Meastar gurb iad Champignons na beacáin is coitianta agus is fearr leat, ní hamháin ar ár mbord, ach ar fud an domhain. Tá na céadta oidis le beacáin: Krucheniki na hÚcráine, gúnaí francacha agus anraith uachtair, pizza agus pasta Iodálach le anlann, sailéid fhiáine le glasa agus glasraí, mionra agus fiú gé líonta! Chomh maith leis na tréithe iontacha gastranómacha, tá go leor airíonna tairbhiúla agus leighis ag an bproinsias freisin. Más rud é nach léir, ansin go mór mór, inseoidh ár n-alt faoi pheannairíní.
Comhdhéanamh calorie agus ceimiceán peannairí
Ná bíodh imní ort faoi cé mhéad calories i champignons amh, ní fiú é. Beacáin chalraí íseal - 27 kcal in aghaidh an 100 g d'amhábhair. Tá luach cothaithe ard ag Champignons: próitéiní - 4.3 g, saillte - 1 g, carbaihiodráití - 0.1 g, snáithín cothaithe - 2.6 g, uisce - 91 g
Tá Champignons ann vitimíní (A (RE), béite-carotene, grúpaí B, C, E (TE), PP (NE), niacin), macronatrients (potaisiam, cailciam, maignéisiam, sóidiam, fosfar, clóirín), miocróil (iarann, iaidín, cóbalt, moluibdín, rubidium, fluairín, cróimiam, sinc), aigéid shailleacha.
Is féidir beacáin inite a roinnt i 4 chatagóir de luach cothaithe. Áirítear sa chéad chatagóir na speicis is delicious le próitéin luachmhar, vitimíní agus mianraí (céimeanna, beacáin, beacáin bainne). Baineann gnáth-Champignon leis an dara catagóir, a bhfuil soláthar cothaitheach agus cothaitheach níos lú ag a n-ionadaithe.
An bhfuil a fhios agat? Ciallaíonn an focal “champignon” san aistriúchán ón bhFraincis “muisiriún” amháin. Is é “Pecheritsa” an t-ainm Úcráinis ar an muisiriún.
Na buntáistí a bhaineann le beacáin don chorp
Is é an buntáiste dochreidte a bhaineann le peigníní do mhná ná aigéad fólach (vitimín B9) a bheith i láthair i dtáirge. Tá an vitimín seo páirteach i mórán próiseas sa chorp: i dtáirgeadh na gceall dearg fola agus an chórais chardashoithíoch, sa chóras díleá agus i meitibileacht, i bhfeidhmiú na gcóras imdhíonachta agus néarógach.
Ach imríonn an príomhról atá ag vitimín i ngníomhaíocht atáirgthe an choirp bhaineannaigh: Tá sé fíor-riachtanach le linn toirchis. Tá aigéad fólach bainteach le foirmiú na broghais agus tá sé riachtanach chun an fhéatas a fhorbairt go sláintiúil.
Chomh maith leis sin, is éard atá i gcealla agus fíocháin an fhéatas ná aimínaigéid riachtanacha, atá le fáil i muisiriúin.
Tá calories íseal i gcroigníní agus tá a lán próitéine agus frithocsaídeoirí iontu, déantar iad a dhíleá go tapa, ní dhéanann siad ró-ualach ar orgáin díleácha an mháthair amach anseo. Tá vitimíní agus mianraí atá i bpromanna loinge tábhachtach freisin do shláinte an mháthair agus an linbh.
Bíonn tionchar dearfach ag Vitimín B2 ar ghníomhaíocht an chórais néarógach agus ar na seicní múcasacha. Cuireann Vitimín D, atá freagrach as foirmiú cnámh, cosc ar oistéapóróis. Tá an potaisiam tairbheach don chóras cardashoithíoch: neartaíonn sé matán an chroí, normalú brú fola agus rithim chroí, feabhsaíonn sé soláthar fola don inchinn.
