Is mór ag gach duine a chloíonn le rialacha cothaithe aiste bia beacáin oisrí. Tá na beacáin seo íseal-chalraí agus tá a lán eilimintí úsáideacha iontu.
Dá bhrí sin, sa lá atá inniu ann beimid ag insint faoina ngnéithe sainiúla, cad iad na cineálacha, cá bhfásann siad agus conas is féidir iad a úsáid.
Darach Oisrí
Pleurotus dryinus
- Comhchiallaigh: beacán dair, tirim, pleurotus.
- Inrochtaineacht: tá
- Amharc. Tá an caipín leathchiorclach, ubhchruthach nó dátheangach, méithe, 4-10 cm ó thaobh méid.Tá sé uachtar nó buí, ina bhfuil scálaí, beagán dronnach. De réir mar a fhásann sé, díríonn sé agus éiríonn sé cuasach fiú. Tá na himill tiubh, dáilte ag scoilteanna beaga agus rianta na scaraoidí leapa. Tá an gas veilbhit, sorcóireach, le fuílleach sofheicthe fáinne scragall. Bíonn na plátaí go minic, sleamhnaíonn siad síos an gas beagnach go dtí an bonn. I samplaí óga - bán, le huas-aois nó buí salach. Tá an fheoil crua, comhbhrúite, le cumhra milis éadrom.
- Cá bhfuil ag fás: i ndálaí nádúrtha fásann sé i gcrios na hEorpa le haeráid mheasartha agus i Meiriceá Thuaidh. Is breá le cairn crainn leathanduilleacha (darach, leamhán).
- Am bailiúcháin: an dara leath de mhí Iúil agus tús mhí Mheán Fómhair.
- Iarratas: uilíoch. Is féidir leat stobhach, boil, salann, friochadh, picil, anraithí agus anlainn a chócaráil.
An bhfuil a fhios agat? Is creachadóirí iad oisrí a fhéadann pairilis éagsúla a dhíleá agus a dhíleá. Sin an fáth go bhfuil beacáin oisrí wormy beagnach dodhéanta teacht le chéile.
Líomóid oisrí
Pleurotus citrinopileatus Tugtar elm ar an mhin choirce seo freisin. Sa nádúr, tá sé le fáil sa Chianoirthear, ach tá sé tar éis fás go torthúil sa bhaile. Tugtar líomóid ar an speiceas seo mar gheall ar scáth geal buí neamhghnách ar an gcomhlacht gas agus torthaí, agus tugtar an leamhán air mar gheall ar a fhás sonrach - tá sé le fáil i nádúr ar leamhán (cineál leamhán). Úsáidtear adhmad aspine, poibleog agus beithe chun teach an oisrí a fhorbairt.
Is féidir beacán oisrí a fhás sa bhaile. Fágann simplíocht na teicneolaíochta, na táirgeachta agus na mbeacán seo go bhfuil siad inrochtana ag gach duine.
- Comhchiallaigh: órga, buí, ilmak.
- Inrochtaineacht: tá
- Amharc. Is é trastomhas caighdeánach an chaipín ilmak ná 3-6 cm, ach tá samplaí ann freisin a shroicheann 10 cm.Mar an beacán neamhaibí, tá an caipín bony, agus ar deireadh thiar bíonn sé clúdaithe le claiseanna doimhne. I muisiriún aibí, déantar é a athchúrsáil i dath líomóide-buí, casann sé isteach i dtonn tonnadóir, le ciumhais sciatháin agus tógann sé cruth neamhrialta. Tá sean-aois ar an hata agus éiríonn sé beagnach gan dath. Tá na plátaí tanaí, minic, bándearg, 3-4 cm ar leithead, i bhfad síos ar an gcos. Is ionann an fheoil agus an fheoil i speicis eile oisrí: dlúth, bán. Tá an gas tanaí (2-2.5 cm), 6–9 cm ar fhad.Tá sé suite i lár na n-eiseamal neamhaibí, in eiseamail aibí tá sé éiceálach, daite uachtair.
