Ní chuirfidh tú iontas ar dhuine ar bith a bhfuil bláthanna bándearg nó leapacha bláth air, ach tá rud éigin nua le clúdach nó le stopallán fíona nua! Déantar dhá tháirge den chuid is mó as peitil róis: fíon agus subh. Is táirgí aiste bia an-luachmhara iad seo, atá saibhir ó thaobh vitimíní agus aigéid shailleacha riachtanacha, ina theannta sin, bíonn éifeacht athlastacha ag aon sleachta as rósanna agus cuireann siad cneasú an scannáin mhúcasaigh orgán inmheánach chun cinn.
Bhí a fhios acu faoi airíonna antiseptic na rósaí sa Róimh ársa, ach le himeacht ama, chuir feidhm mhaisiúil an bhláth isteach go hiomlán ar a úsáid sa leigheas. Sa lá atá inniu ann, athbheochan connoisseurs an traidisiún an bláth a úsáid chun críocha gastranómacha, ag nochtadh rúin an oideas agus na teicneolaíochta cócaireachta.
Trealamh agus uirlisí riachtanacha
Níl aon teicneolaíocht speisialta ag teastáil chun fíon ardaigh sa bhaile a dhéanamh. Is é an uirlis is speisialaithe is féidir a chur in ionad, áfach, caipín speisialta le haghaidh aerála ón umar. 
Mar soitheach le haghaidh coipthe, is féidir leat úsáid a bhaint as aon chumas atá oiriúnach ó thaobh méide agus cruth de ó ábhair thámha, mar ghloine. Is féidir le prócaí nó buidéil trí lítear iad seo a dhéanamh. Ar mhaithe le caoithiúlacht, ba chóir go mbeadh an muineál cúng go leor ionas gur féidir leat an malartú gáis atá ag teastáil le haghaidh coipthe a eagrú.
Tá sé tábhachtach! Maidir le fíonta a bhfuil cumhra saibhir acu, mar shampla rosés, ní mór duit spéaclaí le muineál leathan a roghnú: tabharfaidh dromchla mór atá i dteagmháil le haer cead do na cumhra oscailt go hiomlán. Is dócha go ghoid spéaclaí cúnga nótaí caolchúiseacha ón mblaiseadh.Is féidir an coimeádán a chlúdach le clúdach speisialta nó le clúdach rialta le feadán níolóin ceangailte, a dtumtar an ceann eile isteach san uisce. Tá sé seo riachtanach chun an malartú gáis a threoshuíomh: ní mór don aer ón umar dul amach, ach gan dul ón atmaisféar ar ais isteach san umar.
Comhábhair
Comhábhair le haghaidh fíona aramatacha ó rósanna is gá beagán: peitil ardaigh, siúcra, aigéad citreach agus uisce. Braitheann a n-uimhir ar an méid fíona atá beartaithe agat a ullmhú. Déanaimid machnamh ar na comhréireanna d’ullmhú 2.3-2.5 lítear fíona. Beidh an toirt seo oiriúnach i bpróca trí lítear.
Mar sin, chun an méid fíona sonraithe a ullmhú, ní mór dúinn:
- 400 g de pheitil róis nó d'ardaigh fiáin;
- 250 g siúcra;
- 1 tbsp. spúnóg d'aigéad citreach;
- 2.5 lítear uisce.
Gnéithe de roghnú táirgí
Ní labhróimid faoi ghnéithe na dtáirgí grósaera - tá sé éasca siúcra agus aigéad a roghnú, ach beidh sé úsáideach eolas a fháil faoin áit agus faoin uair is fearr peitil a thógáil. 
Critéir roghnúcháin le haghaidh peitil ardaigh:
- Ná húsáid roses ceannaithe. I siopaí, déileáltar le bláthanna le ceimiceáin speisialta chun an cur i láthair a choinneáil, a bhfuil píopaí gruaige air an chuid is mó neamhchiontach. Faoi thionchar teochtaí arda agus aigéid bia, díorthaíonn comhdhúile ceimiceacha le comhpháirteanna dochracha, a bhraitear go soiléir, fiú in ainneoin siúcra agus aigéad.
- Déantar fíon Rose, cosúil le táirgí eile den tionscal bia agus cógaisíochta atá bunaithe ar rósaí, as na cineálacha seo a leanas: “Festivalnaya”, “Criméaigh Dearg”, “Michurinka”, “Pioneerka” agus “Kazanlykskaya”. Chomh maith leis sin oiriúnach cromáin ardaigh.
