Ag léiriú pie úll nó bun, mothaíonn go leor boladh taosráin úra agus ... boladh cainéil. D'fheidhmigh an spíosra seo go hiontaofa i measc ár roghanna blas agus tá an-tóir air. Is éard atá i bplasáil nach bhfuil chomh coitianta sin ná a chol ceathrair Síneach, cassia, a bhfuil an margadh baile lonnaithe go daingean aige, áfach, ach nach bhfuil fós ina áit an-chinnteach in aigne an tomhaltóra, agus mar sin tá a lán conspóide ann. A ligean ar iarracht a dhéanamh a fháil amach cén saghas spice atá ann agus cad é atá ann.
Cur síos
Is planda adhmadach é Cassia, nó Sínis Brown Bird. géineas Cinnamomum (Brownberry) teaghlach Laurel, a bhí ag fás i spásanna oscailte na Síne ar dtús, ach a shaothraítear freisin san India agus i Srí Lanca. 
Tá an crann ard go leor agus sroicheann sé 15 m ar airde, rud atá an-difriúil óna chineadóir leathmhéide leathmhéide ó Ceylon, Ceylon cainéal. In ainneoin an difríocht ó thaobh méide de, is léir nach féidir duilleoga agus bláthanna an dá phlanda a aithint.
An bhfuil a fhios agat? Bíonn an chuid is mó de na konichnik ag ithe i mbialann Indiach, na Síne - úsáidtear an seasoning i ngach tríú mias.
Is díol spéise é nach bhfuil na hainmneacha (cainéal bréagach le haghaidh cainéil na Síne agus cainéal Ceylon le haghaidh fíor) fíor go leor, ós rud é go bhfuil an dá chrann suite in áiteanna cóngaracha sa tacsanomaíocht, agus nach bhfuil comhdhéanamh ceimiceach a coirt éagsúil ach go cainníochtúil, agus 1-2% amháin.
Rud eile is ea na codanna den phlanda a úsáidtear i dtionscal: i gcás cassia is é an choirt féin, an chuid choirnithe é, agus do chraobh Ceylon is cambium bog agus flóim é. Is é seo an chúis atá le cruas agus boladh gharbh an chéad cheann agus an bhogracht agus an áisiúlacht i bpróiseáil an dara ceann. Is é an difríocht idir na hamhábhair a dhath, dála an scéil. 
Tá mearbhall ann freisin faoin ainm “Cassia”, toisc nach mbaineann an gléasra seo leis an ghéineas Cassia, ach ceann dá hainmneacha i bhfuaimeanna Laidine mar Cinnamomum cassia.
Comhdhéanamh ceimiceach
Tá comhdhéanamh ceimiceach cainéal na Síne agus cainéal Ceylon beagnach mar an gcéanna:
- 1-3% den ola riachtanach (aildéid de aigéad cinnamach 90%) - le haghaidh cassia agus 1% - le haghaidh cainéil;
- cúmairne;
- tannin;
- tá a lán cailciam agus mangainéise ann;
- ina bhfuil méideanna neamhshuntasacha vitimíní B, aimínaigéid neamhriachtanacha agus neamhriachtanacha.
Luach cothaithe agus calraí
Cassia ina bhfuil próitéiní, saillte agus carbaihiodráití, agus uisce freisin:
- próitéiní - 4 g;
- saillte - 1.2 g;
- carbaihiodráití - 27.5 g;
- uisce - 10.85 g.
Tá 250 kcal i 100 g de chás.
Spíosraí - is é seo an rud a dhéanann idirdhealú idir ealaín na dtíortha difriúla agus a dhéanann uathúil iad. Úsáideann cócaireachta domhanda basil, barberry, clóibh, dill, caol, labhras, marjoram, balm líomóide, cnónna, mint, nasturtium, peirsil, Rosemary, tóm, finéal, ronnach capall, blasta, cróch, tarragon, lavender, saoi, silíní .
Airíonna úsáideacha
Tá airíonna tairbhiúla kinnikas tugtha faoi deara le fada agus curtha i seirbhís ina thír dhúchais stairiúil, an tSín. I dtiúchain agus i bhfoirmlithe éagsúla, baineadh úsáid as korinnik chun galair gastraistéigeach, galair de chineál baictéarach, galair na nduán agus caolairí fola a chomhrac. Chomh maith leis sin, úsáidtear an púdar ó choirt an phlanda chun críocha cosmaideacha agus mar chuid d'olaint antaiseipteacha, antaictéaracha, frith-athlastacha.
Tá insileadh alcóil cassia éifeachtach i gcoinne baictéar gram-deimhneach agus gram-diúltach, tubercle bacillus, agus feidhmíonn sé freisin mar imdhíonach nádúrtha. 
