Tá cairéid ar cheann de na chéad ghlasraí a rinne an fear primitive máistreacht. Níl aon mhílaois amháin imithe ó na hamanna fada sin, agus tá cairéid fós i láthair ar ár dtáblaí. A bhuíochas le hobair na bpóraitheoirí, déantar an cairéad nua-aimseartha a idirdhealú mar gheall ar a blas agus a dhath as a shliocht fiáin ar an mbealach is fearr. Tógann daonnacht ghrámhar séadchomharthaí go tréimhsiúil leis an ngléasra seo i dtíortha éagsúla an domhain: Ceanada, an Nua-Shéalainn, an Tuirc, Stáit Aontaithe Mheiriceá agus na hOileáin Fhilipíneacha. As na cineálacha scáth, is cairéad buí an tomhaltóir is mó a bhfuil tóir air.
Eolas gearr
Tagann cairéid i dathanna éagsúla: oráiste, buí, corcra, bán, agus fiú le flesh bándearg. Braitheann dathú ar an ábhar i gcealla planda substaintí amhail anthocyanin nó carotene. Má bhíonn carotene i réim, tá dath na bhfréamhacha idir buí agus oráiste nó dearg. Tá anthocyanin i mbéal an phobail i mbándearg, i mbuirgléireacht nó i gcorcra.
Beag beann ar an gcineál cairéid, is gá é a chur i gceart, chun cúram cuí a chinntiú - uisce, beathú, cosaint ó lotnaidí agus galair.
Is as an Mheánmhuir a thagann cairéid dhearga agus oráiste, tagann na fréamhacha le dath buí agus bán ón Áise. Tá fréamhacha cairéid fhiáin le fáil fós i móinéir agus i bpáirceanna na Rúise, i dtíortha Eorpacha, san Afraic Thuaidh agus san Áise.
An bhfuil a fhios agat? Ní raibh dath an chairéid buí, dearg nó oráiste i gcónaí. Mar shampla, ní raibh a fhios ag na Rómhánaigh ársa ach glasraí fréamhacha bána, agus d'ith na hÉigiptigh corcra. Is é an dath atá ar na cairéid a mbaintear úsáid astu ná an cion ard atá ag carotene ann. Thug eolaithe na hÍsiltíre cairéad flannbhuí amach le roghnú fada agus dírithe, a ainmníodh i ndiaidh an tsliocht Ríoga Orange. Is é an dath oráiste dath dathúil an teaghlaigh ríoga seo.
Cur síos ar chineálacha
Déanann bitheolaithe i go leor tíortha suirbhéanna treo chun foirmeacha, cineálacha agus cineálacha nua cairéid a fhorbairt. Tá speicis de phlandaí cineálacha ann a phóraítear go sonrach mar bharr farae d'ainmhithe tí. Éilíonn barra farae leibhéil arda stáirse agus siúcra, cuid mhór samplaí aonair agus toradh ard foriomlán.
Is riachtanais dhifriúla iad na cairéid, a itheann daoine, mar a leanas: sólás, binneas, dathú a thugann na póraitheoirí, an fhoirm cheart, agus tréimhsí aibithe (go luath, lár, déanach) agus conas a stóráiltear an barr fréimhe. Tá roinnt cineálacha rathúla níos mó ná 100 bliain d'aois, agus tá siad chomh coitianta céanna leis na chéad bhlianta dá saothrú. Seo cur síos ar chuid de na cineálacha is rathúla agus is coitianta.
"Mirzoi 304"
Póraitheoirí Sóivéadacha a phóraigh an éagsúlacht i 1946 i bPoblacht na Úisbéiceastáine agus baineann sí leis an gcineál cairéad buí. Gné:
- cránacha go tapa, ó shíolta a chur go aibí 97-115 lá;
- toradh ó dheas de 6.5 kg in aghaidh 1 chearnóg. m, i domhanleithid thuaidh, laghdaítear an toradh go leath;
- is duilleoga glasa dorcha, duilleoga rostais dlúis mheán iad duilleoga an phlanda;
- tá na peitilí féin leochaileach, nuair a bhriseann an fhréamh ón ithir dhlúth go minic;
- barr fréimhe dath buí nó éadrom buí, uaireanta is féidir le cuid uachtarach na fréimhe glas a chasadh;
- Sorzie 304 ina sorcóir ar leithead le barr cruinn mhaol;
- trastomhas fréimhe suas le 3 cm, fad 12-15 cm;
- meánmheáchan meáchain ná 65-130 g.
