Mead - deoch atá ar eolas ag na daoine ó aimsir na Sean-Rúis. D'ullmhaigh ár sinsear é, agus inniu níor chaill sé a tóir. Anois is féidir leat deoch a cheannach go héasca in aon siopa, ach ina measc tá go leor daoine a bhfuil fíor-blas baile acu.
Maidir leis na deacrachtaí a bhaineann le cócaireacht mead, tugtar an t-oideas seo thíos, inseoidh an t-alt seo duit, agus foghlaimeoidh tú a lán leideanna úsáideacha.
Buail leis an deoch
Is deoch alcólach meala agus uisce é Mead, a fhaightear trí choipeadh meala. Is é 5-10% neart na meala clasaiceach de ghnáth.
Cuimsíonn an comhdhéanamh, i dteannta na bpríomh-chomhpháirteanna, leannlusanna, giosta, breiseáin blais éagsúla. Sna sean-laethanta, cuireadh caora agus spíosraí ar nós ardaigh fhiáin, silíní, mónóg, tíme, cardamom, agus ginger leis an deoch.
Tá sé níos éasca an tsaoirse seo a chócaireacht le teicneolaíocht nua-aimseartha. Tógann an próiseas iomlán suas le sé lá, agus níl an blas ar an deoch iontach seo níos lú ná a leagan ársa.
An t-oideas le haghaidh cócaireacht móin clasaiceach (gan vodca) sa bhaile
Is deoch an-tóir é Medovukha, tá go leor éagsúlachtaí ann, ach tairgfimid oideas clasaiceach chun cócaireacht a dhéanamh sa bhaile.
An bhfuil a fhios agat? Sa chruth nua-aimseartha mead a bhí ann agus bhain sé taitneamh as sa bhfichiú haois. In amanna na Sóivéide, is minic a cuireadh "mil neamhaibí" amach, nach bhféadfaí a stóráil ar feadh i bhfad agus nach raibh sé oiriúnach le díol. Rinne roinnt beachairí modh dá leithéid a dhiúscairt - chaolú é agus coipíodh é le giosta. D'imigh sé amach an deoch, a d’éirigh go hiontach le himeacht aimsire i measc na ndaoine.
Liosta comhábhair
Chun mil a dhéanamh gan alcól a úsáid, beidh na comhpháirteanna seo a leanas de dhíth ort:
- uisce - 2 l;
- mil - 300 g;
- cóin hop - 5 g;
- giosta tirim - 1 teaspoon, brúite - 25 g;
- cainéal - chun blas a chur air;
- nutmeg - chun blas a chur air.
Ullmhú agus roghnú na meala
Tá mil oiriúnach le haghaidh aon cheann, ach faightear an deoch is sobhlasta ó mil de chineálacha solais ar ardchaighdeán - aol nó acacia. Tá mil ruán oiriúnach go maith freisin - ansin casann mil isteach i dath álainn caramal, le searbhas taitneamhach.
Amharc ar chineálacha eile meala, mar phacelia, pumpkin, mil ráibe, lus an choire agus mil dandelion.An chéad ní mór duit an t-uisce a fhiuchadh agus an mil a dhíscaoileadh ann, ag cur an mheascáin le spúnóg go réidh. Sa phróiseas cócaireachta, beidh cúr le feiceáil ar dhromchla an leachta - caithfear é a bhaint chun dath álainn trédhearcach a fháil.
Tá sé tábhachtach! Ní féidir sa phróiseas cócaireachta a fhágáil ar an síoróip gan duine, mar an mil dónna go tapa.
Cuir blastán leis
Boiligh an meascán, agus corraigh i gcónaí é le spúnóg, go dtí go stopfaidh an cúr a fhoirmiú (tógann sé thart ar 5 nóiméad san iomlán). Ina dhiaidh sin, cuir leannlusanna (cóin), gráinn de chnónna agus gráinn cainéil ar do bhlas. Measc an brew cumhra go réidh, bain an uile ón teas agus clúdaigh le clúdach é.
Is féidir na spíosraí go léir is mian leat a chur leis an deoch a cheannach ag an siopa, agus is furasta cóin hop a fháil ag aon chógaslann. Duine ar bith a bhfuil suim acu cócaireacht a dhéanamh sa bhaile, tá a fhios aige gur féidir leis na oidis a bheith an-difriúil. Is mise an rogha blasanna. 
Coipeadh
Lig don mheascán infuse agus fuarú go dtí thart ar 50 céim. Ina dhiaidh sin is féidir leat giosta a chur leis an bpanna.
Chun seo a dhéanamh, caolaigh an giosta i thart ar 200 ml d'uisce te milsithe agus fág ar feadh uair an chloig é. Nuair a fheiceann tú boilgeoga ar an dromchla - tuigtear an giosta, agus tá sé in am iad a chur leis an bpanna comónta.
Tá sé tábhachtach! Doirt an giosta caolaithe isteach san ól mil fhuaraithe. Má dhoirteann tú i bhfiuchphointe uisce - gheobhaidh an giosta bás, agus ní oibreoidh deoch blasta.Cuir an phota in áit nach bhfuil an teocht níos ísle ná teocht an tseomra, roimh choipeadh. Spreagfaidh cúr ar dhromchla an leachta go dtosóidh an próiseas. Ina dhiaidh sin, doirt an tsaotharlann amach anseo i sorcóir le caipín sceite aeir. Is féidir leat úsáid a bhaint as an sean-mhodh cruthaithe - cuir lámhainní rubair ar mhuineál an tsorcóra, déanfaidh sé “comhartha” a thabhairt duit faoi choipeadh gníomhach an leacht, chomh maith lena chríochnú.
