Glasraí úra - an ráthaíocht sláinte, an fhaisnéis go léir faoi chabáiste dearg. Recipes Sailéad Delicious

Is é cabáiste Sínis nó cabáiste Síneach an t-ainm ar ghlasra cruciferous an teaghlaigh Cruciferous, a fhástar den chuid is mó mar bhliain bhliantúil. Ráib Is cabáiste sorcóireach oblong é an cabáiste atá ag piocadh, agus féar bán ag bun na nduilleog, cruthaíonn na duilleoga soicéad scaoilte.

Tá ainm cabáiste Bhéising, ar a dtugtar sailéad Síneach freisin, gaolmhar go díreach le tionscnamh críochach an bharra glasraí seo - an tSín. Mar gheall ar an gcion ard vitimíní, tá ról ollmhór aige i gcothú sláintiúil ar fud an domhain. Tá blas agus uigeacht íogair ag an gcultúr seo, agus tá sé níos oiriúnaí le húsáid i sailéid agus mar mhias taobh glasraí, seachas do bhianna stánaithe nó do chóireáil teasa.

Saintréithe an speicis

Stair achomair an roghnaithe

Cuireann póraitheoirí Seapánacha cabáiste neamhghnách Béising Beijing i 2015, tá scáth domhain corcra ar dhuilleoga, tipiciúil de chabáiste dearg agus blas iontach air, a chuireann cabáiste bán bán i gcuimhne.

Difríochtaí

Is cineál sailéad Síneach é cabáiste dearg na Síne. Murab ionann agus an gnáth cabáiste bán agus glas, tá sé daite i lí corcra. Chomh maith leis an dath geal agus neamhghnách atá aige, tá blas saibhir ag an gcabáiste, agus tá dhá oiread an méid atá i mbarr cosúil le vitimín C. Tá coimpléasc vitimíní agus mianraí sa táirge, atá saibhir ó thaobh próitéine, peictiní agus aimínaigéid de.

Tá an toradh ar phórú rathúil ina fhéidearthacht freisin go ndéanfaí táirgí a stóráil go fadtéarmach, rud a mhéadaíonn an t-am forfheidhmithe do chabáiste ar an margadh.

Dealramh: tuairisc agus grianghraf

Tá cruth sorcóireach fadaithe agus duilleoga crispy, rocacha de dhath corcra sáithithe ag cinn chabáiste aonchineáilte. Meáchan an meán cabáiste 1-1.5 cileagram. Tá struchtúr inmheánach dlúth ag an gcabáiste.

Cá háit agus cá mhéad is féidir leat síolta a cheannach?

Fástar cabáiste Red Peking i ngach áit, in 2018 sa Rúis, taifeadadh an méid is mó de phlandálacha i gCríoch Krasnodar. Ionadaigh gnólachtaí allmhairithe cabáiste Beijing Béising, Sakata, Enza. Is féidir síolta de 5-10 píosa a dhíol i bpacáiste amháin a cheannach i siopaí speisialaithe agus ionaid ghairdín síolta an chultúir seo ar phraghas thart ar 30 Rúbal.

Cé dó agus cad a úsáidtear?

Ar na cúiseanna sin, tá fiontair chaora ag fás go gníomhach ag cabáiste dearg chun iad a stóráil, a phróiseáil agus a dhíol a thuilleadh. Fásann úinéirí tuaithe príobháideacha cabáiste dearg Béising freisin, ach ní bhíonn siad chomh minic sin.

Tá suim níos mó ag feirmeoirí nach ndíríonn ar chuma an táirge a chothú, toisc go sroicheann an táirge an tábla tar éis tréimhse ghearr ama.

Treoracha Fásta

A bhuíochas le stóráil fhadtéarmach agus friotaíocht fuar, moltar cabáiste don dara casadh. (is é sin, cuirtear síológa sa talamh ag deireadh Lúnasa). Is féidir cabáiste dearg fómhair a fhás in aon chrios aeráide.

• Tuirlingt. Cuirtear síolta do phlandáil uilleach i gcoimeádáin a bhfuil táibléad móna ag dul dóibh ag deireadh Lúnasa agus déantar iad a thaisliú go tréimhsiúil le huisce ó bhuidéal spraeála. Ag teocht is fearr de 20-25 C, beidh shoots faoi deara in aghaidh na seachtaine. Beidh síológa curtha i dtalamh oscailte nó i dtithe gloine i bpatrún ar leith, mar cheann fásta, ag teastáil go leor spáis le haghaidh fáis agus forbartha. Tá an méid talún de 40 x 60 cm optamach chun na gcríoch seo (chun ceann cabáiste a fhás).
• Cúram. Le linn fáis, éilíonn cabáiste uisce flúirseach, idir aon uair agus dhá uair sa tseachtain, an buntáiste a thugtar don chóras uisciúcháin drip. Moltar go gcumhdófaí an phlandáil le hábhar agraibre nó neamh-fhite do phlandaí scáthaithe ón ngrian, cosaint ó mheath le linn athruithe fada deasctha agus teochta.

