Tá gnéithe den rogha agus de na oidis is fearr, an chaoi le cócaireacht ar an gcob i sáspan blasta agus ceart. Pictiúir roimh agus i ndiaidh

Ó am ársa, is é an t-arbhar bruite ceann de na miasa is fearr leat do dhaoine fásta agus do leanaí. Mar sin féin, ionas go mbeidh na cluasa ag dul amach milis agus sómhar, ní mór duit cloí le roinnt rialacha ullmhúcháin. Ina theannta sin, tá sé tábhachtach freisin an cineál ceart arbhair a roghnú, rud atá níos oiriúnaí do chócaireacht.

Mar sin, san alt seo nochtfaimid ord cócaireachta arbhar ar an gcob, cé chomh fada is atá sé chun cócaireacht a dhéanamh air, agus déanfaimid machnamh ar roinnt oidis neamhchaighdeánacha.

Cén chuma atá ar chultúr na talmhaíochta?

Is planda bliantúil é an t-arbhar a bhaineann leis an teaghlach gránach. Tá córas fréimhe láidir aige, atá snáithíneach agus cruachta. Is féidir le fréamhacha fás go 1.5-3 mhéadar. Tá an chuid is mó de na fréamhacha (thart ar 60%) comhchruinnithe sa spéir arúil.

Meastar Meicsiceo agus Peiriú mar áit bhreithe an chultúir seo. Is ann uaidh sin a thosaigh sí ag leathadh de réir a chéile feadh bhruacha an Atlantaigh, chomh maith le hoileáin an Mhuir Chairib. Sa Rúis, bhí an t-arbhar le feiceáil den chéad uair sa 17ú haois. Ag an am céanna, ón 19ú haois amháin, fuair sé úsáid an-leathan i gceantair éagsúla.

Airíonna úsáideacha

Ar leithligh, ba cheart a thabhairt faoi deara go bhfuil Chomh maith lena blas iontach, tá a lán réadmhaoine tairbhiúla ag an arbhar freisin.a fuair aitheantas uilíoch ar fud na cruinne.

Mar sin, beag beann ar an éagsúlacht, tá na vitimíní seo a leanas sna cobanna arbhair:

• PP;
• E;
• K;
• D;
• vitimíní ó ghrúpa B (B1, B2);
• chomh maith le haigéad ascorbic.

Ina theannta sin, tá roinnt mianraí ag an gcultúr seo, mar shampla:

• potaisiam;
• cailciam;
• fosfar;
• iarann;
• maignéisiam agus eile

Sa bhreis ar an méid thuas, ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil aimínaigéid riachtanacha sa phróitéin arbhair - tryptophan agus lísín. Mar gheall ar a chomhdhéanamh agus a blas saibhir, úsáidtear arbhar go gníomhach sna réimsí seo a leanas:

1. Agus tú ag cócaireacht - Faoi láthair, cruthaíodh éagsúlacht mhór de mhiasa éagsúla le rannpháirtíocht an chultúir seo. Thairis sin, tosaíonn na oidis seo ó chócaráil shimplí cobs agus críochnaíonn siad le hullmhú miasa neamhchaighdeánacha (mar shampla, casserole cáise le arbhar).
2. I bhfeirmeoireacht ainmhithe - Is é an t-arbhar an cineál bia peataí is luachmhaire atá díleáite go foirfe, atá saibhir i carotene, agus a bhfuil airíonna aiste bia den scoth aige freisin.
3. I leigheas - Tá luach ar leith ag baint le stiogaí arbhair, a bhfuil éifeacht mhaith diuretic agus choleretic acu. Úsáidtear é chun galair an chórais ae agus úogenital a chóireáil.

Chomh maith leis an méid thuas, úsáidtear an t-arbhar go gníomhach chun ola a bhrú, i dtáirgeadh snáithín vioscóis, agus i limistéir eile.

Féach ar an bhfíseán faoi bhuntáistí an arbhair:

Leideanna maidir le planda a roghnú

Tá sé tábhachtach a thuiscint nach bhfuil gach arbhar oiriúnach le hithe, mar sin, chun an mhias a dhéanamh blasta agus súnna, ba chóir duit na cobanna a roghnú go cúramach.

