Cothaítear Chokeberry (chokeberry) ar fud na Rúise. Tá tionchar hipitéiseach agus frith-ailléirgeach aige, úsáidtear é chun galair an chonair gastraistéigeach agus na conaire fuail a chóireáil. Tá blas sonrach taitneamhach aige le leideanna maidir le sástacht, agus sin an fáth go n-úsáidtear go forleathan é le haghaidh ullmhóidí sa bhaile, amhail compotes, caomhnaithe, glóthacha, meiscíní agus fíon.
Rialacha réachta agus bailiúcháin a aibiú
Chun subh nó fíon maith a dhéanamh ó chokeberry, ní mór duit a leibhéal aibíochta a chur san áireamh agus an t-am ceart le haghaidh bailiúcháin a roghnú.
An t-amchlár
Tosaíonn Aronia aronia ag aibiú go déanach i mí Lúnasa, ag aibiú go hiomlán faoi dheireadh mhí na Samhna. Braitheann an téarma ar an réigiún, ar an aimsir agus ar choinníollacha aeráide. Mar sin, i ndeisceart na Rúise, tá an sméar réidh le haghaidh an fhómhair ag deireadh mhí Mheán Fómhair, agus i lár an lána agus i Réigiún Moscó - tráth nach luaithe ná mí Dheireadh Fómhair. Ar na mallaibh, an ripen chokeberry i réigiúin an tuaiscirt, sna Urals agus sa tSibéir. Bailíonn siad é i lár nó ag deireadh mhí na Samhna.
Anailís Cháilíochta
Chun iomláine na gcaora atá ag aibiú a chinneadh déan anailís ar a cháilíochtaí seachtracha.
| Gné | Cur síos |
| Dath Berry | Oráiste dubh nó gorm |
| Sú sáite | Corcra |
| Dlús Berry | Ní bhíonn sé ró-chrua |
| Blas | Milis, beagán toirtín |
Rialacha bailiúcháin
Ainneoin úsáid na gcaora ina dhiaidh sin agus a n-aibíochta, is gá cloí le rialacha áirithe bailiúcháin:
- Buainte i dtimpeallacht tirim, chiúin. Ní féidir leat an caora fliuch a bhaint le haghaidh stórála, mar is féidir leis lobhadh go tapa.
- Is é an t-am is fearr an mhaidin nuair a thriomaíonn an drúcht ar an inflorescences.
- Is fearr gan na caora a phiocadh in alúmanam nó i miasa ghalbhánuithe, d’fhéadfadh sé seo dochar a dhéanamh dá mblas. Is é an rogha is fearr is féidir ná gloine ghloine nó plaisteach, is féidir leat buicéid enameled a úsáid.
- Gearrtar siosúr géar nó taiscéalaithe ar inflorescences aronia, cuireann sé seo leis an bpróiseas bailiúcháin agus cuireann sé cosc ar dhamáiste do na torthaí. Is móide breise den mhodh seo athchóiriú tapa ar an tor tar éis torthúlachta agus cosc galar. Tar éis na inflorescences a réiteach, réitíodh torthaí agus smionagar damáistithe.
- Ag teocht an tseomra, ní stóráiltear na sméar bailithe, ní mór é a phróiseáil chomh tapa agus is féidir.
Is féidir inflorescences aronia a stóráil sa gheimhreadh i gcoimeádán adhmaid, ag leagan caonach tirim nó raithneach úr a fhágann idir sraitheanna caora.
Berry ag piocadh dátaí le haghaidh bearnaí sa bhaile
Baintear úsáid fhorleathan as cokeberry aronia chun cócaireacht a dhéanamh, mar tugann sé an-chiall don mhias cócaráilte.
Is minic a chuireann máistreáin an sméar seo lena gcuid obair bhaile don gheimhreadh. Ullmhaítear fíon neamh-mheisciúla ó thorthaí aibí, subh, compotes, síoróipí, glóthacha, marlala, licéir, fíon neamh-mheisciúil. Ina theannta sin, is féidir fuinseog sléibhe a thriomú nó a reo ar feadh i bhfad, agus caomhnaítear substaintí tairbhiúla.
Caomhnaithe
Déantar subh as torthaí leaisteacha leaisteacha atá go hiomlán aibí. Tá sé optamach caora atá beagán frosted a roghnú chun fáil réidh le sástacht iomarcach. Ní bhaintear úsáid as torthaí triomaithe, triomaithe agus lofa, bainfidh siad an blas.
Má dhéantar an subh as glasraí atá beagán daite, mar shampla zucchini nó pumpkin, ansin úsáidtear roinnt caora chun dath geal a thabhairt (tá cead aige torthaí daite geala gan dath a chur leis).
Is fearr subh chokeberry a bailíodh ag deireadh mhí Mheán Fómhair agus ag tús mhí Dheireadh Fómhair a úsáid le haghaidh subh.
Compóid
Maidir leis an deoch, lena n-áirítear ach chokeberry, roghnaítear torthaí poured. Dá mhéad aibí atá siad, is ea is mó a bheidh an compóid, mar sin bainfidh siad úsáid as cokeberry a bailíodh tráth nach déanaí ná Deireadh Fómhair.
