An fíon is fearr - cócaráilte lena lámha féin.
Is é atá i gceann de na caora is coitianta le deoch a dhéanamh ná currant dubh.
Tar éis duit an t-alt a léamh, foghlaimeoidh tú conas fíon cuiríní dubha a dhéanamh sa bhaile.
Liosta Fíon Dubh Currant: Comhábhair
Is próiseas casta casta é deoch fíona bhaile a chócaireacht. Tá sé an-tábhachtach na comhábhair go léir a ullmhú i gceart.
Beidh ort:
- currant dubh;
- uisce bruite;
- siúcra
Tá sé tábhachtach! Chun éilliú an ábhair fíona a chosc le miocrorgánaigh dhíobhálacha, tá sé riachtanach Doirt i bhfiuchphointe uisce agus triomaigh go maith é gach coimeádán a úsáidfear le linn an deoch a dhéanamh.
Ar an meán, is féidir le buicéad 10 lítear caora 1 lítear sú a thabhairt. Ar bhuidéal 20 lítear, is é 3 kg de chaora an meán-thomhaltas. 
Conas caora a roghnú le haghaidh fíona bhaile
Chun deoch blasta ardcháilíochta a fháil, is gá caora a roghnú go cúramach dó. Bain na torthaí lofa agus neamhaibí go cúramach. Níl caora, sláine a briste, oiriúnach freisin chun deoch fíona a ullmhú. Is gá smionagar agus brainsí beaga a bhaint.
Ábhar níocháin Níor chóir é a dhéanamh ach amháin má tá truailliú láidir aige. Mura bhfuil dóthain súile ag na caora, déantar iad a phópáil roimh ré agus iad a thabhairt go stát cosúil le glóthach.
Oideas céim ar chéim
Agus fíon currant dubh á dhéanamh agat sa bhaile, tá sé tábhachtach na treoracha céim ar chéim a leanúint. Ní féidir deoch bhreá a fháil ach le cloí go docht le gach moladh.
Beidh suim ag lucht déanta fíonóireachta baile a léamh faoi ullmhú fíona "Isabella".
Sourdough
Is é an chéad chéim ná tús a chur leis. Tá sútha craobh, sútha talún, fíonchaora nó rísíní oiriúnach di. Beidh na caora seo ina mbonn iontach do fhíon sa todhchaí. Ní dhéantar a níochán in uisce, toisc gur féidir leis na baictéir fíona a mhilleadh nó a ní ar shiúl. Caithfear 200 g de chaora a chur i gcoimeádán gloine, leath cupán siúcra agus 1 lítear uisce a chur leis. 
Ba chóir an muineál a shéalú le eochaircheap cadáis nó uige, agus ansin an buidéal a fhágáil in áit the. Níor chóir go mbeadh an teocht thíos 22 ° С. Tar éis thart ar 10 lá, tosóidh an mhais ar choipeadh - léiríonn sé seo go bhfuil an sceitheadh réidh. Chun 10 lítear d’fhíon currant dubh a ullmhú, beidh cupáin leath agus leath de fháisceán de dhíth ort.
An bhfuil a fhios agat? In amanna ársa, bhí an dara hainm ag an gcuar dubh - "sméar mainistreach". Is mar gheall gur fhás an tor i mbeagnach gach mainistir. D'úsáid na manaigh an caora ní amháin mar bhia don duine, ach freisin chun drugaí teiripeacha a ullmhú.
Laíon
Is é an chéad chéim eile laíon a ullmhú. Bain úsáid as an gcion seo a leanas: 1 kg de thorthaí mashed in aghaidh 1 cupán uisce. Chun an meascán seo a fháil, is gá torthaí íon cuiríní a chomhcheangal le huisce te. Cuirtear casadh isteach sa mheascán agus líontar an coimeádán go trí cheathrú. 
Ní mór an muineál a dhúnadh le héadach agus an soitheach a fhágáil in áit the ar feadh 3-4 lá. Le linn an ama seo, ní mór an próiseas coipthe a chur i ngníomh. Chun nach gcuirfidh tú an laíon i leataobh, ní mór duit é a chasadh go tréimhsiúil - 2-3 huaire sa lá ar a laghad.
Fáscadh
Ní mór an sú a bhíonn mar thoradh air a chrochadh nó a uigeáil isteach coimeádán nite go maith ó ghloine, is maith an t-uisce a ísliú agus a chaolú le huisce íonaithe. Tar éis an meascán a chasadh agus arís ag imeacht amach. Tá an t-ainm "wort" ar leachta, a fhoirmítear tar éis an cnaipe. Tá sé riachtanach do na céimeanna seo a leanas.
Is féidir fíon baile a dhéanamh as a lán torthaí agus caora: úlla, sútha craobh, yoshta, cokeberry.
Coipeadh
Ionas gur féidir an coirt a choipeadh i gceart, is gá an teocht tairiseach cheart a choinneáil - thart 23 ° С. Má tá an táscaire níos ísle, tá an baol ann nach dtarlóidh coipeadh ar chor ar bith, agus má tá sé níos airde, beidh an deoch ag coirt agus ní bhainfear an neart riachtanach.