Tacaíonn an sóidiam le gach córas coirp.Saoirfíonn an fosfar meitibileacht, réitíonn sé an córas néarógach agus fabhraíonn sé tuirse, tointear an corp ina iomláine. Is é an úsáid a bhaintear as aigéad sailleach Omega-6 ná cosc a chur ar Atherosclerosis agus ar phróisis athlastacha.
An bhfuil a fhios agat? Tá níos mó vitimíní B i mbeacáin ná glasraí úra, agus cuireann cion íseal carbaihiodráití agus saillte siaimpíní ar fáil do dhiaibéitigh.
Beacáin: Aiste bia agus Sláinte
Is táirge cothaithe iad Champignons mar gheall ar a n-inneachar calorie íseal, luach ard fuinnimh agus díleáite.
Mar gheall ar an gcion ard próitéine agus cothaitheach i bproignons, sáraíonn miasa uathu an corp le fuinneamh, ach ní spreagann siad taiscí sailleacha, agus múineann cuid mhór snáithíní glasraí ocras agus feabhsaíonn meitibileacht.
Maidir leis an gceist an féidir le maignéisíní a bheith ag cailleadh meáchain, is féidir é seo a fhreagairt mar seo: ní amháin is féidir, ach is gá!
Cuireann céatadán ard próitéine atá díleáite go héasca le cailliúint saille agus neartaíonn sé mais na matán, ná mar is féidir le seaimpíní a bheith úsáideach d'fhir a bhíonn ag imirt spóirt.
Tá sé tábhachtach! Moltar Champignons a chur san aiste bia do dhaoine atá i mbun dianobair mheabhrach, chun cuimhne agus comhchruinniú a fheabhsú.
Champignons ar fáil, blasta agus éasca le hullmhú miasa aiste bia. Tá siad bruite, fried, baked, grilled, marinated. Is féidir leo a bheith ina mhias taobh le haghaidh feola agus éisc, bheith mar chuid de mhiasa sneaiceanna agus glasraí.
Tá Champignons comhoiriúnach go maith le glasraí, gránaigh, glasa, im, uachtar géar agus blonag, measartha comhoiriúnach le feoil agus cáis agus gan a bheith comhcheangailte le bainne, cáis iostáin, torthaí, cnónna agus siúcra. Ó champignons amha is féidir leat cócaireacht a dhéanamh ar sailéid blasta agus shláintiúla calorie.
Sailéad le cabáiste Síneach.
Peel agus buail 200 g de pheannairíní úra. Doirt na muisiriúin le meascán de anlann soighe, ola olóige, sú líomóide (2 spúnóg bhoird), 2 chlóibh mhionghearrtha de gairleog, salann, piobar agus siúcra, fág go mairneoidh siad ar feadh roinnt uaireanta an chloig. Níos déanaí cuir cabáiste mionghearrtha agus sprinkle le oinniúin (seallóg nó bán) agus glasa (oinniún glas, peirsil, dill, cilantro) sula bhfreastalaíonn tú.
Sailéad le arugula agus parmesan.
Peel agus gearrtha 300 g de champignons amha, doirt sú líomóide orthu chun ocsaídiú a sheachaint. Ullmhaigh an anlann ó ola olóige, mil, sú líomóide, gairleog, anlann chili, salann agus piobar. Nigh agus triomaigh na duilleoga arugula, gráta Parmesan ar ghéaraire. Cuir arugula, muisiriúin, trátaí silíní (le feiceáil agus leacaithe beagán) ar phláta, doirt le feistis, sprinkle le oinniúin ghlasa agus parmesan. Is féidir leat duilleoga leitís a chur in ionad arugula, cuir liamhás agus ubh slisnithe.
Tá sé tábhachtach! Is ionadaí feola féideartha réasúnta saor agus inacmhainne iad Champignons. Is féidir le vearraí a bheith líonta le próitéin le cabhair ó pheannairíní.
Damáiste beacáin
Tá sé réasúnach ceist a chur ar cé acu an féidir nó nach féidir é a bheith nimh le seaimpíní, toisc go bhfuil contúirt ag baint leis na beacáin seo i gcásanna áirithe.
