Is cuma cén rud a deir siad, is gné shainiúil de fáilteachais Slavacha é tábla saibhir Fhéile maisithe le miasa éagsúla. Sailéid, te, ólann deochanna súile an gourmet is measa. Itheann agus molann gach duine an máistreás.
Ach, i measc an chineáil sin, tugtar aird ar na haíonna go háirithe mar phiocáin. Agus más dathú neamhghnách iad freisin - agus níos mó fós. Agus anseo tagann cabáiste picilte le beets ar dtús! San alt seo tabharfaimid oidis chéim-ar-chéim do chabáiste blasta, tairiseach agus snasta, grianghraif den mhias críochnaithe.
Sochar agus díobháil
Labhraíonn comhdhéanamh ceimiceach an chabáiste dó féin. Anseo is féidir beagnach an córas tréimhsiúil iomlán: potaisiam, cailciam, maignéisiam, iarann, sinc, fosfar, mangainéise, iaidín, sulfair - a liostú ar feadh i bhfad. Bíonn éifeacht thairbheach ag na vitimíní atá i gcabáiste - ar ndóigh, vitimín C ar an gcéad dul síos, ar an gcorp an duine, go háirithe i séasúr fada an gheimhridh, ag méadú na frithsheasmhachta do na slaghdáin, agus iad ag streachailt le heitiltíteas. Déanann snáithín snáithín agus snáithín cabáiste eile an fheidhm stéigeach a normalú.
Ach déanaimid inár dtaisceanna cabáiste a mheas mar aon le beets, mar sin abair linn cúpla focal a rá faoi. Tá go leor riandúile sa bhiatas freisin, agus spreagann vitimín B an inchinn. Cabhraíonn sé le tocsainí a bhaint den chorp.
Mar is amhlaidh le cabáiste picilte, picilte, coinníonn sé a chuid airíonna tairbheacha i bhfad níos faide ná úr.. Agus mar gheall ar an bpróiseas coipthe fíor-riachtanach, faigheann sé cáilíochtaí úsáideacha breise.
Ar ndóigh, tá sláinte gach duine difriúil. Ba chóir go gcaithfí go cúramach le daoine le brú fola ard, le galar bputóg, le haigéadacht ard, le húsáid i gcabáiste picilte. Is féidir roinnt srianta a dhéanamh fiú sa phróiseas cócaireachta - chun blastanas spiacha a dhíchur, cuir fruchtós in áit siúcra.
Cén cineál cabáiste atá le roghnú?
Foirfe bán clasaiceach. Ní hionann a bhlas, mar is eol daoibh, agus a bhlas. Déanfaidh cóilis a bhfuil cuma neamhghnách air maisiú ar an tábla saoire. Is féidir leat fiú pickle Peking, cé go gcreideann saineolaithe go fóill gur cineál sailéid é. Mar shampla, bainimid úsáid as na cineálacha sin is éasca a cheannach i siopa nó sa mhargadh is gaire.
Is minic a théann an cabáiste bán "Glóir" salann, mhiotail agus mhiotail salann. Juicy, crispy, le blas milis ar leith, tá sé oiriúnach le haghaidh próiseála. Ina theannta sin, is minic a fhaightear an éagsúlacht aibithe mall seo i ndíoltóirí glasraí.
As na cinn eile, is fiú a thabhairt faoi deara an “Bronntanas” - éagsúlacht nach bhfuil chomh coitianta, ach na cinn is oiriúnaí do mhiotail. In áit fhionnuar, is féidir le billéid ón éagsúlacht seo seasamh suas le cúig mhí go héasca, gan an blas a athrú.
Is minic a bhíonn hostesses nach bhfuil taithí acu ag breathnú ar na seilfeanna "Pelyusku" agus "Provensal", gan a bheith ar an eolas nach cineálacha cabáiste é, ach modhanna a ullmhú. Anseo thíos beimid ag stopadh.
Cé chomh blasta is atá sé marinate le biatas?
Oideas traidisiúnta
Chun cabáiste a phiocadh go delicious "cosúil le do sheanmháthair," tá cruthaithe iontaofa chos ar feadh na mbliantaCé acu atá oiriúnach do phróca gloine, agus do chumas eile.
