Tugtar muisiriúin ar Ezhovikami nó ar sméara dubha, a cuireadh i leith an teaghlaigh Gidnum roimhe seo, agus sa lá atá inniu ann baineann siad le teaghlaigh agus le gineadóirí éagsúla. Tá go leor cineálacha gráinneog ann. Pléifear ár n-alt ar an gceann is coitianta.
An bhfuil edibles inite?
Níl spéis ag muirí beacáin ag gach cineál gráinneog. I measc na gcineálacha éagsúla tá inite, inite coinníollach agus do-ite. Níl substaintí tocsaineacha iontu. Níl an blas de gach ezhovikov an-ard. Chun blas a chur orthu, tá siad beagáinín i gcuimhne ar bheacáin nó ar chanterelles. Is fearr na beacáin seo a chaitheamh ag aois óg.
Cineálacha beacán agus a gcur síos
Léigh an cur síos agus grianghraif de chineálacha éagsúla den bhliainiris, chomh maith le moltaí a bhaineann lena n-úsáid.
Bualadh le cineálacha inite beacáin.
Inite
I measc an inite is é sé speiceas an ceann is coitianta. Anseo thíos gheobhaidh tú a gcur síos gairid. Alpach. Sroicheann beacáin den chineál seo i méideanna ó 5 go 30 cm.Tá siad éadrom, áfach, le himeacht ama dar leo agus faigheann siad scáth salach. Is iomaí craobhóg iad le spící i bhfoirm cóin 2 cm ar fhad, a chuirtear ar gas íseal. Go hiondúil, tá ionadaithe ó na speicis alpach ina gcónaí ar an ngiúis, ach d'fhéadfadh siad a bheith taobh le buaircínigh eile. Is minic a thagann siad le chéile i gceantair sléibhtiúla ó lár an tsamhraidh go lár an fhómhair. 
Bán Is minic a chuirtear mearbhall ar an ngráinneog bán le speiceas eile - an ghráinneog bhuí, ós rud é go bhfuil sé cosúil lena chóip bheag, gan ach hata bán nó buí. Tá trastomhas 5 go 12 cm aige. I samplaí óga tá sé beagán dronnach, agus na foircinn lúbtha síos. I sean-aois casann sé strostrate le notch i lár. Ag an mbun is iad na spíonta gearra atá bán nó bándearg.
Tagann siad ar chos a shroicheann airde 6 cm agus leithead 3 cm. Tá sé péinteáilte bán. Tá an flesh bán, taitneamhach don bhlas agus don bholadh, tá nótaí torthaí aige. Tá sé níos déine ná an urchin buí. Dealraíonn sé i mbeagnach gach cineál foraoise i Meiriceá Thuaidh, Eoráise. Cruthaíonn sé mycorrhiza le buaircínigh. Ní fhásann sé ach ar ithreacha aoil, atá oiriúnach le haghaidh fiuchphointe, friochadh, saillte, triomaithe. 
Cíor Tá cuma spéisiúil ag ionadaí den speiceas seo, toisc nach féidir é a mheascadh le beacán ar bith eile - cruthaítear an corp torthaí mar shraith de mhuiríní ag titim suas le 25 cm ar fhad i dathanna beige, uachtar, buí, bána. Sroicheann a mheáchan dhá chileagram. Tá an cruth cruinn nó mícheart. Tá an flesh méithe, péinteáilte bán. Is annamh a thagann muisiriún le linn "fiach ciúin". Is féidir é a fheiceáil ar chairn na gcrann, sna lochtanna sa Crimea, sa Chianoirthear agus sa tSín. 
Am an chuma - deireadh an tsamhraidh-lár an fhómhair. Mar gheall ar an gcuma bhunaidh, tá go leor ainmneacha eile aici - mane leon, ceann moncaí, núdail beacáin, féasóg an tseanathair. Úsáidtear é i leigheas traidisiúnta na Síne chun an córas imdhíonachta a neartú agus chun galair an chonair gastraistéigeach a chóireáil, mar aon le hantaiseipteach. Tá sé seo ar cheann de na hionadaithe is sobhlasta de ezhovikov. Tá a blas beagán cosúil le feoil ribí róibéis nó portán. Úsáidtear an tionscal bia mar ghníomhaire blaistithe i dtionscal an bhia.
