Is tasc deacair é glasraí a shábháil sa gheimhreadh gan caillteanais a éilíonn eolas speisialta. Is iomaí feirmeoir agus garraíodóir a d'éirigh leo prátaí, oinniúin, cairéid, beets, cabáiste agus barra fréamhacha eile a fhás, a chailleann suas le leath an bharra le linn stórála geimhridh. Conas do theaghlach a chosaint ar chaillteanais neamhriachtanacha agus airíonna tairbhiúla glasraí a chaomhnú? Cad iad na bealaí chun barra a stóráil go barrmhaith i ndálaí uirbeacha agus tuaithe? Déanaimis iarracht é a dhéanamh amach.
Conas prátaí a stóráil
Is glasraí traidisiúnta iad prátaí, oinniúin, cairéid, beets agus cabáiste a dhéanann suas aiste bia i gcaitheamh na bliana do dhaoine. Tá teicneolaíocht inbhuanaithe ó shaothróirí glasraí tar éis na barra fréamhacha a stóráil ón bhfómhar go dtí an fómhar.
Ullmhú an fhómhair
Tosaíonn ullmhú prátaí le haghaidh stórála geimhridh ag am an fhómhair. Tá bealaí ann chun na cineálacha luatha agus déanacha den fhréamh seo a shábháil.
Níl sé beartaithe go ndéanfaí cineálacha fadtéarmacha a lománaíodh i rith mhíonna an tsamhraidh le haghaidh stórála fadtéarmaí. Tá craiceann cosanta tanaí ag prátaí óga, a ndéantar damáiste dóibh go héasca agus iad ag tochailt, agus mar sin níl ach 4–5 mhí i dtréimhse uasta a “leaba”.
Spreagann galair agus lotnaidí prátaí ní amháin le linn saothraithe, mar sin tá sé tábhachtach gan ach barr sláintiúil a stóráil gan tiúbair a bhualadh. Ceann de na galair seo is ea dúchan déanach, a d'fhéadfadh lobhadh prátaí a spreagadh.
Sula dtitfidh tú i mbun stórála prátaí nua, déantar é a shórtáil go cúramach. Déantar tiúbair damáistithe a mharú, agus fágtar an barr ar fad sa limistéar aeráilte ar feadh 5-6 lá chun mionleasú a leigheas ar an gcraiceann.
Tar éis an bhuainte, fágtar cineálacha prátaí déanacha a thriomú i limistéar oscailte aeráilte faoi cheannbhrat ar feadh coicíse, ionas go ndéantar cneasuithe agus gortuithe eile a leigheas. Ag teocht 21 céim Celsius, tarlaíonn an próiseas seo go gasta.
Tar éis dóibh dul in aois roimh ré, déantar prátaí triomaithe a shórtáil. Fágtar tiúbair bheaga le haghaidh síolta, cinn mhóra le haghaidh tomhaltais phearsanta, tá tiúbair an-bheag agus damáistithe ag beathaiú beostoic.
Coinníollacha coigiltis
Is gá a chinntiú nach dtiteann an solas díreach ar na prátaí le linn an triomaithe, agus nach sáraíonn an teocht 16-24 céim Celsius.
Tar éis próiseáil phríomhúil, cuirtear prátaí nua i mboscaí adhmaid nó ar phailléid. Ba chóir go mbeadh an teocht is fearr sa tseile le haghaidh glasraí a stóráil 4-5 céim.
Cuirtear barraí fréimhe sórtáilte de chineálacha déanacha sa cellar nó sna cairn. Sa cellar, coinnítear prátaí go maith i mboscaí adhmaid nó ar phailléid aeráilte. Má dhéantar stóráil i gcairn, níor chóir go mbeadh airde na gcarn níos mó ná méadar amháin.
Taispeánann blianta taithí go gcaithfidh an airde idir an tsíleáil agus an tsraith barr prátaí a bheith leath méadar ar a laghad le gach modh stórála. Tá sé seo riachtanach do ghnáthchúrsaíocht aeir agus chun lobhadh a chosc.
Tá sé tábhachtach! Ba chóir go mbeadh an teocht is fearr sa cellar chun cineálacha déanacha prátaí a stóráil 3-4 céim. Le taise de 85-90%, ní cheadaíonn na tiúbair sprouts ar feadh i bhfad agus coinníonn siad a n-elasticity bunaidh.Ullmhaíonn úinéirí Cathair na Cathrach, a stórálann prátaí go traidisiúnta i siléir, íoslaigh agus subfields, áit dó roimh ré. Déantar an t-áitreabh a ghlanadh, déantar díghalrú frith-fungasach (ullmhóidí fungaicídeacha, tuaslagáin lag de mormónta), ansin craoltar na storaí, agus déantar cuaillí agus bíomaí adhmaid a ghlasú le tuaslagán aoil úire.
