Tá ról tábhachtach ag feoil i go leor miasa, tá líon mór tíortha agus daoine clúiteach ar chos amháin nó eile chun cineál áirithe den táirge seo a ullmhú. Inár n-airteagal, labhróimid faoi uan, atá ina phríomh-chomhábhar i miasa Oirthearacha go minic, ach le déanaí tá sé an-choitianta inár domhanleithid, in áit ár ngnáth-mhairteola, muiceola agus sicín. Foghlaimímid a bhfuil sé úsáideach, cibé an bhfuil aon srianta ar úsáid, conas é a roghnú agus a ullmhú, san alt.
Calorie agus comhdhéanamh ceimiceach
Meastar go bhfuil aoil mar aiste bia: is é a luach calrach 209 kcal in aghaidh an 100 g, ina bhfuil próitéiní 15.6 g, is é saill 16.3, is é 0 g an carbaihiodráití, is é 59.47 g agus is é 0.87 g an t-uisce. comhdhéanamh saibhir vitimín agus mianraí.
Vitimíní:
- B1 - 0.11 mg;
- B2 - 0.21 mg;
- B3, nó PP - 5.96 mg;
- B5 - 0.65 mg;
- B6 - 0.13 mg;
- B9 (aigéad fólach) - 18 µg;
- B12 - 2.31 mcg;
- E - 0.2 mg;
- B4 (choilín) - 69.3 mg;
- D - 0.1 µg;
- K - 3.6 mcg.
- potaisiam - 222 mg;
- cailciam - 16 mg;
- maignéisiam - 21 mg;
- sóidiam, 59 mg;
- fosfar - 157 mg.
- iarann - 1.55 mg;
- mangainéise - 19 mcg;
- copar - 101 microgram;
- sinc - 3.41 mg;
- seiléiniam - 18.8 mcg.
An bhfuil a fhios agat? Má itheann tú 100 gram de chaoire in aghaidh an lae, sásóidh tú an gá laethúil le próitéin de 20%, agus saill - faoi 10%.
Blas
Beidh blas na feola uainí ag brath, ní hamháin ar an modh ullmhúcháin, ach ar aois na gcaorach freisin. Is é feoil uain suas le bliain amháin an chuid is mó tairisceana, níl mórán saille ann, tá an fheoil chaorach aosach níos boige cheana féin, ach tá blas níos saibhre uirthi, ach ní itheann feoil na seanchaorach chomh minic agus a bhíonn sí garbh, crua, saill agus mar gheall air seo, faigheann sé blas ar leith a bheidh deacair a cheilt.
Cad atá úsáideach d’orgánach uaineola
Tá comhdhéanamh cothrom ag uan atá tairbheach don chorp daonna.
Faigh amach cad iad na pórtha caorach a phóraítear le haghaidh feola.
I measc airíonna tairbhiúla na feola seo tá:
- Feabhas a chur ar fholláine. Feabhsaíonn vitimíní B meitibileacht agus méadaíonn siad friotaíocht an chórais imdhíonachta. Ina theannta sin, tá vitimíní K, E agus D feola uan K, E agus D ag neartú an chórais imshruthaithe agus an chórais mhatánchnámharlaigh.
- Normalú an chórais néarógach. Feabhsaíonn vitimíní an ghrúpa B obair an lárchóras na néaróg agus laghdaítear an baol go dtarlódh neamhoird néarógacha.
- Cosaint fhuar. Sa chás seo, tá sé úsáideach, ní mar sin an fheoil féin, ach a saill, a úsáidtear mar chuid de leigheasanna traidisiúnta chun cóireáil a chur ar bhroincíteas agus ar scornach tinn.
- Oiriúnach dóibh siúd a bhfuil aistí bia acu. Tá cion laghdaithe saille ag feoil Lamb, i gcomparáid le cineálacha eile feola dearga, agus níl mórán colaistéaróil sa saill féin. Sin é an fáth go n-áirítear uan sa réim bia do dhaoine le róthrom agus diaibéiteas.
- Cuireann sé bac ar fhorbairt caries. An mhaoin uan seo a fuarthas mar gheall ar an ábhar fluairíde ann, a fheabhsaíonn riocht na bhfiacla agus na n-troideanna a léiríonn caries. Tá cailciam sa fheoil seo freisin, a neartaíonn cruan fiacail.
- Normalú na conaire díleá. Feabhsóidh obair an bhriseáin agus na conaire gastraistéigeach ina iomláine mar gheall ar ábhar lecithin i gcaoireoil. Nuair a fhorordaítear gastritis hypoacid go minic chun brat uan a ól.
