Ar an drochuair yoshta Níl sé chomh coitianta inár ngairdíní le barra caora eile, ach tá a lán torthaí úsáideach agus blas milis-géar taitneamhach. Tá a lán oidis ann chun yoshta a ullmhú don gheimhreadh, ní hamháin go n-ullmhaítear caora traidisiúnta, subh agus compóid óna chaora, ach freisin fíon.
Sú ó yoshta
Chun an sú a ullmhú, ní mór duit 1 kg de chaora yoshta, 1.7 lítear uisce, 4 chupán siúcra a thógáil. Ar dtús, boil 200 ml d'uisce agus boil na caora ann. Nuair a bhíonn siad bog, tá mais na sméar talún os cionn criathar agus measctha le síoróip fiuchta ó uisce (1.5 l) agus siúcra. Ba chóir an sú mar thoradh air a dhoirteadh isteach i bprócaí, a steiriliú, a rolladh suas, a fhilleadh agus a fhágáil le fuarú.
An bhfuil a fhios agat? Is éard atá i Yoshta hibrideach de churrant dubh agus dhá chineál spíonáin. Fuarthas an t-ainm trí shiollaí tosaigh ainmneacha Gearmánacha na bplandaí seo a chur le chéile: "Johannisbeere" (currant) agus "Stachelbeere" (spíonÚn).
Compás Yoshta
A ullmhú 1 lítear de yoshta chompóid don gheimhreadh gan steiriliú beidh ort: 400 g de chaora, 650 ml d'uisce, 120 g siúcra. Caithfear caora a shórtáil, a ní agus a chur i bpróca glan. Fiuchphointe uisce, doirt na caora agus boil iad ar feadh 10-15 nóiméad, agus ina dhiaidh sin ba chóir an t-uisce a dhoirteadh ar ais isteach san uile agus é a fhiuchadh arís. Caithfear siúcra a chur leis an uisce, nó iad a líonadh le caora.
Déantar síoróip fhiuchta a dhoirteadh arís i bpróca, rollta suas, í bun os cionn agus fillte. Tar éis an jar a fhuarú cuirtear an próca san áit stórála. Chun an compóid a ullmhú leis an steiriliú, líontar na caora sna prócaí le síoróip siúcra, cuir na prócaí i bpanna le huisce te ionas go gclúdaíonn an t-uisce iad trí cheathrú. Cuireann mná tí a bhfuil taithí acu tuáille ar bun an phanna. Ní mór bainc le compóid a steiriliú (boil) ar feadh 10 nóiméad agus iad a rolladh suas.
Tá sé tábhachtach! Ón bpláta caora (yoshta, sútha craobh, spíonáin, cuiríní dubha agus dearga), ní amháin go bhfuil sé an-bhlasta, ach freisin ina chompás sláintiúil.
Yoshta Liquor
Is iad na comhábhair le haghaidh licéar ná: caora yoshta, 10 duilleog silín nó currant, 1 lítear de vodca, 750 g siúcra, 1 lítear d'uisce. Ba chóir torthaí a chur i dtoilleadh 3/4 toirt, duilleoga íon silíní nó currant a chur leis agus vodca a dhoirteadh. Tar éis mí go leith, scagtar meisciúla, in éineacht le síoróip siúcra, a dhoirtear isteach i mbuidéil agus a dhúntar é. Caithfidh sé cúpla mí a éileamh.
Fíon ó Yoshta
Chun an fíon a ullmhú beidh ort 3 kg de yoshta, 2 kg siúcra, 3 lítear uisce. Ní mór caora a bhrú agus a chur i mbuidéal, déantar síoróip siúcra a dhoirteadh isteach agus a mheascadh ansin. Ní mór an leacht a choinneáil te ar feadh seachtaine, go tréimhsiúil caithfear é a chroitheadh. Ansin caithfear an sú a dhraenáil isteach i gcoimeádán eile, a dhúnadh le stopallán le stopallán uisce agus a fhágáil ar feadh seachtaine eile, agus ina dhiaidh sin scagtar an fíon óg agus déantar é a dhoirteadh isteach i mbuidéil ghlana. Caithfidh sé brew a dhéanamh sa tseileall ar feadh roinnt míonna.