Táirgí atá bunaithe ar 2 kg de chabáiste:
- Cabáiste - 2 kg.
- Cairéid - 3 phíosa (is féidir leat oidis eile a fhoghlaim le haghaidh cabáiste láithreach marinated le cairéid anseo).
- Beets -2 píosaí.
- Piobar te.
- Glasaigh úra.
- Gairleog - 1 cheann beag.
- Piseanna Pepper.
- Lus an choire
- Duille duille.
Don marináid:
- Uisce - 1 l.
- Ola lus na gréine scagtha - 150 ml.
- Salann - 2.5 ú. spúnóga.
- Siúcra - 1 tbsp. spúnóg.
- Fínéagar - 0.5 cupán (125 g).
Níor chóir go mbeadh ceannteideal picilte an-mhór agus crua.. Conas an mhias a chócaráil:
- Ghearr muid an ceann ina leatha, ansin gearraimid gach leath ina chodanna éagsúla ionas go bhfanfaidh na duilleoga ceangailte le píosa den gas - cuirfidh sé seo cosc orthu titim óna chéile. (Má dhéanaimid maidhmiú i dtrí lítear, ansin is fearr forcanna an-bheaga a thógáil agus iad a ghearradh níos lú fós - ar shlí eile ní fheileann siad sa mhuineál).
- Déantar na codanna den cheann, nach mbaineann leis an gas, a ghearradh i bpíosaí móra. Dála an scéil, tugtar “Pelyustki” ar na píosaí seo atá marinated le buryak - ón bhfocal hÚcráine, a aistrítear mar “pheata”, dá chruth.
- Glan agus nigh na fréamhacha. Is féidir leat iad a ghearradh ina slisní, sopanna, gráta - aon rogha a insíonn do fhantasy cócaireachta go mbeidh tú úsáideach.
- Is fearr gairleog a chrochadh nó a ghearradh ina slisní tanaí. Cuir sraitheanna miasa ullmhaithe ina ndiaidh - glasraí fréimhe, cabáiste.
- Cuir gach ciseal le glasa agus spíosraí eile. Má tá tú ró-leisciúil chun tinker leis an styling, measc na comhábhair i mbáisín agus iad a fhilleadh san fhoirm sin. Creid dom, ní chuireann sé seo isteach ar an mblas.
Marinade cócaireachta:
- Cuir salann agus siúcra le huisce réamhthéite chun blas a chur air.
- Cuir na spíosraí agus déan iad a fhiuchadh.
- Doirt isteach fínéagar, meascadh go maith.
- Sula gcuireann tú an cabáiste ar leataobh, fuaraigh an marináid beagán ionas nach ndéanann sé cócaireacht.
- Doirt thar barr an chabáiste “barr”.
- Cuir roinnt ola glasraí leis an bpróca.
- Dún na miasa agus glan in áit fhuar.
Tar éis 3-4 lá a sheirbheáil ag an mbord.
Molaimid féachaint ar an bhfíseán faoi chabáiste picilte a chócaráil le beets:
- in Gurian;
- i Seoirseach;
- cócaireacht thapa.
Airméinis
Déantar an cabáiste le biatas na hAirméine a chócaráil chomh gasta.. Is é an príomhdhifríocht atá leis - déantar dalladh gan fínéagar chun an próiseas coipthe nádúrtha a chaomhnú. Chun blas neamhghnách a chur leis cuir na síolta dill leis - anois is furasta iad a cheannach. Tá an t-oideas an-chosúil leis an oide roimhe seo, ach ní féidir leat ach siúcra a shábháil - níl sé ag teastáil.
Comhábhair:
- cabáiste - 1 cheann;
- beets - 1 pc;
- gairleog - 1 cheann;
- cairéid - 2 ríomhaire .;
- salann - 2 tbsp. l;
- uisce - 1 l;
- piobar te - 1 ríomhaire;
- Síolta Dill - 2 tbsp. l
Conas a dhéanamh:
- Ghearr muid cabáiste i bpíosaí meánmhéide le hoiriúnú i bpróca (dúradh linn faoi bhealaí eile chun cabáiste crispy a phiocadh i bpróca anseo).