- Leibhéal méadaithe haemaglóibine. Agus anemia á chosc, is minic a mholtar feoil uaineola a úsáid, ina bhfuil go leor iarainn, a mhéadóidh leibhéil haemaglóibine ina dhiaidh sin.
An féidir liom ithe
Is cuma cé chomh húsáideach is atá táirge ar bith, beidh roinnt rudaí ann i gcónaí inar féidir leis an úsáid a bheith díobhálach. Dá bhrí sin, déanaimid machnamh ar na cásanna inar féidir caoireoil a ithe, agus ina bhfuil sé dodhéanta.
Le linn toirchis
Beidh uan úsáideach do mhná torracha go príomha toisc go bhfuil méid measartha mór d'aigéad fólach ann, atá freagrach as cealla néarógacha a fhorbairt sa suth. Is minic a fhorordaítear aigéad fólach do mhná torracha mar gheall ar a easpa, mar sin tá na buntáistí a bhaineann le huan soiléir.
Cuimsíonn an fheoil sinc, atá mar chóras imdhíonachta sláintiúil agus atá freagrach as deighilt chill agus fás féatais, vitimín B12, a thacaíonn le córas imdhíonachta an fhéatas agus a chruthaíonn cealla dearga fola, riandúile copair agus mangainéise, a chuireann gnáthfhás an fhéatas chun cinn, agus mar sin de. Ach i ngach beart maith: beidh tionchar diúltach ag cion ard saille sháithithe ar leibhéil lipid, agus is féidir le hardleibhéal sóidiam méadú ar bhrú fola a bheith mar thoradh air. 
Tá sé tábhachtach! Níor chóir duit cuma ailléirgí a eisiamh, mar sin ba chóir duit dul i gcomhairle le do dhochtúir i gcónaí sula n-itheann tú caoireoil.
Beathú Cíche
De bharr go bhfuil an t-uan go leor saille fós, is minic a mholtar é a bhaint go hiomlán as an aiste bia le linn beathú cíche. Mar sin féin, tá go leor vitimíní agus Micrea-Ghníomhaíochtaí tairbhiúla sa fheoil seo atá tábhachtach, ní hamháin don nuabheirthe, ach don mháthair í féin, ionas go mbeidh an próiseas aisghabhála tar éis luí seoil níos réidh agus níos gasta. Dá bhrí sin, tá a dtuairimí athbhreithnithe ag go leor dochtúirí agus ní choisceann siad úsáid uan i mbia le HB, ach ag an am ceart agus go measartha amháin.
Ar an gcéad dul síos ní itheann tú feoil uaineola ach amháin tar éis ceithre mhí ó bhreith an linbh. Ní mór duit tosú leis an brat agus, mura bhfuil imoibriú diúltach ag an leanbh, is féidir leat feoil bheag a chur isteach go mall san aiste bia, ag méadú de réir a chéile an méid go 150 gram in aghaidh an lae, gan níos mó. Nuair a bhíonn tú ag dul i gcomhairle le dochtúir agus ag breathnú ar a chomhairle go léir, laghdaítear an chuma ar na hiarmhairtí diúltacha a bhaineann le caoireoil a úsáid. 
Nuair a chailltear meáchan
Nuair a chailltear meáchan, ní ghortaíonn uaineoil ar chor ar bith, díreach os coinne. Mar atá luaite againn cheana, tá níos lú saille sa fheoil seo ná cineálacha eile feola dearga, agus is é seo ceann de na príomhfhachtóirí atá tábhachtach maidir le meáchain a chailliúint. Ina theannta sin, tá an t-ábhar colaistéaróil san fheoil seo íosta, agus ciallaíonn sé seo go rachaidh an saill go léir atá ann, go scaoilfear fuinneamh agus nach mbeidh meáchan ann dá bharr. Ach, ar ndóigh, ná déan dearmad nach mbeidh na réadmhaoine seo go léir tairbheach mura gcomhlíonann tú an beart. Go leor píosa beag feola in aghaidh an lae, agus athlíonann tú an corp le vitimíní agus Eilimintí úsáideacha, agus gan a phríomhsprioc a shárú - meáchan a chailleadh.
Gout
Chomh tábhachtach céanna leis an ngalar gout é dieting, a eisiann bianna saibhir i purines. Ina measc seo tá táirgí feola chomh maith, mar sin ba chóir uan a úsáid le haghaidh gout le cúram mór. Ach ós rud é go bhfuil an cineál feola seo níos lú saille, is gnách go gceadaítear dó caoireoil a ithe bruite 2-3 huaire sa tseachtain. 