Dochar
Tá an chaint go léir faoi chontúirtí cainéil na Síne mar thoradh ar a mhí-úsáid, nó trí úsáid mhíchuí, nó is é an aidhm atá ann ná cainéal Ceylon a fhógairt. Go deimhin, níl an cassia “níos contúirtí” ach a choibhneas Ceylon, mar go bhfuil an cúpón substainte “nimhiúil”, a bhfuil cuid de na hacmhainní ann dó, i gcainníochtaí atá beagnach comhionann agus sna comhdhúile céanna i gcomhdhéanamh an dá ionadaí de na gumaí donn. Mar sin, ag ithe aon cheann de na spíosraí le dornáin, tá seans cothrom agat nimhiú. I ndáileoga measartha, baineann buntáistí leis an gcomhlacht le cúmairin, cosúil le haon substaint atá gníomhach ó thaobh na bitheolaíochta de. Beidh sé seo thar a bheith úsáideach do dhaoine atá ag fulaingt ó shlaodacht fola méadaithe..
An bhfuil a fhios agat? Is é an miotas faoi chontúirtí cúmairin ná páipéar rianaithe réamh-mheasta áibhéalacha agus nár éirigh leis ar shraith teagmhas a raibh baint ag eallach leo, a d'fhulaing fuiliú spontáineach, tar éis féaraigh i bhfáiltí seamair. Tháinig tréidlianna ar an gconclúid gurbh é an cúmairin ba chúis leis an bhfuiliú, atá i seamair dhearg i dtiúchain mhóra. Ach ní gá duit a bheith i do dhochtúir chun an difríocht idir an iliomad cileagram de sheamair a chaitheann beostoc a bhrath agus gráinnín spíosraí i mbácáil.
Rud eile is ea éadulaingt indibhidiúil cainéil (ailléirge), agus ní mholtar é a mhí-úsáid le linn toirchis agus lachta (mar gheall ar a éifeacht tonach), chomh maith leis an gcuid is mó spíosraí agus spíosraí. Is éard atá i ngrúpa riosca áirithe ná daoine a bhfuil dystonia anemia agus plandúil-soithíoch iontu. 
Iarratas Cócaireachta
Tá sé Creidtear go bhfuil kochnikin Sínis níos lú luachmhar i cócaireacht ná Ceylon cainéal. Tá roinnt buntáistí ag congener ceylon, ina measc am stórála, cumhra níos boige, áisiúlacht i bpróiseáil.
Chomh maith le húsáid na míochaine thraidisiúnta, déantar meas ar chassia i gcócaireacht mar spíosra cumhra a chomhlánaíonn blas milseoga agus miasa feola.
I ealaín Iarthar na hEorpa
Is breá le muintir na háite i lár agus i gcroílár na mór-roinne an blas milis de korichnik a dhó. táirgí milis: muifíní, milseoga, fianáin, caoineoga torthaí, uachtar reoite. Téann Cassia go maith le silíní, úlla, piorraí agus quince. Comhlánaíonn sé miasa ríse agus arbhar go breá (dála an scéil, is é an pilaf milis ceann de na miasa ríse spéisiúla le cainéal. 
I dtíortha an Oirthir
Tá meascán de phiobar agus de spíosraí géara eile go traidisiúnta in éineacht le Cassia agus úsáidtear é chun ullmhú miasa feola. Mar shampla, déanann ceann de oidis thraidisiúnta ealaín na hÁise cur síos ar marinade le haghaidh muiceola, lena n-áirítear an séasúrú a ndéantar cur síos air in éineacht le mustaird, gairleog, piobar dearg agus piobar dubh. Baineann Cassia go han-mhaith le feoil lacha. De ghnáth déantar é a chomhcheangal le spíosraí mar ginger, cardamom, oregano agus réalta anise.
Tá sé tábhachtach! Lúide cainéal na Síne i seilfré gearr: tar éis 2 mhí cailleann an spíosra a blas fiú má chloítear leis na rialacha stórála. Tóg é seo san áireamh nuair a bhíonn an séasúrú á cheannach - ná bí ag coinneáil suas don todhchaí agus breathnaigh ar an dáta monaraithe.
Úsáidtear cassia talún go príomha chun táirgí bácúis a ullmhú, agus le haghaidh miasa leachtach, anlainn nó mousses - a phíosaí. Cuirtear Korichnik leis an mhias 10-12 nóiméad sula ndéantar é a chócaráil, ar shlí eile scriosfaidh éifeacht ardteochta blas an tséasúir.
