Is féidir beacáin reoite inniu a cheannach ar an margadh agus sa siopa. Ach tá an reo baile fós ábhartha. Is fearr le daoine beacáin iad féin a bhuaint don gheimhreadh, mar ní táirge an-simplí é seo agus ní féidir le haon duine ráthaíocht a thabhairt go gceannaíonn tú earraí ardchaighdeáin sa siopa. Sin é an fáth ar bheartaíomar labhairt faoi bheacáin porcini a reo don gheimhreadh agus roinnt oidis tóir a mholadh.
Conas beacáin a ullmhú le haghaidh reo
Ní mór iad a cheannach sa siopa nó beacáin bhána fhéin-lomtha (boletus) a réiteach, cinn millte agus mialacha a bhaint, imill na gcos a ghearradh, glan agus glan go cúramach le scuab nó spúinse le haghaidh miasa níocháin.
Tá sé tábhachtach! Ná nigh an boletus roimh reo.
Má tá an táirge millte go mór, is féidir é a shruthlú go héadrom faoi uisce reatha, ach ná déan soak ar dhóigh ar bith. Is é fírinne an scéil go n-ionsúnn caipín le dromchla póiriúil taise go tapa, agus nach bhfuil gá le leacht breise le linn reo. 
Tá sé tábhachtach freisin na rialacha seo a leanas a urramú:
- Ba chóir go mbeadh beacáin úr, láidir agus óg.
- Má tá pores glas-buí ag an muisiriún, is fearr iad a ghearradh. Tar éis díreoite, déanfaidh siad an mhias a limpiú agus a scrios.
- Más rud é gur caipín a bhí sa worminess ó na cosa, ba chóir muisiriún den sórt sin a chaitheamh i leataobh.
Bí cúramach agus muisiriúin á mbailiú agat: is féidir mearbhall inite a mheascadh le bréagach!
Bealaí chun reo
Tá roinnt bealaí ann chun beacáin porcini a reo don gheimhreadh, agus tá buntáistí ag gach ceann acu. Is é an bealach is tapúla an boletus amh a reo. Ach tá an-tóir ar oidis reo i stews bruite agus fiú. Agus cé acu de na roghanna is praiticiúla, is féidir leat cinneadh a dhéanamh tar éis duit gach ceann a thriail duit féin.
An bhfuil a fhios agat? Sa bhabhlalas, tá tint bhuí nó glas ar an mbarr thíos, agus i muisiriún bréagach - salach. Ina theannta sin, má tá dath na gcosán bán - comhartha gur boletus é. I muisiriúin bhréagacha, casann bándearg láithreach.
Amh
Seo é an bealach is éasca agus is tapúla le hullmhú borovik don gheimhreadh. Chun seo a dhéanamh, roghnaigh beacáin neamh-sheanmhéide, bheaga, glanta, nite agus triomaithe, ionas nach mbogfaidh siad le chéile níos déanaí. 
Déantar beacáin réamhullmhaithe a leathadh amach ar thráidire, tráidire nó pláta cothrom (níor chóir go mbeadh an ciseal tiubh) agus iad a chur i reoiteoir ar feadh roinnt uaireanta. Ansin tógtar na beacáin amach agus leagtar amach iad i gcodanna (go leor ama amháin) i málaí nó i gcoimeádáin.
Tá gnáth-mhála níos áisiúla mar is féidir leis cruth ar bith a thógáil agus is féidir an t-aer iomarcach a bhaint uaidh go héasca. Má tá stóráil i gcoimeádáin, is fearr iad a líonadh go hiomlán ionas nach mbeidh aon aer fágtha.
Mura bhfuil méid mór sa reoiteoir nó mura bhfuil dóthain spáis ann, is féidir beacáin a ghearradh roimh ré.
Tá sé tábhachtach! Níor chóir go mbeadh na codanna tanaí. Is é an tiús is fearr le haghaidh reo ná 5-7 mm.
Bruite
Is fearr le go leor daoine boletus bruite atá reoite a choinneáil, mar tógann beacáin bruite spás beag sa reoiteoir. Ach níl a fhios ag gach duine conas beacáin porcini a chócaireacht le haghaidh reo. Tharlaíonn sé nach bhfuil sé deacair.
Mar aon leis an leagan amh-tháirge, sula mbaintear é, déantar na beacáin a ghlanadh, a ní agus a ghearradh. Ina dhiaidh sin, tá siad beagán bruite, ag cur 5 nóiméad i bhfiuchphointe neamhshábháilte (is féidir a bheith saillte) uisce. 
Tar éis fiuchphointe, titeann na beacáin isteach i gcolandóir nó i dtreallaí ionas go mbeidh an t-uisce imithe. Ansin leagtha amach i málaí nó i gcoimeádáin phlaisteacha agus iad a chur chuig an reoiteoir.
An brat a fhaightear le linn ullmhú chun reo, ní dhoirteadh é, agus boil go dtí go mbíonn sé tiubh. Déantar é a fhuarú ansin, a dhoirteadh isteach i gcoimeádáin phlaisteacha nó i gcoimeádáin oighir agus é a reo freisin. Ansin is féidir an decoction seo a úsáid chun anlainn nó anraithí a dhéanamh.
