Is fearr le háitritheoirí Iarthar na hEorpa licéir a chur chuig gach deoch mheisciúil eile. In Oirthear na hEorpa, a bhfuilimid páirteach ann freisin, ní dhiúltaíonn siad licéir, ach is fearr leo iad a dhéanamh as a n-amhábhair caora agus torthaí féin. licéir mhilse, lena n-áirítear alcól agus gan alcól a chur leis. Sútha craobh sa chiall seo, rangaithe sa tóir a bhí air. Is féidir sú craobh ag stealladh, cócaráilte sa bhaile, a fháil i ngach feirmeoir a chothaíonn sútha craobh. Gné theicneolaíoch thábhachtach de tháirgeadh licéar sú craobh, mar aon le deochanna eile ón raon seo, is ea úsáid criadóireachta sa bhaile mar choimeádáin riachtanacha. Sa phróiseas, beidh earraí gloine de dhíth ort, agus is féidir cruan a chur in ionad criadóireachta, i gcásanna tromchúiseacha.
Conas licéar sú craobh a dhéanamh sa bhaile
Is é príomhábhar imní an déantóra licéar sú craobh - cáilíocht na n-amhábhar. Caora, subh, deochanna alcólacha, uisce - caithfidh gach rud na caighdeáin a chomhlíonadh agus iad a úsáid i miasa ghlana.
Ullmhúchán Berry
Sa leagan clasaiceach, nuair a bheidh na sútha craobh le húsáid láithreach, tá sé curtha in eagar go cúramach, ag glanadh aon bhruscar. Ansin téann na caora go réidh agus doirt isteach i gcoimeádán gloine iad. Ach tá féidearthachtaí eile ann, nuair a bheidh siad chun an subh sú craobh nó na caora reoite a dhéanamh, rud atá simplí go leor sa bhaile freisin.
An bhfuil a fhios agat? Is gá sútha craobh a reo tráth nach déanaí ná dhá uair an chloig tar éis an fhómhair.
Conas licéar sú craobh a dhéanamh sa bhaile (gan alcól a chur leis)
Is féidir le lobhadh, a ullmhaítear gan vodca, alcól nó biotáillí eile a chur leis, a dtugtar licéar air go coincheapúil. Bheadh sé níos ceart labhairt faoi fhíon corcairdhearg, toisc go bhfuil an teicneolaíocht ag teacht go maith le fíon sa bhaile a dhéanamh sa bhealach traidisiúnta coipthe. Is beag an t-ábhar alcóil atá sa bhuntáiste (nó míbhuntáiste - mar is mian leat) de licéar sú craobh, a rinneadh de réir an oide "fíona". Comhábhair Riachtanacha:
- 2 kg de sú craobh;
- 0.8 kg siúcra;
- 0.2 lítear uisce.
An t-oideas chun licéar sú craobh a dhéanamh ar bhonn alcóil
Déantar na sútha craobh atá i earraí gloine cheana féin a dhoirteadh le vodca (nó alcól inite caolaithe go 40-45 céim) ionas go mbeidh siad thart ar 3 cm faoi bhun an leibhéil leachtach. Ina dhiaidh sin, ba chóir go mbeadh an buidéal atá clúdaithe le héad tiubh te ar feadh seachtaine.
Ansin déantar an leacht mar thoradh air a dhraenáil, agus brúitear an deascán amach, aistrítear é go coimeádán eile atá oiriúnach don téamh, agus déantar é a mheascadh le huisce agus le siúcra. Déantar an tsubstaint a thagann as a fhiuchadh agus a chócaráil ar feadh 5 nóiméad thar theas íseal, saor ón cúr a eascraíonn ó am go ham. Nuair a shroicheann an síoróip thiubh leibhéal teocht an tseomra, measctar í leis an tincture sú craobh a bhí draenáilte roimhe seo.
