Faoin empress enlightened Catherine II, bhí barra glasraí nua le feiceáil sa Rúis - prátaí, cóilis. Ba é an prátaí, cé nach raibh sé frithsheasmhach, an “dara arán”. Níos lú ádh ar chóilis. Ní raibh aon chíréibeacha ann maidir leis an nglasraí nár allmhairíodh riamh roimhe seo, ach tá sé níos lú tóir fós ná mar atá tuillte aige. Agus in vain. Inseoidh an t-alt seo duit conas anraithí éagsúla a chócaráil ag úsáid cóilis, chomh maith le anraith uachtair agus anraith bunaithe ar an gcomhábhar seo.
Airíonna úsáideacha na glasraí agus na gcontrárthachtaí
Is beag an t-ábhar calraí cóilis - thart ar 30 cileaclann in aghaidh an 100 g. Ach, tar éis an adage, is breá linn í ní hamháin sin. Tá sraith mhór vitimíní i gcóilis. (C, B1, B2, B6, PP, A, H, aigéad fólach). Ag brath ar an aeráid, an aimsir agus an t-agra-theicneolaíocht, athraíonn ábhar an aigéid ascorbic (vitimín C) ann ó 40 go 95 mg in aghaidh an 100 g d'amhábhar.
Ina theannta sin, tá an chóilis saibhir i micrea-ghrialacha riachtanacha: potaisiam, iarann, sinc, copar, mangainéis, cóbalt, iaidín, seiléiniam, fosfar. Is beag próitéin atá i gcóilis - 2.5 mg in aghaidh an 100 g ar an meán. Ach tá sé seo níos mó ná i gcabáiste bán.
Cóilis - táirge aiste bia atá díleáite go héasca. Tá sé ceadaithe, i gcodarsnacht leis an gceann bán, a bheith in úsáid ag othair a bhfuil ulcól boilg acu agus ulcer duodenal. Cuireann miasa cóilis le secretion bile, agus tá sé seo úsáideach i ngalair an ae agus an chluas ghil. Tá sé ar eolas go maith go bhfuil cóilis ar dhaoine atá ag iarraidh meáchan a chailleadh.
Bhí sí ní mholtar:
- le haigéadacht mhéadaithe an bholg, géarú géarmhíochaine ar othras peptic, spasms intestinal, enterocolitis;
- gout, Hipirtheannas, galar duáin, faireog thyroid;
- le hoibríochtaí bhoilg le déanaí;
- ailléirgí, chomh maith le éadulaingt aonair.
Tugaimid cuireadh duit féachaint ar fhíseán faoi na buntáistí agus na contúirtí a bhaineann le cóilis:
Cócaireacht le decoction feola
Oideas clasaiceach
Beidh gá le 4 dhuine:
- brat feola (nó sicín) - 800 g;
- cóilis - 200 g;
- prátaí - 1-2 ríomhaire .;
- soilire - 50 g
- cairéid - 50 g;
- oinniún - ceann beag;
- peirsil, dill (5 g)
- Scaoileann an chóilis na fréamhacha-inflorescences go réidh, cuir uisce saillte leis ar feadh 20 nóiméad. Tá sé seo riachtanach chun fáil réidh le péisteanna agus feithidí féideartha. Mar sin féin, i gcás an chabáiste ó na hollmhargaí reatha ní gá go mbeadh moladh den sórt sin ann.
- Tabhair an brat chun boil. Prátaí gearrtha i gciúbanna, cuir i bpanna iad, cuir cócaireacht.
- Tar éis 7-10 nóiméad, cuir oinniún mionghearrtha. Déanann cairéid mhóra ciorcail a bhriseadh nó a chopáil, plátaí tanaí (tá sé seo níos inmhianaithe). Gríscín soilire. Fréamhacha réamhullmhaithe tumtha i brat fiuchta.
- Fan 5-7 nóiméad, cuir cóilis.
- Tar éis 5 nóiméad eile, caith na glasa ann, bain triail as salann, má bhí an brat faoi shalann.
- Bain triail as arís, má theastaíonn uait beagán, déan an tine a mhúchadh.
- Lig duit seasamh ar feadh 15 nóiméad.
Tá 100 gram den anraith seo ann: Calraí - 23 kcal; próitéiní - 2 g; saillte - rianta; carbaihiodráití - 2.9 g
Tairgimid duit féachaint ar fhíseán faoi anraith cócaireachta le cóilis:
Le zucchini
Níl an modh chun anraith seo a dhéanamh difriúil leis an modh thuasluaite. Is é an t-aon difríocht ná, sa bhreis ar chóilis, go gcuirtear zucchini diced leis.
Cabhair! Déanann cócairí zucchini óga an-tapa, mar sin níor chóir iad a chur leis an gcabáiste, ach tar éis nóiméid nó dhó, ionas nach dtéann siad go mais gan bhlas.
Le easnacha muiceola
Is féidir an anraith seo a ullmhú ar dhá bhealach.
- Modh a haon ní hionann agus an t-oideas thuas sa mhéid is go bhfuil na easnacha muiceola réamhfhriochta go screamh donn órga, agus go bhfuil siad leagtha sa brat feola ag tús an chócaireachta.
- An dara bealach - anraith a líonadh. Tá bró dó á chócaráil ó na easnacha féin.
- Leagtar iad in uisce fuar saillte agus cócarálann siad ar feadh thart ar uair an chloig. Ná déan dearmad an cúr a bhaint!
- Nuair a bhíonn na easnacha bruite, cuirtear prátaí leis an sáspan, go roghnach, tá blas na ngrán neodrach, mar shampla, rís.
- Tar éis 10 nóiméad, cuir an chóilis.