  D'fhonn damáiste do sprouts ag feithidí a sheachaint, is gá cóireáil a dhéanamh ar na plandaí le feithidicídí cuí. Moltar duit plandaí a bheathú go luath ar maidin nó go déanach san oíche nuair a eisítear solas díreach. Maidir le leasachán, idir fhréamhacha agus fhréamhacha araon, bain úsáid as eastóscáin luibhe, mbualtrach éan caolaithe nó meascáin dá samhail.

• Glanadh. Chun cosc ​​a chur ar lobhadh a bheith ag teacht agus ag leathadh thar an mbarr, moltar na cabáistí a ghearradh in aimsir thirim agus iad a stóráil i racaí oscailte, aeráilte gan bhagairt ar fhliuchadh, nó iad a phacáil i mboscaí glana agus glana.
• Pórú. Is féidir cabáiste Red Beijing a fhás gan síológa. Is fearr an ithir a roghnú chun an ithir a phlandáil, a d'fhás cucumbers, prátaí nó cairéid roimhe seo.

  Sula gcuireann tú, ullmhaigh na toibreacha ar fad 30 cm óna chéile, líonta le meascán de humus nó múirín le péire spúnóg bhoird de luaith.

  Tá an ithir faoi uisce roimh agus tar éis síolta a phlandáil, clúdaithe le ciseal fuinseoige agus ábhair chlúdaigh. Seachtain ina dhiaidh sin, tá an chéad shoots le feiceáil.

• Stóráil barr. Breathnaítear ar gach réamhchúram (boscaí tirime agus glana, stóráil fionnuar, aeráilte), stóráiltear cabáiste in áit fhionnuar thirim ag teocht 0-2 C ar feadh 4-5 mhí, ag seiceáil na nduilleog go tréimhsiúil le haghaidh comharthaí lobhadh.

Analógaigh agus cineálacha cosúla

Cosúil le haon bharr a fhástar ó bhliain go bliain, tá go leor fo-speiceas agus cineálacha ag cabáiste na Síne. Mar sin féin, tá cosúlachtaí ag gach ceann acu le cabáiste dearg Peking - is cabáiste iad cuid acu, bíonn blas íogair ar dhaoine eile nó dath iontach orthu. Tá príomhchineálacha ann:

1. Victoria. Tá an ceann sorcóireach, fadaithe, tá dath glas éadrom ar na duilleoga. Tá an cineál seo oiriúnach fiú le haghaidh cóireála teasa. Tá cumhra úr taitneamhach aige.
2. Orange Mandarin. Cosúil leis an bpiocadh dearg, is ionadh an dath atá ar an gcineál: tinge oráiste pronounced i lár an chinn. Is beag torthaí an chineáil iad féin - meáigh siad thart ar 1 kg. Ach tá an speiceas seo frithsheasmhach in aghaidh sioc agus is féidir é a fhás fiú sa tSibéir.
3. Marfa. Cinn de chruth mór cruinn. Meáchan na cinn thart ar chileagram go leith, tá blas taitneamhach ag duilleoga méithe leathana.
4. Pomegranate. Ceann de na cineálacha is mó - is féidir le meáchan an chinn 2.5 kg a bhaint amach! Tá duilleoga glasa, dorcha glasa ag na speicis atá brúite go dlúth lena chéile.
5. Vesnyanka. Is é is gasta go n-itheann tú - mí amháin tar éis síolta a chur, is féidir cinn bheaga, sómhara a ithe.

Galair agus lotnaidí

I dtréimhse forbartha agus fáis an ghléasra féadfar galair éagsúla agus ionsaithe feithidí a chur orthu.

• I gcoinníollacha teochtaí ísle, plódú láidir plandaí agus taise ard san aer, feictear an galar “cos dubh”. Casann an gas dubh agus caol, stoptar rochtain na gcothaitheach ar na duilleoga, agus d'fhéadfadh an t-éalú bás.
• Is féidir le taise ard, ithir ar ardchaighdeán nó síolta a bheith ina gcúis le galair bhaictéaracha éagsúla ina n-iompraíonn an planda buí, laghdaítear an ceann i méid, téann na duilleoga amach.

  Tá sé tábhachtach! D'fhonn dífhoirmiú a sheachaint, déantar an síológa a chailcíniú san oigheann, díghalraithe le hullmhúcháin speisialta, agus tar éis na síolta a phlandáil, tá an ithir clúdaithe le luaithreach.

