Más maith leat cabáiste, ach níl a fhios agat conas an blas agus na hairíonna sláintiúla a chaomhnú don fhuar, ansin tiocfaidh do oidis ar oidis órga le haghaidh bearnaí cabáiste, atá deartha don gheimhreadh. Beidh iontas ar an gcomhábhar cócaireachta go léir a bhfuil an chuma air go bhfuil sé simplí agus go bhfuil sé eolach ar na comhábhair is díograisí. Thíos tá na oidis is coitianta agus is blasta atá simplí le feidhmiú agus fiú na cócairí nua.
Conas ullmhúchán a roghnú
Agus ceann cabáiste á roghnú agat, ba chóir duit na moltaí seo a leanúint:
- Tóg ceann i do lámha agus mothaigh go cúramach é. Má éiríonn sé bog nuair a bhrúitear é nó má athraíonn sé a chruth, ansin cuir é go sábháilte ar an taobh, ní fheileann na forcanna sin;
- níor chóir go mbeadh aon stains ná scoilteanna ar dhromchla na nduilleog;
- ní mór go mbeadh boladh úr taitneamhach sa ghlasra;
- déan iniúchadh cúramach ar an gas: ba chóir go mbeadh sé 2 cm ar a laghad agus dath bán air. Sa chás seo amháin, tá an ceannteideal ceart duitse;
- Tá sé inmholta glasraí a roghnú le duilleoga glasa. Cinnteoidh sé seo nach raibh sé frostbitten sa gheimhreadh;
- ní mór meáchan an chinn a bheith níos mó ná 1 kg. Ideal - ó 3 go 5 kg.
Tá sé tábhachtach! Ní mór a mheabhrú nach bhfuil gach cineál den ghlasra seo oiriúnach do bhaint. Na cineálacha is oiriúnaí - lár an tséasúir agus déanach.
Trí chloí leis na leideanna seo, is féidir leat cabáiste sobhlasta agus sláintiúil a thógáil a dhéanfaidh na bearnaí is blasta.Pickle
Tá cócaráil cabáiste saillte don gheimhreadh beagán difriúil óna mharaithe. Anseo thíos tá oideas do chabáiste blasta agus beacht saillte i mbia.
Comhábhair
Do 4-5 lítear is gá duit:
- 1 ceann cabáiste;
- beets - 2 ríomhaire.;
- cairéid - 1 pc;
- cumin - 1 tbsp. l;
- 1 piobar te beag;
- piseanna allspice - 5 ríomhaire;
- piseanna piobar dubh - 10 ríomhaire;
- duille bá - 2 ríomhaire.;
- dill - 1 scáth;
- Soilire - 2-3 sprigs.
Chun an marinade a chócaráil go 1.5 lítear uisce, is gá duit:- leath gloine siúcra;
- leath gloine ola lus na gréine;
- salann - 2 tbsp. l;
- leath gloine fínéagar.
Is féidir leat trátaí glasa, dill, beacáin bhainne, boletus, spionáiste agus oinniúin ghlasa a phiocadh freisin don gheimhreadh.
Cócaireacht
Chun cabáiste blasta blasta a chócaráil, lean na céimeanna seo:
- Gearr an glasraí ina smutáin mhóra, ach ionas go dtéann siad isteach sa phróca.
- Peel na beets agus na cairéid, gearr iad i bpíosaí beaga cruinn.
- Ní mór bainc sula n-úsáidtear iad a steiriliú. Cuir na spíosraí agus na glasa ar fad ar a mbun, ansin cuir an cabáiste mionghearrtha go bog le beets agus cairéid.
- D'fhonn marinade sobhlasta, salann agus siúcra a chócaráil, cuir isteach san uisce é, cuir ola lus na gréine leis an áit chéanna. Boil gach rud, fág é ar feadh 1 nóiméad. Ansin bain ón teas, doirt fínéagar isteach agus measc go maith é.
- Doirt an marinade te eile thar na cannaí leis an meascán glasraí, ansin clúdaigh le claibíní é agus fág é le steiriliú ar feadh leathuaire. Cuireann bainc suas, casann siad iad agus fágann siad sa phost sin iad ar feadh cúpla lá. Le haghaidh stórála, roghnaigh áit fhionnuar.
An bhfuil a fhios agat? Glactar leis go dtagann an focal “cabáiste” as na focail “caputum” ársa Gréagacha agus Rómhánacha, i.e. "ceann"Freagraíonn sé sin d'fhoirm sách neamhghnách den ghlasra seo.
Picilte
Ag ullmhú sauerkraut níos éasca ná riamh, agus ag coinneáil a chuid cáilíochtaí, vitimíní agus cothaitheach go léir.
Comhábhair
Beidh ort:
- 14-15 kg de chabáiste;
- 1 kg de chairéid.
- 10 lítear uisce;
- 1 kg salainn.
Cócaireacht
Mar sin, chun cócaireacht a dhéanamh ar sauerkraut delicious, is gá duit:
- Ar dtús, ullmhaítear an sáile, is é sin, an salann a thuaslagadh in uisce te.
- Tá an cabáiste gearrtha go mín, agus grátar na cairéid, ansin tá gach rud measctha.
