Nuair a dhéanann dálaí aimsire agus galair a chur chun cinn trátaí glasa a bhaintear go ró-luath as na bairr, tagann salann chun cabhrú le go leor mná tí. Ní hionann táirgí neamhghnácha agus cruas aibí agus aigéad. Ach tá a fhios ag príomhchócairí oilte conas leas a bhaint as na cáilíochtaí seo fiú.
D'inis siad dúinn conas trátaí glasa a phiocadh ar feadh an gheimhridh ar bhealach fuar. Bí ag obair!
Roghnú trátaí
Braitheann dea-blas agus caomhnú fad saoil seilfré ar na cineálacha torthaí.
An bhfuil a fhios agat? 135 bliain ó shin, d'fhág Nix, fiontraithe Mheiriceánacha, scannal ollmhór de chomhréir dhomhanda, a raibh trátaí ina lár. Is é fírinne an scéil nár íoc na deartháireacha cáin as allmhairiú na n-oíche go dtí an tír. Rinne siad údar lena seasamh toisc nach torthaí iad na trátaí atá faoi réir dleachta. Is glasraí iad seo. Rith an Chúirt Uachtarach an fíorasc seo freisin, rud a thug neamhaird ar argóintí na luibheolaithe.
I gcás trátaí, ba cheart tosaíocht a thabhairt do chineálacha picilte le méid méadaithe siúcraí. Gan amhras, ní thiocfaidh aon rud as trátaí sailéad bog agus milseog, fiú má leanann tú an t-oideas go docht. Is minic a léirítear iad le raon leathan de chineálacha mórthorthaí a bhfuil dath agus blas difriúil orthu. Tá eiseamail den sórt sin níos oiriúnaí le hithe a ithe agus sailéid úra a ullmhú. Ó chineálacha milseog torthúla, de réir an chineáil silíní, is féidir pickle a fháil, ar choinníoll go gcuirtear leasaithigh leo.Saintréithe gabhála cineálacha trátaí meánach, dlúth tanaí agus méithe. Agus iad á n-ullmhú, ní bhriseann na samplaí sin agus ní scaipfidh siad iad.
Tugann cócairí a bhfuil taithí acu aird go n-éilíonn sailleadh táirgí a bhfuil dóthain siúcraí iontu, a chuirfidh an timpeallacht cheart ar fáil do bhaictéir aigéid lachtaigh. Mura gcuirtear an nóiméad seo san áireamh, ní fhoirmítear aigéad lachtaigh sa choimeádán le picil, agus clúdóidh an múnla na torthaí.
Tá sé tábhachtach! Chun trátaí a phiocadh gan blúirí bréan agus donn.
Cén salann?
Is féidir trátaí glas salann don gheimhreadh a bhuainte in aon ghloine áisiúil, adhmaid nó cruanta.
Go minic, le méideanna beaga próiseála, is fearr le hostesses prócaí trí lítear, ós rud é go bhfuil sé níos éasca na torthaí iontu a ísliú. Tá sé éasca a bheith ag obair chomh maith le pannaí agus buicéid enameled. Le haghaidh cuid mhór de na bearnaí ag baint úsáide as tobáin adhmaid, ach mar gheall ar a méid, níl siad an-áisiúil.
Is cinnte nach bhfágfaidh éagsúlacht oidis do gheimhreadh an chóilis, don oinniúin ghlas, do na líonta caora, don broccoli, don chabáiste dearg, do na sútha talún, don bhiabhóg, don ruán mara, don chokeberry dubh, don zucchini, don bháisteach, do éide aiste bia an gheimhridh.
Comhábhair Riachtanacha
Maidir le sailleadh clasaiceach trátaí glasa ar bhealach fuar beidh gá le:
- uisce - 10 l;
- siúcra gránaithe - 4 spéaclaí;
- salann - 2 spéaclaí (le cnoc);
- piobar dearg - 1 CTA;
- duilleoga de churrant dubh - 8-12 píosa (tá sé inmhianaithe daoine scothaosta a thógáil);
- bunúsach fínéagar - 2 spúnóg bhoird;
- tá trátaí glasa meánach i méid.
Tá sé tábhachtach! Ní mholtar é a úsáid chun coimeádáin mhiotail, alúmanaim a úsáid le haghaidh picilte, toisc go gcaillfidh an táirge a oiriúnacht chothaithe i bpróiseas slabhra imoibrithe ceimiceacha.Cuireann roinnt mná tí piquancy leis na picil le cabhair gairleoige, glasa, pods de phiobar dearg, fréamhacha dubha, fréamhacha ruabhraiste scafa, scáthanna fearthainne agus síolta dill, púdar mustaird agus grán, spíosraí éagsúla eile. Cinntear méid na gcomhábhar seo de réir blas. Chun an blas ar thorthaí glasa trátaí a fheabhsú, moltar ciorruithe beaga a dhéanamh agus slisní tanaí na síobhaí iontu a chur isteach. Is leor 1-2 taifead do thorthaí amháin.
