I measc an éagsúlacht mhór beacán atá ar ár bplainéad tá speiceas amháin inite, nach bhfuil ar eolas ach ag bainteoirí beacáin a bhfuil taithí acu. Buail le chéile - tá sé ina chócairí. Fuair siad a leithéid d'ainm mar gheall go bhfuil blas orthu mar fheoil éanlaithe. Ansin, inseoimid duit conas a fhéachann coiligh, cá bhfásann siad, conas iad a bhailiú agus conas is fearr ullmhú don gheimhreadh.
Ainm eile
Is caipín annamh é ainm eolaíoch na gcoileach. Is é an t-aon ionadaí é ar speicis fungais na hEorpa den ghéineas Rozites, a chuirtear san áireamh uaireanta sa Ghéan Gréasáin. I Laidin scríobhtar a ainm Rozites caperatus. 
Tá comhchialla ann freisin - an beacán sicín, agus roinnt leasainmneacha coitianta a thug cónaitheoirí i réigiúin éagsúla dó:
- laoch bán
- rosites dull,
- Turk,
- caipín,
- glaschloch,
- liathbhosca gainimh,
- buinneán
An bhfuil a fhios agat? Fásann beacán muisiriún i bpáirc náisiúnta na hEilvéise i gcathair Ofenpass le limistéar de roinnt páirceanna peile - 800 m ar fhad agus 500 m ar leithead. Go bunúsach, tá an spás seo go léir á áitiú ag an pór, atá i bhfolach faoin talamh agus a chuimsíonn gréasán fairsing de hífí tiubh (filiméid).
Inrochtaineacht
Is beacáin inite inite, blasta agus blasta iad cickerels. In Iarthar na hEorpa, mheas sé go raibh míneoga ann.
Tuairisc bhitheolaíoch
Ionas go mbeidh smaoineamh soiléir agat faoin mbronntanas seo den fhoraois, anseo tá cur síos ar thréithe bitheolaíocha an choirp torthaí d'fhir.
Cuir eolas ort féin ar na cineálacha beacáin inite.
Hata
Breathnaíonn an hata mar seo:
- Sa chéad fhorbairt, tá sé hemispherical, cosúil le ubh sicín, lena imill síos agus a chasadh síos.
- Ag fás aníos, éiríonn sé comhréireach-árasán, le himill ardaithe, tá cnap beag ar an mbarr. Má tá an séasúr te, crack imill an caipín.
- I gcoileach aibí, éiríonn an craiceann frithroctha agus snáithíneach, clúdaithe le bláth i bhfoirm púdair bháin.
- De réir mar a fhásann sé, d’fhéadfadh dath an chaipín a bheith éagsúil ó dhath bán go buí-bándearg-donn.
- Is é trastomhas na gceannairí ó 5 go 12 ceintiméadar.
Laíon
Breathnaíonn an ciseal istigh den chorp torthaí mar seo:
- Tá snáithíní ag comhsheasmhacht dhlúth, uisceach.
- Dath bán nó bán.
- Ní athraíonn an dath gearrtha.
- Tá an boladh taitneamhach, beacán.
- Is é an blas cosúil le sicín.
- D'fhéadfadh péisteanna difear a dhéanamh dó.
Taifid
Ag casadh an fungas agus ag féachaint faoina chaipín, is féidir leat a lán plátaí tanaí den ghaireas spóir atá ceangailte lena chos a fheiceáil. Athraíonn dath na bplátaí le ham:
- Bán nó buí - i fungas óg.
- Tar éis an caipín a nochtadh, casann na plátaí buí.
- Le linn aibiú an spóir, athraíonn dath na bplátaí ó bhuí go meirgeach.
- Is é an scáth ór-meirgeach atá ar na plátaí muisiriún inite a idirdhealaíonn é ó chomhlaigh nimhiúla, a bhfanann a bplátaí bán go comhsheasmhach.
Púdar spóir
Tá na spóir ovoid nó ellipsoid. Fágann an púdar ó na spóir beacáin ripened an lí asar ar na lámha.
Cos
Is cuid infheicthe é an cos beacáin seo.
- Tá cruth sorcóireach air; tiubhaithe ag an mbonn, tá sé cosúil le cos Amanita.
- Tá cortina (scannán) ann, agus nuair a bhristear é, cruthaíonn sé fáinne a oireann go docht don chos.
- Tá an dromchla silky ag an mbonn agus le scálaí tanaí sa chuid uachtarach.
- Is é an dath ar bharr na gcos os cionn an frill buí pale, an chuid íochtarach den dath níos déine.
An bhfuil a fhios agat? Le linn fás gníomhach, fungais mar gheall ar an mbrú turgor (intracellular) a shroicheann siad an tréimhse seo 7 atmaisféar, atá in ann dul i bhfód ní amháin ar chosán coincréite, ach freisin iarann nó marmair. Déantar an leibhéal brú céanna a instealladh i mbonn trucail dumpála deich dtonna.