An bhfuil a fhios agat? Tá a lán aigéad ascorbic i gcaora Yoshta, mar sin tá sé úsáideach a ithe chun galair chardashoithíoch, cataracts a chosc, an córas imdhíonachta a neartú, leibhéil fola agus colaistéaróil a normalú, agus comharthaí aosaithe a chomhrac.
Oidis subh Yoshta
Tá cúpla oidis subh Joshta.
Jam ó yoshta
Oideas 1
Chun subh a dhéanamh ní mór duit: 400 g de chaora yoshta, 350 g siúcra, 50 ml d'uisce, sú líomóide.
Caithfear caora a ní agus a ghlanadh, iad a chur i sáspan, uisce a chur leis, a thabhairt chun boil agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad ionas go rithfidh an yoshta an sú. Ansin, rub an meascán trí chriathar agus cuir siúcra i gcodanna cothroma i gcodanna comhionanna, is é sin, thart ar 350 g Ansin caithfidh tú an meascán a thabhairt chun boil agus cócaráil ar feadh 20 nóiméad ar theas íseal, ag casadh agus ag baint an chúir. 5 nóiméad roimh ullmhacht cuir teaspúnóg sú líomóide agus meascán leis. Déantar subh réidh a dhoirteadh isteach i bprócaí aimridithe, iad a chur ar ceal agus iad a fhilleadh go dtí go bhfuirtear iad fuarú.
Oideas 2
Chun subh a dhéanamh ní mór duit a ghlacadh 1 kg de thorthaí yoshta agus 1 kg siúcra. Déantar caora roghnaithe a mheascadh le siúcra agus iad a fhágáil thar oíche. Ar maidin, ba chóir an mhais caora a bhruith ar feadh uair an chloig, lig dó fuarú agus boil arís agus arís eile go dtí go mbíonn an sú boils go hiomlán. Nuair a fhaigheann an subh an chomhchuibheas tiubh is gá, cuirtear i bprócaí é agus rollaítear é.
Oideas 3
An riachtanas is gá a ghlacadh 1 kg de chaora yoshta agus 2 kg siúcra. Ba chóir caora réamhullmhaithe a ghlúine nó a bhriseadh, a mheascadh le siúcra agus a fhágáil chun a dhíscaoileadh. Boiligh an subh ar theas íseal go comhsheasmhacht tiubh, cuir i bprócaí aimridithe é agus rolladh suas é.
Tá sé tábhachtach! Ba chóir caora a mheastar a bheith iolraithe a phróiseáil chomh luath agus is féidir chun an leas is mó a bhaint as na torthaí agus gan substaintí luachmhara a chailleadh.
Subh Joshma le mint
Chun subh a dhéanamh le mint is gá duit a ghlacadh 400 g de yoshta, 250-300 g siúcra, 50 ml d'uisce, líomóid agus cúpla duilleog mint.
Ba chóir yoshtu roghnaithe, glantha agus nite a chur i mbabhla domhain, uisce a chur leis, a fhiuchadh agus a fhiuchadh go dtí go dtosaíonn an sméar ag déanamh sú. Ansin ba chóir na caora a chuimilt trí chriathar mín agus measctha le siúcra. Tabhair an meascán chun boil, cócaráil ar feadh 15 nóiméad, cuir mintín agus teaspúnóg sú líomóide leis. Cócaráil subh 5 nóiméad agus mint a fháil. Beidh an t-aschur thart ar 400 g subh. Déantar subh réamhdhéanta a dhoirteadh isteach i bprócaí aimridithe agus a dhúnadh le crisscans aimridithe. Déanaimid na cannaí a fhilleadh agus iad a choinneáil fuarú. Anois is féidir iad a chur ar stóráil bhuan.
Tá sé tábhachtach! Ní féidir le daoine a bhfuil éadulaingt aonair acu agus a bhfuil seans maith ann go gcruthófar téachtáin fola é a ithe.
