De réir traidisiúin, déantar subh as caora agus torthaí, ach ba mhaith le gach bean tí rud neamhghnách a chaitheamh lena dteaghlach. Is táirge sobhlasta agus an-sláintiúil é subh glasraí. In ainneoin nach n-éilíonn ullmhú na n-éachtaí seo comhchodanna costasacha, bíonn a gcuid blas bunaidh iontas i gcónaí ar aíonna agus ar a ngaolta.
Subh scuaise
Le haghaidh cócaireachta beidh ort:
- 1 kg de zucchini;
- 1 líomóid
- ½ cupán uisce;
- 1 kg siúcra.
Cócaireacht:
- siúcra a dhíscaoileadh in uisce agus an síoróip a fhiuchadh;
- an zucchini a ghearradh agus a aistriú go miasa builc, an síoróip a dhoirteadh agus a fhiuchadh;
- scrollaigh an líomóid i ngrinder feola agus cuir an t-ábhar leis an bpanna;
- Doirt isteach i mbainc agus dún go docht.
Subh cairéad
Comhpháirteanna
- 1 kg de chairéid;
- 2-3 dingeacha líomóide;
- ½ kg siúcra;
- 250 ml d'uisce.
Cócaireacht:
- cairéid bruite agus scafa le boil ar feadh 30 nóiméad;
- a fháil síoróip, a thabhairt chun boil uisce le siúcra tuaslagtha ann;
- cuir na cairéid gearrtha i stiallacha isteach i síoróip fiuchta;
- cócaráil ar feadh 30-40 nóiméad, ag corraílú ó am go chéile;
- Cuir slices líomóide 10 nóiméad roimh dheireadh an phróisis;
- tar éis don mhais a bheith tiubhaithe, lig dó fuarú agus socrú a dhéanamh i mbainc.
Subh trátaí glasa
Chun milseog a ullmhú beidh:
- 1 kg de trátaí glasa (b'fhearr silíní);
- 30 ml de rum bán;
- 1 kg siúcra;
- 1 líomóid
- 1 lítear uisce.
Cócaireacht:
- gearrtha trátaí nite ina slisní, cuir i gcoimeádán iad agus doirt uisce fuar;
- boil ar feadh 3 nóiméad, ansin taosc an t-uisce;
- síoróip a fháil, ½ kg siúcra a thuaslagadh i 2 chupán uisce agus a fhiuchadh;
- trátaí a chur i síoróip, tar éis cúpla nóiméad a bhaint as teas agus seasamh ar feadh 24 uair an chloig;
- taosc an síoróip, cuir líomóid mhionghearrtha ann agus an ½ kg eile siúcra, boil;
- snámh na trátaí i gcoimeádán le síoróip, lig dóibh fuarú agus socrú i mbainc.
Jam Subhphláta le Walnut
Comhábhair
- 1 kg de phlaitíní uibhe (b'fhearr beag);
- 1 tbsp. l soda;
- 1 kg siúcra;
- 1 gallchnónna cupáin;
- clóibh iomlána;
- 1 bata cainéil;
- pónairí cardamam.
Cócaireacht:
- nigh, craiceann an t-ubhchlann agus gearrtha ina slisní;
- Doirt uisce a bhí caolaithe roimhe sin le sóid;
- taosc an t-uisce, brúigh an pláta ubh agus meascadh le spíosraí agus cnónna mionghearrtha;
- síoróip a dhéanamh;
- cuir eggplant i síoróip agus cuir cócaireacht air ar feadh 20-30 nóiméad ar theas íseal le tréimhsí 7-8 uair an chloig go dtí go bhfaighfear mais tiubh;
- Lig dóibh fuarú agus leathadh thar na bainc.
Subh cúcamar
Comhábhair
- 1 kg de chúcamair;
- 30 g de shinséar;
- 2 kg siúcra;
- 2 liomam;
- duilleoga mint.
Cócaireacht:
- nigh agus gearrtha cucumbers, saor ó ghráinní iad;
- glasraí a dhoirteadh le siúcra agus fág ar feadh 4-5 uair an chloig;
- an mint a chopáil go mín agus 30-40 nóiméad a éileamh, uisce fiuchta a dhoirteadh;
- tabhair na cucumbers a thosaigh ag sú chun boil agus cócaráil tar éis an 20 nóiméad seo;
- síoróip a dhéanamh, cuir sú líomóide agus fréamh ginger grátáilte;
- Doirt an síoróip chuig na cucumbers, cuir chun boil;
- Lig dóibh fuarú agus leathadh thar na bainc.
Subh biatais
Cuimsíonn oideas traidisiúnta na comhpháirteanna seo a leanas:
- 1 kg beets;
- líomóid
- ½ kg siúcra.
