Torthaí

Céard é salak, a chuid buntáistí agus conas é a úsáid

Iad siúd a bhfuil an t-ádh orthu cuairt a thabhairt ar an Téalainn uair amháin ar a laghad, tá a fhios acu conas a chuireann rogha éagsúil de na torthaí is iontach sa tír seo in iúl dá áitritheoirí. Cad iad na hainmneacha coimhthíocha sin mar durian, jackfruit, torthaí Dragon, maprao, shompu, guava, lychee, longan, mangosteen, noi-na, rambutan, santol, sapodilla nó tamarind! Cuimsíonn an liosta torthaí atá go hiomlán neamhghnách, ar a dtugtar salak, nó salacca (i Laidin - Salacca zalacca), ar a dtugtar “torthaí nathair” (sa leagan Béarla - “torthaí nathair”). Le déanaí, is annamh a fhaightear an míorúilt seo thar lear inár siopaí.

Cad is salak ann?

Féadann an t-ainm “torthaí nathair” cumainn éagsúla a chur faoi deara, ach i ndáiríre, ní bhaineann na torthaí seo le reiptílí: ní itheann nathracha iad agus ní chónaíonn siad in aice láimhe fiú. Níl ach uigeacht scálach snasta ag scadán an Mhuir Bhailt, atá an-chosúil le craiceann nathair.

Tá Salacca zalacca dhá mhéadar ar an meán (fásann roinnt speiceas suas le 6 mhéadar), crann pailme trópaiceach a fhásann go han-tapaidh le roinnt trunbaí agus coróin leathana ina bhfuil pinnate, duilleoga spréachacha, glas geal ar an taobh amuigh agus pale ar an taobh istigh, agus an fad is féidir leis na duilleoga seo a bheith leath nó go leith, nó fiú trí huaire airde an chrainn féin. Clúdaítear stoc agus sceití na nduilleog scadán Baltach le dealga dorcha agus na scálaí céanna a chlúdaíonn dromchla na dtorthaí. Is féidir idirdhealú a dhéanamh idir na gléasraí fir agus mná de réir chruth agus méid na n-infhoirneachtaí: i “buachaillí” is féidir leo teacht ar mhéadar ar fhad agus breathnú cosúil le mace, i “cailíní” tá siad trí huaire ar a laghad níos giorra.

Cruthaítear braislí torthaí díreach os cionn na talún, ag bun an trunk. Tá siad beag, méid torthaí kiwi, torthaí dearga-donn, cruth cosúil le piorra nó braon uisce, ag barrchaolú i dtreo an bhoinn le ding. Athraíonn meáchan gach torthaí den sórt sin idir 50 agus 100 gram, fad - suas le 8 cm, thart ar 3-4 cm ar trastomhas Faoin gcraiceann sciúlach tá flesh juicy tréshoilseach de dhath bán nó uachtar, roinnte de ghnáth i dtrí mhír, agus tá síolta dorcha go ceann trí go trí. - donn (meastar nach féidir iad a ithe, cé go ndéantar iad a bhruith, a ghlanadh agus a ithe i dtíortha áirithe).

Tá sé tábhachtach! Is éard is ailseanna, a mbíonn daoine Eorpacha gan taithí ag cur mearbhall orthu go minic le scadán an Mhuir Bhailt, ach gur planda eile é an t-ainm Téalainnis ar na torthaí céanna, cé go bhfuil sé gar do Salacca zalacca. Murab ionann agus torthaí nathair, tá craiceann dearg seachas craiceann donn ar chiomach agus tá blas beagán difriúil air.

Is é limistéar dáilte na haeráide trópaiceacha agus fothrópaiceacha an t-achar dáilte sprat beagnach, ach is Oirdheisceart na hÁise den chuid is mó é. Chomh maith leis an Téalainn, fásann an crann pailme seo sa Mhalaeisia, san Indinéis, agus san India, áit a n-úsáidtear na torthaí chun miasa agus deochanna éagsúla a ullmhú, ach go n-onnmhairítear iad go rathúil freisin. San Indinéis, áfach, ní bhíonn torthaí pailme ar feadh na bliana, agus sa Mhalaeisia agus sa Téalainn - ach i míonna an tsamhraidh.

An blas ar "torthaí nathair"

Ag cur síos ar bhlas torthaí coimhthíocha do dhuine nach ndearna riamh iarracht air, tá sé mar an gcéanna le míniú a thabhairt do dhuine a bhfuil cónaí air san fhoraois ar feadh a shaoil ​​cad é an aigéan. Tagann gach blaiseadh chun cuimhne lena gcomhlachais féin. Thairis sin Is féidir le sailéad a bheith an-éagsúil ó thaobh blas de ag brath ar an áit ar fhás sé.