- Cá bhfuil an fás: Fásann Ilmaks i bpóirsí nó i bhfásóga (10-80 hata an ceann) ar adhmad marbh (seastáin thirim ó am go chéile) i dtonnta duillsilteacha agus measctha sna Críoch Primorsky. Tá siad le fáil ar chrainn bheithe sa chuid thuaidh de Sibéir an Oirthir.
- Am bailiúcháin: ó Iúil go Deireadh Fómhair. Titeann an bhuaic ar shéasúr na báistí.
- Iarratas: tá oisrí líomóide oiriúnach lena úsáid go úr, agus lena thriomú agus a mhiotail. I samplaí aibí, ní úsáidtear ach an caipín mar bhia, toisc go mbíonn a gcuid cosa garbh go minic.
Tá sé tábhachtach! I roinnt cásanna, tá sé riachtanach blúire caipín a bhfuil cruaite in aice leis an gcos a bhaint.
Scamhógach Oisrí
Pleurotus pulmonarius
- Comhchiallaigh: feá, bán, earraigh.
- Inrochtaineacht: tá Níl aon eiseamal tocsaineach agus cúpla ann.
- Amharc. Tá an caipín oisrí sách mór - suas le 15 cm.Tá an cruth lucht leanúna éadrom, beagnach bán. Tá beacáin níos aibí i mbéacáin níos aibí agus bíonn buí nó buí orthu. Tá an struchtúr méithe. Cos - láidir, bán, giorraithe. Sleamhnaíonn an pláta ar an gcos. Tá an laíon snáithíneach, uisceach. Aithnítear an speiceas seo le cumhra taitneamhach, ainíse.
- Cá bhfuil an fás: i nádúr tá sé ar thaobh na gcrann duillsilteach agus buaircíneach, chomh maith le crainn bheithe, claisíní agus aspens i limistéar na páirce agus na gairdíní.
- Am bailiúcháin: ó Iúil go Meán Fómhair.
- Iarratas: aon mhodh cócaireachta.
As na beacáin atá ag fás ar na crainn, is féidir leat úsáid a bhaint as na beacáin (scáth an gheimhridh), tinder buí sulfair, agus tá an muisiriún beithe chaga clú ar a chuid airíonna cneasaithe.
Oisrí Ríoga (steppe)
Pleurotus eryngii
- Comhchiallaigh: steppe, fungas bán steppe, eringa.
- Inrochtaineacht: tá
- Amharc. Tá hata méithe, bolgánach ar an meán ag an oisrí ríoga. Ag fás suas, éiríonn sé réidh, beagán lamellar, cruth tonnadóir. I muisiriúin neamhrialta tá an caipín bán nó liath-dhearg. De réir mar a fhorbraíonn sé, bíonn sé buí. Tá na plátaí leathan, scaoilte, i muisiriúin óga atá siad bán, i muisiriúin aibí is uachtar, buí, bán agus bándearg iad. Tá an fheoil milky nó yellowish, compacted, méithe, nuair a éiríonn aibiú scaoilte. Is é an blas beacán éadrom. Cos - bán, beag (suas le 4 cm) agus leathan (suas le 2 cm), dlúth.
- Cá bhfuil an fás: i gcodarsnacht leis an gcuid eile, ní fhásann sé ar chrainn, ach is fearr criosanna sléibhe nó leath-arid, féarach. Fásann sé ar na fréamhacha ferule as dáta nó ar phlandálacha eile den chineáil scáth.
- Am bailiúcháin: Meán Fómhair-Deireadh Fómhair.
- Iarratas: Meastar gurb é an speiceas seo an chuid is mó de na hoisrí uile. Is féidir beacáin a thriomú, a phiocadh nó a úsáid úr. I samplaí aibí, ní úsáidtear ach caipíní.
An bhfuil a fhios agat? Tugtar beacáin ar bheacáin ar chúis, ach de bharr go bhforbraíonn siad i stát ar leith “crochta”.
Muisiriún oisrí
Pleurotus ostreatus
Sa lá atá inniu ann is é an speiceas inite is coitianta é.
- Comhchiallaigh: beacán oisrí oisrí, cnapshuim, beacán oisrí.
