Autoclave i gcomhair próiseála bia

Úsáideadh autoclaves le fada i go leor réimsí: leigheas, cosmetology, agus tionscail éagsúla, ach tá an chuid is mó acu eolach ar ghléasanna le haghaidh caomhnú baile. Mar gheall ar chaighdeán na dtáirgí atá cócaráilte iontu, ní haon ionadh é an t-éileamh sin. Tá suim ag go leor acu meicníocht den chineál céanna a cheannach nó a chruthú lena n-úsáid sa bhaile, agus mar sin pléifimid inniu na buntáistí agus na míbhuntáistí a bhaineann le roghanna a ceannaíodh agus a rinneadh sa bhaile.

Clár ábhair:

• Prionsabal na hoibríochta agus struchtúr na feiste
• Cineálacha autoclaves
• Leictreach
• Gás
• Na buntáistí a bhaineann le cóipeanna a dhéanamh de na bearnaí in uathchláracha
• Treoracha úsáide
• Conas teas a théamh
• Bearta sábháilteachta nuair a bhíonn tú ag obair le autoclave
• DIY uathoibríoch
• Roghnú na bparaiméadar toillte is gá
• Cuardaigh na huirlisí agus na gabhálais riachtanacha
• Príomhchéimeanna na déantúsaíochta
• Athbhreithnithe

Cad is autoclave ann?

Autoclave - gaireas atá séalaithe go heirméiteach le haghaidh cóireála teasa. I gcócaireacht, úsáidtear é chun feoil, iasc, glasraí agus bianna stánaithe torthaí a chócaráil ag ard (4.5-5.5 rn.) Brú atmaisféarach agus téite go 120 ... 125 ° C. Ag an am céanna, is féidir táirgí a ullmhú i gcoimeádáin ghloine agus stáin.

An bhfuil a fhios agat? Thosaigh fréamhshamhail an uath-fhillte i 1679 a bhuí leis an matamaiticeoir Francach agus leis an aireagóir Denis Papen.

Prionsabal na hoibríochta agus struchtúr na feiste

Tá gléas an uath-fhleachta simplí go leor, tá sé bunaithe ar dhlíthe aitheanta na fisice. I gcomhréir leo, tá a fiuchphointe féin ag gach leacht, tar éis dóibh a thuilleadh teasa a bhaint amach. I gcás uisce, faoi ghnáthchoinníollacha, is é an pointe seo ná 100 ° C. Nuair a shroicheann tú an marc seo, éiríonn an t-uisce gaile agus fágann sé an fhoirm teasa sa bhfoirm seo. Tugtar fiuchphointe ar fhoirmiú gaile gníomhaí. Tosaíonn an gaile le feiceáil ag teocht 90 ° C, agus níos gaire do 100 ° C, is mó gaile é. Má fhiuileann tú uisce ar feadh i bhfad, galfaidh sé go léir. Mar sin féin, má mhéadaítear an brú sa chrios téimh, méadóidh an fiuchphointe freisin agus nuair a shroicheann sé 100 ° C, tiocfaidh an t-uisce go gaile go fóill, ach coinneoidh an chuid is mó de sin cuma an leacht. Is ar an bprionsabal seo go n-oibríonn autoclaves:

1. Déantar an t-uisce iontu a théamh i riocht foirmithe gaile.
2. Mar gheall ar chruth dúnta an umair, ní féidir le gaile teorainneacha an uath-fhleachta a fhágáil agus méadaíonn sé an brú ann.
3. Nuair a thagann an brú chun cinn, boilsíonn an t-uisce níos moille, coinníonn sé an leacht leachta níos faide, áfach, méadaíonn an teocht sa choimeádán.

Mar thoradh air sin, tá teocht os cionn 100 ° C ag an bhfeiste, rud a dhéanann dochar do bhaictéir dhochracha agus do mhiocrorgánaigh éagsúla. Ag an am céanna, ullmhaítear bia stánaithe faoi thionchar teasa gaile, rud a chuireann go mór leis an bpróiseas agus a fheabhsaíonn a mblas.

Cineálacha autoclaves

Is féidir Autoclaves a aicmiú de réir roinnt critéar:

• ag brath ar an bhfoirm: colún ingearach, cothrománach,;
• bunaithe ar shuíomh an tseomra oibre: rothlach, luascadh, dochorraithe.

Mar sin féin, tá níos mó spéise ag tomhaltóirí san fhoinse fuinnimh chun an autoclave a théamh. De réir an chritéir seo, roinntear feistí ina leictreacha agus i ngás.

