Conas agus cá mhéad le cócaráil níos aibí agus ró-bhorrach? Gnéithe agus leideanna úsáideacha

Arbhar Indiach úr, a roghnaítear níos mó ná 24 uair an chloig roimh an gcócaireacht, tá tréithe blas den scoth agus cumhra den scoth. Tá sé níos éasca cóbraí den sórt sin a chócaráil, is féidir iad a ghiomsú nó a ghruthú go tapa.

Ach céard faoi chromáin ró-fhorleathan? Cad ba chóir a dhéanamh má tá an féar stale agus "aois"? An féidir an táirge a shábháil? Cé mhéad agus conas cócaireacht arbhar níos aibí?

Go hachomair faoi ghnéithe an chultúir

Is táirge beatha é an t-arbhar a bhaineann leis an teaghlach gránach. Is é meánfhad an tor - 3 m, roinnt cineálacha airde 6 m.Tá tiús an gháis - 5-7 cm ar trastomhas, feicthe nóid a chruinneann níos gaire don fhréamh.

Tá an córas fréamhaithe forbartha go maith, tá fréamhacha tacaíochta talún (tá an fás mar gheall ar dho-uisciú agus taise ithreach ard). Níl aon chuas laistigh den gas. Tá foirm líneach lanceolate líneach ag an duilleog, sroicheann a fad 1 m.Tá bláthanna stamáite nó pistillate i láthair sa chluas, agus cruthaítear 1 nó 2 inflorescences ar an tor.

Tá go leor teoiricí ann a mhíníonn bunús an chultúir. I measc na ndaoine is neamhghnáiche tá tabhairt isteach síolta ag daoine eachtrannacha. Is é is cúis le teoiricí iontacha ná nach dtarlaíonn arbhar sa bhfiántas agus nach ndéanann sé a atáirgeadh ina aonar. Tá an cheist faoin tionscnamh oscailte i gcónaí.

Airíonna úsáideacha

Tá úsáid arbhair ard go leor mar gheall ar an gcomhdhéanamh ceimiceach saibhir. Cuimsíonn sé stáirse, vitimíní, coimpléasc de shubstaintí úsáideacha:

• maignéisiam;
• potaisiam;
• copar;
• fosfar;
• ascorbic agus aigéid fhólach;
• ola riachtanach.

Úsáidtear síoda arbhar triomaithe mar dhruga chun éifeacht diuretic, choleretic, frith-athlastach a sholáthar. Faigheann sliocht leachtach é a chur i bhfeidhm i gcóireáil paiteolaíochtaí éagsúla - heipitíteas, colecystitis, urolithiasis. Úsáidtear gaiméid an ghléasra chun diaibéiteas agus cailliúint meáchain a chosc. Rialaíonn ola arbhair próisis mheitibileacha, déantar leibhéil cholesterol a normalú.

Féach ar an bhfíseán faoi bhuntáistí an arbhair:

Gnéithe cobs overpepe

Tá grán de dhath geal buí ag torthaí ró-aibí nó stale. Nuair atá tú ag brú orthu, is cosúil go bhfuil sú, ach i méid beag. Tá duilleoga na gceann seo bán agus tanaí. Ceannaigh arbhar rófhorbartha ag deireadh an tséasúir.

Conas na torthaí cearta a roghnú?

Is réamhriachtanas é cobanna a cheannach sna duilleoga, mar go gcoinníonn siad sú agus blas arbhar bruite. Cosnaíonn duilleoga na torthaí ó shalachar, taise agus solas na gréine freisin. Is fearr i gcónaí an t-arbhar "in éadaí".

Is é an dara coinníoll ná anailís ar ghráinní. Chun seo a dhéanamh, bog an duilliúr beagán agus breathnaigh ar an ngrán. Má tá siad rocach agus clúdaithe le múnla, ná ceannaigh an táirge.

Cad eile le haird a thabhairt orthu:

• Féach ar mhéid an chinn. Tá ceann beag arbhair agus grán dlúth ag arbhar inite agus milis.
• Cuirimid blas air. Tá cobs siúcra, fiú nuair a bhíonn amh, blas maith orthu. Má tá na gráin úr, ní athróidh aon rud i ndiaidh cócaireachta.
• Tá sé toirmiscthe torthaí a cheannach le boladh suntasach. Labhraíonn boladh míshásta géar faoi ilcheimiceáin phróiseála.