Tá arbhar óg níos oiriúnaí le haghaidh cócaireachta, mar is é an milse, is boige agus is súnna é. Maidir leis seo, caithfidh an ceannach aird a thabhairt ar na pointí seo a leanas:

1. Ba chóir an corn le haghaidh cócaireachta a cheannach roimh dheireadh Lúnasa, toisc go mbeidh sé ró-aibí agus níos déine tráth níos déanaí.

   Is féidir leat aois an arbhair a sheiceáil trí ghrá amháin a bhriseadh. De ghnáth, má tá an cob óg, ansin ba chóir leacht bán cosúil le bainne a bheith ann.

2. Ba chóir go mbeadh grán bána-bán nó gráin éadrom-bhuí ar an gcorn, agus go mbeadh an méid céanna aige.
3. Ba chóir go mbeadh an cob bog agus leaisteach.
4. Ba chóir go mbeadh dath glas snasta ar na duilleoga, agus go mbeadh siad dlúth agus úr.
5. Roghnaigh na cineálacha siúcra arbhar, ní farae. Is féidir leat iad a idirdhealú le haeróga. Tá dath dorcha donn ar chineálacha farae arbhair, tá an corn milis bán.

Má dhíoltar arbhar gan duilleoga, ní fiú é, mar gur dócha gur chinn an díoltóir droch-chaighdeán an táirge a cheilt ar an mbealach seo, agus is fearr é a chócaráil i sáspan ar an gcob.

Próiseas cumais agus cócaireachta

Beag beann ar an oideas, Smaoinigh ar roinnt cleasanna a fheabhsóidh blas an arbhair bhruite.:

• Is fearr coimeádán a roghnú le ballaí tiubha agus bun leathan mar uirlisí cócaireachta. Cinnteoidh sé seo go mbeidh téamh aonfhoirmeach ann, go gcuirfear dlús leis an bpróiseas cócaireachta, chomh maith le blas an táirge a fheabhsú.
• Ba chóir go mbeadh na cobanna thart ar an méid céanna, mar cabhróidh sé seo le cócaireacht mhíchothrom a sheachaint. Má tá an t-arbhar ró-fhada, ba chóir é a bhriseadh i bpíosaí éagsúla.
• Sula gcuirfidh tú boil, ba chóir an cob a ní go hiomlán faoi uisce reatha agus duilleoga salacha a bhaint.
• Chun cumhra sainiúil a thabhairt don mhias, is féidir duilleoga glana a chur leis an gcoimeádán ina mbogfaidh an t-arbhar.

Gníomhartha Céim ar Chéim

Chun an méid ama agus conas a cheartú i gceart, chomh maith le cócaráil blasta arbhar úr saothraithe ar an gcob i sáspan agus sa bhaile, is gá an algartam seo a leanas de ghníomhartha céim ar chéim a leanúint:

1. Ar an gcéad dul síos, ba cheart duilleoga a ghlanadh de na cob, chomh maith le ribí (stiogma) a bhaint.
2. Ansin, ba chóir an t-arbhar a ghlanadh faoi uisce reatha.
3. Ansin leag amach an t-arbhar sa phota cócaireachta go docht. Tá sé inmhianaithe go raibh bun tiubh ag na miasa (is é an rogha is fearr ná an t-arbhar a chócaráil i bpanna mór iarainn theilgthe).
4. Líon an cob le huisce fuar ionas go gclúdaíonn sé ábhar 2 cm.

   TIP! Chun nach dtiocfaidh na cobanna chun cinn, is féidir leat an pláta a chur síos ar a bharr.