Ag bailiú beacán san fhoraois, is féidir leat mearbhall a chur ar champignons inite le speicis eile den ghéineas seo, mí-oiriúnach le haghaidh bia, chomh maith le beacáin nimhiúla den chineál céanna.
Cineálacha nimhiúla de champignons de ghnáth fásann siad i bhforaoisí measctha agus duillsilteacha agus bíonn siad i lár an tsamhraidh. Is féidir iad a fháil i bpáirceanna agus i ngairdíní, gar do chónaí an duine. Boladh speiceas ceimiceach, boladh “cógaisíochta” i speicis nimhiúla, rud atá difriúil go mór le bia inite, agus is féidir aithint a dhéanamh ar champignons contúirteacha freisin agus iad a bhrú agus a ghearradh: casann a gcuid feola buí. Le linn cócaireachta, bíonn an t-uisce agus na beacáin féin buí geal.
Gream pale agus agaric eitilt éadrom is féidir a bheith an-chosúil le cuma, ach ceadaíonn roinnt saintréithe dúinn iad a idirdhealú ó fhíor-pheannairí. Fanann plátaí na muisiriún nimhiúil bán-sneachta i gcónaí (murab ionann agus seaimpíní), nuair a ghearrtar agus a bhrúitear iad, ní chasann na beacáin sin buí, agus feictear saic fhréamh ag bun na gcos.
An bhfuil a fhios agat? Tá thart ar 200 speiceas fungas den ghéineas Champignon (Agaricus). Is é Agaricus bisporus an chuid is mó a shaothraítear. Tá inite in éineacht le champignon dhá fháinne, champignon páirce (a fhásann in aice le crainn i bhfáschoillte), an seigníon coiteann (a fhaightear i steppes agus móinéir), foraoise foraignon (i bhforaoisí buaircíneacha) freisin.
Is féidir nimhiú le siaimpíní a dhéanamh má itheann tú sean-bheacáin mhillte nó má bhailítear iad i limistéir neamhfhabhracha (gar do bhóithre, dumpaí). Tá bia stánaithe ó bheacáin a bhí cócaráilte de shárú ar theicneolaíocht nó a stóráladh go mícheart sábháilte do shláinte.Tá na chéad chomharthaí de nimhiú faoi deara tar éis cúpla uair an chloig: tarlaíonn colic, masmas agus urlacan, agus buinneach sa bholg. Sa chás seo, ní mór duit an boilg a ní agus sorbent (carbón gníomhachtaithe) a ghlacadh chun cosc a chur ar ionsú tocsainí. I gcásanna tromchúiseacha, bí cinnte go dtéann tú chuig an ospidéal.
Mar gheall ar shubstaintí droch-díleáite (chitin), is fearr gan muisiriúin a úsáid do leanaí beaga agus do dhaoine a bhfuil ae míshláintiúil orthu.
Is fearr máithreacha ionchasacha a bheith ag diúltú Champignons saillte, picilte agus triomaithe a dhiúltú, ní mholtar a n-úsáid freisin i gcás ailléirgí agus fadhbanna córas díleá.
Tá sé tábhachtach! Is iad na cineálacha mí-oiriúnach le haghaidh bia ná Champignon cothrom agus Champignon i gceannas buí, nó champignon reddish.
Masc nourishing do pheannairíní
Is cur chuige an-neamhghnách é beacáin a úsáid i gcosmaidíocht. Maisc chothaitheacha ullmhaítear seaimpíní ar bhealaí éagsúla. Creidtear go dtugann siad ton agus úire don chraiceann.
- Crush cúpla beacán, meascadh le kefir, déan iarratas ar leath uair an chloig ar aghaidh ghafaithe.
- Champignons mionghearrtha measctha le uachtar géar, tae glas agus min choirce a ghrúdáil. Cuir iarratas isteach ar aghaidh ar feadh 20 nóiméad.
- Measc 2 spúnóg bhoird de bheacáin mhionghearrtha mionghearrtha, 1 spúnóg bhoird de uachtar géar agus insileadh neantóige. Cuir iarratas isteach ar aghaidh ar feadh 15 nóiméad, sruthlaigh le huisce codarsnach, déan aghaidh le decoction de chamomile nó tae.