- Inrochtaineacht: tá
- Amharc. Tá hata méithe, mór (3-25 cm) ag an fungas, atá cosúil le h-oisrí go seachtrach, go réidh ar a bharr, ó am go chéile. Is é liath an príomh-dhath. Mar sin féin, is gnách go mbíonn dathanna donn, liath agus buí orthu. Cos - beag, ach faoi deara, ón gcaipín sínte. Tá scáth uachtar air, tá sé réidh, in aice leis an mbonn agus tá sé greannmhar. Is é an flesh juicy, tairisceana, dlúth. I fungais do dhaoine fásta éiríonn righin, tá snáithíní dlúth.
Tá sé tábhachtach! Uaireanta d'fhéadfadh an cos a bheith as láthair go hiomlán.
- Cá bhfuil an fás: tá an timpeallacht nádúrtha duillsilteach (saileach, beith, crann Creathach den chuid is mó), uaireanta foraoisí buaircíneacha. Dáileadh beagnach ar fud chríoch an iar-APSS.
- Am bailiúcháin: lár mhí Mheán Fómhair - deireadh mhí na Nollag. Má tá an aimsir fionnuar, d'fhéadfadh sé a bheith le feiceáil sa samhradh.
- Iarratas: a úsáidtear go forleathan i gcócaireacht. Oiriúnach le haghaidh friochadh, picilte, stewing, canning, sailleadh, triomaithe, coipthe, reo. I leigheas, úsáidtear é i gcóireáil paiteolaíochtaí ailse, le raidió agus ceimiteiripe.
Oisrí an Fhómhair
Panellus serotinus
- Comhchiallaigh: Fearnóg, Saileach na Muc (Panellus serotinus), Painéal Déanach.
- Inrochtaineacht: tá
- Amharc. Tá caipín aon-taobhach, fada, neamhshiméadrach i gcruth cluaise ag an muisiriún seo, 10-12 cm ar fhad agus suas le 6 cm ar leithead. Tá an fheoil bán, le blas bog beacáin agus cumhra. In aimsir na coise tinne éiríonn sé uisceach. Tá na plátaí i samplaí óga bán, agus ansin bíonn siad liath-donn. Cos - beagán pubescent, gearr, dlúth.
- Cá bhfuil an fás: ar na stumpaí agus gais na gcrann duillsilteach: Crann Creathach, Maple, fearnóg, gaoth, etc. Gnáthóg - limistéar foraoise measartha de chonairí ilchineálacha agus duillsilteacha.
- Am bailiúcháin: Lúnasa-Nollaig.
- Iarratas: friochta, picilte, picilte, triomaithe, reoite agus cócaráilte.
Cuir eolas ar theicneolaíocht thriomú agus reo beacáin oisrí, chomh maith le leideanna ginearálta maidir le beacáin mhiotail agus saillte.
Oráiste oisrí
Phyllotopsis nidulans
- Comhchiallaigh: phyllotopsis ag neadú nó ag neadú.
- Inrochtaineacht: inite coinníollach.
- Amharc. Craiceann oisrí olach clúmhach, trastomhas caipín - 7-8 cm Hata - geal, péinteáilte le dathanna saibhre. Tá an fheoil searbh, Watery, bán nó órga, le blas melon. Tá an gas beag nó go hiomlán as láthair.
- Cá bhfuil an fás: ina chónaí i bhforaoisí duillsilteacha, ar stumpaí lofa, ar chrainn tite, ar bháirsí ídithe, ar chromáin, ar chrann Creathach.
- Am bailiúcháin: Meán Fómhair-Samhain.
- Iarratas: gan ach beacáin óga a úsáid sa chócaireacht. Tá eiseamail fhásta crua, le cumhra míthaitneamhach cosúil le cairéad lofa.
Tá sé tábhachtach! Ní mór gach beacán a úsáid go cúramach. De bhreis ar éadulaingt an duine aonair, cruthaíonn siad mothú uafáis sa bholg.
Clúdaithe Oisrí
Pleurotus calyptratus Glaoite amhlaidh mar gheall ar an scannán a chlúdaíonn plátaí na bhfungais luatha. Tá an veil seo stróicthe agus é ag dul in aois agus tá a chuid iarsmaí le feiceáil ar imeall an chaipín.
