Tá beacáin mil láidre agus dlúithe den scoth chun iad a bhaint sa gheimhreadh. Tá a struchtúr, nach bhfuil rósháithithe le taise, in ann a chruth a choinneáil fiú le reo domhain. Mar sin féin, níl a fhios ag gach hoscailte nach bhfuil ach beacáin úra faoi réir reo, ach freisin iad siúd a ndearnadh roinnt próiseála orthu. Maidir leis na rúin go léir a bhaineann le calcadh ceart amh, chomh maith leo siúd a ndearnadh próiseáil éagsúil orthu i gcoinníollacha tí, déanfaimid cur síos orthu san athbhreithniú seo.
Ullmhú muisiriún
Ba chóir go mbeadh na torthaí go léir a bheartaíonn tú a shábháil don gheimhreadh cinnte roghnaíodh go úrnua (gan níos mó ná 1-2 lá), óg, meánmhéide, láidir, sláintiúil, gan dochar a dhéanamh.
Má bhailíonn tú muisiriúin tú féin, glan iad ó Bheirnicé, bruscar éagsúil agus feithidí beaga, agus b'fhearr iad a dhéanamh láithreach sa phróiseas bailiúcháin. 
Sa bhaile, caithfear beacáin a roghnú agus a ghlanadh go hiomlán ó dhuilleoga agus cloí le salachar. Ansin sórtáil na beacáin de réir méide. Reo eiseamail bheaga ina n-iomláine, agus gearrtha cinn mhóra i roinnt píosaí.
Faigh amach conas na heiseamail agaracha a idirdhealú ó na dromchlaí, na speicis den agaric atá contúirteach agus cad iad na bearta garchabhrach atá riachtanach i gcás nimhiú le beacáin bhréagacha.
An gá dom nigh
Níor chóir beacáin a ní ach amháin má tá sé ar intinn agat iad a shábháil tríd an modh reo amh. Is furasta le beacáin taise a ionsú, rud a chruthaíonn oighear, ag glacadh go leor spáis sa reoiteoir. Tugann an sreabhán iomarcach meáchan don réamhfhoirm, agus éiríonn an blas beacáin uisceach.
Má tá na bachlóga salach go mór, is féidir leat iad a ghlanadh le tuáille éadach taise, agus ansin iad a thriomú. Ag an gceann is measa, is féidir leat na muisiriúin a shruthlú faoi uisce reatha agus iad a thriomú go maith ar thuáille línéadaigh. Mar sin féin, déan iarracht gan a bheith ró-fhliuch fós.
An bhfuil a fhios agat? Tá beacáin in ann marmar a “phóirseáil”. Sa chéim fáis, tagann brú inmheánach na gcréatúr iontach seo chuig na táscairí brú de sheacht atmaisféar. Dá bhrí sin, go híseal go leor, ach déanann mycelium íogair a bhealach i ndáiríre trí dhromchlaí crua mar asfalt, coincréit, marmar agus fiú iarann.
Bealaí chun reo
Is féidir beacáin scafa a reo i gcáis, agus i bhfearas bruite, stobhach nó friochta araon. Ina theannta sin, is féidir beacáin a réamhshamhlú. Braitheann rogha an mhodh reo ar oidis na miasa a bhfuil sé beartaithe agat cócaireacht a dhéanamh orthu níos déanaí. Roghnaigh an rogha is oiriúnaí duit! 
Amh
Ní mór gach gníomh a atáirgeadh san ord seo a leanas:
- Ullmhaigh seastán plaisteach cothrom nó bord gearrtha.
- Scaip na beacáin ghlan go cothrom thar dhromchla an phailléid. Is gá ciseal amháin a leagan síos, mar is féidir leis na torthaí cloí le chéile agus deform a dhéanamh.
- Reoiteoir leagtha ar an modh reo domhain.
- Ansin ba chóir an uile leis na torthaí a choinneáil sa reoiteoir ar feadh tamaill bhig go dtí go mbíonn na beacáin frostbitten.
- Doirt beacáin reoite i gcoimeádán plaisteach nó i málaí plaisteacha agus cuireann siad an reoiteoir isteach le haghaidh stórála fadtéarmach ag -18 ºC.
Léigh freisin faoin teicneolaíocht cheart a bhaineann le beacáin bhána a reo agus beacáin oisrí.
Réamhphlandáil
Is fearr le roinnt hostesses beacáin a bhlaosc sula reoitear iad, is é sin, iad a dhoirteadh le fiuchphointe uisce. Chun seo a dhéanamh, déantar na beacáin a ní faoi uisce reatha. Ina dhiaidh sin, aistrítear na torthaí chuig colander agus dínitear iad le fiuchphointe uisce. Nuair a dhraenáiltear an taise agus nuair atá na beacáin fionnuar, cuirtear tuáille orthu. Scaiptear síolta triomaithe tirime i málaí plaisteacha agus aistrítear iad chuig an reoiteoir. Is é an modh seo de bhánú an ceann is simplí agus is coitianta. 