5. Chuireamar tine beag ar siúl. Má tá suim agat conas agus cá mhéad nóiméad a chaithfidh tú glasraí a chócaráil ar an gcob i sáspan, ansin is gá 20-30 nóiméad a bheith agat ar arbhar óg. Is féidir an leibhéal ullmhachta a sheiceáil trí chúpla grán a bhogadh le gabhlóg. Ba chóir dóibh a bheith bog agus snasta (is féidir leat foghlaim faoi conas arbhar bog agus súnna a dhéanamh i sáspan anseo).
6. Tar éis a chinntiú go bhfuil cobanna bruite cócaráilte acu, is gá an t-uisce a dhraenáil agus an coimeádán a dhúnadh go dlúth leis an gcorcra arbhar, ag clúdach an bharr le tuáille. Sa stát seo, ba chóir go mbeadh sé 15 nóiméad. Fágfaidh an nós imeachta seo go mbeidh blas níos íogaire ar an ngrán.
7. Déantar an mhias críochnaithe a sheirbheáil ar an mbord te.
8. Más gá, is féidir an t-arbhar a bhealadh le him nó díreach le salann.

Bí ag faire ar an bhfíseán faoi chócaireacht arbhar sa phainéal:

Rialacha cóireála teasa

Cén chaoi agus cá mhéad nóiméad, b'fhéidir uaireanta, a theastaíonn uait cócaireacht agus beathú arbhar ar an gcob i sáspan? De ghnáth teastaíonn cóireáil teasa níos faide ó chineálacha beatha arbhair. Ar an meán, is gá arbhar úr a chócaráil in am ar feadh 2 uair an chloig ar a laghad.

Ina theannta sin, chun an próiseas cócaireachta arbhar a chócaráil, moltar é a réamhullmhúchán in uisce ar feadh 2-4 uair an chloig. Fágfaidh sé seo go mbeidh na heithne níos boige agus laghdóidh sé an t-am le haghaidh cócaireachta. Foghlaim conas cócaireacht arbhar a chócaráil go tapa, chomh maith le oidis do mhiasa sobhlasta a fheiceáil, is féidir leat anseo.

TÁBHACHTACH! Is é fad ullmhúcháin arbhair reoite ar an gcob ná thart ar 30 nóiméad.

Cathain a chuireann siad salann le mias?

Ba chóir a thabhairt faoi deara láithreach bonn Molann go leor cócairí gan an t-arbhar a shailleadh le linn an phróisis chócaireachta.. Is féidir leis seo an grán a dhéanamh níos deacra. Le fonn mór, is fearr spúnóg bhoird siúcra a chur leis, rud a fhágfaidh go mbeidh an t-arbhar níos blasta. Salann níor chóir an mhias a bheith ach i bhfoirm chríochnaithe, nuair a sheirbheáiltear an t-arbhar ar an tábla. Ina theannta sin, is féidir an cob a bhealadh le píosa ime, a thabharfaidh blas íogair dó.

Is féidir leat oidis céim ar chéim a fheiceáil chun cobs arbhair a ullmhú le salann san ábhar seo.

Grianghraf

Féach ar na grianghraif den oideas, conas cócaireacht a dhéanamh ar arán ar an gcob i sáspan, céim ar chéim:

Teicnící cócaireachta neamhchaighdeánacha

Tá go leor daoine a bhfuil grá arbhair acu teoranta d’-oideas caighdeánach maidir le cócaráil goirt amháin ar an gcob a chócaráil i sáspan, atá cócaráilte go hiondúil ar an gcob agus a úsáidtear le salann, agus roghnach le him. Mar sin féin, más mian leat cáilíochtaí blaistithe nua an chultúir seo a fháil amach, ansin le haghaidh seo Tá líon mór oidis neamhchaighdeánacha éagsúla ann chun cócaireacht arbhar.. Smaoinigh orthu níos mine:

I anlann soy

Chun an mhias seo a ullmhú beidh na comhábhair seo a leanas de dhíth ort:

• arbhar (6 chob);
• anlann soy (4 tbsp.);
• anlann chili (1 tbsp.);
• gairleog (4 chlóibh).

Tá an méid seo comhábhar deartha le haghaidh 4 riar.

