Tá Sauerkraut ar cheann de na míochainí is mó a thaitníonn leis sa gheimhreadh. Chomh maith leis an bhfíric go bhfuil blas den scoth aige, meastar gur soláthraí uathúil é d'aigéad ascorbic, de shnáithín agus d'einsímí.
Le go mbeidh an cabáiste crisp agus juicy, déanann cuid mhaith de na mná tí an táirge a choipeadh ar laethanta áirithe den fhéilire gealaí.
Cén fáth agus cén fáth a gcaithfear cabáiste ar fhéilire na gealaí?
Tá sé ar eolas go mbíonn tionchar díreach ag an ngealach agus ag a seasamh i gcomharthaí an stoidiaca ar gach duine atá ina chónaí agus nach bhfuil ag maireachtáil, atá ar an bpláinéad. Baineann an tionchar seo ní hamháin le horgánaigh bheo, ach leis na próisis sin atá freagrach as coipeadh. Ag an am céanna, ba chóir a thabhairt faoi deara go bhféadfadh carachtar dearfach, i gcásanna eile, tionchar diúltach a bheith ag an tionchar sin.
Molann saineolaithe freisin cabáiste fiuchta ar dhátaí atá fabhrach don fhéilire Lunar. Tá go leor mná tí cinnte nach féidir leat tú féin a chosaint ar iontas míthaitneamhach, chun glasraí blasta, súnna, picilte briosc a fháil.
Tá sé cruthaithe ag eolaithe go bhfuil na próisis choipthe, i dtréimhse gealach nua nó íslithe, sách lag, le gníomhaíocht laghdaithe, agus mar thoradh air sin cailleann an cabáiste a struchtúr crunchy súnna, a bhíonn bog agus nach bhfuil blasta go leor. I gcéim iomlán na gealaí, is é gníomhaíocht na n-orgánach beo, lena n-áirítear miocróib phataigineacha, is cúis le milleadh bia, an t-uasmhéid.
Le linn na tréimhse seo, rachaidh próiseas coipthe na glasraí go gasta, ach mar gheall ar dhianghníomhaíocht na miocrorgánach pataigineach, d'fhéadfadh a seilfré a bheith gearr. Sa chéim ghealach nua, laghdaítear gníomhaíocht orgánach beo, ar a mhalairt, go hiomlán, mar sin beidh an próiseas coipthe an-mhall, agus beidh cáilíocht na nglasraí íseal.
Faigh amach freisin nuair is féidir leat an cabáiste a shalann ar fhéilire na gealaí.
Roghnú cineálacha do mhiotail
Níl gach cineál cabáiste oiriúnach do choipeadh. Is fearr glasraí a roghnú a bhfuil cion ard siúcra iontu, rud a chuirfidh le próiseas coipthe níos rathúla. De ghnáth, is féidir le tiúchan ard siúcra siúcra a bheith ag cineálacha glasraí le séasúr fáis meánach nó déanach.
Mar sin féin, i measc na gcineálacha níos déanaí, níl gach duine oiriúnach do mhiotail. I bhformhór na gcásanna, fástar cultúr an tséasúir fáis déanach le haghaidh stórála fadtéarmaí. Díreach tar éis an fhómhair, is beag siúcra atá sna torthaí, agus, dá réir sin, níl siad ar an amhábhar is fearr le haghaidh coipthe.
Ach, cúpla mí ina dhiaidh sin, tar éis don ghlasra a bheith insíothlaithe agus tar éis an méid riachtanach saccharides a charnadh, is féidir é a úsáid chun ullmhúcháin a ullmhú don gheimhreadh.
Tá sé tábhachtach! Níl cineálacha luatha oiriúnach do chabáiste a mhiotail. I gcásanna den sórt sin, tá an táirge bog agus ní féidir é a stóráil ar feadh i bhfad.
I measc na gcineálacha is oiriúnaí le sailleadh tá:
- Bronntanas;
- Moscó go déanach;
- Glóir;
- Bealarúisis;
- Kharkov gheimhridh;
- Díreach;
- An Ghinéiv;
- Menza;
- Méid na Rúise.
Agus glasraí á roghnú le haghaidh picilte, molann saineolaithe aird a thabhairt ar na fíricí seo a leanas:
- caithfidh an ceann a bheith dlúth agus mór go leor;
- ní mór don ghlasra duilleoga a bheith as láthair de dhath glas. Tá céatadán méadaithe siúcra sna duilleoga bána, rud atá riachtanach don ghnáthphróiseas coipthe;
- ba chóir go mbeadh blas na dtorthaí taitneamhach, agus go mbeadh a struchtúr - crispy agus juicy.