Tá sé tábhachtach! Ná déan dearmad go bhfuil céimeanna éagsúla den ghalar agus de thréithe aonair, mar sin ba chóir duit dul i gcomhairle le do dhochtúir i gcónaí maidir le caoire a chur san áireamh i liosta na dtáirgí faofa le haghaidh gout.
Le diaibéiteas
Ní dhéanfaidh uan dochar do dhuine le diaibéiteas má roghnaíonn tú an fheoil cheart agus má tá a fhios agat conas í a chócaráil. Ba chóir go mbeadh sé trua, is é sin, ó uan óg. Má tá sraith saille ann, caithfear iad a ghearradh as. Is iad na modhanna cócaireachta ceadaithe ná stewing, bácáil agus fiuchadh. Ní ghlactar le tóraíocht ar thine nó i bpanna friochadh, mar go méadaíonn an modh seo an méid saille, rud nach bhfuil oiriúnach do dhaoine le diaibéiteas.
Le ulcer gastric, pancreatitis, gastritis
Leis na galair seo, go háirithe nuair atá siad níos measa, tá sé dodhéanta go hiomlán uan a úsáid. Má tá muid ag caint faoin gcéim loghadh, uaireanta ceadaíonn dochtúirí uan beag a ithe, tar éis dóibh an t-othar a chur ar an eolas nach féidir leo ach feoil thrua a roghnú agus iad a chócaráil ach trí chócaireacht, stewing nó bácáil.
Cathain is féidir liom leanbh a thabhairt
Tuairimí faoi cathain is féidir leat dul isteach i réim bia uan an linbh, réiteacha difriúla. Tosaíonn roinnt daoine an fheoil seo a thabhairt isteach nuair a bhíonn an leanbh aon bhliain d'aois, agus fanann daoine eile go dtí go sroicheann sé 2-3 bliana d'aois. Go deimhin, níl aon chomhairle uilíoch ann, toisc go bhfuil gach páiste aonair. Má tá, áit a gcónaíonn tú, itear caoireoil go minic, agus is dóichí go bhfeicfidh an leanbh uan agus i mbliain. Ach mura n-itheann tú féin an fheoil seo go hiondúil, bíonn boilg suaite nó ailléirge ag an leanbh, ansin is fearr an t-uan a chur ar athló go dtí dhá bhliain, agus níos fearr fós le triúr.
Agus ar ndóigh, nuair a shocraíonn tú uan a chur i réim bia do linbh, ba chóir duit tosú de réir a chéile agus gan níos mó ná leath teaspán de mhairteoil uan a thabhairt ar dtús. Mura bhfuil imoibriú diúltach ann, is féidir leat an méid a mhéadú de réir a chéile go teaspoon amháin, agus mar sin de. Ní gá an fheoil seo a thabhairt don pháiste gach lá freisin - fiú dá nglacfadh sé go maith leis, bheadh sé go leor uair sa tseachtain.
Iarratas Cócaireachta
Anois agus tú ar an eolas faoi na buntáistí a bhaineann le huan, tá sé in am a fháil amach cén chaoi a bhfuil sé blasta.
Cad atá cócaráilte i dtíortha éagsúla ar fud an domhain?
Creidtear nach bhfuil an-tóir ar uan ach san Oirthear, ach go bhfuil sé cearr. Tá tóir ar mhiasa ina bhfuil comhdhéanamh na feola seo i dtíortha na hÁise, na nArabach, na mBalcán, i dtuaisceart na hAfraice. Uan atá cócaráilte go ciallmhar is féidir leat teacht air freisin sa Fhrainc agus sa Ríocht Aontaithe.
Mar sin, san India, is breá leo uan a chócaráil in Indiach, nó Rogan Josh. Chomh maith le feoil, úsáidtear spíosraí éagsúla: meascán de Garam Masala, curaí, turmeric, paprika. Cuimsíonn an próiseas cócaireachta stewing mar aon le spíosraí agus ola glasraí agus iógart nádúrtha curtha leis.
Sa Phacastáin, mias coitianta ar a dtugtar Nargisi Koftai. Úsáideann sé uan mionaithe agus spíosraí tirime: déantar cutlets, i lár a chuirtear ubh bhruite, agus friochta in im.
In Azerbaijan, déantar feoil den sórt sin a stewed le aibreoga triomaithe, sa Chasacstáin - le prátaí agus oinniúin. Agus ar ndóigh, sa tuairisc seo ní féidir le duine é a dhéanamh gan shashlik Caucasian traidisiúnta ó uaineoil nó pilaf Úisbéiceach, áit a n-úsáidtear an fheoil seo freisin. 