Cá háit le fás agus cathain is féidir leat a bhailiú
Caipín fáinne - beacán forleathan. Is féidir é a fháil ar mhór-roinn na hEorpa agus na hÁise, chomh maith le i gCeanada, sna Stáit Aontaithe agus sa tSeapáin. Tá na beacáin seo an-tógtha le dálaí aeráide crua na Laplainn, chomh maith le tundra na Rúise, áit a bhfuil cónaí orthu i gcrainn bheithe elfin agus ag na riascaí (is iad na caomhnóirí ainm eile dóibh). Thaitin siad freisin leis na bogaigh de Bhealarúis.
Beidh sé suimiúil a fháil amach cé na beacáin a fhásann i réigiúin Volgograd, Saratov, Leningrad, Kaliningrad agus Bashkiria.
Is minic a bhíonn siad sna réigiúin sléibhtiúla, áit a bhfuarthas iad ag airde suas le 2 mhíle méadar. Is iad na hithreacha is fearr leo ná géar, tais, podzolic, ar a bhfásann foraoisí buaircíneacha agus measctha. Chomh maith leis sin ar na tailte seo is minic a gheofar lingonberries agus blueberries, mar sin má sháraíonn tú tiús de na toir sin, ciallaíonn sé go bhfuil an choileach áit éigin in aice láimhe. Fásann siad plandálacha fairsinge, ilghrúpaí dlúth. 
Am a mbailiúcháin - ón gcéad lá d'Iúil go dtí an chéad sioc. Is fearr cnuasaigh a bhailiú in éineacht le roghnóir muisiriún le taithí a bheidh in ann na beacáin seo a idirdhealú ó chomhghleacaithe nimhiúla atá an-chosúil leo. Maidir leis an difríocht idir coileach inite agus fungas nimhiúil - léigh thíos.
Cad iad na beacáin is féidir a mheascadh
Is féidir mearbhall a dhéanamh ar chaipín rothach le beacáin neamh-inghlactha den ghéineas Spiderweb. Mar sin féin, tá difríocht an-tábhachtach ag an inite - bíonn fáinne iomlán ar a gcos i gcónaí, rud nach bhfuil ag na cinn nimhiúla. Ní féidir iad a fheiceáil ar an gcos ach iarsmaí beaga den scaraoid leapa. Uaireanta déantar mearbhall ar fhir le hubhán caorach nó beacán.
Faigh amach cad iad na hairíonna leigheasacha atá ag eitilt ag eitilt.
Ionas gur féidir leat iad a idirdhealú ó analógacha marfacha, is beag comhartha tábhachtach anseo:
| Ainm an fungais | Hata | Taifid | Cos |
| Cokerel | bán-bán go buí-bándearg-donn | Ceangailte leis an gcos, dath meirge na n-ór | Ag an mbonn níl clúdach beag air, agus é beagán tiubhaithe ag an mbonn. |
| Amanita | Tá boladh míthaitneamhach ag Bán | Scartha ón ngas, bándearg éadrom | Ag an mbonn i bhfoirm tiúbair, timpeallaithe ag cheholchik. Tá fáinne leathan droimneach aige |
| Grey pale | Dath bán | Scartha ó na cosa, bán | Swollen ag an mbonn, le cheholchik. Tá fáinne scragall bán ann |
Amanita
Conas úsáid a bhaint as cócaireacht
Tá fir sa phlean gastranómach uilíoch, is féidir iad a ithe in aon chineál.
Blas
Tá blas uathúil, íogair, sainiúil ag na beacáin seo nach mbaineann ach leo. A bhuíochas dá mblas sobhlasta, tá na miasa ón gcoileach ag meabhrú sicín tairisceana. Agus a n-airíonna cothaitheacha acu, ní bhíonn siad níos lú ná fiú amháin do pheannairíní.
Léigh freisin faoi conas beacáin a fhás sa bhaile agus cad é an úsáid a bhaintear as beacáin.
Cad atá oiriúnach do
Léirítear uilíocht na gcoileach mar gur féidir iad a ullmhú ar bhealaí éagsúla:
- Marinate don gheimhreadh.
- A thriomú.
- Fry.
- Stobhach.
- Saillte.
- Boil sa anraith.
- Cuir i bhfeidhm mar chomhábhar i solyanka.
Tá siad comhcheangailte go comhchuí le haon glasraí, feoil, spíosraí. Is iad na cinn is fearr chun blas a chur orthu ná caidhp fungais óga. Má tá an fungas sean, le cos cruaite, is fearr é a dhiúltú, fiú mura bhfuil sé wormy.Cé mhéad le cócaireacht
Is maith le roinnt guthanna cnónna a fhiuchadh sula ndéantar iad a fhriochadh nó a ghoid. Is fearr le daoine eile a bhfuil grá acu foraoisí iad a fhriochadh úr. Tá an dá rogha inghlactha má tá na beacáin tar éis fás i gceantar atá neamhdhíobhálach don chomhshaol. Má roghnaíonn tú an chéad rogha, ansin caithfidh tú é a dhéanamh i dtrí chéim, gach uair ag stealladh uisce agus ag stealladh ceann nua. Agus ná fiuchadh iad ar feadh i bhfad - is leor 5 nóiméad gach uair. Ceann de na cúiseanna a bhfuil sé inmholta na beacáin a fhiuchadh arís agus arís eile ná gaineamh greamaithe idir na plátaí.