Oidis subh Yoshta
Moltar na caora is aibí le haghaidh subh, ós rud é gur fearr subh a dhéanamh as na caora leath-aibí yoshta.
Yoshta Jam
Chun subh a dhéanamh don gheimhreadh, beidh ort: 1 kg de chaora, 1.5 kg siúcra, gloine uisce. Ní mór do Yoshtu réiteach agus nigh, ó uisce agus siúcra chun síoróip a ullmhú. Ansin cuirtear na caora i síoróip agus bruite iad ar feadh 5 nóiméad Tar éis an fhuaraithe, déantar an mhais a bhruith arís, agus déantar an próiseas arís agus arís eile arís agus arís eile. Is féidir an táirge críochnaithe a dhoirteadh isteach i mbainc agus é a rolladh suas.
Subh yoshta fuar
Is é atá i subh fuar ná caora talún le siúcra gan chóireáil teasa. I subh den sórt sin, caomhnaítear uasmhéid na substaintí úsáideacha, agus is siúcra an leasaitheach. Maidir leis an subh seo, ní mór duit 1 kg de chaora úra a ghlacadh agus 2 kg siúcra.
Ní mór Yoshtu a réiteach, stalks agus eireabaill a ghlanadh, a ní agus a thriomú. Ansin, brúitear an caora le cumascóir, le chéile nó le cabhair grinder feola, measctha le siúcra agus fágtar é ar feadh roinnt uaireanta an chloig i mbabhla cruan chun an siúcra a leá. Níos déanaí, déantar subh fhuar a dhoirteadh isteach i bprócaí steiriliú fuaraithe agus dúntar é le claibíní caipín glana tirime. Coinnigh an subh in áit dhorcha agus fhuar.
Subh Joshta
Le haghaidh subh is gá duit a ghlacadh 1 kg de yoshta agus 800 g siúcra. 
Déantar caora réamh-nite a bhácáil ar feadh cúpla nóiméad le gal nó i bhfiuchphointe uisce go dtí go mbíonn siad bog. Ansin grá te na caora yoshta trí chriathar. Ba chóir an mhais a thig as a bheith bruite, 400 g siúcra a chur leis agus cócaráil go dtí go dtuaslagann sé (10-15 nóiméad). Ina dhiaidh sin cuir an chuid eile den siúcra agus cócaráil go dtí go ndéantar é. Cuirtear subh bruite i bprócaí steiriliú tirim agus cuirtear i bhfeidhm é.
An bhfuil a fhios agat? Má úsáidtear teicnící éagsúla nuair a ullmhaítear yoshta, faightear táirge difriúil mar thoradh ar chaomhnú. Caithfidh an príomhdhifríocht idir caora subh a bheith slán agus an fhoirm a chaomhnú, beag beann ar cibé an bhfuil sé leacht nó tiubh. I subh, déantar na torthaí a fhiuchadh go bog. Tá comhsheasmhacht aonchineálach ag Jam, toisc go bhfuil sé déanta as puree sméar. Is minic a dhéantar glóthach le breiseáin glóthaithe agus bíonn cuma ghéar air i gcónaí.
Yoshta Jelly
Chun glóthach a dhéanamh ní mór duit a ghlacadh 1 kg de chaora yoshta agus 1 kg siúcra.
Ba chóir caora íon a mhiondealú le grinder feola nó cumascóir, clúdaithe le siúcra agus iad a fhiuchadh. Is gá an mhais a chócaráil ar theas íseal ar feadh thart ar 15 nóiméad, ansin brúigh agus boil an sú atá fágtha ar feadh 10 nóiméad eile. Doirt an glóthach isteach i bprócaí steiriliú agus rolladh suas. Is féidir caora a dhéanamh mar chompóid nó mar subh. Má tá an gnáth-fhómhar leadránach cheana féin agus más mian leat éagsúlacht, cabhróidh caomhnú ón yoshta le nóta nua a thabhairt chuig aiste bia an gheimhridh agus substaintí luachmhara a athlíonadh leis an gcorp.
