Úsáidtear beets go forleathan i gcócaireacht agus úsáidtear iad i dtáirgeadh, ach níl a fhios ag gach duine conas idirdhealú a dhéanamh, mar shampla, le siúcra ó fharae.
Cén fáth go gcuirtear cineálacha farae “ar shiúl” d'ainmhithe, go dtáirgtear siúcra ó bhiatais siúcra, agus cén difríocht atá idir gnáth-bhiatas agus speicis cháiliúla eile?
Anseo thíos san alt déanfaimid anailís mhionsonraithe ar na difríochtaí idir na speicis bhiatais seo, a chuirfear i láthair i bhfoirm tábla áisiúil.
Cad a tharlaíonn?
Níl ach trí chineál ann:
- Gnáth (seomra bia).
- Aft.
- Siúcra.
- Biatas Coiteann ar eolas ag gach hosteastóir: is uaithi a dhéanann miasa cócaireacht agus cócaireacht; mar sin, an t-ainm - an seomra bia. Tá torthaí bán agus dearg, ach tugaimid an éagsúlacht dhaite biatais sa ghnáth-dhath dearg. Níl aon fhoirm chinnte ann inar féidir gnáth-bhiatais a idirdhealú ó chineálaithe.
De ghnáth roinntear é i roinnt cineálacha:
- Vindifolia (cruth cónúil fada de bharra fréamhacha fadaithe cumhachtach, duilleoga glasa agus peitrilí, daite beagán bándearg).
- Rubrifolia (torthaí cruinne, cothroma, fada dearg cónúil, duilleoga den dath céanna).
- Atrorubra (fréamhacha dorcha daite, duilleoga glasa geala le féitheacha dearga, peitilí dearga nó bándearg, aitheanta).
- Biatas siúcra - cultúr teicniúil ina bhfuil 20% siúcra. Úsáidtear beets siúcra go príomha chun siúcra a tháirgeadh. Ó na hiarmhair cruthaíonn siad leasacháin agus molás dubh atá riachtanach do milseoirí. Téann cuid go beatha beostoic. Tá torthaí biatais siúcra pale, fadaithe, agus eagraítear duilleoga réidh glas ar pheitilil fhada. Fásann sé, gan barr an fhéatas a chur amach as an talamh.
- Biatas farae - atá beartaithe le haghaidh beets de chineál beatha ainmhithe. Fuarthas an t-ainm mar gheall ar a n-airíonna meicniúla. Is furasta beets bheatha a mheascadh leis an seomra bia, ach tá roinnt gnéithe sainiúla ann. Mar shampla, bíonn an bheatha cruinn nó ubhchruthach i gcónaí, le hues dearga nó oráiste. Is féidir leis teacht ar suas le cúig chileagram déag de mheáchan, agus os cionn an talaimh le fás, tá barr na dtorthaí le feiceáil.
Grianghraf
Anseo sa ghrianghraf is féidir leat na beets siúcra, rialta agus farae atá éagsúil ó thaobh amhairc a fheiceáil:
Cad é an difríocht idir speicis?
| Critéir chomparáide | Aft | Leibhéal (seomra bia) | Siúcra |
| Dealramh |
|
|
|
| Comhdhéanamh ceimiceach |
|
|
|
| Riachtanais ithreach | Riachtanach torthúil. Má tá an ithir bocht, tá cur i bhfeidhm leasacháin agus leasachán éigeantach. Tá sé inmhianaithe go dtabharfaí níos mó arbhar ar dtús ar an suíomh go gcuirfí arbhar agus pischineálaigh, glasraí, gránaigh. Cuirtear fáilte roimh ithreacha Chernozem, alcaileach agus beagán alcaileach. | Ithir scaoilte thorthúil a bheith i láthair. Tá ithir dhubh dhorcha agus tailte móna iontach don speiceas seo. Tá aigéadacht an-tábhachtach (caithfidh sé a bheith neodrach nó beagán alcaileach). Ní féidir leat síolta biatais a chur ar na leapacha, a rinne aoileach úr. | Ba chóir go rachadh aer agus taise tríd an ithir go héasca le haghaidh beets siúcra. Déanfaidh an léaslíne ithreach, a shealbhaíonn uisce ag doimhneacht 0.6-0.8 méadar, an saothrú a shimpliú agus é a dhéanamh níos áisiúla agus cáilíocht biatais. Beidh ithreacha ar nós chernozem, tailte móna agus sierozems oiriúnach. Tá sé inmholta gur chóir eorna geimhridh agus cruithneacht a fhás ag an áit a gcuirtear roimh bhiatas siúcra. |
| Toradh | Le cúram cuí, is féidir leis an toradh teacht ar dhá mhíle déag nó tríocha toradh in aghaidh an heicteáir (30-60 tonna). Go háirithe cineálacha éagsúla póraithe a phóraítear:
| Sroicheann daichead caoga tonna an heicteár biatas le cúram cuí. Cineálacha ceannródaíocha:
| Is é an rogha idir ardthoradh nó cineálacha siúcraí, ach níl aon spleáchas crua eatarthu (thart ar 18-30 tonna in aghaidh an heicteáir). Breathnaíodh an toradh is fearr i gcineálacha:
|
| Sprioc saothraithe | Biatas farae - milky nádúrtha. Mar gheall ar an méid próitéine ard, is í an té a théann chuig ainmhithe a bheathú. Méadaíonn cáilíocht an táirgeachta bainne. | Tá póraitheoirí ag streachailt le fada le blas íogair agus taitneamhach beets a fháil. Cruthaíodh agus fásadh an biatas boird go speisialta don tábla daonna. Tá an blas is taitneamhaí aige. | Úsáidtear biatas siúcra go forleathan i dtáirgeadh siúcra agus milseogra moláis dubh. Is é an príomh-acmhainn sa Rúis as a ndéantar siúcra. |