- Gearr glasraí i slisní nach mó ná tiús 0.5 cm. Cuir glasraí ar bun an phróca, leag cabáiste ar a bharr.
- Caolaigh an salann in uisce, déan é a fhiuchadh, doirt. Fág ar feadh 5 lá go n-ídíonn tú ag teocht an tseomra. Bainimid an próca in áit fhuar.
Bealaí tapa eile
Murab ionann agus coipthe is féidir le cabáiste picilte a bheith réidh le hithe laistigh de chúpla uair tar éis cócaireachta. Is é seo a bhuntáiste dosheachanta. Agus ní thógann an próiseas cócaireachta féin mórán ama. Ag feitheamh le haíonna? Le haghaidh ullmhú na miasa sobhlasta go leor ar feadh ceithre huaire an chloig.
Is é Provencal ceann de na roghanna picilte is mó tóir ar chabáiste. Is é an príomhdhifríocht atá aige ó mhodhanna eile ná go bhfuil piobar milis san áireamh sa chomhdhéanamh (is féidir leat níos mó oidis de chabáiste picilte a fháil le piobar clog nó chili anseo). Is é an t-idirdhealú i gcabáiste láithreach marinated ná glasraí a dhoirteadh le marinade te. Tar éis ceithre go cúig huaire an chloig, is féidir sneaiceanna a sheirbheáil ar aíonna.
- le turmeric;
- i marináid the.
Seifteanna Cócaireachta
Mar a fheiceann tú Tá an prionsabal a bhaineann le cócaráil picilte le cócaireacht beets an-simplí. Tá go leor éagsúlachtaí aige atá difriúil óna chéile ach amháin i sonraí: gearrann duine cabáiste i smutáin mhóra, i gceathrúna, déanann duine é i bpróca le peitil ("pelyustkami" nó "pilyuskami"), cuireann duine seachas fínéagar le marináid úll, tartrach, aigéad citreach, go bunúsach. Uaireanta bíonn cabáiste láithrithe le sú líomóide nó sú kiwi.
Cuir ola nó ná bíodh? Is amaitéarach é seo freisin, mar a deir siad. Má tá an táirge le stóráil ar feadh i bhfad, is fearr é a chur leis, ós rud é go gcuireann an ola bac ar rochtain ocsaigine go hiontaofa, mar sin, cuirfidh próisis choipeadh i gcabáiste moill. Chomh maith leis sin, ní bheidh an ola iomarcach má tá tú chun cabáiste a úsáid mar cheann de chomhábhair aon mhias. Agus má sheirbheálann tú é ar an tábla mar mhias neamhspleách - ba cheart duit smaoineamh ar an ngá atá le hola.
Tá gairleog san áireamh i mbeagnach gach oidis mharúcháin. (faoi conas cabáiste picilte a chócaráil go gasta le garlic agus comhábhair eile, is féidir leat anseo, agus ón alt seo foghlaimeoidh tú faoi oidis eile den mhias seo le picil the le fínéagar). Téann a aroma sainiúil go maith le blas cabáiste picilte. An rud is mó anseo, mar atá i ngach cócaireacht - gan é a shárú. Tar éis an tsaoil, ní breá le gach duine boladh garlic láidir.
Bord: Is féidir cabáiste a phiocadh ní hamháin le beets. Tá sé comhcheangailte go hiontach le glasraí agus torthaí fiú eile, mar shampla cairéid, piobair clog, beets, úlla, plumaí, lingonberries nó cranberries. Agus oinniúin á gcur leis, téann a blas go dtí an cabáiste.
Conclúid
Is fearr an cabáiste picilte mar mhias ar leithligh ar leith.. Tá cuma iontach ar phíosaí cabáiste de dhath dearg geal neamhghnách ar a gcuid féin. Chun an éifeacht amhairc a fheabhsú tá go leor ann chun glasa úr a chur leis. Is féidir leat cabáiste picilte a chur in aon cheann de do sailéad glasraí brandáilte, cuirfidh a bhlas bunaidh béim air.