Feidhmchláir leighis
Chun críocha leighis úsáidtear:
- eastóscáin alcólacha de shliocht cassia;
- camfar cainéil;
- coirt dhonn.
Déantar camfar cainéil a chinneadh trí choirt bhrúite brúite a dhriogadh le gal uisce. Bíonn tionchar láidir aige ar an néarchóras agus ar an gcroílár, a úsáidtear i gcás nimhiú le drugaí hypnotic agus substaintí támhshuanacha, chomh maith le aonocsaíd charbóin. Roimhe seo baineadh úsáid as faoi chuimsiú teiripe thréscaoilteach chun cóireáil a chur ar dhaoine a bhfuil meabhairghalar orthu, go háirithe scitsifréine. Úsáid eile camfar cainéil is ea comhdhéanamh ointments agus liniments: tá éifeacht fhrithbheartaithe ag ointíní den sórt sin agus méadaíonn siad seoltacht substaintí gníomhacha eile.
Cuidíonn cainéal brúite, atá brewed ar feadh 30 nóiméad i bhfiuchphointe uisce, le laghdú a dhéanamh ar siúcra fola agus ar leibhéil cholesterol. Bhí torthaí dearfacha ag staidéir ar éifeacht an ghléasra ar riocht othar diaibéiteach de chineál 2 tar éis 30 lá riaracháin, ach níor chóir go ndéanfadh duine an leigheas uile-íoc a mheas. Tháinig feabhas ar riocht na n-othar, ach ar an drochuair, ní raibh aon phlé ar aisghabháil iomlán. Chomh maith leis sin, laghdaíonn 1 ghram de phúdar cassia in aghaidh an lae go mór méid na bhfréamhacha saor in aisce.
Tá Cassia difriúil ó chainéil
Is furasta idirdhealú a dhéanamh idir Cassia agus cainéal, ó thaobh amhairc agus boladh araon. Is crann 15 mhéadar é an gléasra, an cassia (Sínis Brown Bird), agus is tor brainy 1-2 méadar ar airde (i gcultúr) é cainéal Ceylon. 
Korichnik fíor 
Teach donn Síneach Tá cuma ar spíosraí freisin: Déantar bataí cainéil cheylon a chromadh isteach ar an dá thaobh agus bíonn dath donn éadrom orthu, briste go héasca ina lámha agus brúitear iad go héasca i bpúdar i ngreim caife. Ag labhairt di ar blas, tá Ceylon cainéal níos boige agus níl aon zhiguchest aige. 
Cainéal (ar chlé) agus cassia (ar dheis) Ní hionann coirt chrua na cassia cosúil le flóm bog cainéil, agus is dath donn donn é a dhath. Tá próiseáil bataí an spíosra seo an-deacair sa bhaile: níl sé beagnach in ann meilt ag úsáid na modhanna atá ar fáil, ní mheileann sé, sosann sé le deacracht.
An bhfuil a fhios agat? Is bealach suimiúil chun idirdhealú a dhéanamh idir cassia ó chainéal agus úsáid iaidín. Díreach cúpla braon de iaidín ar na spíosraí ba mhaith leat a sheiceáil - gheobhaidh an chéad cheann lí corcra (mar gheall ar an ábhar stáirse méadaithe), agus beidh an dara dath - cainéal - beagán níos sáithithe.
Tá dath agus boladh difriúil ag spíosraí púdair: tá dath geal donn ar chainéil phúdraithe le boladh láidir, milis; Tá scáth donn, grayish agus blas níos laige, spéisiúil ar phúdar Cassia. Is dócha go mbeidh an codán de phúdair difriúil - beidh púdar cassia níos géire agus níos deacra. 
Cassia (ar chlé) agus cainéal (ar dheis) Mar sin, cad is gá dúinn a bheith ar an eolas faoi donn na Síne?
- Níl “Cassia cainéal bréige ar chor ar bith” mar a d'úsáid siad é, ach speiceas ar leithligh a bhfuil a bhuntáistí féin aige, a fhástar freisin i Srí Lanca.
- Níl Cassia nimhiúil ar chor ar bith - tá an t-ábhar i gcainéal i gcainéal agus i gcainéal na Síne mar an gcéanna.
- Tá blas te ar an spíosra agus tá blas maith air le piobair, agus cuireann sé go mór le miasa feola.
- Tá airíonna cneasaithe aige: feabhsaíonn éifeacht láidir antaibheathach, seoltacht na bhfíochán, a thinsíonn fuil, cuidíonn sé le hobair na conaire gastraistéigeach a bhunú.
- Tá seilfré níos faide ag Cassia ná cainéal. Caithfear é seo a chur san áireamh nuair a bhíonn tú ag stocáil le spíosraí.