- Comhchiallaigh: singil
- Inrochtaineacht: níl
- Amharc. Cap óg ag breathnú cosúil le duán bán. De réir mar a fhorbraíonn an muisiriún oisrí, tá an hata cosúil le gaothrán oscailte a bhfuil dromchla dromchlach agus imill fhillte aige. Tá an dromchla réidh, beagán greamaitheach, le stiallacha fliucha soiléire ag radáil ón stoc. Dath - donn liath nó donn donn. Le heaspa taise éiríonn cruach liath. De réir mar a fhásann sé d'aois, téann an hata in éag agus éiríonn sé beagnach bán. Tá sé deacair beacán peduncle a idirdhealú. Is uachtar buí iad na plátaí. Tá an fheoil bán, daingean, tá blas cosúil le prátaí amh.
- Cá bhfuil an fás: ar chrainn leagtha amach i bhforaoisí neamh-aonfhoirmeacha i Lár agus i dTuaisceart na hEorpa.
- Am bailiúcháin: Aibreán-Meitheamh.
- Iarratas: neamh-inghlactha go praiticiúil.
An bhfuil a fhios agat? Thosaigh beacán oisrí ag pórú le linn an Chéad Chogadh Domhanda, mar chuaigh siad isteach i réim bia saighdiúir.
Cón Oisrí
Pleurotus cornucopiae
- Comhchiallaigh: flúirseach.
- Inrochtaineacht: tá
- Amharc. Tá caipín bán nó buí, cothrom (dronuilleach-chruthach) ag na beacáin seo, 3-13 cm ó thaobh méide de réir mar a aibíonn an ceann, tagann sé le dath donn. Cos - cruinn, gearr, gan ach 1 cm, ag an gcos - tanaí. Dath - Bó Finne nó Fawn. Tá na plátaí tanaí, éadrom, fite fuaite ina chéile ó am go chéile agus is patrún neamhghnách iad. Tá an fheoil daingean, méithe, le cumhra éadrom agus blas iontach.
- Cá bhfuil an fás: roghnaíonn sé stumpaí de leamhán, darach, crainn chrann, beithe, Maple, crainn chaorthainn. Tá an beacán oisrí seo coitianta sa tSín, Primorsky Krai, an tSeapáin.
- Am bailiúcháin: Bealtaine-Meán Fómhair.
- Iarratas: Is féidir oisrí corraithe a fhiuchadh, a bhácáil, a stewed agus a fhriochta. Níl bearnaí (picil nó picil) oiriúnach. Bain úsáid as caipíní amháin - tá gas an bheacáin garbh.
Tá sé tábhachtach! Ní ghlactar ach le heiseamail neamh-aoise le haghaidh bia, mar cailltear luach cothaithe agus blas de réir aoise.
D'ardaigh an t-oisrí
Pleurotus djamor
- Comhchiallaigh: flamingo.
- Inrochtaineacht: tá
- Amharc. Arna fhoirmiú ag idirbhealaí. Hataí - bándearg geal, beagán dronnach. De réir mar a théann siad in aois, éiríonn siad cothrom, cruinn nó dátheangach, le leideanna scáinte, agus fadnaíonn an dath. Trastomhas - 3-5 cm Tá an flesh bándearg éadrom, le blas olach éadrom agus cumhra ar leith. Tá an chos beag, 2 cm ar fhad agus caipín ceangailte leis an taobh. Tá na plátaí reddish-pink, níos éadroime le ham.
- Cá bhfuil an fás: ní féidir é a fháil ach sa Chianoirthear, i bPrimorye, nó i dtíortha aeráide fothrópaiceacha ar na gais ar chrainn dhuillsilteacha.
- Iarratas: cócaireacht, friochadh. Tá na cách íseal.
Foghlaim níos mó faoi bheacáin foraoise inite: cep, volnushka, grub, chanterelle, Mohovik, oilers, boletus, russula, boletus, camelina, shiitake, Dubovik, govorushka.
Mar is féidir leat a fheiceáil, is beacán uathúil é beacán oisrí ar féidir é a bhaint ón earrach go dtí an geimhreadh. Ligeann éagsúlacht de chineálacha ní hamháin iad a úsáid chun cócaireacht a dhéanamh, ach ní mór iad a chur i bhfeidhm i leigheas malartach agus i ndearadh tírdhreacha.