Foghlaim conas fíonchaora, cabáiste, pumpkin, prátaí, úlla, watermelon, cairéid, cucumbers agus oinniúin a shábháil don gheimhreadh.

Leictreach

Soláthraíonn téamh na bhfeistí seo eilimintí téimh ionsuite, faoi thiomáint ag an líonra. Ar na buntáistí a bhaineann le samhlacha leictreacha tá:

• próiseas cócaireachta luathaithe;
• teirmeastat a bheith ann a choimeádann an teocht inmhianaithe san umar go huathoibríoch;
• meicníocht lid áisiúil, a dhúnadh agus is leor scriú amháin a chasadh uirthi;
• soghluaisteacht. Is féidir an fheiste a shuiteáil in áit ar bith leat féin.

Ar díol sa lá atá inniu ann tá raon leathan autoclaves ann. I measc na samhlacha buiséid coitianta tá:

• "Baby Stainless. ECU" 22 l;
• "Baby El. Nerg." ag 22 lítear;
• "GO ST." ag 22 lítear;
• "Coimeádach" 46 lítear.

Gás

Tá níos mó inacmhainne ag baint le autoclaves gáis sa lá atá inniu ann mar cailleann siad an-tóir ar leictreachas. Oibríonn siad ó shoirn gháis agus leictreacha, tá cead acu úsáid a bhaint as tinte freisin. Díoltar feistí gáis i méideanna agus i múnlaí éagsúla, ina measc tá:

• "Coimeádach" (14 l);
• clasaiceach autoclave (17 l) ТМ "Dea-theas";
• "Babaí GazNerzh-U" (22 l).

An bhfuil a fhios agat? Bhí an chéad bhia stánaithe le feiceáil san Éigipt ársa. Is éard a bhí iontu lachain fhriochta in ola olóige, a cuireadh i soithí cré dhá leath, a bhí ceangailte le roisín.

Na buntáistí a bhaineann le cóipeanna a dhéanamh de na bearnaí in uathchláracha

Maidir le núíosach go canáil, dealraíonn sé go bhfuil sé deacair agus fada bheith ag obair le autoclave. Ach eascraíonn an tuiscint seo as easpa taithí phraiticiúil. Is fiú iarracht a dhéanamh aon uair amháin - agus beidh sé soiléir go bhfuil na buntáistí a bhaineann le modh dá leithéid níos suntasaí ná na míbhuntáistí a bhaineann leis.

Stánaithe do na beacáin gheimhridh, chanterelles, silíní, piseanna, cucumbers, trátaí, blueberries, pónairí glasa, silíní agus watermelon.

Agus tá liosta de na buntáistí a bhaineann le autoclaves baile go hiontach:

• tógann sé 30-40 nóiméad an gléas a luchtú: líon na prócaí agus cuir i gcoimeádán iad, agus ansin ní théann an duine i mbun an phróisis chócaireachta;
• ag an am céanna ullmhaítear é ó 14 canna le toirt 0.5 l (sa tsamhail is lú) agus níos mó;
• díothaíonn cócaireacht ag teochtaí os cionn 100 ° C baictéir phataigineacha agus spóir, faoi stiúir an ghníomhaire chúise botulism;
• ós rud é gur scriosadh na lotnaidí, leathnaítear seilfré na dtáirgí críochnaithe arís agus arís eile;
• mar gheall ar an ardteocht chéanna, déantar bianna a chócaráil níos tapúla, agus i bhfad níos mó vitimíní agus mianraí á gcaomhnú acu ná mar a bhíonn le cócaireacht nó le bácáil chaighdeánach;
• ós rud é go ndéantar bia stánaithe a ghoid ina sú féin i gcoimeádán atá séalaithe go heirméiteach, aithnítear an modh cócaireachta seo mar an modh is úsáidí.

Tá sé tábhachtach! Íocann an costas a bhaineann le meicníocht a cheannach i séasúir 1-2.

Déanann uath-fholáistiú sa autoclave do chuid aiste bia geimhridh a éagsúlú le miasa sobhlasta agus sábhálann sé buiséad an teaghlaigh.

Treoracha úsáide

Sula dtosaíonn tú, lean na rialacha seo:

• nigh na prócaí sula líonfaidh tú iad, ach ná déan aimridiú;
• ag líonadh an choimeádáin le bia, fág 2-3 cm de stoc ionas gur féidir leis na táirgí méadú i méid le linn an phróisis téimh;
• cuirtear na bainc sa chaiséad ar dtús (má tá feiste sa chumraíocht), agus ansin déantar an caiséad a ísliú isteach sa autoclave;
• tá cead aige an coimeádán a chur i roinnt sraitheanna, ach coimeádán amháin go ceann eile;
• agus an t-uisce á líonadh agat, déan rialú ar a leibhéal: ba chóir go mbeadh sé 3-4 cm níos airde ná an tsraith uachtair den choimeádán, ach níor chóir go mbeadh 5-6 cm ar imeall an tseomra uathrialaithe;
• dún an clúdach go docht.