Cócaireacht:

1. Measc an salann soy, anlann cillí agus clóibh garlic brúite go críochnúil.
2. Scaip an t-arbhar ar an ngrill agus fág é ar feadh 10-15 nóiméad, ag casadh air go tréimhsiúil.
3. Ansin tosaímid ar na cobanna, an meascán a ullmhaíodh roimhe seo a bhealadh. Is féidir leat scuab speisialta a úsáid. Ba chóir gach 3-4 nóiméad a iompú agus a bhealadh ó thaobh éagsúla.
4. Is é an méid ullmhachta a chinneann bogracht na ngrán.
5. Tá an mhias críochnaithe te.

Le bagún agus cáis

Comhábhair do 6 riar:

• corncobs (6 phíosa);
• ola olóige (1 tbsp.);
• piobar dubh (1 CTA);
• im (3 tbsp.).;
• bagún (6 phíosa);
• cáis (120 g).

Cócaireacht:

1. Déanaimid an grill a uasmhéadú.
2. Glan agus bealaithe na cobanna le hola olóige.
3. Cuimil arbhar le piobar dubh.
4. Ansin, ar gach cluas, leag stiall de bhagún agus trí cinn ar bharr an cháis.
5. Ansin cuir 1 shraith de scragall bácála.
6. Cuir an grill agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad, ag casadh ar gach taobh go tréimhsiúil.

I luibheanna spicy

Comhábhair do 2 riar:

• arbhar (2 chob);
• mint (1 sprig);
• basil (1 craobhóg);
• oregano (1 CTA);
• dill triomaithe (1 CTA);
• piobar dubh (1 CTA);
• allspice (2 piseanna);
• gairleog (2 chlóibh);
• im (50 g);
• salann (chun blas a chur air).

Cócaireacht:

1. Glanann muid na cobs agus bainimid an iomarca taise.
2. Measc im, spíosraí, gairleog agus luibheanna, déan é a mheilt roimh ré.
3. Meascann muid an meascán mar thoradh ar gach cluas.
4. Arbhar fillte i scragall chomh docht agus is féidir agus fág é chun brew ar feadh 15-20 nóiméad.
5. Cuirimid an cob san oigheann, téite go 200 céim.
6. Arbhar a bhácáil ar feadh 50 nóiméad.

Moltaí maidir le Stóráil Táirgí

Uaireanta tarlaíonn sé go bhfuil sé dodhéanta an t-arbhar críochnaithe a “dhíothú” láithreach. Sa chás seo, éiríonn an cheist, conas is fearr é a stóráil sa chaoi is nach gcaillfidh sé a blas bunaidh.

Níor chóir an t-arbhar a stóráil ach ag teochtaí ísle.. Ar an mbealach seo amháin is féidir leis a chuma agus a blas a chaomhnú chomh fada agus is féidir.

Mar sin, is féidir leat 2 rogha a mheas chun arbhar bruite a stóráil:

1. Ba chóir gach spúnóg de arbhar bruite a fhilleadh i scannán cling agus a chur chuig an gcuisneoir. Sa bhfoirm seo, leanfaidh an táirge ar aghaidh ar feadh 3 lá. Is féidir leat an t-arbhar a théamh sa micreathonn nó folcadh uisce a úsáid.
2. Stóráil sa reoiteoir - ar dtús, glan an t-arbhar ó fhliuchra iomarcach, ansin cuir isteach é i scannán cling agus seol é chuig an reoiteoir.

San fhoirm seo, is féidir arbhar a stóráil ar feadh bliana.. Sa chás seo, ba chóir é a leá, a aistriú ón reoiteoir go dtí an cuisneoir, áit a sroichfidh sé an stát ionchais de réir a chéile.

Féach ar an bhfíseán faoi stóráil arbhar bruite sa reoiteoir:

Conclúid

Dá bhrí sin, nach bhfuil an próiseas cócaireacht arbhar deacair go háirithe, agus is féidir fiú a novice sa ghnó cócaireachta acmhainn é. Is leor na treoracha a leanúint go soiléir agus ansin beidh delicacy den scoth ort, a fhéadann do mhuintir a thapú agus taitneamh a bhaint as tú féin.