Maslata - na beacáin is coitianta i measc roghnóirí muisiriún agus díreach lucht leanúna an táirge seo. Ní haon ionadh é dá bhrí sin go bhfuil go leor oidis agus modhanna ann chun iad a ullmhú. Agus is féidir le gach hostess brag a dhéanamh ar an oideas aonair. Tá go leor bealaí ann chun ola a bhaint don gheimhreadh.
Ola a thriomú
Is é an bealach is fearr chun beacáin a bhaint don gheimhreadh ná triomú, rud nach ndéanann dochar do cháilíochtaí cothaithe agus blas an táirge.
Is féidir beacáin a thriomú ar bhealaí éagsúla: sa ghrian, san oigheann, i triomadóir leictreach nó i sorn. Ach tá roinnt coinníollacha éigeantacha nach mór a chomhlíonadh chun an ola a thriomú i gceart:
- ba chóir beacáin a roghnú ar lá soiléir grianmhar;
- maslta curtha in eagar go cúramach (fágtha slán, óg agus láidir) agus glanadh smionagar;
- ná nigh na beacáin roimh thriomú - is féidir leo an iomarca taise a ionsú;
- tá sé riachtanach mór a ghearradh - laghdaíonn siad an próiseas triomaithe 3-4 huaire;
- triomaítear beacáin bheaga ina n-iomláine;
- i muisiriúin mheánmhéide, tá an caipín scartha ón ngas.
Conas boletus a thriomú ar bhealach nádúrtha
Má tá BALCÓIN agat atá ag breathnú amach ar an taobh grianmhar, nó má chónaíonn tú i do theach agus lasmuigh, tá an aimsir te, ansin is féidir leat an ola a thriomú don gheimhreadh.
Chuige seo, déantar beacáin ullmhaithe a shreangú ar shreangán, agus iad ag tolladh tríd an lár, agus curtha ar fionraí sa ghrian. Is féidir leat an t-im a chur ar bhileog bácála, éadach nó páipéar. Ionas gur féidir an próiseas triomaithe a dhéanamh i gceart, tá sé riachtanach nach dtiocfadh na beacáin i dteagmháil lena chéile agus go dtéann an ghaoth ar aghaidh leo - ansin triomóidh siad i 3-4 lá.
Tá sé tábhachtach! Ní mór beacáin le haghaidh triomú, saillte nó reo a bheith úr i gcónaí. Ní féidir ach chanterelles a bheith oiriúnach le haghaidh fómhair ar feadh níos mó ná lá amháin. Ba chóir prócaí agus bolettes a phróiseáil díreach tar éis an tionóil.
Conas an oigheann a thriomú le húsáid an oighinn
Má tá an aimsir díobhálach, is féidir an t-im a thriomú san oigheann. Ag an am céanna, tá na beacáin leagtha amach ar bhileog bácála (gráta) i gciseal amháin, suiteáilte ar shraith uachtarach an oigheann, fágtar an doras ajar chun rochtain ar aer a thabhairt, is féidir leat an modh comhiompair a shocrú. 
Le linn na tréimhse triomaithe, ba chóir go mbeadh teocht an oighinn 45-50 ° C. Tar éis 4-5 uair an chloig ba chóir an chéim a ardú go 70-80 agus an uile a aistriú go dtí an tsraith íochtarach. Chun na beacáin a thriomú go cothrom, caithfear iad a iompú ó am go ham.
Nuair a bhíonn an ola tirim don teagmháil, laghdaítear an teocht go dtí an léamh bunaidh. Comharthaíocht ullmhachta - beacáin thirim atá tirim agus briste go héasca (ach gan mionú iontu).
Ní mór ola triomaithe a choinneáil in áit thirim i málaí línéadaigh nó i gcoimeádán gloine le clúdach atá feistithe go daingean ar feadh bliana ar a mhéad. Is féidir leat beacáin thirim a mheilt i ngrinder caife agus an púdar a úsáid le haghaidh anlann nó miasa blaistithe. Sula n-úsáidtear é, nite agus sáithigh boletus triomaithe ar feadh 2 uair an chloig in uisce te.