• Is féidir le cigireacht rialta a dhéanamh ar dhuilleoga cabáiste chun spotaí donn agus bláth greyish a bhrath go luath cosc ​​a chur ar phlandaí sláintiúla múnla agus lobhadh a leathadh. Mar bheart coisctheach, ba chóir go ndéanfaí drugaí a spraeáil le drugaí a bhfuil cion ard fungaicídí iontu.
• Is iad na feithidí is contúirtí do phlandaí tairisceana óga ná bugs bheaga agus dreancaidí - tarraingíonn siad an holc ó na duilleoga, rud a fhágann go mbíonn cabáiste mall agus bás cabáiste.
• Ag céim ar bith den fhás, tá boilb a fhágann duilleoga agus a bhíonn ag lobhadh lena gcuid táil contúirteach go háirithe. Tugtar torthaí dearfacha do threabhadh domhain agus críochnúil na leapa, mar aon le cóireáil plandaí le feithidicídí cuí.

Chun cabáiste dearg Beijing a fhás agus a fhorbairt i dtimpeallacht chompordach, ní mór duit na moltaí cúraim a léamh go cúramach agus na treoracha a leanúint.

Recipes

Sailéad Kimchi

Tá mias traidisiúnta déanta as cabáiste Peking salad kimchi. Tá an mhias cothaithe seo sách spéisiúil, ina bhfuil glasraí picilte, agus cabáiste Peking go príomha.

Ag ceadú éagsúlacht de chabáiste dearg a cheadaítear dathanna geala agus úrnuacht a chur le miasa. Tá níos mó ná 100 cineál kimchi, atá difriúil i gcomhábhair, i réigiún ullmhúcháin, in am saillte, i dteicneolaíocht ullmhúcháin.

Comhábhair do "Kimchi":

• roinnt cinn de chabáiste dearg Peking;
• 1 salann cupáin;
• 2 lítear uisce;
• meascán de phiobar te agus garlic chun blas a chur air.

Cócaireacht:

1. Tar éis na duilleoga uachtaracha a ghlanadh, ní mór an ceann cabáiste a ghearradh ar fhad agus a shruthlú go maith.
2. Fill na duilleoga i mbabhla, cuir uisce, cuir salann agus saoire, clúdaithe le scannán cling.
3. Nuair a bhíonn an cabáiste infused (ar feadh dhá lá), tá sé tábhachtach é a ní agus gach duilleog a mheascadh le meascán piobar agus gairleoige.
4. Fágtar an glasraí a phróiseáiltear ar an mbealach seo ag teocht an tseomra ar feadh 24 uair an chloig, ionas go scaoiltear an sú.
5. Agus ar deireadh, ní mór an mhias a choinneáil ar feadh roinnt laethanta sa chuisneoir le haghaidh tuile níos fearr. Sula n-úsáideann tú, gearr an kimchi i bpíosaí 3-4 cm ar fad.

I éagsúlachtaí éagsúla, tá cead aige oinniúin phicilte, ginger scafa agus grátáilte, cairéid Chóiré agus comhábhair eile a chur leis an mhias.

Sailéad Almond

Mar mhias nach bhfuil chomh spéisiúil le casadh spicy, is féidir leat sailéad a dhéanamh as cabáiste dearg Peking le almóinní.

Comhábhair do Sailéad Almond:

• 1 cairéad mór;
• ceann cabáiste dearg Peking;
• 1 oinniún dearg;
• 2 tbsp. l ginger úr, diced;
• 50 gram de bhrainsí triomaithe;
• 50 g almóinní talún;
• 2 tbsp. l sesame friochta;
• 1 tbsp. l fínéagar leann úll úll;
• 2 tbsp. l anlann soy;
• ola glasraí.

Athbhreoslú: Meascán 3 tbsp. l sú líomóide, 1 tbsp. l mil, séasúr le salann agus piobar dubh talún.

Cócaireacht:

1. Déan an cabáiste a chopáil. Gráta cairéid. Measc cairéid agus cabáiste, doirt an chóiriú agus fág ar feadh 10 nóiméad.
2. Fry ginger agus oinniún dearg mionghearrtha i bpanna friochadh in ola glasraí ar feadh 5 nóiméad, cuir almóinní agus cranberries leis, coinnigh ar an tine ar feadh 2 nóiméad eile. Cuir fínéagar, anlann soy agus suanbhruith ar feadh 3 nóiméad.
3. Measc an t-ábhar sa mheascán uile agus cabáiste-cairéad, sprinkle le sesame agus déan é a sheirbheáil.

Níor chóir duit gan a bheith ag tástáil le cabáiste Síneach i miasa laethúla - i roinnt aistí bia, úsáidtear na duilleoga fiú in áit aráin.

Tá próitéin, vitimíní agus miocróil ag crúbadh an chabáiste. Tá an cabáiste dearg cothaitheach agus an-chabhrach. Is féidir le cabáiste Red Beijing ar bharr gach rud eile feidhmiú mar mhaisiú geal ar an mhias agus ar an tábla ina iomláine. Tá ról tábhachtach aige i gcultúr an itheacháin shláintiúil agus níl gá le nósanna imeachta casta maidir le pórú agus saothrú.