- Cúpla nóiméad roimh ullmhacht iomlán, déantar an chóiriú a thumadh i sáspan - oinniúin, friochta mar aon le cairéid ghrátáilte.
Le glasa
Le haghaidh anraith seo, is maith an rud é beets duille (chard), spionáiste, oinniúin ghlas, glasa raidis a úsáid mar fhorlíonadh glas. Beidh an t-earrach úsáideach mar fhoinse vitimíní, na chéad luibheanna fiáine (sidéit, caolaire, etc.). Ba chóir go ndéanfaí greens roghnaithe a ísliú isteach san uile ag an deireadh - go praiticiúil nóiméad nó dhó roimh dheireadh na cócaireachta.
Anraith uachtar
Ní chuirfear cócaireacht mhaith riamh ar theip tipiciúil chomh simplí sin. Seo an seanteicneolaíocht a ndéanann Elena Molokhovets cur síos uirthi (a thugtar i dtéarmaí reatha agus i dtéarmaí beart nua-aimseartha).
Anraith uachtar i mbrú cóilis (chos ag Helen Molokhovets). Beidh gá leis:
- 1 kg mairteoil;
- 200 g lao lao;
- 1200 g cóilis;
- peirsil;
- soilire;
- leek;
- im;
- 2 uibheacha;
- plúr.
- Boil brat simplí (nuair atá tú ag cócaireacht, ag cur peirsil, soilire, leek), brú.
- Cóilis chun na háiteanna dubhaithe a shórtáil, a ghearradh, a dhí-chomhdhlúthú i bachlóga aonair, seasamh in uisce fuar saillte.
- Roghnaigh an kocheshki is fearr, tumtha i bhfiuchphointe uisce, tabhair go dtí boil, croch go criathar. Ansin bogadh isteach i sáspan beag, cuir brat beag brúite, cócaráil go dtí go ndéantar é.
- Déan na núdail eile a chopáil go mín, cuir i sáspan iad, cuir thart ar 100 g de Chuhonsky (is é sin, im) ola, doirt i brat tiubh ionas nach mbeidh ach an cabáiste clúdaithe.
- Clúdaigh clúdach an phanna seo, cuir é i bpanna friochadh le fiuchphointe uisce, agus suanbhruith, i dteanga nua-aimseartha, i ndabhach uisce go dtí go mbeidh sé bog. Doirt uisce isteach san uile mar fhiuchadh.
- Nuair a bhíonn an cabáiste bog, glan é trí chriathar.
- Ar leithligh, gan donn, cuir saill (0.5 spúnóg), spúnóg bhoird de phlúr. Doirt brat gloine a bhfuil brú air, cuir an mhais mar thoradh air go dtí go mbeidh sí réidh.
- Cuir an t-anlann mar thoradh ar an puree mashed, corraigh.
- Puree le chéile leis an brat atá fágtha.
- Corraigh 2 bhuíocán go maith le 0.5 gloine uachtar, doirt isteach ann freisin.
- Fiuchadh, ach ná boil.
- Chuir kocheshki a bhí cócaráilte roimhe seo i dínín, Doirt brat te, fónamh.
Is féidir tuilleadh sonraí faoin anraithí uachtar éagsúla le uachtar cóilis a fháil anseo, agus conas anraithí éadroma, cothaitheacha, prátaí mashed, a léamh.
Shchi
Uaireanta iarrtar ceist - an féidir anraith a chócaráil le cóilis? Ní anraith chabáiste anraith cabáiste. Is é atá i Schi ná mhias ar leithligh de ealaín na Rúise, a bhfuil teicneolaíocht uathúil chócaireachta aige. Tá siad difriúil go bunúsach ó anraithí glasraí eile. Uaireanta tá anraith choiteann glasraí ar a dtugtar "anraith chabáiste cauliflower" coitianta. Faoin scham seo níl aon rud le déanamh acu. Béile céad chúrsa iomlán blasta é seo, áfach.
Seo ceann de na oidis (do 4 dhuine). Tá sé riachtanach:
- brat feola (sicín) - 1 l;
- cóilis - 400 g;
- Piobar Bulgáire - 1-2 ríomhaire .;
- cairéid - 1 pc;
- oinniún - ceann beag;
- piobar, salann, dill, peirsil.
- Cuir cauliflower i brat fiuchphointe, disassembled i inflorescences, cócaireacht ar feadh 7-10 nóiméad.
- Piobar Bulgáire gearrtha i gciúbanna, níos ísle mar an gcéanna.
- Fry oinniún agus cairéid ghrátáilte i ola glasraí, cuir le sáspan 5 nóiméad sula ndéantar iad a chócaráil.
- Cuirtear Dill, peirsil, salann, piobar le blas.
Roghanna maidir le miasa a sheirbheáil
Ní aíonna chomh minic ar ár mbord iad miasa cóilis. Dá bhrí sin, ag stealladh anraith seo isteach i bplátaí díreach ón bpanna le gnáthleasc - go deimhin, caochaíl. Ba chóir anraith cóilis a sheirbheáil i gcrann, agus spúnóg dhoirteadh speisialta a thabhairt dó. i bplátaí téite domhain. Ba chóir cupáin bouillon speisialta a chur ar fáil do mhairteoil anraith.
Tá anraithí den sórt sin le hábhar dubh neamh-inmhianaithe. Déanann an t-arán dubh magadh ar bhlas mias íogair. I gcás anraithí cóilis, ní mholtar ach arán cruithneachta bán. Is féidir le puree anraith a sheirbheáil le crackers. Greens, uachtar géar a chur isteach ar leithligh. Seo é a bheidh i gceist.
Tá sé soiléir go leor nach bhfuil miasa cóilis i bhfad níos mó ná anraith amháin. Ach faoi seo - am eile.