Tá sé inmholta an boletus a choinneáil in urrann ar leithligh, seachas feoil agus iasc.
Tá sé tábhachtach! Ós rud é gur féidir le beacáin substaintí tairbhiúla agus tocsaineacha a ionsú, is fearr an fiuchadh a dhéanamh. - go dtéann gach comhábhar díobhálach isteach san uisce.
Fried
Tá bealach eile ann chun beacáin porcini a reo gan cócaireacht a dhéanamh. Ní hionann é agus na cinn roimhe seo ach amháin sa mhéid is gur gá an táirge a fhriochta.
Ní deacair é a dhéanamh: beacáin ar ola glasraí rósta go dtí an nóiméad nuair nach bhfágfaidh siad taiseagus beidh dathú álainn ar an muisiriún féin. Ní gá spíosraí a shailleadh agus a chur leis. Is féidir na nósanna imeachta seo go léir a dhéanamh tar éis díreoite, agus an mhias á ullmhú. 
Ón uile, tá na beacáin leagtha amach ar thráidire, mhias, tráidire nó bord agus ligtear dóibh fuarú. Ina dhiaidh sin, leag amach i gcodanna i málaí nó i gcoimeádáin agus cuir sa reoiteoir iad.
Foghlaim conas beacáin bainne, boletus agus oisrí a ullmhú don gheimhreadh, agus conas beacáin a phiocadh.
Seilfré
Má dhéantar beacáin bhána a phróiseáil sula ndéantar an reo de réir na rialacha, is féidir iad a stóráil 6-8 mí (sa reoiteoir amháin). Agus an téarma seo go léir coinneoidh siad a n-airíonna cumhra agus blas.
Ba chóir go mbeadh an teocht sa reoiteoir -18 ° C.
An bhfuil a fhios agat? Go dtí deireadh an fichiú haois, measadh go raibh svushushki ina muisiriúin inite, agus sa lá atá inniu ann tá siad rangaithe mar nimhiúil agus i gcuid mhaith tíortha tá cosc ar a dtomhailt. Tá sé cruthaithe ag eolaithe go bhfuil muscarin i muca, a fhanann fiú tar éis cóireála teasa agus a fhéadann galair fola a spreagadh agus frithghníomhartha ailléirgeacha a chur faoi deara.
Rialacha díreoite
Ag fáil amach an féidir beacáin úra a reo, ba mhaith liom a fháil amach conas iad a dhíscaoileadh. Deir saineolaithe gur chóir díreoite a dhéanamh de réir a chéile ag gluaiseacht borovik thar oíche ó reoiteoir go cuisneoir. Ansin ba chóir iad a choinneáil ar feadh 3 uair an chloig ag teocht an tseomra. 
Tar éis díreoite, ba chóir an táirge a úsáid láithreach, tar éis na beacáin a ath-reo, rachaidh siad go mais gan cruth.
Chun roinnt miasa a ullmhú, níl gá le leá, úsáidtear an táirge láithreach bonn. Mar shampla, nuair a bhíonn na chéad mhiasa (anraithí) á gcócaireacht, déantar na beacáin a dhoirteadh isteach láithreach in uisce fiuchta agus iad bruite go dtí go mbeidh siad bruite go hiomlán.
Ag dul go dtí "fiach ciúin", déan staidéar cúramach ar chuma agus airíonna na muisiriún: blueberries (crann Creathach, dubh), tonnta, chanterelles, beacáin chrann Creathach (dearg), mokhovikov, podgrudkov, agaric meala, síoróipí, crainn agus línte, strufa dubh. Tá ciaróga bréagacha, tobhstán pale, beacán satanic contúirteach don tsláinte.
Conas muisiriúin bhána reoite a chócaráil
Is dócha gur mhaith leo siúd a rinne stoc boletus sa reoiteoir ar dtús, conas beacáin bhána reoite a chócaráil. Go deimhin, úsáidtear an táirge reoite ar an mbealach céanna beagnach mar an gcéanna. 
Má tá réamhchóireáil teasa rite ag na beacáin roimh chócaireacht (friochadh, fiuchphointe), ní féidir iad a leá, ach iad a chur isteach sa mhias láithreach le linn cócaireachta.
Faigh amach cad iad na siaimpíní, na beacáin, an boletus, agus na beacáin bhainne atá úsáideach don chorp.
Ón bhóivéin reoite is féidir leat a lán miasa a chócaireacht:
- anraith (beacán);
- aspic;
- julienne;
- sailéid;
- líonta le haghaidh mionra, dumplings, rollaí agus pancóga;
- rósta;
- sceith;
- casseroles.
Tá sé tábhachtach! Tá beacáin in ann miotail throma agus iseatóip radaighníomhacha a charnadh. Tá sé dainséarach toisc nach bhfuil comharthaí nimhithe le feiceáil láithreach, ós rud é go mbíonn substaintí díobhálacha ag carnadh sa chorp de réir a chéile.
Má leanann tú na rialacha go léir, cabhróidh beacáin reoite le do bhord a éagsúlú sa gheimhreadh, le do thoil agus iontas a thabhairt do na haíonna agus dá ngaolta. Ar an dea-uair, tá go leor roghanna ann chun boletus a ullmhú don gheimhreadh - is féidir leat do bhlas a roghnú.