Ullmhúchán cócaireachta

Fiú amháin arbhar overpepe dul amach juicy agus bog le teicneolaíocht cócaireachta cuí.:

1. Ba chóir sean-cheann a ghlanadh as snáithíní agus duilliúr, a dheighilt ina leath agus meascán bainne a dhoirteadh (uisce agus bainne i gcóimheas 1: 1). Na torthaí a sheasamh ar feadh 2-4 uair an chloig.
2. Ansin soak na cobs ar feadh 1 uair an chloig in uisce te.
3. Ina dhiaidh sin ní mór duit cabáiste a chócaráil ar aon bhealach roghnaithe.

Cá háit le tosú agus cad is gá duit?

Is é an chéad chéim ná duilleoga a ghlanadh agus a ghlanadh ó thorthaí. Cócaráil arbhar ró-ard a cheadaítear sna duilleoga, tar éis duit an barr a bhaint agus a mhilleadh. Le haghaidh cócaireachta, beidh cabáistí den mhéid chéanna ag teastáil uait - cócarófar na torthaí go cothrom. Roghnaítear na comhábhair eile ag brath ar an oideas roghnaithe.

I measc na n-eilimintí is gá:

• uisce agus pota tiubh;
• friochtán le bun tiubh;
• bainne, uachtar agus ola lus na gréine;
• scragall bia;
• ola olóige;
• spíosraí, salann.

Conas cócaireacht a dhéanamh le bheith bog agus snasta: oidis

An meán-am de chóca ró-os cionn cócaireachta - 40-60 nóiméad. Braitheann an t-am deireanach ar stiff na grán agus ar an modh ullmhúcháin roghnaithe (cé chomh deacair le cócaireacht, arbhar crua, a léamh anseo). Ní féidir fiú na cinn cabáiste is fearr a thabhairt chun blas barrmhaith, má leanann tú rialacha simplí. Chun a chinneadh an bhfuil na torthaí réidh, is leor 1 gráin a thriail.

Ar an sorn

Is é an bealach traidisiúnta an cobán arbhair a fhiuchadh i sáspan:

1. Chuir uisce uisce. Cé go ndéanann sí boils - ullmhaigh an cob.
2. Ar an seanbharbhar caithfidh tú duilleoga triomaithe, stiogmas dorcha nó dorcha (más ann dóibh) a bhaint.
3. Cuir cabáiste isteach in uisce te. Tar éis fiuchphointe, laghdaigh an teas ionas go mbeidh an t-arbhar boilsithe le fiuchadh beag. Íos-am cócaireachta - 50 nóiméad. Beidh ar an arbhar a fhéachfaidh go láidir cócaireacht ar feadh 1.5-2 uair an chloig.

Féach ar an físeán faoi chócaireacht arbhair ró-aibí i bpanna:

Conas seanbharc a chócaráil i mbainne

Bealach eile - kernels arbhar a chócaireacht i mbainne. Beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil:

• 4 cinn;
• leath cupán bainne;
• 1 CTA uachtar trom;
• 2 tbsp. l im.

Cad é a bhfuil an modh ar leith?

1. Déan cócaráil ar an gcob. Boil arbhar le modh caighdeánach do 30-40 nóiméad.
2. Bain gráin ó chinn chinn, doirt bainne agus uachtar orthu.
3. Cook gráin ar feadh 10 nóiméad ar theas íseal.
4. Leáigh im, cuir le grán go mall é. Clúdaigh an clúdach go docht, seasann 5-7 nóiméad. Is féidir leat spíosraí a chur le blas.

Cén chaoi eile ar féidir leat cócaireacht arbhair i mbainne le him, a léamh san alt seo.

Steamed

Tá cobanna réamhullmhaithe i gcoire dúbailte tiubh (ní féidir na duilleoga go léir a bhaint). Ní gá an t-arbhar fiáin a chlúdach le salann: beidh sé níos tirime fós. Níl aon spíosraí eile ag teastáil. Tógfaidh cócaireacht sean-chobhanna ó 40 nóiméad.

Foghlaim faoi oidis eile chun cócaireacht arbhar a chócaráil anseo.