- Roghnaigh peitil úra amháin as bachlóga leaisteacha, fiú má tá an bláth beag trua. Cuimhnigh: gach rud a dhéanann tú - déanann tú duit féin.
- Ba chóir na bachlóga a ghearradh amach ar maidin, nuair nach raibh drúcht na maidine triomaithe fós. Tá sé seo mar gheall ar chomhchruinniú blátholaí neamhghaolmhara luachmhara, atá 69.6-72.5% ar maidin, agus faoi lár an lae ag titim go 44-55%.
Is gá uisce bruite nó uisce driogtha a úsáid, mar is féidir le miocrorgánaigh randamacha an deoch a mhilleadh: boladh agus boladh míthaitneamhach a chruthú. Anseo, b'fhéidir, na moltaí uile maidir le peitil a roghnú chun deoch a dhéanamh.
An bhfuil a fhios agat? Don chéad uair ar chríoch an spáis iar-Shóivéadaigh, chun críocha tionsclaíocha, fásadh rósaí sa Crimea sna 1930í. Baineadh úsáid as bláthanna go príomha i gcógaseolaíocht chun olaí, sleachta agus tinctures a dhéanamh.
D'ardaigh comhchoiteann "Kazanlak" i domhanleoga measartha. 
"Féile" Rose. 
"Criméaigh" ardaigh. 
Rose "Ceannródaí". 
Oideas céim ar chéim
Ullmhaítear fíon baile ó pheitil róis ar bhealaí difriúla, agus braitheann an t-oideas ar neart agus binneas inmhianaithe an táirge deiridh. Mar shampla, i gcás fortain, uaireanta cuirtear vodca daichead céim nó méid mór siúcra leis an táirge críochnaithe.
Is féidir fíon baile a ullmhú, ní hamháin ó pheitil róis nó ó fhíonchaora, ach ó chuiríní dubha, plumaí, sútha craobh, úlla. I measc na modhanna cócaireachta neamhghnácha tá cumasc fíona agus subh.
Is éard atá i gceist le hullmhúchán go léir réamhullmhúchán táirgí. Agus ós rud é gurb é an peitil an t-aon táirge neamhullmhaithe sa chás seo, déan machnamh ar an méid is gá a dhéanamh leo sula dtéann siad isteach san umar.
Ullmhú peitil
- Sruthlaigh. Trite, ach tosaíonn sé ar fad le sláinteachas. Déantar peitil a shruthlú sula ndéantar iad a dheighilt ón mbuiséad. Ní dhéanfaidh an brú measartha d'uisce fuar dochar, fiú má sheoltar é go dtí lár na bachóige, ach níochánfaidh sé feithidí randamacha, mar shampla seangáin.
- Tar éis iad a shruthlú, lig do na peitil iad a thriomú. Chuige seo, déantar na bachlóga a dhí-chomhdhlúthú agus a leagan amach go saor ar chrannchur nó ar thuáille páipéir. Ba chóir go mbeadh triomú in áit dorcha, aeráilte go leor agus fionnuar. D'fhéadfadh sé gur dorchla dorcha é seo nó fiú cúinne dorcha sa seomra.
- Déan iarracht gan dochar a dhéanamh do na peitil le linn na próiseála, rud a choisceann gníomhaíocht an chórais einsímeach, a ghníomhaíonn hidrealú gliocóisídí (coipeadh).
Leabharmharc sa bhanc
- Doirt peitil thirim sa phróca.
- Déantar spúnóg bhoird iomlán (le sleamhnán) d'aigéad citreach a thuaslagadh in 0.5 l d'uisce agus an tuaslagán do na peitil a dhoirteadh.
- Líon an próca le huisce te agus fág ar feadh 5-6 lá é.
An próiseas ag éileamh
An chéad seachtain, faoi ghníomh aigéad citreach, scaoilfidh an t-ardaigh na holaí intuaslagtha in uisce agus na vitimíní atá ann. Ní dhéanann sé ciall ar bith clúdach a chlúdach, ós rud é nach bhfuil tús curtha fós leis an bpróiseas coipthe ag an bpointe seo. D'fhonn rochtain aonfhoirmeach an leacht a chinntiú do na peitil uile, a thosóidh ag bailiú mais dhlúth in aice leis an dromchla faoin dara lá, ní mór an saotharphíosa a mheascadh uair sa lá ar a laghad.