An bhfuil a fhios agat? Tá saineolaithe i gcónaí ag déanamh staidéir ar ghníomh frith-ghalair an chíor ghráinneog. Sa Rúis, foireann na hInstitiúide Taighde Stáit um Antaibheathaigh Nua. GF Uige RAMS agus an Institiúid Ceimice Orgánach. N. D. Zelinsky. Léirigh turgnaimh a rinneadh ar lucha saotharlainne gur féidir le sliocht uisciúil den fungas bac a chur ar fhás meall agus saol ainmhithe a shíneadh.Buí An t-ionadaí is coitianta ezhovikovyh. Tá trastomhas aige a shroicheann trastomhas 4 go 15 cm.Nuair atá sé óg, tá sé péinteáilte i ndathanna éadroma dearga nó oráiste. In aibí - éiríonn sé níos dorcha. Ar dtús tá sé dronnach, agus faoi dheireadh an tsaoil tá sé cothrom leis na himill síos. Tá an taobh istigh clúdaithe le spíoin. An gas de shorcóir buí i bhfoirm sorcóra, airde 2 go 8 cm, réidh, buí. Mionbhruileann an flesh go mór. Péinteáilte i dton buí. Ar blas - le nóta torthaí.
I sean-eiseamail, tá an laíon crua, searbh. Fásann sé ar mhór-roinn Eoráiseach agus i dtíortha Mheiriceá Thuaidh. Ar taispeáint ó lár mhí an Mheithimh go deireadh mhí Dheireadh Fómhair. Torthaí roimh theacht an chéad sioc. Bailitheoirí le haghaidh ithe i speicis friochta, bruite agus saillte. Tuigeann na Fraince go háirithe é. Éilíonn sé réamh-maos chun deireadh a chur leis an mblas searbh. Tá sé inmhianaithe freisin roimh chócaireacht chun fáil réidh le spíoin.Tá beacáin chrann Creathach beacáin ag a lán vitimíní iontu féin.Coral-like. Tá an chuma chéanna ar chorp torthaí an speicis seo ar bhrainse an choiréil. Tá go leor brainsí bána ann. Tá feoil ionadaithe óga an speicis bán. Chomh luath agus a éiríonn an fungas aibí, casann sé buí. Fásann sé ar chrainn marbh. Meastar go bhfuil an muisiriún inite, ach tá cosc ar a bhailiú mar gheall ar a stádas cosanta - taifeadtar é i Leabhar Dearg na Rúise mar speiceas neamhchoitianta.
Antenna. Cruthaíonn an fungas seo comhlachtaí torthaí fána bán nó bándearg, i seanaois - buí, le himill mhaol nó ghéar, uaireanta le himill. Cuirtear spíonta tiubh, fada (suas le 1 cm) de dhath bán ar an gcuid uachtarach, ag fáil dath donn agus iad ag aibiú. Tá an fheoil bán nó bándearg, bog. Ní féidir bia a úsáid ach i samplaí óga amháin. I sean-bheacáin, tá sé diana, gan blas. Tá ionadaíocht forleathan ag Antennah sa Leathsféar Thuaidh. Dealraíonn sé i mí Iúil, a chríochnaíonn torthúla go luath.
Inite coinníollach
Aicmíonn formhór na n-ionadaithe den Yezhovikov beacáin do-ite nó do-ite.
Buí buí. Tá caipín réidh oráiste-dearg de chruth neamhrialta ag an éagsúlacht seo le himill chuachta. Ag an mbun, tá a lán spíoin ag bogadh go dtí an cos i bhfoirm papillae. Tá an chos tiubh agus dlúth, dath buí. Tá an fheoil méithe. Tá dath uachtar aige. Nuair a bhrúitear flannbhuí. Torthaí beacáin sa titim. Tá sé le fáil i bhforaoisí measctha agus buaircíneacha.
Motley Is é an gráinneog variegated nó tílithe, scaly, tá hata de dath donn nó liath le scálaí dorcha eagraithe i gciorcal. Ag aois óg, tá a chruth dronnach le himill ardaithe, san aibí, casann sé isteach i gcruth cuasach nó tonndhonnach le himill chuartha. Sroicheann cos an speicis seo airde 6-8 cm. Tá sé tiubh, réidh, beagán snáithíneach, i bhfoirm sorcóra, ag ramhrú i dtreo an bhun. Tá an dath ar aon dul leis an hata - donn nó liath. Tá an fheoil bán nó liath, súnna, le boladh beacán taitneamhach. 