Déan teach tine deataithe te agus sliseanna adhmaid le caitheamh tobac le do lámha féin.

Conas teas a théamh

Ní chuireann bainc ach uisce a théitear in uisce (suas le 60 ° C). Má tá glasraí agus torthaí te againn i gcoimeádán de réir an chos, ansin ba chóir go mbeadh teocht an uisce sa autoclave 70 ... 90 ° 90 ar a laghad. Tar éis na cannaí a shuiteáil agus an clúdach a dhúnadh, tús a chur leis an téamh a théamh chuig an teocht atá ag teastáil.

Tá sé tábhachtach! Braitheann méid agus am an steiriliú ar an táirge agus ar thoirt an choimeádáin.

Is iad na treoracha le haghaidh gach autoclave a dtáscairí, ach is féidir an meánteocht do roinnt catagóirí bia stánaithe a fháil sa tábla:

Braitheann cáilíocht an táirge deiridh agus a chaomhnú tuilleadh go díreach ar an gcóras teochta agus an t-am cócaireachta is gá a chomhlíonadh.

Bearta sábháilteachta nuair a bhíonn tú ag obair le autoclave

Oibríonn an autoclave le teochtaí arda, mar sin tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat conas a chuid oibre a eagrú i gceart ó thaobh sábháilteachta de:

• Coinnigh i gcónaí leis an leibhéal teirmeach atá sonraithe san oideas. Le bheith níos mó ná sin, ní cheadaítear ach 2 ° C é, ní níos mó ná sin;
• déantar am an steiriliú (an táirge a chócaráil go díreach) a bhreithniú ón nóiméad a sroichtear an teocht san uath-fhilleadh, atá riachtanach don chócaireacht, agus ní ón nóiméad a iompraítear an gaireas nó nuair a shuiteáiltear an coimeádán;
• is fearr a ullmhaítear bia agus feoil bia stánaithe i gcannaí suas le 2 lítear;
• má dhéanann tú uan nó mairteoil mheánaosta a steiriliú, leathnaigh an próiseas faoi 15-20 nóiméad;
• Ullmhaítear iasc abhann ar feadh 15-20 nóiméad níos faide ná mar a léirítear in oidis d'iasc mara;
• cloí leis an teocht riachtanach agus le fad na cócaireachta;
• Ag deireadh an phróisis, múch an teas agus déan an t-aonad a fhuarú. Maidir le feistí gáis, mar sin ní mór duit an t-uisce a dhraenáil tríd an faucet, agus do na cinn leictreacha - chun fanacht ar an gcomhartha fuaime;
• freisin le haghaidh sábháilteachta, faoiseamh a thabhairt don bhrú le comhla seiceála.
• tarraing seaming sa chaiséad. Nuair a fhuaraíonn sé go dtí teocht an tseomra, ansin is féidir leat an coimeádán a shaoradh uaidh.

An bhfuil a fhios agat? Ba iad na Rómhánaigh ársa an chéad fhíon táirge stánaithe. Seanadóir Marc Portia Rinne Cato the Elder cur síos ar an modh le dí a dhíothú ar feadh bliana iomláine.

DIY uathoibríoch

Dearadh an-simplí é an t-uathoibriú, mar sin déanann an-chuid ceardaithe a lámha féin sa bhaile. Má tá suim agat i smaoineamh comhchosúil, ansin tabhair aird ar na treoracha seo a leanas.

Roghnú na bparaiméadar toillte is gá

An chéad rud a chaithfidh tú cinneadh a dhéanamh maidir le hacmhainn na feiste amach anseo. Rogha iontaofa agus saor sa chás seo is ea an buidéal própáin a úsáidtear. Tá cruth sorcóireach oiriúnach air, agus tá tiús an bhalla os cionn 3 mm, a cheadaíonn dó brú mór a sheasamh. De réir mar a smaoiníonn roghanna eile freisin:

• múchtóirí dóiteáin tionsclaíocha;
• cannaí bainne;
• píopaí cruach le ballaí tiubha.

