Beacáin a reo don gheimhreadh sa bhaile

An dara leath den samhradh - tá sé in am stoic a athlíonadh don gheimhreadh. Tá sé in am glasraí a bhaint, a phróiseáil agus a chaomhnú.

Seoltar caora agus torthaí níos íogaire, seachas cannaí, chuig an reoiteoir - chun vitimíní a chaomhnú níos fearr.

Ach tá cineál eile bearnaí ann a chleachtann go leor hostesses, is é sin beacáin a chaitear nó a ceannaíodh don gheimhreadh a reo, agus ba cheart an próiseas seo a bhreithniú níos mine.

Clár ábhair:

• Ullmhú muisiriún
• Bealaí chun calcadh
• Beacáin amh
• Bruite
• Stewed
• Fried
• Cé mhéad is féidir a stóráil
• Conas díreoite a dhéanamh

Cad iad na beacáin atá oiriúnach

Tá a fhios ag lucht leanúna "fiach ciúin" go bhfuil beagnach aon speiceas inite oiriúnach chun na gcríoch sin. Ach is fearr ar fad a mblas a choinneáil:

• beacáin boletus;
• chanterelles;
• agaric mil;
• boletus;
• éin chrann Creathach;
• peannairíní.

Beagán níos lú ná iad, ach coinníonn siad a "nótaí" gastronómacha, mar shampla:

• beacáin bhána;
• beacáin oisrí;
• Nigh;
• boletus;
• bainne cróch;
• russula.

Is minic a úsáidtear beacáin oisrí nó peannairíní. Is é seo an rogha is éasca do shaoránaigh - níl foraois ag gach duine in aice láimhe, agus tá sé deacair fadhbanna muisiriúin fhiáine a chur le chéile gan taithí cheart.

Tá sé tábhachtach! I gcoimeádán líonta nó i mála, ní mór aer ar a laghad a bheith ann, rud a chuireann dlús le "haosú" táirgí. Dá bhrí sin, líontar na coimeádáin chuig an gclúdach an-ard, agus ó na pacáistí “a shéid siad” an t-aer sula mbíonn siad ceangailte.

Is fearr an bhaint as foraoisí (“táirgí nádúrtha” ina dhiaidh sin), ach tá roinnt rudaí anseo freisin. Níor chóir ach plandaí óga a tógadh ó imeall na maise a chur le chéile. Níl an taobh an bhóthair oiriúnach do bhia (mar gheall ar an gcumas substaintí dochracha a ionsú tríd an pór).

Ullmhú muisiriún

Déantar próiseáil phríomhúil díreach tar éis an bhailithe. Go hidéalach - i rith an lae. Is iad na cinn is déine sa chás seo ná boletus, volvushki, agarics meala agus beacáin chrann Creathach. Agus bailiúchán dá leithéid agat, beidh ort gníomhú chomh tapa agus is féidir.

Foghlaim níos mó faoi airíonna tairbhiúla na gcéimeanna agus na muisiriún bainne.

Is féidir le speicis eile (go háirithe beacáin oisrí) 1.5-2 lá a sheasamh, cé nár cheart mí-úsáid a bhaint astu - substaintí agus comhdhúile úsáideacha “galú” go gruama.

Tá an chuid eile den ullmhúchán sa bhaile an-simplí, tá beacáin, sula reoitear iad, faoi réir a leithéid nósanna imeachta simplí:

• iniúchadh críochnúil - gach cás sean, scáinte, limp nó amhrasach a cuireadh ar leataobh;
• baintear gach bruscar agus salachar as an gcuid eile;
• ansin tá sruthlú críochnúil ann le hathrú uisce (le roinnt de na maoine úsáideacha caillte, ach tá sábháilteacht thar aon rud eile);
• tar éis an níocháin, leagtar amach iad ar thuáille agus triomaítear iad.

Tá beacáin thirim réidh le próiseáil agus le reo breise. Tá na cinn is mó gearrtha go néata, agus déanann na cinn níos lú iarracht iad a fhágáil slán (áfach, i gcás daoine níos lú i dtéarmaí toirte, caithfear iad a ghearradh).

An bhfuil a fhios agat? Ní fhaigheann an t-ainm isteolaí a n-ainm ó na beithigh foraoise cunning. I seanré, bhí an focal “sionnach” in úsáid sa Rúis, is é sin, buí (díreach dath).

Bealaí chun calcadh

Ag beacáin nite cheana féin, is féidir leat dul ar aghaidh go díreach chuig an reo. Cuirimis tús leis an mbealach is éasca chun an t-ábhar nua-bhailithe a shábháil.

Foghlaim conas ullmhú le haghaidh an boletus gheimhridh, beacáin bhainne agus beacáin porcini, chomh maith le beacáin tirim oisrí.

Beacáin amh

Seo a leanas algartam na hoibre seo:

1. Scaiptear beacáin go cothrom ar choimeádáin nó ar thráidire. Ba chóir go mbeadh an ciseal tanaí.
2. Ansin, fágtar an coimeádán ar feadh 12 uair an chloig sa reoiteoir, "an foirceannadh" ar an mód is mó.
3. Tar éis an ama seo, baintear an píosa oibre, agus scaiptear na beacáin iad féin i ngnáth-mhálaí plaisteacha. Cuirtear iad sa reoiteoir, ag obair i modh caighdeánach cheana féin.