Maíonn cuid acu go bhfuil torthaí nathair cosúil le meascán banana agus anann, ag smell cosúil le cnónna; deir daoine eile gur tras idir kiwi agus sútha talún é, cuimhnigh cuid acu fós ar an spíonán, an ceathrú ceann faoi na silíní, agus an cúigiú cuid den phéitseog. Ag an am céanna, tugann gach duine faoi deara cumhra an-láidir agus blas saibhir milis agus-géar, taitneamhach neamhghnách.

An bhfuil a fhios agat? Cinntíonn Gourmets gur féidir na torthaí nathair is delicious a bhlaiseadh i Bali, agus ar oileán Java in aice le Yogyakarta. Is é an éagsúlacht is milse ná Pondoh Salacca, agus an ceann is daoire - Gula pasir (a aistrítear mar "siúcra gráin-mhín").

Mar sin féin, tá daoine nach roinneann athbhreithnithe gasta faoi bhlas na salán, agus a laíon le cadás á chur i gcomparáid, a bhfuil boladh valerian nó corvalol air.

Conas torthaí níos aibí a roghnú

B'fhéidir go bhfuair na sceimhlitheoirí a luadh torthaí neamhghnácha ar féidir leo blas searbh a dhéanamh, agus sa bhreis air sin, cosúil le persimmon, bíonn mothú astringent míshásta sa bhéal. Tá sé seo mar gheall ar an ábhar ard atá ag tannin sna torthaí neamhaibí, a spreagann, i dteagmháil le seicní múcasacha, srian ar shoithigh fola, rud a mheastar a bheith numbness.

Foghlaim tuilleadh faoi airíonna tairbhiúla torthaí coimhthíocha mar kiwi, bannaí, avocado, longan, kivano, granadilla, anann, guava, jackfruit, lychee, papaya.

Ní hamháin go bhfuil an salak neamhaibí blasta, ach tá sé an-dochrach freisin. Ach is é an deacracht ná go mbaintear aibíocht oibiachtúil as na torthaí coimhthíocha ar fad a sheachadtar chuig ár gcuntair i bhfad ó bhaile, nó ní dhéanfaidh siad iompar agus stóráil fhadtéarmach. Ag an am céanna, tá sé deacair don cheannaitheoir, nach bhfuil dóthain taithí aige i “gcumarsáid” leis na torthaí neamhchoitianta seo, a bhfuil torthaí níos aibí agus atá glas.

Cuireann saineolaithe comhairle ar an gcéad dul síos chun sraonadh a bholadh. Léiríonn cumhra déine go bhfuil aibíocht theicniúil torthaí bainte amach. Is é an dara táscaire ná dath dorcha an chraicinn. Má tá na scálaí corcra nó bándearg, ullmhaigh go mbeidh an fheoil an-géar. Ina theannta sin, is torthaí beaga é an t-aigéad; is ea is mó an salán, is é an milse é.

Tá sé tábhachtach! Ní mór do na torthaí a bheith daingean - bíonn bogracht le feiceáil nuair a bhíonn sé ró-ard agus tosaíonn sé ag lobhadh.

Airíonna úsáideacha

Tá go leor airíonna tairbheacha ag Salak, mar aon torthaí eile, mar gheall ar shubstaintí atá gníomhach go bitheolaíoch atá mar chuid de. D’fhéadfadh sé go mbeadh an difríocht idir liosta na substaintí sin ag brath ar éagsúlacht na dtorthaí agus ar an áit ina bhfásann sí, ach, ar aon nós, tá an méid seo a leanas sa laíon:

  • vitimíní - béite-carotene (vitimín A), aigéad ascorbic (vitimín C), thiamine (vitimín B1) agus Ribeaflaivin (vitimín B2);
  • mianraí - iarann, cailciam, fosfar agus potaisiam;
  • snáithín cothaithe (snáithín);
  • aigéid orgánacha;
  • comhdhúile polyphenolic;
  • tannin (tannin);
  • pterostilbene (craiceann).
Tabhair faoi deara go bhfuil vitimín A sa scadán thart ar chúig huaire níos mó ná i mbronntanas uisce is fearr le gach duine. Ní lúide, áfach, tannin. Mar sin, ó thréithe cneasaithe na scadán is féidir a thabhairt faoi deara:

  • airíonna frithocsaíde agus frith-ailse;
  • an comhlacht de thocsainí agus de tháirgí dianscaoilte éagsúla a ghlanadh;
  • éifeacht dhian-athlastach, neamh-athlastach (mar gheall ar thanaíní);
  • neartú díolúine;
  • cosc ar strócanna agus galair chardashoithíoch eile;
  • athghiniúint cille a spreagadh;
  • rialáil uisce agus cothromaíocht hormónach;
  • spreagadh na hinchinne, feabhsú cuimhne;
  • leibhéil colaistéaróil fola a ísliú, cosc ​​a chur ar dhiaibéiteas;
  • feabhas a chur ar chonair an díleá (a úsáidtear sa réim bia, cuidíonn sé le neamhshuim, buinneach, heartburn);
  • éifeacht thairbheach ar an gcóras néarógach (chun an giúmar a ardú ag úsáid decoction speisialta de rind na dtorthaí nathair);
  • cosc a chur ar chomharthaí míthaitneamhacha sos míostraithe.