Conas seaimpíní a roghnú agus tú ag ceannach
Go ginearálta, is iad seaimpíní na beacáin is sábháilte ar fad, itheann siad fiú amh, ach ní mór dóibh a bheith úr. Is féidir breithniú a dhéanamh ar úire na muisiriún de réir an bhlaosc. 
Beacáin úra - bán (nó tintín beige beag), gan stains, blotches agus damáiste, dlúth leis an teagmháil, le boladh beacán taitneamhach agus dromchla neamhlonrach. Caithfidh an scannán a cheanglaíonn an caipín leis an gcos a bheith slán. Má tá an hata grayish agus go bhfuil damáiste ann, tá an muisiriún bog, sleamhain agus boladh taise, is dóichí, tá na beacáin seo stóráilte sa siopa ar feadh i bhfad.
Roghnaítear beacáin de mhéideanna éagsúla chun críocha éagsúla. Tá beacáin bheaga foirfe do mhiotail agus do sailéid, meánacha - le haghaidh anraithí, mionra agus pizza, mór - le haghaidh friochadh, bácáil agus líonadh.
Stóráil agus próiseáil champignons úra
Is féidir leat beacáin a stóráil ar go leor bealaí: tirim, reo, picil, picil.
Stóráil fhuar
Sa chuisneoir, is féidir le peannairíní seachtain ar a mhéad a chaitheamh, agus ina dhiaidh sin tosóidh siad ag dul in olcas. Ba chóir beacáin úra gan aon phróiseáil a chur sa chuisneoir. Is é an seilfré is faide (5-6 lá) ná seaimpíní atá fillte i mála páipéir i mbosca stórála níos ísle le haghaidh glasraí, áit a bhfuil an teocht 2 ° C. I gcoimeádán dúnta ar na seilfeanna meán, stóráiltear na beacáin ar feadh tréimhse nach faide ná 3 lá.
Triomú
Le linn ullmhú le haghaidh triomaithe, scaoiltear agus gearrtar beacáin. Má dhéantar iad a ní, triomóidh siad níos faide agus d’fhéadfadh siad dorcha a dhéanamh. Ansin tá siad leagtha amach i gciseal tanaí ar bhileog bácála agus triomaithe go nádúrtha sa ghrian, in oigheann nó triomadóir. Stóráiltear an triomú críochnaithe i málaí fabraice nó i bprócaí gloine i gcomh-aireachta cistine nó i gcuisneoir.
Frost
Le haghaidh stórála fadtéarmach beacán reo. Chun an próiseas seo a dhéanamh, ní féidir leat, ní hamháin úr, ach freisin Champignons cóireáilte le teas. Ba chóir beacáin úra a ní, a scafa agus a mhionghearradh (roghnach), a thriomú agus a sheoladh chuig an reoiteoir.
Ba chóir beacáin, bruite in uisce saillte, a chaitheamh ar ais i gcolandóir agus iad a thriomú sula reoitear iad, agus ba chóir na beacáin fhriochta a fhuarú. Is féidir leat beacáin a bhácáil san oigheann a reo freisin. Ar mhaithe le caoithiúlacht, is féidir beacáin a roinnt ina chodanna trí iad a chur i gcoimeádáin nó i bpacáistí ar leith. 
Is féidir peannairíní reoite úra a stóráil 1-1.5 mhí, agus iad a phróiseáil - suas le sé mhí. Mar sin féin, sa lá atá inniu ann is féidir na beacáin seo a cheannach i mbeagnach aon siopa, agus mar sin níl mórán stórála fadtéarmaí ábhartha má tá deis ann peannairí úra amh a cheannach am ar bith.
Salann
Is féidir beacáin chócaráilte a ithe láithreach nó a ullmhú don gheimhreadh.
Oideas do pheannairíní picilte fuar.
Beidh 0.5 kg de champignons de dhíth ort, oinniún mór, 3 chlóibh de garlic, 1 piobar chili, salann, ola glasraí, muiceoga dubha.