Tá spéis ag go leor daoine iontu, agus is féidir a bheith saor ó amh ar na beacáin ón liosta thuas, agus iad a ghlacadh amh, agus an bhfuil siad i ndáiríre ag coinneáil a gcuid cáilíochtaí cothaitheacha ar bhealach chomh simplí sin.

Tá sé tábhachtach! Is éard a bheadh ​​i gcoimeádán stórála idéalach ná coimeádán déanta as cairtchlár Kraft mar a thugtar air le ballaí agus bun lannaithe ón taobh istigh.

Reo "ardluais" gan réamhchóireáil teasa Is fearr a oireann do speicis foraoise amháin, mar shampla:

• chanterelles;
• boletus;
• boletus;
• éin chrann Creathach;
• agaric mil;
• peannairíní (bailithe ar imeall na foraoise, nár ceannaíodh).

Bruite

Tarlaíonn sé go ndealraíonn sé go bhfuil na cóipeanna bailithe ina n-iomláine, ach ní chuireann a riocht isteach go mór ar an “gcur i láthair”. I gcásanna den sórt sin, cabhraíonn sé leat brew gearr:

1. Cuirtear pota mór ar an lár dóiteáin. Ríomh an toirt simplí - 5 lítear uisce in aghaidh 1 kg de bhailiúchán.
2. Cuirtear billet atá nite agus gearrtha cheana féin sa phanna, a bhruiteofar ar feadh 5-10 nóiméad.
3. Ag casadh an gháis, ní mór duit an fiuchphointe a fhuarú beagán agus ansin na píosaí go léir a bhaint le colander, agus an t-uisce á dhearbhú. Roinnt beacáin tirim amach, ach tá sé seo roghnach.
4. Tá sé fós ann na beacáin a chur i bpacáistí agus iad a chur sa reoiteoir. Déantar iad a phacáistiú sa chaoi go bhfuil mála amháin nó coimeádán amháin ann chun mias amháin a ullmhú - tar éis dó an ceallafán a oscailt sa gheimhreadh, cuirtear an táirge chuig cócaireacht láithreach (leá, cailleann sé vitimíní agus mianraí go han-tapa, agus ní éiríonn an blas chomh sáithithe).

Fanann an cheist iarbhír, an féidir beacáin iomlána a reo go hiomlán ach iad a thabhairt amh agus gan a bheith ag fiuchadh sula seoltar chuig an seomra iad.

An bhfuil a fhios agat? Ionadh, níor thuig ár sinsear beacáin an iomarca. Thairis sin, measadh go raibh siad "dung" (toisc nach bhfásann siad ach ar ithreacha sáithithe go maith).

Tugann cleachtadh le fios nach dtarlóidh aon rud uafásach, ach tá cleas cócaireachta amháin ann. Má tá tú ag reo bianna den sórt sin chun anraith a chócaráil, ansin ní féidir leat scaldáil a dhéanamh, ach le haghaidh friochadh amach anseo, tá an nós imeachta seo ag teastáil.

Stewed

Ceadaíonn an modh seo an blas a chaomhnú gan mórán damáiste a dhéanamh do struchtúr na gcos nó na gcaipíní:

1. Tá na bearnaí sáithithe i dtuaslagán d'uisce le haigéad citreach (1 chp. Go dtí 1 lítear). Seas 5-7 nóiméad.
2. Ansin caith píopa téite, agus beagán ola glasraí ann.
3. Nochtadh dóiteán láidir agus corraigh ar feadh 4-5 nóiméad. Chun an blas a fheabhsú, is féidir leat oinniúin a chur (brúite nó fáinní). Déantar an "tacar" seo a róstadh ar feadh 2-3 nóiméad eile.
4. Tá sé fós le stobhach faoin lid ar feadh 15-20 nóiméad, ná déan dearmad beagán piobar agus salann a dhéanamh ag an deireadh.
5. Ag casadh as an ngás, lig na beacáin beagán faoi na claibíní.

Tá sé tábhachtach! Más rud é, le linn na cócaireachta fada, gur thosaigh na beacáin ag iompú beagán liath agus gruama, ní cúis imní é seo. A mhalairt ar fad, léiríonn comhartha den sórt sin “toradh” deiridh na miocrób agus na n-eisíontas díobhálach.

An corda deiridh - fuarú agus socrú i gcoimeádáin nó i bpacáistí. Is bonn iontach é le haghaidh pasta, a sheoltar chuig an reoiteoir.

Fried

Anseo, freisin, níl aon deacracht ar leith ann:

1. 2 spúnóg de ghlas glasraí nó ola olóige isteach san uile.
2. Nuair a bhíonn sé níos teo ar theas mheánach, is gá an bailiúchán gearrtha a leagan amach i sraith tanaí.
3. Féadfaidh ré an zazharki athrú ag brath ar an méid - beidh go leor 4-5 nóiméad do phíosaí beaga, agus d'fhéadfadh na cinn níos mó a bheith 10-15 nóiméad.
4. Ansin tá fuaraithe (ní féidir leat an clúdach a chlúdach).
5. Ansin tá gach rud mar is gnách: pacáil agus an bealach go dtí an cuisneoir. Is toradh iontach é an táirge a bheidh mar thoradh air, atá suite ansin go dtí an geimhreadh.