Briseann na seanionadaithe lobhadh. An tréimhse inar tharla ionadaithe an speicis seo - deireadh an tsamhraidh-lár an fhómhair. Fásann sé in Eoráise, i gceantair a bhfuil coinníollacha aeráide measartha acu. Motley gráinneog rangaithe mar bheacáin ísealcháilíochta. Ní mholtar é a úsáid gan chóireáil teasa, go háirithe urchin liath - is féidir nimhiú a dhéanamh. Ag aois óg, is féidir an fungas a úsáid chun salann a dhéanamh nó mar shéasúr tar éis dó fiuchadh ar feadh 8-10 nóiméad.
An bhfuil a fhios agat? Baineann Norwegians úsáid as sean-eiseamail de chopairín daite ildaite chun péint ghlas gorm a fháil chun olann chaorach a ruaimniú.Psevdoezhovik gelatinous. Is ainm eile don speiceas seo fungas oighir. Tá a hata cosúil le gaothrán nó le teanga le himill cuartha. Fásann trastomhas 7.5 cm.Tá spíoin suite ar a chuid íochtarach. Tá an chuid uachtarach péinteáilte i dtonnta bána, liath. Nuair a bhíonn sé fásta, bíonn sé dorcha. Tá an cos 5 cm ar airde. Tá an laíon gasta, tréshoilseach. Tá boladh agus blas roisíneacha air. Aimsíodh ar thrí mhór-roinn - Eurasian, Meiriceá Thuaidh, na hAstráile.
Dofheicthe
Maíonn go leor foinsí nach bhfuil gach cineál gráinneog contúirteach don duine agus nach bhfuil nimh iontu. Meastar iad a bheith do-ite mar gheall ar easpa blas nó blas ró-searbh, chomh maith le cumhra míthaitneamhach. Speicis neamh-inghlactha ezhovikov i bhfad níos mó ná na speicis is féidir a ithe.
Beidh sé spéisiúil foghlaim conas idirdhealú a dhéanamh idir an buachaill ghil agus na muisiriúin nimhiúla atá ag fás ar chrainn, ó thonnta inite agus ó bhócasas.Striped. Ní cuairteoir go minic é an urchin seo i bhforaoisí measctha an Chianoirthear agus na Sibéir; is speiceas annamh é. Tá cuma an-mhór air ar thriomadóir dhá bhliain. Tá sé dearg-donn le stríocaí éadroma caipín mór ag tomhas 10 cm ar trastomhas. Dearg dearg, tanaí. Torthaí go luath san fhómhar. Mí-oiriúnach le haghaidh bia.
Fionlainnis. Is annamh a thagann an speiceas seo thar shúile roghnóirí muisiriún. Fásann a hata suas le 15 cm ar imlíne. In ionadaithe óga, tá sé dronnach, de chruth neamhrialta, i seanionadaithe tá sé prostrate. Péinteáilte i dtonn donn. Ar a chuid íochtarach tá spíoin dhlúth de 0.3-0.5 cm ar fhad.Tá an cos gearr - suas le 5 cm ar fad. Go dtí an bun, bíonn sé cheana féin. Tarlaíonn sé i dathanna difriúla. Boladh laíon dlúth go maith, ach tá an blas an-taitneamhach, le blas searbh air. Tá an gráinneog seo ina chónaí i bhforaoisí buaircíneacha agus measctha ag tús thréimhse an fhómhair.
Dubh Is féidir an t-ionadaí seo ó ezhovikov do-ite a fháil i bhforaoisí péine agus measctha ó lár an tsamhraidh go deireadh mhí Dheireadh Fómhair, ach is annamh a bhíonn sé. Tá caipín mór aige, a shroicheann trastomhas 3-8 cm. Díreach tar éis an chuma, tá dath geal geal air, fásann sé liath mar a éiríonn sé níos sine, agus casann sé dubh ag deireadh an tsaoil. Téann an hata le cos tiubh agus gearr i dubh. Tá an fheoil daingean, dubh freisin. Hymenophore gorm spiky, agus ansin liath. 