- Laghdaítear an meascán a fhaightear mar thoradh air i sáile fuaraithe ar feadh 5 nóiméad. Ansin faigheann an cabáiste as é, cuirtear brú air agus aistrítear é go coimeádán eile. Déan an nós imeachta seo leis an meascán iomlán.
- Fill an cabáiste ar fad isteach sna prócaí, agus é á tampáil go maith, dún na claibíní poileitiléin agus fág ar feadh na hoíche iad.
- Tar éis lá, tóg amach na prócaí sa fuar.
An bhfuil a fhios agat? Thosaigh siad ag cabáiste a chothú san Éigipt ársa sa 15ú agus sa 10ú haois RC.
Marinated
Beidh cabáiste atá saor, íseal-chalraí, agus is tábhachtaí, cabáiste marinated mar bhreisiú úsáideach agus an-bhlasta ar do bhord don gheimhreadh. Is é an t-oideas a ullmhú an-simplí agus ní theastaíonn mórán ama uaidh.
Comhábhair
Más mian leat plandáil a dhéanamh ar ghlasra ionas go mbeidh blas blasta agus uathúil air, beidh ort:
- cabáiste - 1 kg;
- cairéid - 3 ríomhaire .;
- Piobar Bulgáire - 2 ríomhaire.;
- piseanna allspice - 4 ríomhaire;
- nutmeg - 1/4;
- duille bá - 3 ríomhaire.
- uisce - 300 ml;
- salann - 70 g;
- siúcra - 220 g;
- 4% fínéagar leann úll úll - 300 ml.
Is féidir leat trátaí, mealbhacáin uisce, beacáin scuaise, melon agus bán a phiocadh fós.
Cócaireacht
Mar sin, tá na gníomhartha seo a leanas san oideas:
- Gearr na cinnirí isteach i sopanna, agus gráig na cairéid atá greanta i méid mór, gearr an piobar ina leathfháinní. Thairis sin, ní mór duit go léir a mheascadh i gcoimeádán speisialta, cuir duille bá, duilleoga peppercorns agus gráig beagán de chnónna.
- Ullmhaítear marinade mar seo a leanas: déantar uisce a fhiuchadh, ansin cuirtear salann agus siúcra leis. Nóiméad ina dhiaidh sin, baintear gach rud as an teas, agus déantar fínéagar a dhoirteadh.
- Doirt an meascán glasraí réamhullmhaithe an marinade cócaráilte. Ina dhiaidh sin, brúigh síos an cabáiste le haon mheáchan ionas go mbeidh sé go hiomlán sa marináid.
- Tar éis 6-7 uair an chloig, scaip na glasraí atá beagán marinéadaithe thar na cannaí, agus iad ag dúnadh clúdaigh poileitiléin.
Tá sé tábhachtach! Is fearr na cannaí a stóráil sa seomra cuisniúcháin nó san íoslach ag teocht + 3 ... + 4 ° С.
Tá sneaiceanna uathúil réidh!
Sailéad geimhridh
Is é atá sa tóir ar chabáiste don gheimhreadh ná an sailéad atá cócaráilte i gcannaí. Fiú sa gheimhreadh feicfidh tú go bhfuil sailéad glasraí samhraidh ullmhaithe go úrnua agat.
Comhábhair
Maidir le 8 gcanna leath-lítear sailéad, beidh ort:
- trátaí de chineál ar bith - 2 kg;
- cabáiste bán - 1.5 kg;
- piobar milis - 1 kg;
- oinniúin - 500 g;
- ola lus na gréine - 300 ml;
- 150 g 9% fínéagar;
- 1/2 teaspoon paprika;
- muiríní dubha - 15 piseanna;
- 50 gram salainn.
Cócaireacht
Ní bheidh sé deacair sailéad den sórt sin a ullmhú:
- Déantar glasraí a ní go grinn le huisce glan agus gearrtar iad ar an mbealach seo: trátaí agus piobair - i bpíosaí beaga, oinniúin - i bhfoirm leath-fáinní, cabáiste - ina stiallacha (le salann ar leithligh).
- Tá gach glasraí ullmhaithe measctha, ansin cuirtear ola, salann agus spíosraí leis. Ansin tóg an uile agus cuir ar an tine é, cuir an meascán le chéile agus cuir fínéagar leis.
- Leag amach an meascán glasraí i bprócaí réamh-steirilithe, clúdaigh le clúdaigh poileitiléin agus steiriliú ar feadh 20 nóiméad.
- Rolladh suas na prócaí agus coinnigh iad bun os cionn go dtí go mbíonn siad fuar.
Tá sailéad geimhridh blasta réidh!
Mar is féidir leat a fheiceáil, tá líon mór oidis shimplí agus shimplí ann chun éagsúlacht bearnaí a ullmhú don gheimhreadh de ghnáth-chabáiste bán. Thairis sin, tá siad an-úsáideach agus tá na vitimíní agus na cothaithigh go léir a bhíonn ag glasraí úra. Mar gheall ar an bhfíric gur féidir na hullmhúcháin go léir a dhéanamh i mbainc, ráthaíonn sé seo go mbeidh seilfré fada acu, rud a thabharfaidh deis duit blas na miasa a fháil fiú sa gheimhreadh.