An bhfuil a fhios agat? In áit bhreithe Salacca zalacca, baintear úsáid as torthaí agus duilleoga an chrainn pailme seo chun fís a athshlánú, chomh maith le hemorrhoids a chóireáil. Ag an am céanna, fiteann na dúnraí rugaí bunaidh amach as na peitililí, agus clúdaíonn siad díonta a gcnónna le duilleoga.

Athraíonn laíon calraí ar thorthaí nathair sa raon 50-130 kcal in aghaidh an 100 g, agus is carbaihiodráití iad seo den chuid is mó.

Scadán a dhochar

In ainneoin gach ceann den “áisiúlacht” thuas, níor cheart do mhuintir na hEorpa caitheamh le torthaí nathair mar phlanda íocshláinte. Is é an baol is mó a bhaineann le scadán an Mhuir Bhailt ná go bhfuil sé coimhthíoch, agus baineann sé seo le gach delicacies thar lear. Tá an corp daonna dírithe ar úsáid na dtáirgí sin atá traidisiúnta ina dtír dhúchais go príomha.

Níl aon fhianaise iontaofa ann go bhfuil ailléirgeacht méadaithe ag an sak, ach is féidir freagairt dhiúltach i gcónaí nuair a bhíonn bia neamhchoitianta á ithe. Dá bhrí sin ná caitheann tú na torthaí seo láithreach i gcainníochtaí móra. Tá sé neamh-inmhianaithe freisin é a thabhairt do leanaí, go háirithe iad siúd atá i mbaol ailléirgí.

Moltar do lucht leanúna plandaí coimhthíocha atá ag fás sa bhaile iad féin a chur ar an eolas faoi ghnéithe plandála agus aire a thabhairt do avocados, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango, papaya.

Ar leithligh, ba chóir a rá faoin gcontúirt a bhaineann le scadán neamhghnách a úsáid. Cé go bhfuil airíonna tairbhiúla áirithe ag tainniní, is féidir leo díobháil thromchúiseach a dhéanamh don chorp. Trí cheangal leis an snáithín, maireann siad sa bholg, ag casadh a mhaise ina mhais dhlúth polaiméir. Le haigéadacht íseal nó gluaiseacht lag na conaire gastraistéigeach, tá sé seo an-lag ar a laghad, mar bhac uasta. Is é an dea-scéala ná go n-éiríonn na tainniní ag titim as a chéile le linn a bheith ag aibiú an tsraoin.

Ar ndóigh, is féidir le fadhbanna le díleá a bheith ina gcúis ní hamháin le neamhaibí, ach freisin le torthaí (stale) a shárú. Ní féidir leat torthaí millte a cheannach, téann siad in olcas go gasta.

Tá sé tábhachtach! Is measa an baol go n-itheann tú torthaí nathair neamhthrócaireach (áfach, cosúil le persimmons) má ólann tú le bainne é.

Tá sárú ar shláinteachas nuair a bhíonn táirgí nimhiú ag baint úsáide as táirgí thar lear. In ainneoin go n-itheann an t-adhmad scafa, tar éis tréimhse fada iompair, ina bhféadfadh na torthaí teacht i dteagmháil le foinsí éagsúla ionfhabhtuithe, ní mór na torthaí a ní go han-mhaith faoi uisce reatha sula ndéantar iad a ghlanadh.

Cén chaoi a bhfuil sé

Tá craiceann nathair na scadán Baltach tanaí agus dlúth, mar bhlaosc. Is furasta é a bhaint, díreach cosúil le sliogán ubh bhruite, ach is é an fhadhb atá ann ná go bhfuil na torthaí clúdaithe le spící beaga, ar féidir iad a ghortú go héasca mura bhfuil taithí acu orthu. Chun é seo a sheachaint, gníomhaímid go docht de réir na dtreoracha:

  1. Armtha le scian géar agus tuáille cistine tiubh.
  2. Sa lámh chlé tógann muid tuáille agus, ag cothú na dtorthaí leis, gearrtar go géar a bharr géar.
  3. Cuir an cuticle in áit ghearrtha le scian ionas gur féidir leat na deighleoga a dhéanann suas na torthaí a fheiceáil.
  4. Ag leanúint de na torthaí a choinneáil le tuáille, déanaimid ciorruithe fadaimseartha ar an gcraiceann feadh líne na dteorainneacha idir na deighleoga.
  5. Bain úsáid as scian nó ingne, bain an craiceann amach, ansin bain amach go cúramach é, agus bíodh do mhéara istigh leis an taobh istigh, ná bíodh spíoin, taobh.
  6. Roinnimid na torthaí scafa i ndeighleoga agus - go maith!