Foghlaim faoi na deacrachtaí a bhaineann le cineálacha dá leithéid de chairéid a fhás mar "Samson", "Nantes" agus "Shantane 2461".
Tá an cineál seo ceaptha lena ól úr, toisc go bhfuil an “caighdeán a choimeád” i stóráil glasraí fréimhe íseal, úsáidtear go príomha é le haghaidh canála, súnna agus bia a dhéanamh. Moltar an cineál cairéad buí "Mirzoi 304" le haghaidh saothrú i réigiúin Lár na hÁise.
An bhfuil a fhios agat? Tugann úinéirí cait folaíochta le fionnadh daite oráiste nó cluasa dearga geala agus barr eireaball laethúil cairéad amh, a bhfuil a shliocht mín i méid de 5-10 g. Déantar é seo ionas nach ndéantar dath geal an fhionnadh a mhúchadh.
"Yellowstone"
Is as Stáit Aontaithe Mheiriceá é cairéad "Yellowstone".
Gné:
- tréimhse iompair déanach, suas go hiomlán aibíochta 160-180 lá;
- tá duilleoga na plandaí fada, lush, bailithe in asraon mór;
- fréamh múnlaithe, fada agus tanaí;
- fad 20-24 cm, trastomhas 3-3.5 cm;
- meánmheáchan 180-200 g;
- tá an toradh an-ard;
- dath geal buí, dath canárach beagnach;
- stóráilte go foirfe agus iad á leagan i stóráil gheimhridh;
- tá barr fréimhe milis, ach ní sách deas, atá tipiciúil de gach cineál déanach.
"Buí Gréine"
Tháinig an éagsúlacht cairéad seo go dtí ár dtír ó mhór-roinn Mheiriceá. Is é a chiallaíonn an t-ainm ná "Grian Buí".
Léigh freisin faoi airíonna tairbhiúla chervil, bréige, bliosán gréine Iarúsailéim, cróch, ginger, aol, dúlamán, Rosemary, skumpiii, almóinní.
Gné:
- an-luath, ó chur go piocadh barra fréimhe tógann sé 87-90 lá;
- fágann rosette duilleoga meánacha pubescence lag;
- fad fréimhe 15-20 cm, trastomhas 3.5-4 cm;
- fearsaide cruth-fhada, gan bolg, mar an gcéanna ar feadh an fhaid iomláin;
- tá dath fréimhe an-gheal, buí, le cion ard de xanthophyll agus lutein;
- go bhfuil an fheoil juicy, crunchy agus an-milis;
- stóráilte "Gréine Buí" go dona.
Comhdhéanamh agus calraí
Tá sé léirithe ag eolaithe taighde go mbaineann cáilíocht agus fad saoil an duine go díreach le hoibriú ceart an chonair gastrointestinal. Má oibríonn an conradh gastrointestinal go mall agus go ham, déantar tocsainí a fhoirmiú agus a choinneáil sa chorp, is nimh atá ag gníomhú go mall don duine.
Is é an réiteach ar an bhfadhb seo ná soláthar rialta uiscí torthaí agus glasraí. Agus cabhróidh sé seo freisin le duine a itheann cairéid, tá cuid mhór uisce torthaí ann.
Tá sé tábhachtach! Tá síolta umbrella saibhir in olaí riachtanacha agus in dhákarin. Tá bitheolaithe cinnte go bhfuil formhór na gcothaitheach agus na vitimíní is luachmhaire le fáil sna craicne glasraí fréamhacha, agus caithfear iad a chaitheamh in éineacht leis an gcraiceann (ag sruthlú go maith le scuab agus le huisce).