An bhfuil a fhios agat? Thosaigh an chéad chabáiste ag cothú i Daon-Phoblacht na Síne chomh luath leis an 3ú haois RC. Ar dtús, áfach, baineadh úsáid as an gcineál plandúil Síneach (pak-choi nó Peking), a picilte i bhfíon ríse.
Ullmhú amhábhar ar fhéilire na gealaí do 2019
Chun sauerkraut blasta agus cumhra a fháil, ní hamháin gur chóir duit é a chócaráil ar dhátaí áirithe den fhéilire gealaí, ach amhábhair a ullmhú i dtéarmaí fabhracha freisin. Chun go mbeidh an billet as ardchaighdeán, ní mór don ghlasra a bheith dlúth agus slachtmhar. Is iad na torthaí is mó a bhailítear le linn na tréimhse nuair a bhíonn an Ghealach i gcomharthaí Ailse, hÉisc agus Scairp. Beidh an méid is mó taise i gcabáistí den sórt sin agus tá siad foirfe chun picéil a chócaráil.
Ina theannta sin, tugann saineolaithe comhairle do phiocadh láidir, gearrtha i ndiaidh siocanna beaga, cabáiste, a bhfuil ábhar uisce ard agus blas den scoth iontu. Moltar an nós imeachta coipthe féin a dhéanamh ar laethanta nuair atá an Ghealach suite i stoidiaca Aries, Taurus, Leo nó Capricorn. Ag an am seo, is féidir leat planda a ullmhú i méideanna measartha mór, mar go mbeidh sé in ann a struchtúr, a shláine agus a blas a chaomhnú ar feadh i bhfad.
Cabáiste ag piocadh i mí na Nollag de réir fhéilire na gealaí
De ghnáth, tosaíonn cabáiste géar i mí Mheán Fómhair, áfach, buaileann na pickles i mí na Nollag.
Chun go n-éireoidh leis an bpróiseas, moltar díriú ar thrí phríomhfhachtóir:
- céim na gealaí ag ardú;
- suíomh satailíte an Domhain i réaltbhuíon stoidiaca Capricorn, Taurus and Aries;
- Laethanta na seachtaine na mBan - Dé Céadaoin, Dé hAoine, Dé Sathairn.
Tá sé tábhachtach! Creidtear le fada go bhfuil an lá is oiriúnaí chun cabáiste a aimsiú Dé hAoine. Is ar an lá seo a fhaightear an glasraí chomh blasta agus is féidir.
Laethanta fabhracha
I mí na Nollag 2019, molann saineolaithe go n-ullmhófaí cabáiste, ó 8 go 14 Nollaig. Ansin leanann sé am nach bhfuil ró-mhaith chun picil a ullmhú, ós rud é go bhfuil an Ghealach i gcéim íslitheach. Ón 26 Nollaig go dtí an 29 Nollaig, moltar go n-atosóidh na bearta saillte arís, de réir mar a thiocfaidh an saitilít i gcéim fáis.
Laethanta neamhfhabhracha
Meastar gur tréimhse neamhfhabhrach é an chéad seachtain de mhí na Nollag, ón 1ú go dtí an 7ú lá, do bhaint gheimhridh. Níl sé molta freisin cabáiste géar ó 12 Nollaig go 19 Nollaig, ós rud é go bhfuil an Ghealach suite i gcéim íslitheach.
An bhfuil a fhios agat? Tá an cabáiste i bhfoirm choipthe i bhfad níos sláintiúla ná úr. Tá céatadán méadaithe d'aigéad ascorbic ann, atá in ann fanacht sa táirge ar feadh thart ar 10 mí.
De réir fhéilire na gealaí, is gá staidéar a dhéanamh ar choipeadh cabáiste don gheimhreadh sa chéim ghealach nua nó díreach ina dhiaidh. Dar le heolaithe, ag an am seo tá an próiseas coipthe i bhfad níos gníomhaí, casann an glasraí go súnna, thar a bheith crispy, blasta agus bíonn siad in ann leanúint ar aghaidh ar feadh i bhfad. Má choinníonn tú na torthaí ag cur na rialacha uile san áireamh, ní hamháin go mbeidh blas iontach orthu, ach beidh siad ina soláthróir iomlán de chomhpháirteanna vitimín agus mianraí sa gheimhreadh.