Cócaireacht:
- beets mhionghearrtha agus beets leath-chócaráilte agus líomóid scafa, meileann le cumascóir, grater nó grinder feola;
- cuir líomóid agus beets i mbabhla, clúdaigh le siúcra, cuir uisce agus cócaráil thar teas íseal ar feadh 50-60 nóiméad, ag corraíl;
- subh réidh le fuarú agus le prócaí a chur isteach.
Ó oinniún
Tá blas taitneamhach ag ubh oinniún, uigeacht íogair agus cuma tharraingteach. Le haghaidh cócaireachta beidh ort:
- 7 oinniún;
- ola glasraí;
- 2.5 spéaclaí fíona bháin;
- 2 tbsp. l fínéagar (5%);
- 2.5 cupán siúcra.
Sraith na ngníomhaíochtaí:
- craiceann an oinniún agus gearrtha ina leath fáinní é;
- friochadh na nglasraí in ola, cuir i bpanna iad, cuir uisce, cuir siúcra agus cuir chun boil é;
- chun oinniúin a charamalú, cócaráil é ar feadh 30 nóiméad ar a laghad;
- Doirt fíon isteach san oinniún, cuir fínéagar agus cócaráil ar feadh 20 nóiméad eile;
- Lig dó fuarú agus prócaí a chur.
Subh piobar
Chun a leithéid de chóireáil a ullmhú beidh ort 3 lá. Beidh na comhpháirteanna seo a leanas ag teastáil:
- 4 phiobar milis na Bulgáire;
- 4 phiobar the;
- 3 úll
- 350 g siúcra;
- 3 CTA fínéagar fíona;
- 4 ghrán de lus an choire;
- allspice;
- cardamom (chun blas a chur air).
Céimeanna an phróisis chócaireachta:
- bain an craiceann as na húlla agus as an gcroí, ansin gearrtha na torthaí ina slisní;
- gearrtha piobair ina stiallacha;
- cuir piobair le húlla i bpanna, líon isteach le siúcra agus fág ar feadh lae iad;
- an lá dár gcionn, tosóidh úlla agus piobair sú, agus tiocfaidh siúcra go hiomlán as;
- cuir an pota leis an ábhar ar theas íseal agus cuir an boil chun boil, ansin cócaráil ar feadh 45 nóiméad;
- fáil réidh go tráthrialta le cúr;
- bain an uile as an teas agus measc an mhais torthaí agus glasraí le cumascóir;
- fínéagar fíona, piobar allspice agus piobar searbh, lus an choire agus cardamam a chur leis an gcaitheamh;
- cuir an uile ar ais chuig an sorn agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 15 nóiméad;
- bain as an teas, bain as an bpanna uile na spíosraí agus fág ar feadh lá amháin eile é;
- an 3ú lá chun bainc a steiriliú;
- an subh a thabhairt chun boil, agus é a fhágáil ar theas íseal ar feadh 5 nóiméad eile;
- cuir an subh i bprócaí.
Subh trátaí
Comhábhair
- 700 g trátaí;
- 1 CTA síolta carbhán agus an oiread salainn;
- 300 g siúcra;
- P CTA cainéal talún;
- CTA 1/8 clóibh;
- 1 tbsp. l fréamh ginger mionghearrtha;
- 3 tbsp. l sú líomóide;
- 1 CTA piobair chili mionghearrtha.
Cócaireacht:
- trátaí a ní agus a ghearradh;
- na comhábhair go léir a chur i bpanna agus iad a thabhairt chun boil, agus iad a chorraí go tréimhsiúil;
- cócaráil ar feadh 2 uair an chloig, go dtí go sábhálann an mhais;
- a chur i mbainc agus a chur i dtaisce in áit fhionnuar.
Subh sú craobh le zucchini
Comhpháirteanna
- 1 kg de zucchini;
- 700 g siúcra;
- 500 g sútha craobh.
Cócaireacht:
- gearrtha zucchini ina ciúbanna, clúdaigh le siúcra;
- fág ar feadh 3 uair an chloig chun an sú a ligean;
- cuir teas íseal agus cócaráil go dtí go bhfuil an siúcra díscaoilte go hiomlán;
- bain den teas é agus lig dó fuarú;
- cuir sútha craobh, cuir ar tine iad, tóg go fionnuar iad;
- an nós imeachta a athdhéanamh go dtí go bhfaigheann an delicacy comhsheasmhacht tiubh;
- a chur i mbainc agus a dhúnadh.
Chun blas a chur leis an subh, moltar duilleoga silíní agus currant a chur leis.