Grungy. Tugtar salach, míshlachtmhar ar an speiceas seo freisin. Fuair sé a ainm mar gheall ar struchtúr an hymenophore le spíceanna agus láithreacht scálaí ionramhála ar an gcaipín, mar is cosúil go bhfuil sé scáinte agus míshlachtmhar. Tagann dealga liath-bándearg ó bhun an hymenophore ar an gcos. Tá cruth neamhrialta ag an hata le himill thonnach. Is barr dronnach cothrom é a bharr le dréimire sa lár, péinteáilte i dtonnta donn éadroma, scálaí - donn dorcha. 
An cos i bhfoirm sorcóra, caolaithe go bun an leathanaigh. Tá an bonn gorm nó glas liath. Tá scálaí bándearg ar a dhromchla iomlán. Tá laíon an fhungáin searbh le blas sonrach géar. Tá dath bán air le tint bándearg. Fásann an gráinneog grungy i symbiosis le buaircínigh agus crainn dhuillsilteacha ó lár an tsamhraidh go lár an fhómhair.Léigh freisin faoi na teaghlaigh fungais - an Rúis.Klimakodon álainn. Is féidir an beacán a aithint le caipín cothrom-dronnach nó dronnach. I bhfoirm, is féidir leis a bheith i bhfoirm leathchiorcail nó lucht leanúna. Dath - bán, donn, oráiste. Spíonta lonnaithe 0.8 cm ar fad ar a chuid íochtarach. Tá siad bán nó oráiste. Níl aon chosa ag Klimakodon. Tá an fheoil bán, snáithíneach. Tá a blas agus boladh beagnach as láthair. Go minic, tagann an speiceas seo trasna sna trópaicí agus san fho-thrópaic ar chrainn thirim nó ar chrainn marbh.
Klimakodon ó thuaidh. Muisiriún so-aitheanta, de réir mar a fhásann sé ar bhealach aisteach - fásann roinnt plátaí geala i bhfoirm leathán nó teanga le chéile ag an mbonn agus tá siad suite os cionn an chinn eile. Fásann gach caipín trastomhas ó 10 go 30 cm. Is féidir le beacáin fás le chéile agus mais 30 kg a bhaint amach. Is é an flesh daingean, crua, pubescent, le cumhra géar. Hymenophore spikovy. Spíonta suas le 2 cm ar fad. Fásann sé ar bharra duillsilteach lag. Torthaí i lár an tsamhraidh.
Ag fás le chéile (felodon). Cruthaíonn an beacán seo caipín le trastomhas de 4 cm de dhath dubh de chruth neamhrialta. Déantar spines de dhath bán ar a chuid íochtarach. Cuirtear an hata ar chos dubh gearr tanaí le pátrúin bhraith. Fásann sé ó dheireadh an tsamhraidh go dtí an chéad sioc in ithreacha gainimh i bhforaoisí buaircíneacha agus foraoisí measctha.
Cá háit le breathnú ar ghráinneoga: éiceolaíocht agus dáileadh
Is é an limistéar dáileacháin Ezhovikov ná Eoráise, Meiriceá Thuaidh, an Astráil, i gceantair a bhfuil dálaí aeráide measartha acu, ach i réigiúin fionnuar, ar nós an Chianoirthear, an tSibéir, na n-Urals. De ghnáth roghnaíonn siad ithir ghainmheach i bhforaoisí buaircíneacha agus measctha, clúdaigh féir agus caonach do thorthúil. Déanann beagnach gach gráinneog mycorrhiza le buaircínigh, mar sin is minic a bhíonn siad le fáil in aice le péine, sprúis, agus tá siad le fáil in aice le crainn bheithe freisin.
Foghlaim conas beacáin oisrí a thriomú, chanterelles picilte, beacáin reo, beacáin fhiáine, chanterelles, beacáin oisrí agus beacáin bhána.Socraíonn roinnt speiceas ar sheanchrainn, crainn marbh, stumpaí. Is féidir leo fás ina n-aonar agus i ngrúpaí. Nuair a ghrúpáiltear iad, is beag a bhíonn a gcuid caipíní ag teacht le chéile, rud a fhágann uaireanta “ciorcail chailleach”. Tosaíonn an tréimhse torthúlachta ag tús an tsamhraidh agus maireann sé go dtí lár an fhómhair. Titeann an tocht-mhaolú ar Lúnasa-luath i mí Mheán Fómhair.