| Tréimhse fhásra | Ar an meán, maireann an tréimhse fásra biatais farae 4-5 mhí. Bláthanna sé le bachlóga buí-ghlasa, lena n-áirítear dhá nó sé bláthanna beaga. | Is é an séasúr fáis de chineálacha luath-aibithe ná 2-3 mhí; aibíonn na cineálacha lár séasúir 3-4 mhí, agus bíonn séasúr fáis ag cineálacha déanacha os cionn céad lá (níos faide ná trí nó ceithre mhí). | Is planda plandúil torthaí é an buinneán i 5-6 mhí. I ngach inflorescence (whorl) 2-6 bláthanna beaga buí-uaine. |
| Teicneolaíocht chúraim agus fáis | Déantar an ithir a lagú tar éis bháisteach, cúpla lá tar éis plandála. Chomh fada is nach ndúnann na bairr biatais, déantar fiailí a rialú: ní mór dúinn fiailí a dhéanamh arís agus arís eile le linn an tséasúir fáis. Mí sula ndíoltar amach beets, is fiú deireadh a chur le huisce go hiomlán. Nuair a chruthaíonn báisteach throm idir na leapacha bearnaí chun uisce a atreorú. Chun leas a bhaint as lotnaidí úsáid leasacháin mhianracha, agus sula gcuirtear beets san ithir déan nitroammofosku. | Ag an gcéad chéim fáis, ní mór duit nítrigine a chur ar na sprouts, ansin iad a aistriú chuig comhdhúile potais (fuinseog adhmaid). Is breá le beets taise agus teastaíonn uisce uathu go rialta, ach tá sé tábhachtach go seachnófar ró-fholmhú. Nuair a chruthaíonn na sprouts an dara duilleog, is gá tús a chur leis an ithir a scaoileadh. Ag an am céanna, is féidir na síológa a tanú. Moltar an dara tanú i mí Iúil, ag fágáil deich gciliméadar idir shoots. | Cé go bhfásann agus go bhfásann na síológa, déanann siad dhá tanúchán i ndiaidh a chéile (cúig nó sé cheintiméadar ar dtús agus cúig nó ocht mbliana déag déag). Tar éis cur a dhéanamh láithreach is gá neart beets a dhoirteadh. Is é is fearr de gach biatas siúcra ná uisciú, sprinkling foirfe. Ní mór dúinn dearmad a dhéanamh ar chíoradh. Chun na beets a chosaint ó lotnaidí, le linn an tséasúir fáis, úsáidtear an fungasicíd “Fitosporin” agus an “Fitoverm” inteksitsid gach re. |
Go mion faoi éagsúlacht an bhiatais farae lár-aibithe Ekkendorfskaya léite in alt ar leith.
Conas a roghnú?
Braitheann rogha an chineáil glasraí ar chuspóir a chur i bhfeidhm.
Má úsáidtear na beets go príomha i gcócaireacht, ba chóir duit beets a roghnú. Déanfaidh laíon blasta agus laíon tairisceana aon mhias níos blasta agus níos taitneamhaí. Ar bhonn biatais dhearg, faightear na borschs is fearr, déantar sailéid óna dhuilleoga. As na hairíonna tairbhiúla, is féidir idirdhealú a dhéanamh idir soláthar cosanta i gcoinne miotal trom, baintear colaistéaról as agus cabhraíonn sé le galair intestinal a chosc. Is é biatas an cineál biatais is fearr le haghaidh cócaireachta.
Is féidir beets siúcra a ithe; cuireann na daoine sin a bhfuil grá acu do bhianna agus do mhiasa milse é in ionad bia. Tá roinnt airíonna úsáideacha ag biatas siúcra:
- a fheabhsaíonn meitibileacht (a chothaíonn meáchain caillteanas, in ainneoin an cion ard siúcra);
- a dhéanann an comhlacht a ghlanadh agus a athnuachan;
- a fheabhsaíonn feidhmiú an fhaireog thyroid;
- Tá éifeachtaí frith-athlastacha agus próifiolacsacha aige.
Biatas siúcra - stór cothaitheach agus vitimíní.
Níl beets bheatha oiriúnach do dhaoine, ach tá siad oiriúnach d'ainmhithe. Is féidir leat an-rath a bhaint amach i dtoradh bainne, má tá biatas farae eallaigh á úsáid agat. Freisin feidhmíonn sé mar fhoinse vitimíní agus mianraí sa gheimhreadh. Is ábhar biatais é an biatas farae freisin le haghaidh obair na bpóraitheoirí (díorthaíodh a siúcra í).
Is é biatas farae an fhoirm is fearr le hainmhithe a bheathú chun méideanna móra bainne a fháil agus le haghaidh sláinte beostoic (is féidir leat eolas a fháil faoi na tréithe atá ag ainmhithe biatais farae a úsáid anseo)
Na príomhdhifríochtaí idir biatas farae agus biatas siúcra rialta:
- toisí (farae mór de ghnáth);
- seasamh sa talamh (beathaigh “peeps”);
- bairr (tá sé i bhfad níos tibhe agus níos suntasaí i bhfabhar);
- an cuspóir (is féidir beatha a fhástar le haghaidh ainmhithe, ceaintín agus siúcra a ithe);
- comhdhéanamh ceimiceach (ina bhfuil thart ar ocht n-uaire níos mó próitéine);
- an blas (blas níos measa);
- cruth an fhéatas (éagsúlacht foirmeacha. Murab ionann agus biatas, is furasta a aithint).