VIDEO: CONAS ROGHNÚ AGUS SALAC GLAN Tá Salak, mar aon torthaí eile, an-úr (le haghaidh éagsúlachta, is féidir leat é a chur le sailéad éigin, ní gá torthaí), ach i dtíortha nach bhfuil na torthaí sin coimhthíocha iontu, úsáidtear iad i bhfad níos éagsúla.

An bhfuil a fhios agat? Is deoch alcóil uathúil uathúil í Salacca fíon bali sa domhan a dhéantar as torthaí nathair. Tá sé déanta i Bali i sráidbhaile Sibéidis, atá suite ar Abhainn Karangasem. Rugadh an smaoineamh chun fíon sprat a chócaráil d'fheirmeoirí áitiúla ní ó shaol maith. Is é fírinne an scéil go dtiteann a bpraghas go géar le linn shéasúr an fhómhair de thorthaí nathair atá ag fás anseo i bhfad - dá bhrí sin, tá sé an-neamhbhrabúsach do na peasanaigh an barr úr a dhíol, agus níl aon áiseanna stórála nua-aimseartha ag na daoine bochta. D'éirigh thar barr leis an gcinneadh torthaí a úsáid le haghaidh coipthe ó thaobh tráchtála de. Cheadaigh sé seo ní amháin fadhb na caomhnaithe a réiteach, ach freisin chun áit oilithreachta a dhéanamh den sráidbhaile do thurasóirí. Tá neart de 13.5% ag an bhfíon, le haghaidh ullmhú lítear amháin den deoch seo teastaíonn 4 kg de thorthaí úra uait.

Is mó an seans go n-úsáidfidh Thais sailéad chun cniotóirí, anlainn agus miasa eile a chócaráil a bhfuil cóireáil teasa i gceist leo. Déanann Indinéisigh é a fhiuchadh i siúcra, mar chompóid (sailéad manisan), agus déantar torthaí toirtín neamhshrianta a “shéasúrú” trí sheachtain a bhaint as margón siúcra, salainn agus uisce bruite (sailéad asinan).

Déanaimis suim. Tá Salak ar cheann de na torthaí coimhthíocha ar chóir do gach duine iarracht a dhéanamh air uair amháin ar a saol. Tá sé níos fearr, ar ndóigh, é a dhéanamh i dtír dhúchais an phlanda, tríd an blaiseadh a chomhcheangal le turas geal agus gan chuimhneamh, mar is é an t-aon bhealach le bheith cinnte go bhfuil an táirge ar ardchaighdeán agus úr. Ach fiú sa chás seo, ba chóir a mheabhrú go bhfuil aon bhia neamhchoitianta i gcontúirt le baol féideartha, agus is féidir leis an bhfíric go n-úsáideann daoine áitiúla mar leigheas cruthaithe do chuairteoir a bheith ina nimh fíor.

Athbhreithnithe

Thug cairde sinn as torthaí coimhthíocha na Téalainne, a tháinig amach agus a bhí salak. Ní raibh sé ag amharc orm ar chor ar bith - beag, donn, clúdaithe i scálaí. Ach nuair a phioc mé suas é, bhraith mé láithreach go raibh cumhra an-taitneamhach ar nós sútha talún. Is furasta an craiceann a bhogadh ón bhféatas, mar tá mála aeir eatarthu. Laistigh de na torthaí tá yellowish, bog, comhdhéanta de roinnt clóibh, cosúil le clóibh garlic. Tá cloch donn taobh istigh de gach gliomach, nach bhfuil riachtanach le hithe. Tá an scadán tairisceana, snasta, aramatach. Tá an blas an-suimiúil, milis agus géar, cosúil le sútha talún agus anann ag an am céanna.

Ansin léigh mé go bhfuil na torthaí seo an-úsáideach freisin. Tá tainin ann, a chuireann substaintí díobhálacha ón gcorp. Ina theannta sin, tá tionchar dochreidte, díograiseach aige, a fheabhsaíonn díolúine. Is é an cion calorrach ná 50 kcal in aghaidh an 100 gram.

D'ith na torthaí sin thart ar 10 nóiméad ó shin, agus boladh mo lámha fós mar sneaic!

Go ginearálta, beidh deis ann, bí cinnte go ndéanfaidh tú triail as!

LERIY
//irecommend.ru/content/nekrasivyi-no-ochen-vkusnyi-frukt