Treoracha Céim ar Chéim
Tosaigh salann le hullmhú trátaí. Ní mór iad a ghlanadh ó sheipil agus ó stalks, iad a ghlanadh go críochnúil ó dheannach agus ó thaiscí sonracha, a chumhdaíonn, mar riail, na trátaí go léir, beag beann ar an leibhéal aibíochta. Diúltaítear cóipeanna millte nó brúite láithreach. Ansin déanaimid na prócaí a ní agus a steiriliú. Déanfaimid an saotharphíosa iontu, toisc go bhfuil sé áisiúil maidir le hobair agus le stóráil. 
Nuair a ullmhaítear iad chun na táirgí agus an pacáistiú riachtanach a shailleadh, déan na sonraí maidir le trátaí glasa a phiocadh amach.
Tá sé tábhachtach! Chun cosc a chur ar mhúnla sa phróca sáile, cuir an t-ábhar le salann breá agus cuir beagán ola glasraí leis.
- Ar an gcéad dul síos, lean ort ag ullmhú sáile. Chun seo a dhéanamh, meascadh uisce, salann agus siúcra i sáspan ar leith. Caith duilleoga currant agus piobar dearg. Gach meascán.
- Cuir ar an tine é agus a thabhairt chun boil. Seasann muid os cionn teas íseal ar feadh 10 nóiméad eile agus cuirfimid ar leataobh é le fuarú.
- Cuir bunúsach fínéagar leis an bpicil fhuar (má shocraíonn tú fínéagar a chur ina áit, ba chóir an comhábhar seo a chur ar dtús le boil).
- I bprócaí glana agus tirime (nó coimeádán oiriúnach eile) scaipimid síolta fréimhe, líon nó mustaird mhionghearrtha talún agus spíosraí eile ag an mbarr ag ár rogha féin. Ná cuir thar maoil le feabhas a chur ar an mblas, ós rud é nach ndéanfaidh an iomarca spíosraí an fómhar a mhilleadh.
- Leag amach trátaí go docht. Chun seo a dhéanamh, ní mór duit an coimeádán a chroitheadh arís agus arís eile.
- Doirt picil fuar isteach i bprócaí, clúdaigh le clúdaigh níolóin.
An bhfuil a fhios agat? Roinnt céadta bliain ó shin, measadh go raibh trátaí nimhiúil, ach inniu tá siad mar cheannairí i dtáirgeadh ar fud an domhain. Gach bliain, fásann áitritheoirí an domhain Domhan níos mó ná 60 milliún tonna de na glasraí seo.
Cá mhéad agus cá háit ar chóir an saothar a stóráil
Cibé an t-oideas le haghaidh trátaí saillte, leasaithe ar an mbealach seo, is féidir bearnaí a stóráil ar feadh thart ar 6-8 mí. Soláthraíonn dea-chaomhnú an táirge fínéagar, a imríonn ról leasaitheora.
Ach chun foirmiú múnla a sheachaint san umar le sailleadh, is gá breathnú ar an teicneolaíocht ullmhúcháin. Molann príomhchócaire a bhfuil taithí acu orthu, tar éis don sáile a bheith á dhoirteadh isteach sna prócaí, ná iad a dhúnadh go docht agus nach gcuireann tú isteach sa fuar iad láithreach bonn. Ar dtús, ní mór an coimeádán a chur, ar a mhalairt, i dteas, ionas go dtosaíonn an próiseas coipthe sa leacht. I gcoinníollacha den sórt sin, ba cheart go bhfanfadh an táirge ar feadh thart ar 3-5 lá. Chun an méid ullmhachta trátaí is féidir a mheas. Is féidir ansin iad a dhúnadh go docht agus a aistriú go dtí an cellar nó an cuisneoir. Ritheann an teocht molta stórála ó 1-6 ° C.
An bhfuil a fhios agat? D'éirigh leis an bhfeirmeoir Meiriceánach, a bhailigh fathach trí chileagram ina pháirc, an taifead a bhaint as an trátaí is mó ar domhan. Ag an am céanna, taifeadadh méid an trátaí is lú, nach raibh ach trastomhas 2 cheintiméadar ann. D'fhás an “pea” trátaí seo ó fheirmeoir Sasanach.Is é sin cé chomh tapa agus chomh héasca agus is féidir leat barr trátaí ró-aibí a athchúrsáil. Agus ná bí mearbhall ar a n-aigéad agus a leaisteachas bunaidh. Sa gheimhreadh, ní hamháin go mbeidh sé blasta, ach freisin go mbeidh sé sláintiúil.