Má chuirtear na torthaí le tiomsú ó chaora nó ó thorthaí eile chun dath agus blas taitneamhach a thabhairt, ansin tá sé ceadaithe caora beagán neamhruaillithe a bailíodh ag deireadh mhí Mheán Fómhair a úsáid. Téann Aronia go maith i gcoincheap a bhfuil úll, piorra, pluma agus aibreog aige.
Glóthach
Chun sméara dubha, marmalÚid agus glóthach, níos aibí nó níos aibí a ullmhú, is féidir leat úsáid a bhaint as torthaí as an mbreiseán sioc. Sa chás seo, ní mór duit an sméar a bhailiú go luath i mí na Samhna, ós rud é go bhfuil an chuid is mó peictin ann ag an am seo, a bhfuil airíonna glóthach aige.
Fíon
Déantar fíon blasta agus sláintiúil as torthaí boga agus milis. Nuair a bhíonn caora á roghnú, is fiú díriú ar easpa cáilíochtaí agus sólántacht. Chun fíon a ullmhú, baintear an barr tráth nach luaithe ná mí Dheireadh Fómhair, tar éis an chéad sioc.
Líonadh
Tá blas tart taitneamhach agus dath saibhir ag stealladh ó chokeberry. Le haghaidh cócaireachta, tá torthaí dlúth atá elastic do lámh oiriúnach. Ná húsáid tirim nó neamhghnách, tugann siad an deoch doiléir agus searbhas.
Is é an t-am is fearr chun an cás seo a bhailiú ná deireadh Mheán Fómhair nó Deireadh Fómhair, nuair a bhuail an chéad sioc. Tá sé ceadaithe mil, cainéal nó clóibh a chur leis an meiscín. Éiríonn an blas níos sáithithe, cuirtear le hairíonna tairbheacha an óil.
Le haghaidh ullmhú tinctures, tá an chokeberry fágtha ar an inflorescences. Ba chóir torthaí a scrúdú go cúramach, a bhaint rotten agus triomú suas.
Fómhar am caora a reo agus a thriomú
Nuair a bhíonn cokeberry dubh á bhailiú, níor chóir go dtosófaí ceann amháin ón mí féilire, ach ó ghnáth-aireachtacht na dtorthaí.
Reo
Is é seo an bealach is fearr le cokeberry a stóráil, is féidir leat vitimíní agus mianraí a shábháil ar feadh i bhfad. Roimh reo, déantar na caora a ní agus a thriomú, a choisceann a n-oighriú. Barraí a lománaíodh ó Mheán Fómhair go luath i nDeireadh Fómhair, nuair a bhíonn an aibiú torthaí, ag brath ar an réigiún, oiriúnach do reo.
Is féidir leat an chokeberry a choinneáil úr go dtí an t-earrach, má chuireann tú scuaba úr-roghnaithe ar shnáithe láidir. Tá cnuasaigh den sórt sin ar crochadh ar bhalcóin nó ar áiléar, ag cruthú teochta gar do 0 ° C. Baintear caora le haghaidh stórála den sórt sin go déanach i mí Mheán Fómhair go luath i mí Dheireadh Fómhair, agus sa chás sin coinneoidh siad a gcuid húire agus blas ar feadh i bhfad.
Triomú
Is féidir le cokeberry triomaithe stóráil a sheasamh go barr nua, gan a chuid réadmhaoine tairbhiúla a chailliúint. Maidir le triomú, torthaí aibí a roghnú, gan aon damáiste seachtrach agus lobhadh. Is é lár mhí Dheireadh Fómhair an tréimhse bailiúcháin is fearr.
Is é an bealach is inacmhainne chun tirim ciseal tiubh de pháipéar a scaipeadh go díreach ar an bhfaiche agus fuinseog sléibhe a leagan air. Is féidir leat na caora a chlúdach le haicrileach nó le héadach éadrom chun iad a chosaint ó dheannach agus ó éin.
Is féidir leat an chokeberry a thriomú sa bhaile, ag úsáid oigheann nó triomadóir speisialta. Leagtar caora amach ar thráidire bácála nó tráidirí, agus socraítear an teocht go + 50 ... + 60 ° С. Tar éis triomú iomlán, déantar an cokeberry a fhuarú, ansin aistrítear é chuig málaí fabraice nó boscaí cairtchláir. Stóráiltear a leithéid de sméar ar feadh tréimhse nach faide ná dhá bhliain i limistéar fionnuar fionnuar.
Le haon mhodh triomaithe, fágtar na torthaí ar na scuaba gearrtha, gan gach caora a thógáil ar leithligh.
Nuair a bhíonn am bailiúcháin á roghnú agat, ní mór duit aird a thabhairt ar an aimsir, ar aeráid an réigiúin, agus ar a mhinice a bhíonn tú. Seans go mbeidh cosaint bhreise ag teastáil uait ó éin ar mhaith leo féasta a chur ar chokeberries dubh agus í a chosc ó aibiú ar deireadh.