I Maracó, i dtuaisceart na hAfraice, tá uan cócaráilte mar seo a leanas: ar dtús, déantar an fheoil a mharú le spíosraí agus ola olóige ar feadh 8-10 uair an chloig sa fuar. Ansin tá sé friochta i bpanna le him, oinniún, cairéad, ginger, gairleog, greamaigh trátaí agus mil. Tugtar tajin ar an mhias.
Is iad na codanna feola is fearr leat na Gréagaigh an cos uaineola agus an lann ghualainn. Is minic a dhéantar an chos a bhácáil go díreach nó go stewed, ach ó spatula is féidir leo rolla a dhéanamh nó é a chur le plátaí uibhe.
Sa Fhrainc, is cinnte go gcaithfear leat le huan na Briotáine, áit a mbeidh a lán pónairí ann chomh maith leis an bhfeoil féin. Agus beidh gourmets picky grá an raca uan le anlann mustaird agus fíon bán.
Má thug cinniúint tú go Sasana, molaimid go n-éanfá uan ar an gcnámh (Uan ar an gCnámh). Ní chócaráiltear an mhias seo go tapa: déantar an t-uan a róstadh san oigheann ar theas an-íseal ar feadh 5 uair an chloig.
An bhfuil a fhios agat? Is mór leann uaineola é an Prionsa Charles na Breataine Bige. Ar an gcúis seo, tá a fheirm féin ann, a tháirgeann an caoireola is cairdiúla don chomhshaol ar domhan.
In aice láimhe, in Albain, tabharfar an taibhse cáiliúil Albanach duit. Is as seachtháirgí uaineola a dhéantar iad a chócaráil le spíosraí sa bholg uan. 
Haggis na hAlban Meastar gurb é an mhias náisiúnta den ealaín Éireannach stobhach Éireannach. Déantar uan le oinniúin agus prátaí a ghoid i miasa domhain ar feadh uair an chloig ar a laghad le huisce a chur leis, uaireanta beoir. Bí cinnte go gcuireann tú cumin agus peirsil leis.
Cad a chuirtear le chéile
Is féidir le miasa éagsúla a dhéantar as uan, scaoll beag a chruthú i measc príomhchócaire nua. Dá bhrí sin, chun go n-éireoidh leo, ní mór duit a thuiscint go soiléir cad iad na spíosraí is mó a chomhcheanglaítear leis an saghas seo feola agus an rud is fearr a sheirbheáil.
Ar ndóigh, is féidir leis an liosta blastanas le haghaidh feoil uaineola a bheith éagsúil ag brath ar an mhias, ar roghanna an chócaire agus na saintréithe náisiúnta. Ach go traidisiúnta creidtear go bhfuil blastanas agus spíosraí mar seo oiriúnach don chineál seo:
- salann;
- peirsil;
- duille bá;
- gairleog;
- cineálacha éagsúla piobair;
- paprika.
Chomh maith leis sin, cuireann roinnt connoisseurs blasanna luibheanna tirime le caoire: cumin, síolta mustaird, oregano, tíme, cróch.
Tabharfar sú úrnua le sú líomóide atá brúite go úrnua. Féadann tú glasa a ghearradh freisin, spíosraí, mustaird réidh a chur leis, gairleog mionghearrtha agus an fheoil a smearadh sula dtéann tú ar an mbord.
Má tá leagan den mhias friochta á ullmhú agat, is féidir é a sheirbheáil le anlainn éagsúla. Sa chás seo, bí ag brath ar do bhlas nó déan iarracht triail a bhaint as. Ach is iad na miasa taobh is fearr le haghaidh uan éagsúlacht glasraí, ríse agus glasa. Ó ghlasraí a chaithfear a réamh-chócaráil nó a bhácáil, prátaí oiriúnacha, cairéid, plátaí uibhe. Is fearr peirsil nó cilantro a úsáidtear do na glasaigh: ní mór é a mhionghearradh agus a mheascadh le cnónna mionghearrtha (gallchnónna nó cnónna coill). Agus má shocraíonn tú rís a sheirbheáil, boil ansin é in uisce le spíosraí, cosúil le turmeric.
VIDEO: PÁIRCEANNA AGUS A gCUSPÓIR
Rúin chócaireachta
- Má tá sé i gceist agat cócaráil a dhéanamh ar philaf nó ar stobhach, roghnaigh spatula nó brisket, má tá tú ag friochadh nó ag bácáil, ag an gcúl agus ag na duáin, agus tá an muineál an-mhaith le haghaidh cócaireachta agus meaisíní feola.