An bhfuil sé indéanta agus conas beacáin a fhás sa tír?
Is féidir le gráinneoga a fhás i ndálaí tíre. Is féidir bataí adhmaid le spóir a cheannach i siopaí le táirgí gairdín. San aer oscailte, is féidir beacáin a chur ó Aibreán go Deireadh Fómhair, laistigh, ag am ar bith den bhliain. Déantar iad a phéacadh in adhmad, mar shampla, ar lomáin nua-scoite a glanadh ó shoots. Ba chóir go mbeadh trastomhas 15-20 cm iontu agus ba chóir go mbeadh 1 m ar fhad. 
Sula gcuireann tú na bataí beacáin, ba chóir an t-adhmad a bheith sáithithe in uisce agus poill a dhruileáil iontu le fad 4 cm agus trastomhas 0.8 cm gach 10 cm Tar éis na bataí beacáin a thumadh, clúdaítear scragall na logaí agus cuirtear iad i seomra te agus dorcha. Caithfidh siad a bheith faoi uisce dhá uair nó trí thráthnóna i seacht lá.
Tá sé tábhachtach! Is gá oibriú le bataí beacáin le lámha atá díghalraithe go maith nó lámhainní steiriúla faoi chosaint.Go dtí go dtarlaíonn na logaí go dtí go bhfeictear an pór. Ba chóir a bheith ag súil le fómhar tar éis sé mhí. Don gheimhreadh beidh gá le lomáin fothain a dhéanamh. Ba chóir comhlachtaí torthaí a ghearradh amach ag aois óg.
Rialacha stórála ezhovikov
Is féidir gráinneoga a stóráil sa chuisneoir. Mar sin féin, ní rófhada - suas le trí lá, mar gheall ar stiffness agus searbhas. Gan chuisneoir, níl siad inúsáidte ach ar feadh dhá nó trí uair an chloig, agus ansin bíonn siad dorcha. Sula ndéantar iad a stóráil, ba cheart iad a ní, a bheith sáithithe in uisce saillte, triomaithe. Stóráil i mála dúnta go docht. Tá gráinneoga oiriúnach le haghaidh triomaithe, ach leis an modh caomhnaithe seo, éiríonn siad dochta. Úsáidtear beacáin triomaithe mar bhonn le haghaidh anraithí, bratanna, cóiriú, anlainn, gravy.
An-úsáideach chun muisiriúin den sórt sin a ithe mar: muc, cep, boletus, boletus agus champignons.Maireann an seilfré idir dhá agus trí bliana. Sula ndéantar iad a thriomú, ní dhéantar beacáin a ní, ach ní glantar iad agus glantar le hábhair thirim iad. Ansin gearrtha i bplátaí tanaí de 0.5 cm.Tá siad leagtha amach ar bhileog bácála, clúdaithe le pár, ionas nach mbíonn siad i dteagmháil lena chéile. Ansin curtha san oigheann, réamhthéite go 45 céim. Tar éis na plátaí a thriomú beagán agus gur féidir leo an cuimilt go héasca ón bpár, méadaítear an teocht go 70 céim. Déantar triomú le doras beagáinín oscailte. Caith é i roinnt céimeanna thar dhá lá. Ba chóir beacáin réamhullmhaithe a bheith ag lúbadh, ach gan iad a bhriseadh. Is féidir beacáin a phiocadh freisin.