Tá cairéid bhuí saibhir i mianraí agus vitimíní den sórt sin:
- maignéisiam agus potaisiam;
- fluairín agus cailciam;
- fosfar agus sinc;
- iarann, iaidín agus sóidiam;
- Vitimíní B;
- vitimíní A, C, E, H agus PP, K.
Is táirge sách sásúil iad cairéid, is é a luach calrach 330 kcal an 1 kg. Tar éis cairéid a ithe sa chorp, tarlaíonn imoibriú carotene go retinol. Ba chóir a mheabhrú nach dtarlaíonn imoibriú úsáideach den sórt sin ach amháin nuair atá ar a laghad dáileog íosta saille sa chorp mar aon le carotene. Dá bhrí sin, tá daoine cosúil le cairéid stewed le hola géar, im nó ola glasraí chomh tairbheach sin don duine.
An bhfuil a fhios agat? Tharlaíonn sé gurb é an mhiotas aitheanta faoi na buntáistí a bhaineann le cairéid le radharc ná mífhaisnéis mhíleata. Le linn an Dara Cogadh Domhanda, thosaigh Air Force na Breataine ag baint úsáide as radairí in oibríochtaí comhraic, agus chun an t-eolas seo a cheilt, sheol an fhritháilleacht scéal faoi na maiseanna a itheann píolótaí na Breataine a lán cairéad agus dá bhrí sin bhuail siad an sprioc chomh maith. Scaip an fhaisnéis go forleathan sa tsochaí agus mhair sé níos mó ná 70 bliain in aigne an chine daonna.
Airíonna úsáideacha
Tá lutein ag fréamhacha scáthchraolta, rud atá an-úsáideach don fhís agus is cosantóir an reitine é ó radaíocht ultraivialait, chomh maith le xanthophyll - an tsubstaint is cumhachtaí a chuireann cosc ar fhorbairt na ngalar oinceolaíochta. Tá cairéid mar chuid den druga "Urolesan", a sú agus a laíon - is uirlis iontach é seo le haghaidh éifeachtaí teiripeacha i phaiteolaíocht dhuchtanna bile agus urolithiasis.
Is cuid de fhrith-shamhaltúcháin iad na síolta scátha, amhail an druga "Daukarin", a scaoileann blátholaí, a úsáidtear go forleathan i gcógaseolaíocht agus sa tionscal cosmaideach.
Úsáidtear síolta cairéad agus laíon i leigheas tíre:
- Mar purgóideach bheith mar thoradh éadrom: ar maidin, leath uair an chloig roimh bhéile, ól sú úr cairéad brú. I gcás linbh, tá 50 ml go leor, is é 100 ml sú an dáileog aosach.
- Chun na faireoga allais, an t-ae, an gallbladder a ghlanadh: déantar meascán de sú biatais, cairéad agus cúcamar (i méideanna comhionanna). Bain úsáid as meascán súnna 1 uair in aghaidh an lae (roimh bhricfeasta). Tar éis meascán súnna a thógáil, ná hith feoil agus bia milis, táirgí ina bhfuil stáirse, go dtí am lóin. Is é 10 lá an chóireáil.
- Déileáil le beriberi agus anemia (ídiú ginearálta): roimh an mbricfeasta, ar bholg folamh, ithe cairéid ghrátáilte (100-150 g), measctha le spúnóg amháin nó dhá cheann de uachtar géar nó ola glasraí.
- Déileáil le créachtaí agus dónna purulent: cuirtear cairéid atá grátáilte go mín i bhfeidhm ar an limistéar lena mbaineann. Athraíonn lóis gach ceathrú uair an chloig go úr. Ní chabhraíonn an chóireáil ach le dónna a fhaightear díreach.
- Cóireáil tinn scornach: brúigh an sú ó 1 cairéad mheánmhéide agus meascán le 1 spúnóg bhoird de mil. Ba chóir an meascán mar thoradh air a chaolú le huisce te bruite i gcodanna comhionanna agus gargle 4-6 huaire sa lá.