Grilling

Cabáiste rósta - an mhias is fearr le haghaidh picnic, agus an tábla baile. Le haghaidh cócaireachta beidh ort:

• 3-6 arbhar;
• 200 ml d'uisce;
• 50 g d'ola;
• salann chun blas a chur air.

Seo a leanas:

1. Bainimid na duilleoga agus na snáithíní, más gá - caithimid na cinn cabáiste.
2. Teas suas an uile, leá an ola (olóige nó uachtar).
3. Scaipimid na torthaí, méadaíomar an tine ar feadh 2-3 nóiméad - le linn an ama seo beidh na síolta donn.
4. Ansin, laghdaigh an teas, doirt an t-uisce isteach agus clúdach clúdaithe leis an bpanna. Boil go dtí go mbeidh tú réidh. Bí cinnte go chasfaidh tú an cob.

Sa micreathonn

Tá go leor bealaí ann chun cócaireacht a dhéanamh ar arbhar sa micreathonn:

• Arbhar le huisce. Cuirtear 4-5 cob ullmhaithe i gcoimeádán uisce ionas go gclúdaíonn sé iad go hiomlán. Clúdaigh an coimeádán le clúdach, cuir é sa micreathonn, socraigh an mheánchumhacht agus 45 nóiméad den am. Má tá na cinn soladach, cuir uisce leis.
• Cócaireacht thirim. Ba chóir an ceann cabáiste a roinnt ina 2-3 chuid, a chur isteach i bpláta domhain, a chlúdach le duilleoga agus cócaireacht ina sú féin ar feadh 7-10 nóiméad.
  AIRE: Le haghaidh ullmhú na dtorthaí róchasta, níl an rogha seo oiriúnach.

Ar an dóigh leis an arbhar a chócaráil go tapa sa micreathonn sa phacáiste, d'inis muid inár n-ábhar.

San oigheann

Beidh bileog bácála agus scragall de dhíth ar an oideas seo.. Comhábhair:

• im;
• 2-3 cob agus gloine uisce fiuchta.

An nós imeachta chun arbhar a róstadh san oigheann:

1. Déan an ola a bhácáil le hola.
2. Sruthlaigh cobs, fág duilleoga tanaí. Cuir iad san fhoirm agus doirt uisce.
3. Clúdaigh go docht le scragall. Déan 2-3 pholl le haghaidh cúrsaíochta aeir.
4. Cuir in oigheann réamhthéite iad (200-220 céim). Cócaráil 40-110 nóiméad.

Conas siopa a stóráil?

Na príomhcheanglais - soláthar taise. Tar éis é a fhiuchadh ar an sorn, is fearr ró arbhar a fhágáil i sáspan. - coinneoidh sé bog agus sólás na n-eithne. Tá cead ag decoction fuaraithe le cobs a chur sa chuisneoir ar feadh 1-3 lá.

Ní féidir le cinn stórais cabáiste ag teocht an tseomra a bheith níos mó ná 10 n-uaire an chloig. Is féidir cótaí a thógáil amach as an uisce, iad a fhuarú, a fhilleadh le scannán cling nó iad a chur i gcoimeádán aerdhíonach agus a chur sa chuisneoir. Ní mó ná 3 lá an seilfré i gcoinníollacha den sórt sin.

Is féidir leat torthaí bruite a shábháil sa reoiteoir. Chun é seo a dhéanamh, fuaraigh, triomaigh agus pacáil na cabáistí i bpaicéid speisialta. Scaoil an iomarca aeir, ceangail go docht, cuir isteach an reoiteoir é. Is féidir leat an bealach seo a stóráil ar feadh 7-10 mí.

Tá modh stórála fadtéarmach eile caomhnaithe. Coinníonn arbhar stánaithe sa bhaile blas ar feadh 2-3 bliana.

Conclúid

Fiú go leor arbhar bruite is foinse cothaitheach agus cothaitheach. Bíonn gráin ionsúite ag an gcomhlacht, agus iad comhcheangailte go foirfe le táirgí eile agus ní chuireann siad ailléirgí faoi deara. Is féidir an t-arbhar a sheirbheáil mar mhias taobh nó mar mhilseog. Ón alt a d'fhoghlaim tú conas cócaireacht a dhéanamh ar arbhar ró-ard, ní hionann cócaráil na dtorthaí sin agus am cócaireachta amháin.