An bhfuil a fhios agat? Le fíon ardaithe is fearr freastal ar bhia mara: caibheár, oisrí, gliomach, ach ní iasc friochta. Déanfar cáiseanna neodracha. Ní mholtar freastal a dhéanamh ar fheoil torthaí agus sailleacha, mar ní bheidh an chéad cheann in ann dul in iomaíocht le cumhra láidir, agus cuirfidh an dara ceann drochthionchar air.Ar an dara lá, gheobhaidh an bán dath álainn bándearg pale.
Gach lá ina dhiaidh sin, go dtí go mbeidh tú ag brú, beidh dath an fhíona níos déine, agus faoin séú lá tiocfaidh dath dearg ar an deoch agus caillfidh sé trédhearcacht.Draenáil ar shiúl
Tar éis sé lá, caillfidh peitil bhláth a ndath agus a gcruth go suntasach: beidh siad scaoilte agus laghdóidh siad i méid. Tá páirt acu cheana féin san ullmhúchán, agus anois is gá duit fáil réidh leis an mais bláthanna. Dá bhrí sin, moltar an uigeacht níos gile agus níos cáilíochtúla a bheith ann, mar sin moltar uige a chur os cionn an cholandóra, ina theannta sin, beidh sé áisiúil mais atá saibhir i leacht a bhrú i mála uige. 
Tar éis an tsagraithe, cuir 250 g siúcra leis an bhfíon. Tugtar isteach é i bhfoirm atá díscaoilte cheana féin. Ní gá duit gach 250 gram a dhíscaoileadh i gcuid amháin ag an am céanna, tá sé i bhfad níos áisiúla é a roinnt ina chodanna éagsúla. 
Sa chéim dheiridh, déantar próca fíona scagtha agus milsithe a dhoirteadh chuig na himill le huisce bruite nó driogtha agus clúdaithe le clúdach fíona. 
Coipeadh
Tarlaíonn an próiseas coipthe gan rochtain aeir ag teocht an tseomra, tá sé inmhianaithe an próca a chur in áit dorcha. Is í an tréimhse choipthe íosta ná 1 mhí. Is féidir an fíon go bhfuil deireadh le súgradh le fíon a thuiscint trí easpa boilgeoga ar a dhromchla, agus ar deireadh déan cinnte de seo trí thástáil a dhéanamh le glove. Is é lámhainní laitéis a chaitear ar mhuineál próca fíona an bealach is éasca chun seiceáil an scaoiltear gás nó nach bhfuil. Mura líonann an glove le gás in aghaidh an lae, tá an choipeadh thart agus tá an fíon réidh le caitheamh. 
Ach ná bain sult as an deoch, mar, mar aon fhíon, ní éiríonn le rosé ach le ham, mar sin déan iarracht sé mhí a nochtadh, agus tabharfar luach saothair duit. 
Caipín fíona. Leagan eile den chaipín fíona.
Rialacha stórála
Tá na rialacha maidir le fíon a stóráil ó rósaí an-simplí agus níl siad difriúil leis na rialacha maidir le fíonta eile a stóráil:
- cion teochta thart ar 10-12 ° C;
- tá taise aeir thart ar 70%;
- má tá an buidéal séalaithe le stopallán déanta as ábhair nádúrtha, tugtar seasamh cothrománach dó chun adhmad a thriomú a sheachaint;
- ní maith le fíon suaití, mar sin tá sé inmholta áit a stóráil le haghaidh stórála nach bhfuil mórán éilimh uirthi i gcúrsaí laethúla;
- gan a stóráil sa seomra folctha nó i gcuisneoir, sa chéad chás - mar gheall ar ardthaise, sa dara ceann - mar gheall ar theocht ró-íseal, nach ligfidh don fhíon aibiú;
- cellar agus cellar - áit iontach le haghaidh fíona. San árasán, braithfidh an deoch go hiontach sa bharra mion.
Tá sé tábhachtach! Ní bhaineann fíonta bándearg agus bána le "aennairí fada", agus is fearr gan fíon den sórt sin a choinneáil sa tseileall ar feadh níos mó ná dhá nó trí bliana. Is féidir le deich mbliana de aosú gan aon bhlas a chailliúint ach fíonta dearga daingne a chruthú.
Is cinnte go mbeidh fíon ó pheitil ardaigh ina n-ingne ar aon chlár boird, agus ní bheidh imní ar na húinéirí gan imní gan ghá a bheith ar infhaighteacht comhábhar agus éascaíocht ullmhúcháin sa bhaile. Ina theannta sin, tá táirgí atá bunaithe ar rósaí an-úsáideach do chroí agus do seicní múcasacha an choirp, agus tá siad fós ag amharc go taibhseach sa bharra baile, agus i bpacáistiú bronntanais.