- Péisteanna a dhíbirt ó chorp an linbh: ar maidin ar bholg folamh chun leath cupán sú cairéid a ól.
- Déileáil le smólach: déantar sú úr a mheascadh le mil i gcionmhaireachtaí cothroma agus do bhéal a shruthlú nó a shmearadh sa spéir.
Iarratas Cócaireachta
Baintear úsáid as cairéid bhuí chun anraithí, miasa borscht, miasa glasraí, éisc agus feola a dhéanamh, agus fiú le cácaí milis agus le mionra a bhácáil. Déantar glasraí fréamhacha úra a chuimilt ar ghreimire garbh agus mín, brúitear an sú amach agus gearrtar iad ina bhfáinní.
Boil, stobhach, ullmhaigh prátaí agus masóga. Cuirtear na cairéid ghrátáilte go mín atá rósta in ola glasraí leis an gcéad chúrsa agus an dara cúrsa, a thugann blas agus cumhra uathúil dóibh, ach dath álainn buí órga.
Tá sé tábhachtach! Ní chailleann cairéid carotene agus go leor substaintí úsáideacha eile le linn cóireála teasa, mar sin ní hamháin go bhfuil an bia ina bhfuil sé blasta, ach úsáideach freisin.
Déantar glasraí fréamhaithe atá grátáilte ar ghéaraire garbh a ghreamú le him i bpanna friochadh ar feadh 20-25 nóiméad, ansin cuirtear siúcra le blas agus úsáidtear é mar líonadh milis le haghaidh mionra.
Baintear úsáid as fáinní nó as cairéid óga iomlána le linn ullmhóidí geimhridh (caomhnú) chun pickles a ullmhú, trátaí nó sailéid a chaomhnú ó mheascán glasraí.
Dochar agus contraindications
Níl go leor contraindications a ithe cairéid buí. Mar a dúirt an Avicenna mór, “tá leigheas sa spúnóg, nimh sa chupán,” tá gá le modhnóireacht i ngach rud. Má itheann duine 10 kg de chairéid in aghaidh na seachtaine, tiocfaidh ró-mhaolú ar an gcorp le béite-carotene agus go n-iompóidh a chraiceann buí (galar carotenemia).
Níl aon rud uafásach leis seo, ach amháin i gcás léirithe seachtracha - craiceann buí ar an aghaidh agus bosa buí. Chun na héifeachtaí seachtracha a bhaineann le ró-mheá a bhaint, ní mór duit cairéid ón aiste bia a dhíothú go hiomlán ar feadh 2-3 seachtaine. Níor chóir go leanfadh daoine ar bith an aiste bia cairéad.
Ba cheart a úsáid a theorannú do dhaoine:
- daoine a chaitheann tobac gach lá;
- othrais agus diaibéitis;
- fadhbanna thyroid a bheith agat;
- ag fulaingt ailléirgí.
Tá sé tábhachtach! Ós rud é go bhfástar barra fréamhacha ar scála tionsclaíoch ag baint úsáide as feithidicídí, leasacháin mhianracha, spreagthóirí agus coscairí fáis, d'fhéadfadh go mbeadh méid iomarcach níotráití sa táirgeadh deiridh. Chun carnadh níotráití sa chorp a sheachaint, ní mór duit cairéid a fhástar ar leasacháin nádúrtha a cheannach, gan ceimiceáin a úsáid.
Tar éis dúinn na fíricí ar fad a thuigtear a thuiscint, tuigimid go láidir go bhfuil na tairbhí a fhéadfaidh duine a fháil trí chairéid a áireamh ina réim bia, a mhéad uair níos mó ná an dochar beag a tharla dó. Ní hamháin go gcuirfidh cairéid bhuí substaintí, mianraí agus vitimíní tairbheacha ar fáil don choirp, ach cuirfidh siad blas na miasa atá sa roghchlár laethúil chun cinn freisin.