Tá rogha leathan eile ann a ligeann duit an rud is éifeachtaí a shábháil. cothaithigh:
- Ullmhaigh dhá choimeádán mór, spúnóg sliotáilte, colander agus tuáillí éadach glan.
- I gcoimeádán amháin, ullmhaigh sáile (20 g de shalann in aghaidh 1 lítear d'uisce), doirt uisce fuar isteach sa cheann eile (le oighear más féidir).
- Cuir beacáin ghlan i sáile fiuchta. Tar éis 2-3 nóiméad ag baint úsáide as skimmers, bain na beacáin ón sáile te agus aistrigh iad láithreach chuig an gcoimeádán le huisce fuar. Stopann fuaraithe mar sin an próiseas cócaireachta láithreach.
- Tar éis 2-3 nóiméad, cuir na torthaí i gcolandóir, ansin triomaigh tuáille.
- Dáil an táirge i málaí plaisteacha.
- Seol na bearnaí sa reoiteoir lena stóráil le haghaidh an gheimhridh.
Cuir aithne ar oidis chun beacáin gheimhridh, beacáin oisrí, beacáin bainne agus im a bhaint.
Moltar do chócairí an t-uisce, a bheidh ina muisiriúin phróiseáilte, a chur le haigéad citreach. Cosnaíonn an teicníc shimplí seo na beacáin ó dhonn agus searbhas.
Bruite
Is fearr le go leor mná tí na beacáin a reo i bhfoirm bruite. Ansin, foghlaimeoidh tú na príomhrudaí a bhaineann leis an modh seo, chomh maith le foghlaim cá mhéad ama is gá chun na beacáin a fhiuchadh roimh reo.
Siúl:
- Líon na torthaí le huisce fuar agus cuir iad chun boil os cionn teas ard.
- Nuair a leann an leacht, agus nuair a fhoirmíonn cúr ar an dromchla - taosc an t-uisce go léir.
- Sruthlaigh na muisiriúin arís, líon isteach le huisce úr iad, ansin cuir iad chun boil. Nó an t-uisce a fhiuchadh, agus gan ach na beacáin a ísliú ansin.
- Boiligh na beacáin ar feadh 40-50 nóiméad eile. Ná déan dearmad roinnt uisce a shalann go héadrom (tá 10 g de shalann ag teastáil le haghaidh 1 l de leacht).
- Caith na beacáin ullmhaithe i gcolandóir chun an leacht a dhraenáil. Más mian leat, is féidir leat na torthaí a fhuarú in uisce fuar.
- Cuir an fungas ar thuáille thirim.
- Nuair a thriomaíonn na muisiriúin i gceart, téigh ar aghaidh chuig reo caighdeánach (scaip na torthaí i bpacáistí agus cuir sa reoiteoir iad le haghaidh stórála).
Molaimid duit léamh faoi airíonna tairbhiúla na muisiriún: feisteasáin, céimeanna, boletus, beacáin.
Stewed
Ionas nach gcaillfeadh na beacáin a mblas agus a gcuid cumhra, cruthaíodh an modh ullmhúcháin seo mar mhúchadh. Ní gá fiú ola glasraí don chóireáil seo. Siúl:
- Aistrigh na torthaí ullmhaithe go dtí uile théite gan saill.
- Cuir na torthaí le salann boird sa tséasúr, ansin clúdaigh go daingean le clúdach. Sa stát seo, beidh na beacáin in áit a gcuid uisce a fholmhú.
- Gan an clúdach a bhaint, stew na beacáin ina sú féin thar theas íseal.
- Ba chóir beacáin a ghoid ar feadh 25-30 nóiméad ar a laghad. Dá bhrí sin, má théann an leacht roimh an am sonraithe, cuir beagán uisce bruite leis.
Is féidir leat beacáin a stew san oigheann. Chun seo a dhéanamh, cuir na bileoga bácála ar bhileog bácála agus cócaráil iad ina sú féin.
Tá sé tábhachtach! Ná caill an nóiméad de ghalú iomlán an leacht! Níl sé inghlactha go bhfuil na beacáin dóite - gheobhaidh siad blas míthaitneamhach searbh.
Fried
Is féidir leat beacáin fhriochta a reo freisin:
- Cuir beacáin ghlan ar phian friochadh téite le méid beag ola lus na gréine.
- Fry na beacáin ar feadh 20 nóiméad, ag corraílú ó am go chéile. Fry go dtí go mbeidh gá leis go dtí go mbeidh an iomarca leacht go léir galaithe ó na torthaí.
- Socraigh an uile leataobh go dtí go bhfuil na beacáin go hiomlán fionnuar.
