grater nó mincer, uile bácála, bileog bácála, scuab silicone chun ola lus na gréine a dháileadh san fhoirm.
Tá an próiseas cócaireachta brúite sa chás seo mar seo a leanas:
- Le tosú, déanaimid líonadh: déan an t-oinniún (diced) agus na beacáin (leath fáinní) a ghlanadh agus a chopáil. Friochadh iad i bpanna, iad a shalann, cuir an ciúb muisiriún leis agus fág go bhfágfaidh tú fuarú é.
- Cé go bhfuil an líonadh ag fuarú, glanann muid na prátaí, na cairéid agus an t-oinniún eile, agus cuimseoimid iad go léir ar ghreimire nó scipeáil trí mheirleach feola.
- Salann agus piobar ár mbonn chun blas a chur air, cuir uibheacha agus semolina leo, ag meascadh gach rud go cúramach.
- Cuir an cáis teachín leis na comhábhair atá ann cheana agus déan gach rud a mheascadh arís go maith.
- Glacann muid le mias bácála, clúdaíonn tú an bun le páipéar pár agus cuirfimid é le ola lus na gréine (mar aon leis na ballaí).
- Scaip leath an bhoinn prátaí, ag cothromú an dromchla go maith.
- Cuir barr na maisiúcháin beacáin agus “an clúdach” go léir i bhfill an mhais prátaí atá fágtha.
- Seoltar foirmeacha le soithín ar feadh uair an chloig agus 15 nóiméad in oigheann réamhthéite go 180 ° C.
Tá sé tábhachtach! Mura gclúdaíonn tú ach le páipéar pár bun na foirme, ba chóir duit é a chur ar an mbileog bácála chomh maith leis an scáinteoir ionas nach dtéann na prátaí isteach sna scoilteanna.
Is féidir an salann críochnaithe a sheirbheáil le anlann géar nó le beacán.
Sbiten
Le cois oidis na miasa sobhlasta, thug ár sinsear eolas dúinn faoi dheochanna a bhí chomh húsáideach agus chomh blasta a ullmhú, a oireann go maith don bhord féile. Is é Sbiten, deoch Slavacha Thoir a rinneadh as uisce, mil agus spíosraí ceann de na seanleaganacha de bhreis ar fhéile.
Foghlaim freisin conas compóid buckthorn farraige, tae mint, tae ginger, tae duille sú craobh a dhéanamh.
Leis an gcur chuige ceart maidir lena chruthú, ní hamháin go mbeidh tú in ann do tart a mhúchadh le deoch fhuar i rith an tsamhraidh, ach freisin gheobhaidh tú elixir blasta, téamh agus frith-athlastach le linn an gheimhridh.
Mil Mil: físeán
Comhábhair:
- 1 l d'uisce;
- 150 g de mhil;
- 150 gram siúcra;
- Fréamh ginger 2-3 cm;
- 1 bata cainéil;
- ½ líomóid;
- 4-5 bosca cardamom;
- 1 réalta réalta.
Uirlisí Cistine: sáspan beag (is féidir le 1.5 lítear a bheith ann), strainer beag.
Próiseas cócaireachta:
- Peel an fhréamh ginger agus gearr é ina slisní tanaí.
- Le chéile againn in uisce sáspan, siúcra agus mil.
- Cuir na spíosraí agus zest líomóid leath leo, tá sé seo measctha go maith.
- Cuir an sáspan ar an sorn agus cuir a bhfuil ann chun boil.
- Ar mheán-teasa teas boil an meascán ar feadh thart ar leath uair an chloig, gan clúdach a chlúdach leis an gcoimeádán (tá sé inmholta an deoch a chasadh go tréimhsiúil).
- Nuair a bheidh an t-am sonraithe caite, múch an teas, clúdaigh an uile agus tarraing an deoch ar feadh 30 nóiméad.
- Ní mór an brew críochnaithe a dhraenáil trí chriathar breá agus é a théamh arís sula bhfreastalaíonn sé air.
Chun an blas a fheabhsú, is féidir leat ciorcal líomóide a chur leis an gcorn. 
Varenets
Sean-deoch Rúiseach eile, sa chás seo, ullmhaithe ar bhonn bainne bó bhácáilte agus uachtar géar uachtar géar nó uachtar.
Varenets na Rúise: físeán
Comhábhair:
- 6 ghloine bainne bainne;
- 1 uachtar géar cupán sa bhaile.
Uirlisí Cistine: uile iarann teilgthe.
Próiseas cócaireachta:
- Doirt an bainne isteach san uile agus seol chuig an oigheann é chun é a ghalú go dtí go mbeidh screamh buí ag an mbarr (le meán-teas tógann an próiseas seo thart ar 1.5 uair an chloig).
- Tógann muid an bainne as an oigheann agus bainimid an scannán buí go cúramach.
- Tar éis dó fanacht beagáinín, cuir uachtar géar leis agus corraigh gach rud go réidh.
- Seolaimid an deoch go dtí an cuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig.
Seirbheáladh varenets réidh ar an tábla mar dheoch tiubh ar leith, nó mar aguisín leis na dumplings nó na pancóga (is féidir leis an uachtar géar a athsholáthar). 
An bhfuil a fhios agat? De réir ceann de na finscéalta, fuair Shrovetide a ainm in onóir na bandia págánaí Lely, a d'athraigh a chuma mar chailín leochaileach sna laethanta seo isteach i bean shuaimhneach agus lán-choirp. Ba iad a muintir a thug a Lá Pancóg.
Conas an lá deireanach de Shrovetide a chaitheamh: déanaimid sruthán tuí a dhó
Is cuimhin le go leor daoine gan ach Maslenitsa a dhéanamh ar an lá deiridh den lá saoire, nuair a thagann sé in am éadach tuí a dhó. Ar ndóigh, sna cathracha is annamh a bhíonn a leithéid de ghnás ann, ach tá an traidisiún seo fós ag muintir an bhaile.
Déanann an brocach fómhar an gheimhridh agus na bliana seo caite a fhógairt, agus ba chóir go mbeadh an t-a dhó mar thús na bliana nua agus go n-éireodh leis an ngairdín nua a fhás. 
Ina theannta sin, ar an lá seo, tógann creidimh táirgí déiríochta suas agus tá siad ag ullmhú don Charghas, a thosóidh Dé Luain. Má tá rud éigin agat le haghaidh maithiúnas a iarraidh ar ghaolta agus ar chairde, is é an rud is fearr le déanamh anois - ar an Domhnach roimhe seo. Is é is dóichí, mar fhreagra, cloisfidh tú: "Beidh Dia logh."
Is nósanna spéisiúla agus taitneamhacha iad cuairteanna agus féastaí iontacha, ar ndóigh, ach ná déan dearmad faoi chomhpháirt spioradálta na saoire. Gach seachtain, tá sé de dhualgas ar chreidmheach ullmhú don Charghas atá le teacht: ní hamháin go fisiciúil, ach go spioradálta, le deireadh a chur le gach nós dochrach agus le gach smaointe a bhaineann leis.