Tá sé tábhachtach! Is féidir le beacáin atá triomaithe go dona a bheith múnlaitheach, agus éiríonn na cinn triomaithe ró-chrua agus níl siad in ann a bheith ag sileadh in uisce.
Conas ola a phiocadh amach don gheimhreadh
Mura maith leat beacáin triomaithe, is féidir leat úsáid a bhaint as modhanna eile chun ola a ullmhú - oidis chun iad a dhéanamh don gheimhreadh go leor. Is féidir beacáin shaillte, cosúil le triomaithe, a chur leis an anraith sa gheimhreadh nó a ghoid le glasraí.
Conas boletus a ullmhú le haghaidh sailleadh don gheimhreadh
Sula gcaithfidh tú salachar, caithfear iad a shórtáil, a ghlanadh agus a shúchán. Chun na beacáin a ullmhú le sailleadh, tá na rialacha céanna ann:
- Sórtáil (bain damáiste, millte);
- Glan agus sruthlaigh go maith;
- Réamh-fhiuchadh le spíosraí agus salann.
Conas fuarú saille a dhéanamh don gheimhreadh ar bhealach fuar
De ghnáth, baintear úsáid as beacáin nach bhfuil searbh as an modh fuar saillte. Dá bhrí sin, sula salann tú an boil tá sé riachtanach soak a dhéanamh go maith. Chun searbhas a fhágáil caithfidh tú soak ar feadh 7 lá, ag athrú an uisce gach lá.
Tar éis don ola a bheith sáithithe, cuirtear go daingean iad i gcoimeádán (bairille, pan), salann le salann (1.5 spúnóg bhoird in aghaidh 1 kg den táirge) agus spíosraí le blas a chur orthu. Os a chionn cuirtear cuing. Maireann an t-ullmhúchán 5-6 seachtaine. Coinnigh in áit fhionnuar.
Conas ola the a shalann (i gcannaí)
Tá suimiúil ann oideas le haghaidh ola chócaireachta faoin cuing. Déantar im bruite bruite a dhoirteadh isteach i gcolandóir (draenáiltear an leacht isteach i soitheach ar leith) agus ligtear dó fuarú. Ansin cuirtear i bpróca iad agus sprinkled le salann (1 tbsp in aghaidh 1 kg de im). Thar aon ní eile, cuir cúpla duilleog de chrú capaill rua réamh-nite agus cuir an brat go dtí an clúdach iomlán, cuirtear an chos ar bharr. Seas ar feadh roinnt míonna in áit fhionnuar.
I gcás daoine a bhfuil an bolet picilte acu, déanfaidh an t-oideas seo a leanas é. Cuir beacáin bhruite i marináid chócaráilte, tóg iad chun boil agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad. Ansin leagtha amach ar na bainc, rolladh suas, iompú bun os cionn agus fillte. Maidir leis an marinade beidh ort: le haghaidh 1 l uisce - 2-3 duilleog bhá, 2 tbsp. spúnóga salainn, 2 tbsp. spúnóga d'fhínéagar, 3 chp siúcra, 6 phéaróg dubh, 3 chló de bachlóga, gráinn cainéil.
An bhfuil a fhios agat? Tá vitimíní A, C agus PP i mbúistéirí. Cabhraíonn siad leis an meitibileacht a luathú, le díolúine a mhéadú agus le fás fíochán matáin a chur chun cinn. Moltar boletus a úsáid leis an ton a ardú.
Bealaí chun ola a reo
Fómhar - an t-am ullmhúcháin don ola gheimhridh. Díobh seo, sa séasúr fuar, is féidir leat a lán cócaireacht a dhéanamh ar mhiasa éagsúla, agus déanfaidh beacáin fhoraoise bhlasta aon bhéile a mhaisiú. Is féidir triomú, sailleadh, caomhnú a úsáid chun ola a dhéanamh, ach is é an bealach is fearr chun a n-úire agus a mblas uathúil a chaomhnú ná reo.