- Scaip an saotharphíosa ar na pacáistí agus cuir iad go dlúth. Cuir na málaí chuig an reoiteoir lena stóráil.
Foghlaim conas beacáin a thriomú i gceart don gheimhreadh.
Seilfré
Ní mó ná bliain an seilfré atá ag na beacáin, atá reoite le modh ar bith thuas, ar choinníoll go bhfuil an teocht sa reoiteoir cothrom le 18 ºC le comhartha lúide. Ná déan dearmad greamáin a ghreamú le pacáistí a thaispeánann dáta an reo.
Tá sé tábhachtach! Ná déan dearmad an preform muisiriún a réamhphacáil roimh stóráil. Ba chóir beacáin leáite a úsáid láithreach, ós rud é go mbeidh an táirge mí-oiriúnach le caitheamh ag an duine le linn calcadh tánaisteach.
Rialacha díreoite
Caomhnóidh tú cáilíocht na dtorthaí agus uigeacht an mhias.
Níl sé inmhianaithe na beacáin a chur san oigheann nó sa micreathonn. Ba chóir go ndéanfadh leá dul ar aghaidh go mall ag teocht an tseomra. 
Nuair a shocraíonn tú beacáin amha a dhíreoite, cuir iad sa chuisneoir ar dtús. Sa chás seo, beidh na beacáin chomh úr. Tar éis díreoite iomlán, ba chóir na beacáin a thriomú.
Dá stórálfar na beacáin bruite, stofa nó friochta, ní mór iad a dhí-reo ar dtús agus ansin iad a úsáid sa chócaireacht.
An bhfuil a fhios agat? Tá sé aisteach go meastar beacáin, mar aon le raithneach, mar áitritheoirí is ársa ár bplainéid. Bhí beacáin níos sine ná dineasáir, bhí siad 400 milliún bliain ó shin (i bhfad roimh theacht na ndineasár). Tá brú déanta go mór ar na raithneacha móra a mhair go dtí ár n-amanna, cé gur éirigh leis na muisiriúin dul in oiriúint (tá go leor speiceas ann go dtí an lá inniu).
Conas cócaireacht a dhéanamh ar bheacáin reoite
Mar achoimre, déanaimid machnamh ar an tslí is fearr chun beacáin reoite a chócaráil. Mar sin, i anraithí, chomh maith le friochta nó stobhacha, is féidir leat an billet a chur láithreach, roimh ré gan é a dhífheistiú.
Tugann cuid de na beacáin leáite láithreach teas cóireáilte. Is féidir na hurraí sin a reoitear amh a ullmhú ar an mbealach céanna le torthaí úrnua. Bain úsáid as éagsúlacht oidis, de réir mar is rogha leat: boil, stobhach, gilidíní, cuir isteach anraithí nó bain úsáid as gualaíocht beacáin. 
Má tá sé ar intinn agat an t-amhtháirge a mharú, sa chás seo, cuir an billet láithreach i bhfiuchphointe uisce agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad é, ansin boil é sa marináid.
Tá beacáin bháite foirfe chun anraithí nó caife beacáin a chócaráil. Má tá sé i gceist agat beacáin neamhchríochnaithe a fhriochadh nó miasa eile a chócaráil, moltar duit gan dul i mbéal an phobail. Mar thoradh air seo, tar éis próiseáil the a dhéanamh ar fhoirm na dtorthaí leáite, tá sí go hiomlán dílis.
Foghlaim conas sútha talún, blueberries, silíní, úlla, mint, glasa, trátaí, cucumbers, cairéid, arbhar, broccoli, sprouts Bhruiséil, piseanna glasa, pléascáin ghlasa, zucchini, pumpkins don gheimhreadh a reo.
Maidir leis an gceist cé mhéad nóiméad a chaithfidh tú na beacáin reoite a fhriochadh - ní ghlacfaidh an próiseas seo ach beagán ama (15 nóiméad ar a mhéad). Cuir cuid den uile le hola te lus na gréine agus cuir cócaireacht air. 
Má cuireadh torthaí amh sa reoiteoir gan é a scaoileadh, ba chóir iad a ní sula ndéantar iad a chócaráil. Ansin fiuchadh an táirge in uisce saillte ar feadh thart ar 3-5 nóiméad. Cuir ábhar an phoill isteach i gcolandóir, lig do na leachtanna draein, agus ní féidir leat iad a fhriochadh ná iad a chur ag suanbhruith anois.
Is féidir beacáin a úsáid mar bhreiseán le prátaí, leite nó feoil. Tá torthaí friochta foirfe mar líonadh isteach mionra, chomh maith le rollaí feola a líonadh. Tá beacáin a lománaíodh don gheimhreadh réidh i gcónaí chun masterpieces cócaireachta a chruthú, déanfaidh siad aon cheann de do chuid miasa a mhaisiú.