Scagadh agus doirteadh deoch bhaile
De ghnáth tógann an próiseas coipthe cúig nó sé lá. Ag an deireadh (is féidir leat é a sheiceáil le cluiche: má théann an cluiche lasctha amach nuair a thugtar é chuig an leacht - ní bhíonn an choipeadh thart) caithfidh tú an deoch a dhraenáil, é a chur trí roinnt sraitheanna de uige tiubh go dath trédhearcach álainn agus é a dhoirteadh i ngloine nó i mbuidéil phlaisteacha. Tá an pléisiúr seo stóráilte sa chuisneoir nó in aon áit fhionnuar eile.
An bhfuil a fhios agat? Déantar mead críochnaithe a chaitheamh ní amháin ina fhoirm íon. Tá roinnt mhanglaim ann lena n-áirítear an deoch seo: ró-chócaireacht (ullmhaithe ar bhonn teaglaim de mhóin agus beoir), manglam eile - “Bainis” (ina bhfuil mil agus kvass), agus in aimsir na Sóivéide bhí tóir ar an mbreiseán “Kolomensky” (mead) + kefir).
Oidis tóir eile
Is féidir mil a dhéanamh ag úsáid giosta ar bith: tirim, brewed nó cócaireachta. Ach tarlaíonn sé nach bhfuil aon ghiosta sa teaghlach. Ní fadhb é seo. 
Tá ullmhú móin sa bhaile gan an comhábhar seo réalaíoch, tá oideas simplí liostaithe thíos.
Beidh ort:
- uisce - 1 l;
- mil - 2 kg;
- silíní - 4 kg.
- Ullmhaigh an síoróip, ag tuaslagadh mil i bhfiuchphointe uisce, boil é ar feadh 15 nóiméad. Ná déan dearmad an cúr a bhaint as an deoch, is féidir leis tionchar a imirt ar a dhath agus a blas.
- Nuair a bhíonn comhsheasmhacht aonfhoirmeach faighte ag an meascán, fuaraigh go 50 céim é.
- Tá silíní cráite agus líonta le síoróip. Cuir an pota in áit the ar feadh cúpla lá.
- Tar éis 2-3 lá, doirt an deoch amach anseo isteach sa bhuidéal agus cuir sa tseileall é. Is féidir leat do chruthú a thriail i dtrí mhí.
- uisce - 1 l;
- mil - 80 g;
- raisin - 50 g
Cuirimis tús leis an gcócaireacht is mó:- Measc mil le huisce fuar go dtí go mbeidh sé réidh.
- Ardaigh na rísíní le síoróip fuar, cuir in áit the roimh choipeadh iad (2-3 lá).
- Strain agus buidéal plaisteach a dhoirteadh isteach. Cuir an mead amach anseo sa chuisneoir nó sa cellar ar feadh 3-4 mhí. Ansin is féidir leat triail a bhaint as.
Tá sé tábhachtach! Molann a lán daoine gan silíní nó rísíní a ní sula n-ullmhaíonn siad iad, ionas nach n-ídíonn siad an giosta nádúrtha, atá freagrach as coipeadh, óna ndromchla.
Conas mead sóide a dhéanamh
Is féidir le lucht leanúna mead carbónáitithe na leideanna seo a leanas a úsáid:
- I mbuidéal glan, tirim (gloine nó plaisteach), doirt mil ag ráta 1.5 cTA. in aghaidh an lítir deoch. Cinnteoidh sé seo athchoipeadh, a líonfaidh an mead le dé-ocsaíd charbóin.
- Líon an coimeádán le deoch, agus ní shroicheann sé 5-6 cm ar an imeall. Dúnta go heirméiteach.
- Ar feadh 7-10 lá, cuir na buidéil in áit dorcha ag teocht an tseomra, ag seiceáil agus ag faoiseamh brú iomarcach ó am go chéile.
- Sula n-úsáideann tú, coinnigh an mead carbónáitithe sa chuisneoir ar feadh cúig lá le “aibiú”.
Leideanna agus leideanna cócaireachta
Ní bheidh na moltaí úsáideacha seo a leanas iomarcach:
- Is féidir mead a chaitheamh díreach tar éis na cócaireachta, ach is fearr é a sheasamh ar feadh cúig lá chun an blas a sháithiú.
- Is féidir leis an blas mil clasaiceach a éagsúlú ag líon mór de luibheanna agus spíosraí, spíosraí agus torthaí éagsúla. Braitheann sé ar fad ar do bhlas agus ar do intleacht.
- Tá an deoch seo an-bhlasta, ní hamháin nuair a bhíonn sé fuaraithe, ach te freisin.
- Meastar gur torthaí traidisiúnta iad torthaí agus caora sáithithe (cranberries, lingonberries, úlla, watermelon), agus tá líomóid slisnithe foirfe dó.
Is é an rud is mó ná rialacha simplí a leanúint, ná bíodh eagla ort triail a bhaint as, agus go luath gheobhaidh tú deoch aramatach iontach ullmhaithe le do lámha féin.