Stórálann muintir an bhaile agus feirmeoirí a fhásann prátaí lena ndíol é i dtrainsí agus i gclapaí. De ghnáth, déantar claiseanna a thochailt in áiteanna arda chun baol tuilte earraigh a sheachaint. Déantar tiúbair a shracadh síos le sraitheanna féir, agus clúdaítear ciseal tiubh de thuí nó de mataí sa tsraith uachtarach, ansin déantar ciseal deich gciliméadar de chré tirim a dhoirteadh ar a bharr.
Tá sé tábhachtach! Níor chóir go mbeadh an teocht is fearr sa pholl glasraí faoi bhun 3 chéim Celsius. Nuair a bhíonn teocht an aeir faoi bhun aon chéime, faigheann an prátaí blas milis.
Stóráil oinniúin: conas an glasraí a chaomhnú i gceart don gheimhreadh
Tosaítear ar oinniúin a ullmhú le haghaidh stórála geimhridh ag a chéim aibithe. Soláthraíonn garraíodóirí a bhfuil taithí acu cúram inniúil do bharra glasraí. Ní cheadaíonn siad ró-mhachnamh a dhéanamh ar an ithir ionas nach n-imeoidh an planda isteach i gcleit mór.
Tá sé tábhachtach! Cuireann ró-uisce agus cuid cleite flúirseach le carnadh taise i gcorp an bholgáin, as a dtagann cuma luath-lobhadh agus galair fungais.
Ullmhú glasraí
Cinntear aibiú na n-oinniún de réir dhath an gas oinniúin sa ghairdín agus déine na gcleití. Má tá an cleite tar éis titim síos agus tar éis titim ar an talamh, ansin tá sé in am an fómhar a bhaint.
An bhfuil a fhios agat? Ní aibíonn gach bolgán ag an am céanna. De ghnáth ní fhágtar oinniún neamhaibí sa talamh, ach baintear é go comhuaineach leis an gceann níos aibí, ós rud é nach bhfuil sé in ann é a choinneáil ar an leaba: ní thabharfaidh sé cleite úr iomlán agus beidh sé "tuirseach" le húsáid mar shíol.
- Ba chóir tús a chur le fómhar ar maidin agus b'fhearr é a dhéanamh i dtimpeallacht grianmhar. Ní dhéanann úinéirí a bhfuil taithí acu na plandaí a thochailt amach as an talamh lena lámha, ach tochailt ar dtús sna forcanna chun gan damáiste a dhéanamh don bholgán.
- Tar éis an fhómhair, triomaítear na oinniúin ar feadh dhá nó trí lá san aer oscailte, ag seachaint solas díreach na gréine. Déantar na bolgáin a thriomú roimh ré trí na torthaí a bhearradh agus a scamhadh.
- Gearrtar an cleite, ag fágáil shoots tirim suas le 10 ceintiméadar, agus baintear na fréamhacha breise agus fágann an eireaball suas le 2-3 ceintiméadar. Déantar na bolgáin a ghlanadh de láimh ó iarsmaí na hithreach agus na scálaí damáiste. Tar éis réamh-thriomú, gearradh agus feannadh, tá oinniúin leagtha amach ar an dosushku deiridh i ndiaidh a chéile, ionas nach dtiocfaidh na torthaí i dteagmháil lena chéile. Ba chóir an seomra a aeráil agus a thriomú go maith. Is féidir leis seo a bheith ina lochta nó ina bhalcóin, go ginearálta, aon dromchla saor ó thaise agus solas díreach.
An bhfuil a fhios agat? Tá go leor bealaí cruthaithe chun oinniúin a stóráil. B'fhearr lenár sinsear é a choinneáil i mbrab. Is saintréithe fíor-riachtanach iad oinniúin bhréige i bothán peasant, árasán cathrach bourgeois agus ealaín an mháistir sna Fatima uasal. I bhfeirmeacha móra, coinníodh oinniúin sa gheimhreadh i málaí chanbhás, a cuireadh ar bun in aon tsraith amháin i sciobóil thirim agus sciobóil. In amanna na Sóivéide, chuir mná óga airgtheacha bolgáin le riteoga ban níolóin agus chroch iad ar ingne iad i gconairí árasáin Khrushchev.
Teocht is fearr agus taise
Inniu, is fearr le feirmeacha móra oinniúin a stóráil i mboscaí adhmaid a chuirtear san íoslach le haeráil. Uaireanta cuirtear an barr iomlán ar phailléid lataí le ciseal nach airde ná 30 ceintiméadar. Ba chóir go mbeadh taise éigeantach taobh istigh de 60 go 70%. Tá a fhios ag úinéirí a bhfuil taithí acu gur chóir oinniúin a stóráil ar leithligh ó ghlasraí eile a bhfuil ardthaise ag teastáil uathu.