- Sula gcócarálann tú, bain na scannáin ar fad, toisc nach bhfuil siad in ann. Má tá a lán saille ar an bpíosa, ansin ba chóir an breise a bhaint, ag fágáil giota beag le sólás a thabhairt.
- Má tá uan reoite agat, lig dó leá go nádúrtha, gan an próiseas a bhrostú.
- Ní féidir leat feoil a choinneáil ar an tine oscailte ar feadh i bhfad - beidh sé an-tirim.
- Níor cheart go mbeadh am cócaireachta mór, nó ní bheidh an t-uan crua.
- Marinate na píosaí feola roimh chócaireacht, má cheadaíonn an t-oideas. Is é an t-íosmhéid ama ná uair an chloig, agus is é an t-íosmhéid ama ná 10-12 uair an chloig.
- Má dhéanann tú píosaí feola uan a fhriochadh, ansin cuir iad ar na saill uile síos chun é a dhéanamh níos snasta.
- Ba chóir an mhias te críochnaithe a sheirbheáil chomh luath agus is féidir, toisc go laghdaíonn an saill go tapa, agus go milleann sé seo an blas.
VIDEO: CONAS AN MÍNSE A DHÉANAMH GAN SMELL
Conas an t-uan a roghnú agus tú ag ceannach
Agus uaineoil á roghnú agat, lean na leideanna seo:
- Breathnaigh ar an gcuma - tá grán-ghrán déanta ar struchtúr na feola úra, agus is féidir leis an dath a bheith ag brath ar aois a bheith ó bhándearg go dearg dorcha. Níos fearr a roghnú níos éadroime.
- Déan seiceáil ar bholadh - ba chóir go mbeadh sé úr agus taitneamhach. Is féidir leat a iarraidh ar an díoltóir píosa beag feola a ghearradh as saill - é a chur ar thine. Más rud é go mbraitheann tú boladh míthaitneamhach ina dhiaidh sin, tá sé níos fearr leanúint ar aghaidh ag lorg táirge ardchaighdeáin.
- Tabhair aird ar an saill - i n-uan óg tá sé bán agus leaisteach. Agus má tá an saill buí, scaoilte agus boladh dona, is é seo feoil sean-ainmhí, is fearr gan é seo a ghlacadh.
- Molaimid seiceáil an fheoil trí chliceáil uirthi le do mhéar. Má imíonn an fiaclóir go hiomlán tar éis cúpla nóiméad, is é an fheoil an ceann is gile. Má fhanann an méarloirg, ach níl aon fhuil ann, ansin tá an fheoil oiriúnach go leor, ach tá sé faoi réir reo cheana féin. Ach má charnadh sreabhán fola sa pholl, ciallaíonn sé go bhfuil an fheoil reoite agus leáite níos mó ná uair amháin, agus beidh tionchar aige seo ar an mblas.
VIDEO: CONAS A DHÉANAMH LE LAMB MAITH
Conas a stóráil sa bhaile
Tá sé an-tábhachtach táirgí feola ceannaithe a stóráil i gceart. Mar sin, má tá na píosaí uan úr, is féidir iad a chur go simplí i gcuisneoir, áit a mbeidh an teocht thart ar + 5 ° C, ach cócaráilte ar feadh dhá lá. Má tá tú ag pleanáil mhias a éilíonn réamh-mharú, ansin sa marinade fanfaidh an fheoil sa chuisneoir ar feadh seachtaine. Is féidir táirge úr a reo láithreach bonn, é a ghearradh roimh ré i bpíosaí agus é a phacáil i málaí aerdhíonacha. Is féidir é a stóráil sa reoiteoir ar feadh 6 mhí ag teocht nach airde ná -12 ° С.
Conas is féidir dochar a dhéanamh
Ba chóir miasa uan a úsáid go cúramach:
- galair na n-duán, an ae, an chluas ghil;
- othrais bholg agus aigéadacht;
- Hipirtheannas.
Is táirge an-spéisiúil é an uan ba chóir a chaitheamh, go háirithe mar go bhfuil oidis mhiasa, i gcás gurb é an príomh-chomhábhar é, ach méid ollmhór. Gheobhaidh tú iad i mbialanna tíortha éagsúla agus roghnóidh tú na cinn is mian leat. An rud is mó - a fhios an beart agus nach overeat. Ádh mór duit turgnaimh cócaireachta agus taitneamh a bhaint as do bhéile!
