Tá go leor cineálacha fíona déanta as fíonchaora Cabernet.
Is í an ghné aitheanta an bouquet agus blas an fhíona a athrú ag brath ar an gceantar ina bhfástar é.agus ó choinníollacha nochta athraithe.
Tá tionchar mór ag caighdeán comhdhéanamh ceimiceach na hithreach agus na dálaí aimsire ar cháilíocht an fhíona.
Labhróimid go mionchruinn faoin éagsúlacht fíonchaor iontach seo.
San airteagal seo gheobhaidh tú ní amháin a thuairisc, ach freisin a lán eolais úsáideach eile.
Meastar go bhfuil éagsúlacht Cabernet Sauvignon ina clasaiceach i ndéanamh fíona le fada. Is é Bordeaux na Fraince a thír dhúchais. Is as seo a scaip an fíonchaor iontach seo ar fud an domhain: sa lá atá inniu ann fástar é, chomh maith le Iarthar agus Oirthear na hEorpa, san Astráil agus sna Stáit Aontaithe, san Airgintín agus sa tSile, sa tSeapáin agus san Afraic Theas.
Is iad na cineálacha fíona cáiliúla eile ná Merlot, Syrah agus Riesling.
Cabernet Variety Description
Is cineál fíonchaor é Cabernet a fhástar chun fíonta dearga a tháirgeadh. Tugtar déanamh fíona nó fíona ar na cineálacha seo. Is iad na cineálacha is fearr aithne orthu ná Cabernet Sauvignon agus Cabernet Franc.
Tá na caora dubh, bailítear gorm dorcha nó gorm geal i mbraislí móra ar chosa fada. Is é meánfhad an bhraisle aibithe ná 12 cm go 15 cm, agus tá an leithead thart ar 8 cm.Tá cruth cónúil an bhoinéid níos forleithne, is minic a fhaightear “sciathán” - brainse sa chuid uachtarach.
- Tá na caora cruinn, le craiceann dlúth, clúdaithe le cumhdach céir éadrom.
- Tá na duilleoga múnlaithe go hálainn, cúig ghob, le fiacla triantánacha beaga ar an imeall.
- Tá an sú gan dath, d’fhéadfadh sé a bheith beagán bándearg.
De bharr an tsamhraidh thirim bíonn na braislí níos lú, díreach cosúil leis na caora iad féin. Laghdaíonn dlús na mbraislí, go minic bíonn an craiceann níos dlúithe.
Is minic a bhíonn comhairle ann chun tuilleadh phailniú a dhéanamh. Mar sin is féidir leat déileáil le fíonchaora pea, ar aon chuma, bíonn méadú ar mhéid, mais agus dlús scuaba mar thoradh ar pailniú breise.
Bíonn tionchar dearfach ag pailniú breise ar fhás na gcineálacha sin mar Ruta, Ladanny agus King Ruby.
Stair phóraithe
Ag am nuair a rinne conraitheoirí Rómhánacha conraitheacht ar chríoch na Fraince lá atá inniu ann, saothraíodh fíonchaora anseo - sinsear na héagsúlachta Cabernet reatha.
De réir anailíse géinití, Cabernet Sauvignon - sliocht de thrasnú nádúrtha fíonchaora dubh Franc Cabernet le héagsúlacht fíonchaora bána Sauvignon Blanc. Teacht chun cinn réimse nua taighdeoirí a cuireadh i leith an chéid XVII.
Grianghraf
Saintréithe fíonchaora
Aibíonn sé sách déanach, ní in aon aeráid agus ní shroicheann sé aibíocht iomlán i ngach aimsir.
Is é an toradh ná 60-70 centners in aghaidh an heicteáirMar sin féin, braitheann sé go mór ar an réigiún fáis.
Léiríonn torthaí Rkatsiteli, Podarok Magaracha agus Dombkovskaya torthaí den scoth.
San fhómhar, caomhnaítear na fíonchaora ar na toir le fada agus ní fhilleann siad beagnach mar gheall ar an bháisteach.
Galair agus lotnaidí
I measc na míbhuntáistí a bhaineann le cineálacha go minic bíonn claonadh chun pea. Ciallaíonn sé seo go gcruthaítear méid áirithe caora beag glas gan síolta, cosúil le piseanna i gcuma agus blas an-géar, ar an mbraisle. Léirítear an comhartha céanna ag Cabernet, Nadezhda Azos agus Muscat Hamburg.