Tá sé tábhachtach! Trí na coinníollacha seo go léir maidir le stóráil oinniúin sa gheimhreadh, tugtar le chéile trí choinníoll riachtanacha: triomacht, aerú seomra agus an teocht is fearr a bheith i láthair. stóráil glasraí ó 10-20 céim Celsius.
Teicneolaíocht Stórála Cairéad
Tá cairéid ar cheann de na barraí fréimhe is “sobhriste”, agus deacrachtaí teicneolaíochta ag gabháil leis an stóráil gheimhridh. Tá gach rud tábhachtach anseo: ó chineálacha a roghnú go háiseanna stórála.
Buaicphointí á n-ullmhú
Tosaíonn úinéirí a bhfuil taithí acu orthu cairéid a ullmhú le haghaidh stórála geimhridh trí am an fhómhair a chinneadh. In ainneoin gur féidir leis an nglasra "suí amach" sa ghairdín beagán fuar, ní féidir leat moill a chur ar an bhfómhar.
Tá sé tábhachtach! Tá eolas maith ag saothróirí glasraí go laghdaíonn cairéid ró-luath méid an tsiúcra sa bharra fréimhe agus go laghdaíonn sé tréithe tomhaltóra an táirge agus, ar a mhalairt, go gcuireann ró-dhéanach lena bharrachas, rud a fhágann go bhfuil an fhréamh glasraí mealltach do chreimirí..
- De ghnáth tógtar an fómhar nuair a bhíonn trí nó ceithre chraobh buí sna duilleoga. Ní tharraingítear cairéid ón talamh lena lámha trí fhórsa. Ar dtús, tochaltar é le gabhlóga le fiacla blunt, agus ansin go cúramach, gan dochar a dhéanamh don dromchla, tarraingíonn siad amach as an talamh é.
- Ansin tá an cairéad leagtha amach ar dhromchla réidh agus é fuaraithe go teocht de 1.5-2 céim Celsius ar feadh dhá lá. Tarlaíonn sé seo taobh amuigh de ghnáth, ach ní mór a bheith cúramach nach scriosann frosts oíche an barr. Sa lá atá inniu ann i bhfeirmeacha móra, déantar réamh-fhuarú i ndlísheomraí reefer.
- Tar éis iad a réamh-fhuarú, a fheabhsaíonn sábháilteacht na fréimhe i gcoinníollacha stórála geimhridh, táirgeann siad cairéid bearrtha agus sórtála. Déantar na glasraí go léir a ndéantar damáiste dóibh agus a ndéantar dochar dóibh a bhaint go neamhthrócaireach. Cuirtear cásanna gan lochtanna le feiceáil i stóráil.
Conas an glasraí fréimhe a stóráil
I bhfeirmeacha móra glasraí, déantar cairéid a stóráil i gcairn, nach mó a airde ná dhá nó trí mhéadar. Ba chóir go mbeadh an teocht is fearr le linn stóráil gheimhridh cairéid i gcoimeádáin speisialta a dhiúscraíonn feirmeacha móra i spásanna iata laistigh de bhreis agus 2-3 chéim Celsius.
Má thaispeánann an teirmiméadar +5, fásfaidh na bachlóga cairéid codlata agus caillfidh dromchla na bun fréimhe a leaisteachas tráchtearraí. Ba chóir go mbeadh taise laistigh agus i gcolún 90-95%.
An bhfuil a fhios agat? Is fearr le roinnt cónaitheoirí samhraidh agus garraíodóirí cairéid a stóráil i mboscaí gainimh thirim, a fhágtar ar feadh an gheimhridh sa chilléar. Déanann roinnt daoine bailte cairéid a stóráil i gcoimeádáin le min sáibh bhuaircíneacha ar an mbalcóin.
Tá an-tóir ar an modh nua-aimseartha chun cairéid a stóráil sa gheimhreadh sa gheimhreadh. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit calla leachtach a dhéanamh i mbuicéad simplí, gach toradh a leachtú i leacht agus ansin é a thriomú. Leis an teicneolaíocht seo, déantar cairéid a stóráil go foirfe ar an mbalcóin, sa seid agus sa tseileall ar feadh 5-8 mí.
Faigh amach conas trátaí, cúcamair agus arbhar a stóráil.
Conas beets a stóráil
Tosaíonn ullmhú beets le haghaidh stórála geimhridh leis an bhfómhar. Tugann saothróirí glasraí inniúla rabhadh do garraíodóirí nár cheart duit glasraí fréimhe a tharraingt amach le do lámha ar na bairr, gan an talamh a bhualadh le blows “ar an tosach” nó in aghaidh a chéile.
Gnéithe an fhómhair agus ullmhú beets
- Ní mór do bhiatais an bonn a bhaint de na forcanna maol agus scaoileadh go cúramach ón talamh. Tá aon damáiste do dhromchla na glasraí lán le hionfhabhtú breise, ionfhabhtú torthaí sláintiúla agus cailleadh an chuid is mó den bharr.