Tá sé tábhachtach! Is fearr gan muisiriúin a thógáil suas in aice le bóithre agus plandaí oibre. In ainneoin an chuma bhréige, ráthaítear láithreacht substaintí díobhálacha iontu.
Conas a phiocadh
Cuirimid rogha de dhá oidis ar fáil duit chun coiligh a shailleadh:
- An bealach fuar - ligfidh sé duit an mhias a thriail tráth nach déanaí ná 40 lá.
- Is é an bealach is teo ná an ceart a ithe tar éis do na picil fuarú.
Beacáin Shaillte Fuar
Liosta na gcomhábhar agus na n-uirlisí riachtanacha:
- 10 kg d'fhir,
- 1 kg salainn
- 1 mála piseanna milis,
- 20 g blossoms bláth,
- roinnt umarblaí dill le síolta,
- uisce fuar - de réir mar is gá
- bairille darach le ciorcal faoin cuing,
- cos ar bolg
- brainsí aitil.
Tá sé tábhachtach! Má fhaigheann tú taobh istigh de phróca beacán, fiú méid beag de mhúnla, ní féidir na beacáin seo a ithe in aon chás. Is fearr iad a chaitheamh amach.
Oideas céim ar chéim:
- Ar an gcéad dul síos, tá an bairille darach gafa le aitil chun miocrorgánaigh nach dteastaíonn a mhilleadh.
- Is gá na beacáin a ní agus sraitheanna a dhoirteadh i mbairille, gach ciseal a réamh-salann. Chun seo a dhéanamh, tóg 2/3 den iomlán salainn.
- Doirt beacáin le huisce fuar.
- Clúdaigh ábhar an bhairille le ciorcal adhmaid.
- Cuir ciorcal na cos ar bolg.
- Feicfear cúr le linn na seachtaine a bhaint.
- Tar éis salainn sheachtainiúil, ba chóir an t-uisce a dhraenáil go hiomlán, cuir na beacáin i gcoimeádán spártha agus sruthlaigh an bairille.
- Ag bun an bhairille leag an dill.
- Cuir na beacáin i sraitheanna arís agus clúdaigh leis an salann atá fágtha iad. Ní mór spíosraí agus luibheanna a uasghrádú.
- Doirt le huisce fuar glan, clúdaigh le ciorcal agus cuir an leatrom.
- Ba chóir an salann a stóráil i bpantry nó i seilear fionnuar.
Cocairí goirt ar bhealach te
Comhábhair agus Uirlisí:
- 10 kg de bheacáin,
- 150 gram salainn
- 3 lítear uisce
- 4-6 píosa piseanna allspice,
- 3-5 inflorescences clove,
- 7-10 peppercorns dubh,
- duille bá (1 phíosa in aghaidh an phróca),
- 3-5 clóibh de garlic (cuid in aghaidh 1 phróca),
- 5 fáinne oinniúin (1 chuid),
- cannaí (1 l, 0.5 l),
- clúdaigh miotail.
Tá sé tábhachtach! Níl sé molta duilleoga bá a fhiuchadh i marinade, ar shlí eile, in ionad blas, cuirfidh sé searbhas leis an bpiocán iomlán.
Oideas bán:
- Sruthlaigh na fungais go maith ó ghaineamh faoi uisce reatha.
- Cuir i sáspan é agus boil 3 huaire ar feadh 5 nóiméad, agus cuir ceann nua in áit an uisce.
- Caith colander agus lig an draein uisce.
- Déan 3 lítear uisce a fhiuchadh, doirt salann agus spíosraí isteach ann, ansin meascadh agus doirt beacáin.
- Coiligh na coil sa marináid ar feadh 5 nóiméad.
- Sna prócaí aimridithe cuir gairleog, oinniúin agus duilleoga bá ar an mbun.
- Scaip na coiligh réamhdhéanta thar na cannaí, ag stealladh marinéad.
- Rolladh suas na claiseanna picil.
- Lig dó fuarú, glan ansin in áit fhuar.
Foghlaim conas beacáin a phiocadh amach sa gheimhreadh i mbainc.
Measadh go raibh bearnaí beacáin don gheimhreadh ina n-íogair i gcónaí. Níl sé tábhachtach a mheabhrú ach go bhfuil bailiú agus baint neamhspleách beacán neamhchoitianta contúirteach ní amháin don tsláinte, ach don saol. D'fhonn botún marfach a chosc nuair a bhíonn crúcaí á mbailiú agat, tóg roghnóir beacáin seasoned leat ar siúl.