Is éard atá sa chéim dheiridh ná scagadh trí cháis cháis, ag stealladh isteach earraí gloine ullmhaithe agus teangeolaí míosúil chun an aibíocht deiridh a bhaint amach, i bhfuasacht agus sa dorchadas. Crochtar an próiseas scagtha, buidéalaithe (nó coimeádáin roghnaithe eile). Meastar go bhfuil na coinníollacha stórála is fearr le haghaidh licéar sú craobh ar vodca, a bhfuil cur síos díreach air, mar theocht os cionn 6 go 16 céim. Seo a leanas cionúireachtaí cainníochtúla na gcomhábhar a úsáidtear: sú craobh / siúcra = 5 kg / 1 kg, vodca / uisce = 1.5 l / 1 l. Ní gá go ndéantar sú craobh le vodca oifigiúil rialta. Is féidir le húinéirí ar fearr leo táirgí nádúrtha vodca homemade a úsáid, is é sin, solas na gealaí, chun é a dhéanamh. Chuige seo, tá oideas iontach ann do licéir a dhéantar as sútha craobh reoite. Teastóidh 2.5 kg in aghaidh na ráithe de chileagram siúcra agus leath lítear de 45-50 céim sa ghealach. Ullmhaítear licéar sú craobh don oideas seo mar seo a leanas:
- tá caora sú craobh leáite a chuirtear i mbabhla clúdaithe le siúcra agus líonta le vodca baile;
- uair an chloig níos déanaí, déantar na comhábhair a mheascadh (déantar na caora a chnagadh) go dtí go gcruthófar mais aonchineálach;
- caomhnaítear an meascán mar thoradh air (is féidir leat é a dhúnadh go docht) i mbainc, a choinnítear sa dorchadas ansin ar feadh míosa;
- tar éis míosa, déantar an licéar críochnaithe a scagadh agus a dhoirteadh i gcoimeádáin oiriúnacha lena úsáid níos déanaí.
Tá sé tábhachtach! Bí cúramach go bhfuil an vodca sa bhaile glanta go maith.
I gcás daoine a bhfuil grá acu don tsean-choimhthíoch, is féidir linn an t-oideas do licéar sú craobh ar vodca a mholadh, a chleachtadh in eastáit tuaithe uasal 1.5-3 bliain ó shin. Is féidir le cónaitheoirí samhraidh agus muintir an bhaile an sorn a úsáid chuige seo, má tá ceann ann, agus beidh ar dhaoine eile a bheith sásta leis an oigheann.Cuirtear pota ceirmeach (cré) ann, ina ndéantar cileagram sú craobh a líonadh roimh ré le ceathrú cuid den vodca. Ba chóir muineál an phota a cheangal le páipéar le poill tanaí atá pollta (is leor forc air seo). Nuair a bhíonn na caora ag téamh go mall ba chóir dóibh a bheith donn. Déantar an comhdhéanamh mar thoradh air, tar éis dó dul trí cholandóir, a mheascadh le ráithe eile de vodca agus siúcra (100 go 300 g). D’fhéadfadh sé go mbeadh an licéar seo do dhaoine neamhullmhaithe deacair (ní mór duit triail a bhaint as an bpointe boise), a dhíchuirtear trí sú brú a chur leis ó na caora atá fágtha i gcolandóir.
An bhfuil a fhios agat? Tugadh casseroles ar instealladh, a ullmhaíodh san oigheann sna sean-laethanta.Mar fhocal scoir, oideas mear chun licéar a dhéanamh, a bheidh réidh in aghaidh an lae:
- frithsheasmhach in aghaidh teochtaí arda, socraítear coimeádáin shéalaithe le caora ar dhóiteán i mbáisín le huisce fuar;
- tar éis an potion a fhiuchadh, titeann sé ar dhóiteán íosta ar feadh 1.5 uair an chloig;
- déantar sú dea-scagtha a mheascadh le vodca agus siúcra tar éis an nós imeachta seo (úsáidtear na comhábhair go léir i gcomhréir leis na cúinsí iarbhír le súil ar an leagan clasaiceach);
- sroicheann deoch i mbuidéil a aibíocht inmhianaithe go fóill le haghaidh 24 uair an chloig eile.
Conas licéar a dhéanamh as subh sú craobh
D'fhéadfadh sé nach mbeadh dóthain sú craobh ó fhómhar a lománaíodh le linn na tréimhse fhómhair-gheimhridh go leor. Seo a leanas an teicneolaíocht slí, conas cócaráil a dhéanamh ar licéar sú craobh, nuair nach bhfuil aon chaora úr ann. Agus Tiocfaidh Jam in áit sméar úr sa dá leagan den ullmhúchán - le halcól agus gan é.