- Ní mór barra fréimhe a ghlanadh roimh thús na laethanta frosty, ós rud é go mbeidh gá le dromchla na mbístí atá ag gobadh amach as an talamh agus nach stórálfar iad ar feadh i bhfad.
- Sula stórálfar glasraí fréamhacha caithfear lá nó dhó a thriomú. Is féidir é seo a dhéanamh go díreach ar an ngairdín, mura bhfuil aon bháisteach ann, scaip na glasraí i gciseal amháin faoin gceannbhrat.
- Tar éis an triomaithe, is gá na beets talún a ghlanadh agus na bairr a ghearradh, ag fágáil eireaball 1-orlach. Ansin bain na fréamhacha go léir agus déan beagán den fhréamh, ach fad 5-7 ceintiméadar a choinneáil.
- Déanann saothróirí glasraí a bhfuil taithí acu an sórtáil deiridh ar an mbarr roimh an stóráil, agus ní fhágann siad ach glasraí fréamhacha sláintiúla slán.
Coinníollacha is fearr
Is fearr beets a stóráil sa cellar nó san íoslach. Is é an teocht is fearr chun glasraí a stóráil ná 0 go + 2 chéim Celsius, agus ba chóir go mbeadh an taiseachas aeir idir 90-92%. Is iad na gnáthchoinníollacha stórála fabhracha gnáthchúrsaíocht aeir agus easpa luaineachtaí teochta.
Tá sé spéisiúil léamh faoi airíonna cneasaithe beets, bairr biatais agus chard (beets duille).
Fanann barra fréimhe go foirfe i mboscaí le gaineamh tirim. Déanann cuid de na hóstach beets a stóráil go rathúil i dumhacha ar phailléid adhmaid. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit an dromchla laitíse a ardú 30 ceintiméadar ón urlár chun cúrsaíocht aeir a chinntiú, agus na beets a dhoirteadh in dhá nó trí shraith ar gach seilf den raca.
Teicneolaíocht Stórála Cabáiste
Tá a thréithe féin ag stóráil cabáiste sa gheimhreadh.
Ullmhúchán
Is féidir le cabáiste cócaireachta a stóráil go fadtéarmach ach amháin faoi choinníollacha áirithe teicneolaíochta.
- Is gá cloí le ham an fhómhair. Is féidir leat cabáiste a phiocadh suas sula dtosaíonn an sioc ar an talamh. Tá sé inmhianaithe nach dtitfidh an teocht faoi bhun 0 céim Celsius.
- Sula stóráiltear é, is gá na glasraí a ghlanadh as na duilleoga fadó, reoite agus fungais mold.
- Tar éis na próiseála, triomaigh an cabáiste i seomra aeráilte go maith ar feadh 10-12 uair an chloig.
Conas glasraí a shábháil: coinníollacha
Is é an teicneolaíocht stórála cabáiste is mó a bhfuil tóir uirthi cellar aeráilte nó íoslach. Tá sé tábhachtach freisin féachaint cén teocht chun glasraí a stóráil. Ba chóir go mbeadh an fheidhmíocht is fearr ar an teirmiméadar sa seomra idir 1 agus + 10 céim Celsius, agus taise - 91-98%.
Cuirtear cabáiste i mboscaí adhmaid nó ar racaí. Crochann roinnt cónaitheoirí samhraidh cinn chabáiste le fréamh cob ar chrúcaí speisialta, ag soláthar an aerála riachtanach.
An bhfuil a fhios agat? Sna réigiúin theas, áit nach bhfuil sioc geimhridh láidir ann, coinníonn na hóstach cabáiste i bpoill chré 80 cm ar doimhne agus suas le leathmhéadar ar trastomhas. Cuirtear cinn chabáiste bun os cionn le stumpaí agus cuireann siad gach ciseal le duilleoga tite, brainsí sprúis agus ciseal tanaí cré. Ansin déan dumha beag, a chuirtear isteach i nglocha log na ngiolcach le haghaidh aerála. Tugann saineolaithe freagra soiléir, cén teocht ba chóir a bheith sa pholl glasraí - ó 0 go + 7 céim Celsius.
I ndálaí uirbeacha, stóráiltear cabáiste ullmhaithe ar racaí balcóin, tar éis gach ceann cabáiste a phacáil i nuachtán nó i bpáipéar bia roimhe seo.
Sábháil an fómhar - tá sé chomh dian agus atá sé é a fhás. Tá costais ábhair agus saothair chun glasraí a stóráil inchomparáide le timthriall séasúrach a saothraithe agus a mbuainte. Dá bhrí sin, níor cheart dúinn faillí a dhéanamh i dteicneolaíocht stóráil gheimhridh barra fréimhe.