Fadhb eile is ea ovaries a shedding, de ghnáth ó ghaoth láidir nó drochaimsir eile.
Is féidir leat troid le pea ag úsáid roinnt modhanna. Feabhsaíonn siad ar fad pailniú fíonchaora, ach ar bhealaí éagsúla:
- pailniú (nó pailniú) de láimh;
- úsáid barrchóireála le micrelements: bórón, maignéisiam, sinc;
- cóireáil fíonchaora le spreagthach fáis nádúrtha: gibberellin.
Tá sé tábhachtach go scaoiltear an ithir go maith (aeraithe). Le linn teas dian, tá sé úsáideach na fíonchaora a spraeáil, ag méadú taise an aeir. Tá sé riachtanach freisin le haghaidh pailniú maith.
Tá friotaíocht nádúrtha in aghaidh phylloxera ag Cabernet Sauvignon agus ag a dhúnghaolta. Is ionann na lotnaidí agus mites contúirteacha tromchúiseacha: gréasán agus fíonchaor.
Mite fíonchaor, tá sé deacair a fheiceáil, áfach, tá na sraitheanna reddish atá fágtha ar na duilleoga le feiceáil go soiléir. Chun é a chomhrac, bain úsáid as sulfair. Cuirtear iad le meascán Bordeaux agus caithfear go háirithe leis na duilleoga ón mbun.
Mite damháin alla beagán níos mó i méid agus i bhfad níos contúirtí. Ina theannta sin, tá sé ina chónaí ar an gcuid íochtair de na duilleoga, agus iad ag dul i dteagmháil leo de réir a chéile le cuimíní. Chun é a chomhrac, caitear le tuaslagán soapy 4% leis na toir: déantar é seo nuair a osclaíonn na bachlóga. Thairis sin, i rith an tsamhraidh, déantar sulfar (1%) de na fíonchaora, agus 4-6 huaire san iomlán.
Féileacán Crispworm agus tá na boilb coitianta, ach ní lotnaidí chomh contúirteacha don éagsúlacht seo. Bíonn boilb ag ithe ar bhláthanna agus ar ubhagáin óga, agus de réir mar a aibíonn na caora, déanann siad damáiste do chaora glasa agus níos aibí.
Tá láithreacht bhoilb na bileoige cipíní le feiceáil ar an ngréasán, agus casann siad na caora leo. I aimsir fhliuch, mar gheall ar an taise carntha ar an ngréasán, tosaíonn na caora ag lobhadh.
Chun an lotnaid seo a chomhrac, cuir fíonghoirt le spraeáil. Go minic déantar iad a mheascadh le múiscnimheanna, agus mar sin déanann siad próiseáil i gcoinne fungas agus múnla.
As feithidicídí is minice a úsáidtear tokutionAr fáil mar eibleacht nó púdar.
Le linn an tséasúir fáis, láimhseáiltear fíonchaora ceithre huaire le heibleacht chomhchruinnithe 50% le cóimheas 0.8 go 2.4 lítear in aghaidh an heicteáir.
Feithidicídí éifeachtacha eile (léirítear líon na gcóireálacha i lúibíní): cymbush (3), sumicidin (2), ekamet (5), comhordú (2), fosalón (2) agus eile. Tá an dá dhruga dheireanacha éifeachtach freisin sa chomhrac i gcoinne mites. Ar an drochuair, tá beagnach gach ceann de na drugaí seo tocsaineach do bheacha, agus do go leor feithidí eile.
Le linn na hoibre le gach feithidicídí is gá staidéar a dhéanamh ar an teagasc agus é a bhreathnú. Ba chóir an fíonghort a spraeáil a stopadh mí roimh an bhfómhar.
Ná déan dearmad faoin bhféidearthacht go dtiocfaidh galair chomhchoiteanna fíonchaora chun cinn. Bíonn gá le haird ghéar agus le bearta coisctheacha ar oidis agus ar mhúirín, ar anthracnós agus ar bhaictéaráis. Ná déan faillí orthu agus in aghaidh ailse baictéarach, clóraóis agus rubella. In am a chaitear, sábhálfaidh siad do phlandaí agus do bhuainte.