Cibé modh reo a roghnaíonn tú, tá na rialacha mar an gcéanna do gach duine:
- ní mór ola a bheith úr, bailithe amháin;
- caithfear beacáin a réiteach: ní mór gach eiseamal stale, fillte go mór, a bheith gafa nó neamh-inghlactha a chur as;
- glan an salachar, an gaineamh, na craobhóga, déan an talamh a ghearradh as an gcos;
- bain an craiceann ón gcaipín - is féidir leis na beacáin a bhlaiseadh agus a ghiorrú.
Tá sé tábhachtach! Le haghaidh reo tá sé níos fearr maslta beag láidir a roghnú. Níl sé inmhianaithe iad a ní, mar gheall ar casann an t-uisce ar oighear.
Reo fliuch
Tá spúinse ag caipín Maslata, mar sin is fearr iad a reo úr. Sa leagan cócaráilte, éiríonn siad Watery agus d’fhéadfadh siad a mblas a chailleadh. Chun spás a shábháil sa reoiteoir, is fearr eiseamail mhóra a ghearradh.
Tar éis dóibh na beacáin a chóireáil, sruthlaigh iad faoi uisce reatha agus sruthlaigh ar feadh 20 nóiméad i gcolaire ionas go mbeidh an t-uisce imithe.
Scaip an ola i shraith tanaí ar bun an reoiteora agus cas an t-uasmhéid í ionas go dtarlaíonn an reo go gasta. Tar éis 12 uair an chloig, is féidir beacáin a dhoirteadh isteach i mála nó i gcoimeádán plaisteach agus iad a chur sa reoiteoir, agus é á chasadh mar is gnách.
In ullmhúchán ina dhiaidh sin de masl den sórt sin beidh blas cosúil le roghnaíodh go freshly. Dála an scéil, sula n-úsáidtear im úr reoite ní féidir iad a leá.
Boletus reoite bruite
Ní amháin go bhfuil boletus reoite amh, tá bealaí ann le calcadh le réamhullmhúchán.
Píosaí beaga a ghearradh ar na beacáin phróiseáilte (is féidir na cinn bheaga a úsáid ina n-iomláine) agus iad a chur i sáspan le huisce saillte fiuchta (is féidir oinniúin a chur ort). Boil ar feadh 15-20 nóiméad, go dtí go laghdaíonn siad a méid.
Tá sé tábhachtach! Ná húsáid miasa ghalbhánuithe - is féidir le beacáin dorcha a dhéanamh.
Caith an ola i criathar (colander) agus fág 15-20 nóiméad chun an t-uisce a ligean. Cuir na beacáin ar thráidire agus cuir sa reoiteoir iad ar feadh 2-3 uair an chloig. Ansin iad a dheighilt go cúramach ón tráidire, iad a chur i málaí nó i gcoimeádáin bia agus iad a dhúnadh ionas nach n-triomaíonn an ola, dún an coimeádán go docht.
Im reoite fried
Más maith leat blas ime friochta, ansin is féidir leat iad a fhriochadh roimh reo. Ar an mbealach seo, faigheann tú táirge réidh le hithe atá éasca le dí-óstáil.
Sruthlaigh boils réamhchóireáilte faoi uisce reatha, briseadh na caipíní ó na cosa agus gearrtha ina bpíosaí beaga (fágtar na cinn bheaga slán). Boiligh na beacáin, cuir i gcolandóir iad, sruthlaigh faoi uisce reatha agus doirt ar phionna friochadh te iad. Fry i ola glasraí ar feadh thart ar leath uair an chloig, fionnuar. Aistriú go coimeádán, gar go heirméiteach agus cuir i reoiteoir é.
Moltar beacáin reoite a bheith dí-reoite roimh ré roimh chócaireacht, ag claonadh ar cholandóir nó ag bogadh isteach sa chuisneoir.
An bhfuil a fhios agat? Tá gaol díreach idir an teocht reo agus an seilfré: reoite ag teocht -18 ° C is féidir ola a stóráil ar feadh sé mhí, má bhí an teocht -28 ° C, méadaíonn an seilfré go 12 mhí.
Agus tú ar an eolas faoi conas cócaireacht a dhéanamh ar im don gheimhreadh, is féidir leat taitneamh a bhaint as na blasanna agus na cumhra ar leith a bhaineann le muisiriúin a roghnaíodh go úra go dtí an chéad séasúr eile.