Cuirtear peannairíní nite, scafa agus slisnithe i gcoimeádán agus cuirtear salann orthu. I gcoimeádán plaisteach nó buicéad malartach, tampáil go héadrom, slisní beacáin, oinniún slisnithe ina leath fáinní, cúpla fáinne de gairleog agus piobar chili. Ní mór piobar a chur leis agus barr ola glasraí a dhoirteadh. Tar éis thart ar 40 nóiméad, folóidh an t-ábhar an sú le bheith draenáilte. Tar éis lá sa chuisneoir, tá beacáin phicilte réidh.
Oideas do pheannairíní picil fuar sa tub.
Roimh an bpríomh-shailleadh, caithfear na beacáin a phróiseáil: glan, nigh agus snámh i dtuaslagán ó uisce fuar (1 lítear), salainn (10 g) agus aigéad citreach (2 g), rud nach ligfidh do na fungais dath dorcha a ocsaídiú agus a fháil. Ansin, ba chóir na beacáin a thriomú le tuáillí páipéir, iad a phlandáil 5 nóiméad i bhfiuchphointe uisce, fágtha ar feadh uair an chloig san uisce seo, ansin Doirt le huisce fuar agus taosc i gcoiléir iad le haghaidh fuaraithe iomláine.
Kadku do mhiotail, freisin, a ullmhú: Doirt fiuchphointe uisce, tirim, a chlúdach an bun le salann. Tar éis na n-ionramháil, is féidir leat na beacáin a leagan i bpota leis na caipíní síos. Déantar gach saghas beacán (6 cm) a dhoirteadh le salann de réir 1.5 tbsp. l ar 1 kg de champignons. Tá beacáin clúdaithe le héadach cadáis bán agus cuirtear faoi bhrú iad.
Déanfaidh salann sú agus comhdhlúthú a chneasú, mar sin tar éis cúpla lá ba chóir sraith nua beacán ullmhaithe a chur leis an tub. Ba chóir a leithéid de ghníomhartha a athdhéanamh go dtí go mbíonn na beacáin go léir comhbhrúite agus gan iad a réiteach, agus clúdóidh an sáile an barrchiseal de champignons go dtí airde 2 cm. 
Marinating
Champignons marinated - táirge nó comhábhar neamhspleách réamhdhéanta do sailéid agus sneaiceanna, a stóráiltear ar feadh i bhfad. Is féidir beacáin mharcáilte a choinneáil sa chuisneoir lena n-úsáid láithreach nó iad a rolladh suas le haghaidh stórála fadtéarmach don gheimhreadh.
Oideas do pheannairíní picilte.
Tógfaidh sé 1 kg de bheacáin, 350 ml d'uisce, 70 ml d'ola lus na gréine, 70 ml fínéagar, 2 tbsp. l siúcra, 1 tbsp. l salann, 3 duilleog bhá, 5 ríomhaire. peppercorns, 4 ríomhaire. carnations.
Caithfear beacáin a ní, a ghearradh i slisní meánacha, cuir uisce leo, iad a fhiuchadh agus a chócaráil ar feadh 20 nóiméad (gan salann). Sáile ullmhaithe ar leithligh ó uisce, fínéagar, ola glasraí, siúcra, salann agus spíosraí. Ba chóir don phiocán boil ar feadh cúpla nóiméad. Ní mór beacáin a scaipeadh ar na bainc, an sáile a dhoirteadh agus na claibíní a dhúnadh. Má tá stóráil fhadtéarmach beartaithe don gheimhreadh, ba cheart na bainc a steiriliú.
Ní hamháin gur féidir le Champignons leas a bhaint as an gcorp ach dochar tromchúiseach a dhéanamh. Dá bhrí sin, agus muisiriúin á roghnú, á stóráil agus á gcócaireacht ní mór duit rialacha áirithe a leanúint. Más rud é nach roghnóir muisiriún taithí thú, is fearr maignéisí a ithe ón ollmhargadh.