Cineálacha
Cortis
Is cineál fíonchaor é Cabernet Cortis a phóraíodh sa Ghearmáin go luath sna 1980idí trí chineálacha Cabernet Sauvignon agus Merzling a thrasnú (a bhfuil a dtuismitheoirí, Saperavi North agus Muscat Ottonel ina dhiaidh sin). Baineann sé leis an ngrúpa de chineálacha Iarthar na hEorpa, a dháiltear go príomha sa Ghearmáin agus san Eilvéis. Is é Norbert Beckert (Freiburg) údar an chineáil.
Tá tréimhse aibithe go luath (138-141 lá) agus toradh ard ag an éagsúlacht seo: ó 80 go 120 hl in aghaidh an heicteáir.
Tá fíonchaora Cabernet Cortis frithsheasmhach in aghaidh galair - mildew agus oidium.
Casann an fíon go bhfuil sé dath sáithithe dearg dorcha, i nótaí bouquet de currant dubh, tobac, féar tirim, tá piobar glas faoi deara.
Sauvignon (fr. Cabernet Sauvignon)
Is cineálacha fíonchaora Cabernet Sauvignon iad cineálacha de mheánacha déanacha (de réir aicmithe eile: déanach) ag aibiú. Ón nóiméad ar aghaidh tá na bachlóga Cabernet Sauvignon faoi bhláth le fómhar, 143 lá (le haghaidh táirgeadh níos mó fíonta boird) nó níos mó, suas le 165 lá, le haghaidh fíonta milseog, pas.
Braitheann am an fhómhair ar shuíomh agus ar dhálaí aimsire.Is minic gurb í an tréimhse ón dara leath de Mheán Fómhair go dtí an dara deich mbliana de Dheireadh Fómhair.
Ní féidir an t-éagsúlacht seo a ithe úr i gcónaí, cosúil le fíonchaora boird: tá craiceann ró-láidir, garbh agus blas slachtmhar air. Tá an sú ón gcineál fíonchaor seo toirtín freisin, ní maith le gach duine an blas sainiúil atá air. Ach Mar amhábhar le haghaidh monarú fíonta dearga - tábla, milseog agus láidir - tá éagsúlacht fíonchaor Cabernet Sauvignon go hiontach.
Fran (fr. Cabernet franc)
Tá an saghas fíonchaor dubh seo ar cheann de na “tuismitheoirí” a bhaineann le Cabernet Sauvignon níos cáiliúla.
I gcomparáid leis an “sliocht”, tá torthaí níos ísle ag an gcineál fíonchaor Franc Cabernet, ach éiríonn sé i bhfad níos aibí i bhfad níos luaithe. I gcás go leor réigiún nach bhfuil an aimsir chobhsaí nó fhabhrach iontu, is é an aibiú luath sin an buntáiste is mó a bhaineann leis an éagsúlacht seo.
Tá bouquet an-deas íogair ag an bhfíon ó Cabernet Franc le nótaí spicy. Ag brath ar an réigiún déanta fíona, d'fhéadfadh an aroma a bheith cosúil le boladh sútha craobh nó corcairghorm.
Is minic a úsáideann déantóirí fíona meascán de chineálacha Cabernet Franc agus Cabernet Sauvignonnuair a fhaigheann fíonta réamhdhéanta nótaí torthaí nó sméar.
Tá go leor ainmneacha comhchiallacha ag an gcineál seo fíonchaor, fiú sa Fhrainc, ag brath ar an gceantar. Is féidir “bouchet”, “breton” (breton) nó “cabernet gris” (cabernet gris) a thabhairt air, agus níl anseo ach cuid bheag de na hainmneacha réigiúnacha.
Déantar fíonchaora Franc Cabernet a dháileadh go forleathan sa Fhrainc agus i dTuaisceart na hIodáile.
Is iad na fíonchaora den chineál “Cabernet” (níos cruinne, “Cabernet Sauvignon”) ceann de na cineálacha fíonchaor is cáiliúla i ndéanamh fíona. Tá ionadh go leor fíonta éagsúla, ach chomh hiontach céanna, déanta as fíonchaora den chineál seo.