An t-oideas a bhaineann le licéar a dhéanamh gan alcól
Is cuma cé mhéad ba mhaith leat deoch sú craobh a dhéanamh gan deochanna láidre a úsáid, ní féidir leat a dhéanamh gan próiseas coipthe nádúrtha. Tá oideas aisteach go han-mhaith, ag moladh úsáid rísíní úra (0.1 kg) mar cheann de na comhábhair (giosta fiáin). Ina áit sin, is féidir leat fíonchaora, sútha talún, nó díreach giosta fíona a úsáid. Tá an dá chomhpháirt eile traidisiúnta: lítear subh agus lítear uisce.
Tá sé tábhachtach! Níor chóir go mbeadh cion siúcra de mheascán subh uisce níos airde ná 30% agus nach lú ná 20%.Is é an teicneolaíocht chócaireachta:
- ullmhóidh sé meascán aonchineálach de na comhábhair atá beartaithe le toirt nach mó ná ¾ atá beartaithe chun miasa a choipeadh;
an cochall a mheascadh dhá uair ar a laghad ar feadh trí nó ceithre lá, agus an coimeádán leis an scornach uige dúnta ag téamh suas sa ghrian (tá sé inmhianaithe nach sáraíonn an teocht teocht an tseomra);- comhdhéanamh coipthe a thabhairt don chanister le séala uisce suiteáilte tar éis an cúr a bhrath ar a dhromchla, nó lámhainní rubair pollta a chaitheamh;
an cochall a mheascadh dhá uair ar a laghad ar feadh trí nó ceithre lá, agus an coimeádán leis an scornach uige dúnta ag téamh suas sa ghrian (tá sé inmhianaithe nach sáraíonn an teocht teocht an tseomra);- mí go leith chun an deoch a choinneáil in áit dorcha ag teocht 18-25 céim;
- leachtanna a scagadh trí uige, é a dhoirteadh isteach i gceann eile, coimeádán atá séalaithe go heirméiteach agus soak ar feadh 3-4 mhí in áit fhuar;
- Doirt isteach i mbuidéil nó i miasa eile, séalaithe go heirméiteach.
Ag stealladh as subh bhaile ar alcól nó vodca
Is carachtar uilíoch é an modh atá beartaithe chun licéar sú craobh a dhéanamh as subh, is é sin, is féidir é a úsáid nuair a dhéantar an subh a chócaráil ó chaora eile. Tar éis an ghnáth-síoróip siúcra a ullmhú (100 g an t-uisce agus an siúcra), cuirtear é le 0.4 l subh agus bruite thar leath uair an chloig tar éis é a fhiuchadh. Cuirtear lítear vodca (alcól caolaithe) leis nuair a thit teocht an licéir amach anseo go dtí 20 céim. Tógann an t-insileadh seachtain ar a laghad, le linn a chúrsa, croitear an cumas le deoch ó am go ham. Tá sé inmholta an dríodar a dhraenáil chomh minic agus is gá chun a chinntiú nach bhfanfaidh an dríodar ar chor ar bith, agus go maireann an áitiú deireanach ar feadh míosa agus leath a tharlaíonn sa dorchadas agus sa fuar i gcoimeádán dúnta go docht.
Tá oideas agus níos éasca ann. Tá próca gloine le subh candied (0.5 l) measctha le lítear vodca (alcól) dóthanach chun é a choinneáil ar feadh 7-8 lá sa dorchadas. Ina dhiaidh sin, scagtar an deoch beagnach críochnaithe trí uige tiubh níos mó ná uair amháin, agus meastar go bhfuil an teicneolaíocht críochnaithe.
Tá sé tábhachtach! Níor chóir go mbeadh aon chomharthaí de choipeadh ná foinsiú sna subh a úsáidtear.Ar ndóigh, tá Malina go maith ann féin, gan aon alcól. Ach beidh saoire chultúrtha san aer tír úr nó in árasán te cluthar sa séasúr fuar ag comhlánú go foirfe blas caolchúiseach licéar sú craobh sa bhaile.