Tá sé tábhachtach! Ná cuir giosta leis an tosaithe - tá siad i láthair cheana féin ar na caora. Mar gheall ar a méid iomarcach, is féidir iad a choipeadh, agus ní bheidh tú in ann deoch bhlasta a fháil.
Tógtar an meascán a fhaightear ó wort, uisce agus siúcra gráinnithe agus líontar an coimeádán go trí cheathrú. Tá bearna den sórt sin riachtanach chun séala uisce a chruthú, rud a choiscfidh an t-aer dul isteach sa mhais fíona. Má tharlaíonn sé seo, beidh an deoch cosúil le fínéagar chun blas a chur air. 
Ní stopann an próiseas coipthe, ní mór duit cur leis an meascán go tréimhsiúil siúcra. De ghnáth déantar é seo i 2-3 lá (cuirtear 100 g de shiúcra gráinnithe le gach lítear den chora), agus ansin in aghaidh na seachtaine. Ag an am seo, breathnaigh go cúramach ar an mboilgeog an gás amach tríd an bhfeadán, atá tumtha i soitheach le huisce.
De ghnáth ba chóir go mbeadh 1 mboilgeog i 20 nóiméad. Is féidir le coipeadh 20-30 lá a ghlacadh. Chun an deoch a dhéanamh níos carbónáitithe, ní mór duit an coipeadh a stopadh roimh am agus dul ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile de dhéanamh fíona. Má tá sé ar intinn agat deoch neamh-charbónaithe a fháil, tá sé riachtanach go gcríochnófar an próiseas coipthe go neamhspleách.
Foghlaim conas compás fíona a dhéanamh sa bhaile agus subh.
Éadromaigh
Is féidir go mbeidh deoch an-bhlasta mar thoradh ar oidis shimplí d'fhíon currant dubh, tar éis na moltaí go léir.
Ceann de na céimeanna suimiúla agus tábhachtacha ná soiléiriú na dí. Chun é seo a dhéanamh, déantar an fíon a ísliú isteach sa cellar nó fágtar é sa chuisneoir ar feadh 3-4 lá.
Riachtanach breathnú air taobh thiar den phróiseas athraithe datha. Nuair a shocraíonn tú go bhfuil an dath inmhianaithe faighte ag an deoch, ní mór duit an fíon críochnaithe a dheighilt ón dríodar trí phumpáil trí fheadán rubair tanaí isteach i gcoimeádán triomaithe agus triomaithe. Ina dhiaidh sin, socraítear an séala uisce arís agus cuirtear an buidéal in áit fhionnuar. Níor chóir go mbeadh an táscaire teocht an aeir níos airde ná 10 ° С. Tar éis an ramhrú a réiteach is gá scagachán a dhéanamh.
Spill
Ag an gcéim dheireanach, cuirtear fíon i mbuidéil. Chun seo a dhéanamh, bain úsáid as buidéil ghloine, atá séalaithe go cúramach agus a fhágtar in áit fhionnuar.
An bhfuil a fhios agat? Meastar go bhfuil sé níos fearr le currant a ghlúineáil, gan meascthóir nó fearais leictreacha eile a úsáid. Mar sin, is í an fuinneamh atá agat.
Téarmaí agus coinníollacha chun fíon a stóráil
Anois tá a fhios agat conas é a dhéanamh le fíon simplí a chuireann ar do chumas taitneamh a bhaint as bunbhlas na dí. Ach d'fhonn a bheith ábalta é a bhlaiseadh agus tar éis tamaill, ní mór duit fios a bheith agat conas é a stóráil i gceart. 
Tá sé tábhachtach breathnú ar roinnt coinníollacha stórála dí, a bhfuil cur síos againn orthu thíos.
- Teocht íseal: is fearr an deoch fíona a chaomhnú ag teochtaí ísle. Má choinníonn tú é in árasán, ní mór duit áit a aimsiú atá suite ar shiúl ó fhearais téimh agus ghathanna na gréine. Is fearr buidéil a stóráil sa cellar, ach ní bhíonn na coinníollacha seo ag gach duine. Tá teocht an aeir idéalach thart ar 14 ° C. Ba chóir taise ard a choinneáil sa seomra freisin.
- Easpa solas na gréine: tá sé tábhachtach nach dtéann solas isteach sa choimeádán.
- Suíomh cothrománach na mbuidéal: tá sé seo riachtanach ionas go mbeidh an corc fliuch le fíon i gcónaí. Má thriomaíonn sé amach, tá baol ann go sceithfidh an coimeádán.
- Calma: tá sé tábhachtach go bhfuil na buidéil fós - bíonn tionchar diúltach ag aon chroitheadh ar bholadh na fíona.
Sa bhaile, bíonn licéar blasta ag caora sú craobh agus mónóg.
Le dálaí cuí, is féidir le fíon sa bhaile fanacht fada ar an gcás nuair a chinntear é a thriail. Is féidir é a stóráil sa chuisneoir ar feadh suas le 3 bliana. Mar sin féin, mar thoradh ar thréimhsí ró-fhada, caitear an deoch.
Déantar fíon currant dubh “don chuid féin” den chuid is mó, agus ní mhaolaíonn sé ró-fhada. Ar aon nós, cinnteoidh an deoch seo, a bhfuil blas iontach uirthi, aon fhéile.