Sa chás seo, beidh ar an dá rogha dheireanacha an bun a neartú, nó ní bheidh an t-aonad slán de steiriliú fadtéarmach. Maidir leis an toirt, tá gach rud ar leithligh anseo: is féidir le 14 lítear a bheith oiriúnach i mbuidéal 24 lítear le 0.5 lítear nó 5 lítear, folaíonn buidéal 50 lítear (a phléifear a thuilleadh) 8 gcanna de 2 lítear an ceann.

Cuardaigh na huirlisí agus na gabhálais riachtanacha

Chomh maith le ceamara na autoclave amach anseo, beidh comhpháirteanna agus uirlisí breise ag teastáil chun iad a shuiteáil. Beidh an obair úsáideach:

• Bulgáiris;
• druil;
• inverter táthú.

Ullmhaigh ó na sonraí:

• leathán beag déanta as cruach ísealcharbóin (10 mm) don chlúdach;
• don mhuineál - píosa píopa F159 le tiús 5 mm;
• Bileog 3 mm nó stiall chruach do ról phailléid amach anseo;
• má tá sé ar intinn agat brú agus teocht a thomhas (molta), tóg na soic don bhrúmhéadar agus don teirmiméadar;
• 8 bpíosa Boltaí M12 le cnónna;
• díreach manometer agus teirmiméadar;
• comhla sábháilteachta.

Tá sé tábhachtach! Chun brú breise a chruthú sa chorp beidh gá leis an gcomhla a leabú don seomra carr.

Príomhchéimeanna na déantúsaíochta

Anois - an próiseas tionóil féin:

1. Cuir an billeéad bán go hingearach agus fáil réidh leis an seanchrann (mura féidir leat é a thógáil amach, dícheangail é go dtí an t-uasmhéid).
2. Ar Aghaidh, ar eagla na heagla, caithfidh tú an billet a líonadh go barr le huisce chun fáil réidh le hiarmhair gháis féideartha.
3. Ansin gearrtha an barr "caipín" ar an seam ar an sorcóir agus déan oscailtí don chomhla, don mhaisiméadar agus don fheistiú le haghaidh teirmiméadair ann.
4. Anois cuir an bun cruach ullmhaithe ar bun agus socraigh é trí tháthú.
5. Ag déanamh an mhuinín: gearrtha amach as fáinne píopa F159 le hairde de 40 mm agus trastomhas le próca 2 lítear. Glan é, scaoil é ar an taobh eile más gá. Le haghaidh cuimilteoir, seiceáil a mhall ar an ghloine.
6. Íochtarach an muineál ar bun an "caipín" a gearradh roimhe seo, tarraing a imlíne agus ansin gearr an grinder poll atá ag teastáil.
7. Cuir isteach an fáinne collar agus cuir an “caipín” air ar an dá thaobh.
8. Anois caithfidh tú clúdach a dhéanamh. Ba chóir dó dul isteach in oscailt an mhuinéil. Is é an bun é chun an gasket rubair agus an fáinne de stiall de 3 mm a dhaingniú chun go mbeidh sé níos éasca an clúdach a lárnú.
9. Seol na comhpháirteanna go léir ar an ngreimniú, agus ansin taispeáin an “caipín” ar ais go dtí an sorcóir.
10. Láimhseálann Weld agus soic don umar.
11. Cuir comhla sábháilteachta ar thaobh na láimhe clé, brú-thomhas agus teirmiméadar ar dheis.

Tá ár n-autoclave réidh, anois tá sé riachtanach é a thástáil roimh an obair. Chun seo a dhéanamh, cócaráil na hailt go léir le galúnach agus le huisce agus an brú a ardú taobh istigh de 8 rn. Má tá boilgeoga ann, ciallaíonn sé go bhfuil an táthú ar chaighdeán íseal, is gá é a chríochnú. Is fearr an chéad steiriliú a dhéanamh sa autoclave nua ar an tsráid toisc go bhfuil an boladh láidir indéanta.

Éisc deataithe sa bhaile.

Is bealach iontach é autoclave chun vitimíní séasúracha a shábháil ar feadh tréimhse níos faide agus do chuid airgid a shábháil. Ní gá go leor ama le haghaidh cothabhála, agus sáraíonn torthaí a chuid oibre gach ionchas. Fiú má tá tú in ann beagán a chaomhnú, glacann tú an deis fós chun an próiseas a mhaolú, níl ort ach samhail a thógáil le méid beag. Tar éis duit na táirgí a d'ullmhaigh siad i autoclave a thriail, ní fhillfidh tú ar na gnáth-chomhghleacaithe stánaithe nó siopa.

Físeán: Autoclave DIY

Athbhreithnithe