Chun nach mbeifear ag dul amú ort maidir le beacáin inite a roghnú, tá sé an-tábhachtach go mbeifeá ábalta iad a idirdhealú ó eiseamail chontúirteacha. Níos mó a fhoghlaim faoi phodanna locháin (crann Creathach, dubh), muca, mokhovik, podgruzdkah, breisithe agus línte, strufa dubh.

Is minic nach ndéantar an phróiseáil sin ar an bpláta féin, ach san oigheann. Mar sin, fiú níos mó go heacnamaíoch - níl an ola ag teastáil (téann sé in áit a sú féin). Fíor, is féidir le seanphlátaí téamh míchothrom a thabhairt, agus ba chóir an nóiméad seo a choinneáil i gcuimhne fiú sula ndéantar iad a róstadh.

Cé mhéad is féidir a stóráil

Tar éis na n-oibreacha seo go léir, éiríonn ceist loighciúil: cá mhéad is féidir leat beacáin phacáistithe agus reoite a choinneáil agus a stóráil i reoiteoir rialta?

An bhfuil a fhios agat? Cruthaíodh cuma nua-aimseartha ar bheacáin 50 milliún bliain ó shin. Cé go raibh an chuma ar na horgánaigh sin, nach raibh ach níos bunúsaí iontu, i bhfad níos luaithe - thart ar 1 billiún bliain ó shin.

Is minic a choinnítear na bearnaí níos mó ná bliain amháin, rud a choinníonn teocht tairiseach sa seomra laistigh de -18 ... -19 ° С. Ach is é seo an figiúr is coitianta, is féidir a choigeartú ag brath ar an modh a úsáideadh nuair a reoitear é. Imríonn riocht an chuisneora a ról freisin.

Má dhéanaimid na tosca seo a shuimiú, faighimid na sonraí seo a leanas:

• beacáin amh a bheidh an chuid is mó úsáideach ó 8 go 10-11 mí. De réir na bliana “cas”, cailleann siad a mblas beag;
• luíonn bruite agus friochta go ciúin sa bhliain (mura bhfuil an pacáistiú briste);
• Is é “uasmhéid úsáideach” stobhacha 8 mí, agus ina dhiaidh sin tosaítear ar airíonna cothaitheacha a chailleadh de réir a chéile.

Molaimid duit léamh faoi conas beacáin a phiocadh i gceart.

Mar is féidir leat a fheiceáil, tá seilfré maith ag beacáin reoite i gceart - beidh sé rud éigin a mhaisiú ar bhord na Bliana Nua (agus ní amháin).

Conas díreoite a dhéanamh

Is é an riail is mó ná ba chóir go mbeadh díreoite nádúrtha, gan rannpháirtíocht teanndáileog de chineál fiuchphointe uisce. Beidh ort a bheith foighneach: ní dhéanfar pacáiste dhá chileagram a aghlot tar éis 12 uair an chloig (nó fiú níos mó). Gan a leithéid d'ullmhúchán, ní féidir anraith nó pasta a dhéanamh ó tháirgí a bhí bruite nó stofa roimh fhuaraithe fadtéarmach.

Tá sé tábhachtach! Le haghaidh díreoite níos “milis”, aistrítear beacáin amh ón seomra go dtí an phríomhrannán den chuisneoir ar dtús, agus ansin seoltar iad go dtí leá i mbabhla.

Ach is eisceachtaí iad na rialacha uile. Mar sin anseo - sula n-úsáidtear beacáin reoite le haghaidh friochadh, ní fhéadfaidh bean tí difriúil iad a dhífheistiú. Sa chás seo, ní gá: “téitear” an uile sioc go han-tapa. Ach fiú roimh gur gá duit oinniún mionghearrtha a fhriochadh air, agus gan ach an tsaothar a chur air féin.

Ag baint úsáide as an modh reo, is féidir leat beagnach aon táirge a ullmhú don gheimhreadh: sútha talún, blueberries, silíní, úlla, trátaí, arbhar, piseanna glasa, ubhphlandaí agus pumpkin.

Cuimhnigh nach bhfuil sé inmhianaithe na beacáin a reo arís - casann an bailiúchán blasta leite gan chruth agus gan blas. Mar sin, ríomh an “dáileog” is gá roimh ré chun an táirge luachmhar agus blasta ón bpacáiste a úsáid láithreach. Tar éis díreoite, úsáidtear é gan sos fada.

San alt seo, d'fhoghlaim tú conas beacáin a phiocadh nó a cheannaigh úrnua a reo. Tá súil againn go gcuideoidh na leideanna seo leat an tábla geimhridh a mhaisiú le miasa neamhghnácha agus blasta. Ná bíodh eagla ort triail a bhaint as!