Chun é seo a dhéanamh, ba chóir iad a réiteach, a ghlanadh agus a sáithiú i salanda ar feadh trí go ceithre huaire an chloig. Ansin ba chóir iad a ghearradh ina bpíosaí de 4-6 cm.Beidh 40-50 g de shalann, dill, oinniún, gairleog, rosach capaill de dhíth ort le haghaidh cileagram amháin de bheacáin. Caithfear na píosaí a fhiuchadh go dtí go mbeidh siad réidh in uisce saillte, a ní agus a chur i gcolaire. Sprinkle le spíosraí agus salann, cuir i soitheach iad, a bhrúnn síos le hualach. Ba chóir an táirge a chur chuig áit fhuar ar feadh sé go hocht lá. Ina dhiaidh sin, is féidir na beacáin a úsáid le haghaidh picilte, cócaireacht anraithí agus príomh-mhiasa. Is é an bealach is fearr chun beacáin úra óga a reo. Ag teocht de -12 céim, bíonn a seilfré trí mhí, le -18-ti - sé mhí, le -25-ti - in aghaidh na bliana.Conas gráinneoga a chócaráil
I gcócaireacht ezhoviki a úsáidtear go minic. An ullmhaíonn na Francaigh miasa éagsúla agus go bhfuil siad ar na beacáin is fearr. Tá cion calraí an táirge íseal - tá 30 kcal i 100 gram. Maidir le luach cothaithe, ansin tá 3.7 gram de phróitéiní, 1.7 gram saille agus 1.1 gram carbaihiodráití.
Tá sé tábhachtach! Ós rud é go ndéanann conchins substaintí díobhálacha a charnadh ón gcomhshaol i gcomhlachtaí torthaí, níor cheart ach muisiriúin a bhailítear i limistéir atá glan ó thaobh na héiceolaíochta de a chaitheamh.Tá roinnt leideanna ann maidir le cócaireacht ezhoviki. Mar sin, roimh chócaireacht, bí cinnte go mbainfear na dromlaigh. Tá roinnt eiseamal ann a éilíonn fiuchadh éigeantach chun searbhas a bhaint. Ní gá fiuchphointe a bheith ag na cineálacha céanna le cíor, aeróga, coiréil. Féadann siad preabadh nó piocadh láithreach.
Friochadh
Le friochadh beacán a dhéanamh, ní mór iad a ní agus iarsmaí na póróige a bhaint. Те разновидности, которые требуют предварительной обработки, следует отварить либо вымочить. Грибы порезать. Затем на разогретую сковороду налить растительное масло и поместить на нее ежовики. Жарку необходимо осуществлять на малом огне. Когда грибы станут немного мягкими, нужно добавить к ним порезанный тонкими кольцами либо полукольцами лук и посолить.
Если во время жарки испарился весь сок, следует накрыть сковороду крышкой. Meastar go bhfuil beacáin cócaráilte nuair a bhíonn siad dorcha, scaoileann siad cumhra taitneamhach agus éiríonn siad bog. Chun spíosra a chur leis agus iad a dhéanamh níos boige fós, ar feadh cúpla nóiméad sula bhfuil siad ullamh caithfidh tú uachtar géar a chur leis. Níor chóir é a chur ach ar dhromchla na beacán, níor cheart é a chur i dteagmháil leis an mbun. Dála an scéil, murab ionann agus beacáin eile, tá cineálacha urchin ann nach laghdaíonn a méid le linn friochadh.
Cócaireacht
Sula ndéantar beacáin a chócaráil, bain na hiarsmaí ithreach, spíonta ó chomhlachtaí torthaí. Déantar iad a ní faoi uisce reatha. Cuir uisce fuar isteach, cuir chun boil agus boil é ar feadh 15-20 nóiméad. Maidir leis an anraith, moltar go n-úsáidfí muisiriún ilchineálach, ní bheidh an mhias chomh cumhra sin le gráinneog. Gráinneog - muisiriún nach bhfuil ró-bhuíoch ag bainteoirí muisiriún.
Cuir aithne ort féin ar na beacáin mar seo a leanas: líonaigh bhána, fiail chrann Creathach, caitiléit, beacán satanach, beacán crithneach, níos mó agus trufail dubh.Is minic nach dtógtar é toisc go measann siad nach bhfuil sé inghlactha, nó nach dteastaíonn uathu amadán a dhéanamh le spíoin, a thruaillíonn an ciseán agus beacáin eile ar an mbealach abhaile. Mar sin féin, úsáidtear cuid dá speicis chun friochadh, fiuchphointe agus sailleadh a dhéanamh. Is iad na buí buí, bán agus cíor ezhoviki iad. Ní úsáidtear beacáin chun cócaireachta a dhéanamh ach ag aois óg, ós rud é go mbíonn sean-eiseamail blasta go searbh agus go bhfuil flesh daingean acu. Tá roinnt speiceas in ann fás i gcoinníollacha tíre.
Athbhreithnithe ón líonra
