Is táirge cothaithe luachmhar é Zucchini a bhfuil tacar saibhir vitimín agus blas den scoth aige. Beidh sé fíor-riachtanach i do d'aiste bia, más fearr leat bianna plandaí sláintiúla folláin. Fíor, ní féidir neart zucchini úr a ithe ach i séasúr an tsamhraidh, agus chun blas an ghlasraí a bhaint amach i rith na bliana, téann go leor mná tí i mbun ullmhóidí: glasraí agus sailéid stánaithe, marinades agus fiú subha zucchini. Ach sa chás seo, cailleann an táirge a lán cáilíochtaí úsáideacha. Is malairtiú glasraí í an rogha eile seachas na gnáthbhealaí zucchini. Mura bhfuil a fhios agat cad is féidir a dhéanamh ó zucchini triomaithe agus conas an próiseas seo a eagrú i gceart, is féidir linn an cheist a réiteach.
An gcoinnítear airíonna úsáideacha nuair a thriomaítear iad?
Ó am ársa, tá daoine tar éis glasraí, torthaí, luibheanna agus caora a thriomú, toisc go raibh sé seo riachtanach. Faoi láthair, tá go leor bealaí ann chun bia a chaomhnú - reo, canáil, pasteurization agus daoine eile. Ach tá triomú táirgí fós ar an modh is buntáistí, is simplí agus is áisiúla ó thaobh airgeadais de, ina gcoinníonn an táirge an blas bunaidh agus na hairíonna vitimín go léir. 
Sa phróiseas triomaithe glasraí caillfidh suas le 4/5 de mhéid na taise, agus ós rud é gur leacht de 90% é an zucchini, ansin faightear 10 kg de thorthaí úra, faoi seach.
An bhfuil a fhios agat? I roinnt cuisines den domhan, ní hamháin go n-itheann siad torthaí scuaise. Tá a n-úsáid ilghnéitheach: cuirtear peitil bhuí buí le príomh-mhiasa, le sneaiceanna agus le sailéid, milseoga agus pastries. A bhuí leis na bláthanna céanna, fásadh na torthaí san Eoraip ar feadh i bhfad mar ghléasra ornáideach, ní mar bhia.
Buntáistí agus gnéithe an mhodha seo:
- Caomhnú gach macra-miocróra agus vitimíní, vitimíní. Le linn a gcaomhnaithe, scriostar go leor comhdhúile tairbhiúla, ach le linn iad a thriomú ní dhéantar taise a ghalú ach ó ghlasraí agus torthaí.
- Éifeachtúlacht. Mura bhfuil triomadóir leictreach speisialta agat, is féidir leat an oigheann a úsáid i gcónaí. Agus má chónaíonn tú i dteach príobháideach, is cinnte go bhfaighidh tú áit chun na torthaí a thriomú lasmuigh. Ag an am céanna ní theastaíonn aon ghléas breise. Agus ag deireadh an phróisis, ní bhaileofar agus ní stórálfar an táirge triomaithe ach amháin.
- Táirgí nádúrtha. Agus torthaí triomaithe réamhdhéanta á gceannach agat, ní féidir a bheith cinnte nach raibh leasaithigh ná gníomhairí ceimiceacha iontu le haghaidh cóireála in aghaidh lotnaidí. Má chócarálann tú zucchini triomaithe ar do chuid féin sa bhaile, is féidir leat a bheith muiníneach as a gcaighdeán agus a n-orgánach.
- Gan ocsaídiú. Éilíonn an próiseas ocsaídiúcháin go bhfuil uisce i láthair, mar gur iompróir uilíoch é do gach substaint. Ach mura bhfuil aon taise ann, faoi seach, ní tharlaíonn an próiseas ocsaídiúcháin.
- Easpa forbartha ar mhiocrorgánaigh phataigineacha.
- Tá aon chineálacha zucchini oiriúnach le haghaidh triomaithe.
Má chomhlíonann tú an teicneolaíocht triomaithe, is féidir leat suas le 90% de na cothaithigh go léir a shábháil. Ba chóir a mheabhrú go bhfuil na teochtaí arda “a fhulaingt go dona” ina vitimín C (suas go 55-60 ° C), gur féidir vitimíní A agus B a choinneáil ag rátaí níos airde ar theirmiméadar (suas go 75 ° C), ach is féidir le micrea-mhaicreachtaí agus teochtaí a sheasamh suas go dtí 85-90 ° C.Ní féidir a mheas gur cailleadh cuma an fhéatas an míbhuntáiste amháin a bhaineann le táirgí triomaithe. Mar sin féin, ní théann sé seo ar bhealach ar bith ar an mblas, an boladh agus an luach cothaithe!
Foghlaim conas na luibheanna (peirsil, dill, oinniúin ghlasa, cilantro, spionáiste, anlann, tóm, tóin, piobair, scuais, oinniúin, parsnóidí, soilire, brocailí, beacáin don gheimhreadh a thriomú.
Na tairbhí agus na díobhálacha a bhaineann le zucchini triomaithe
Ós rud é go gcaomhnaíonn an zucchini beagnach gach substaint nuair a thriomaítear í, tá na torthaí a bhaineann le torthaí triomaithe agus úra beagnach mar an gcéanna. Mar sin, tá na torthaí buntáistí seo a leanas:
- Comhdhéanamh vitimín Méith. Tá vitimíní (íslitheach) i 100 g de thorthaí: C, B3, E, B1, B2, B6, chomh maith le béite-carotene, aigéid fhólach, nicitíneacha agus malic, frithocsaídeoirí.
- Stórais micrea-agus maicreachtaí: tá méideanna níos lú i láthair i bpotaisiam, fosfar, draíocht, cailciam, iarann, since, seiléiniam agus mangainéis.
- Calorie íseal. Ón glasraí seo tá sé deacair punt breise a fháil, ós rud é nach bhfuil ach 23 Kcal (úr) i 100 g.
- Gan ailléirgeach. Is féidir le scuaba a chaitheamh fiú ag na leanaí is lú - ó 7 mí. I gcásanna eisceachtúla, is féidir leis an nglasra seo ailléirgí a chur faoi deara i ndaoine fásta.
- Go héasca comhshamhlú.
- Ceadaítear é a úsáid do mhná torracha agus do mhná lachta.
An bhfuil a fhios agat? Dar le finscéal amháin, meastar gur bronntanas de na déithe é zucchini. Ag am nuair a bhí éisc mar phríomhbhia na ndaoine, agus chuaigh go leor mairnéalaigh chun breith ar feadh i bhfad ar muir, d'iarr mná ar na déithe bia a fhásfadh ar an talamh. Ceapadh go raibh feoil bhog aici, cosúil le hiasc, dath grianmhar, cosúil leis an bhfarraige ghrian-dhraenáilte, agus an craiceann láidir, mar bhlaosc turtar. Bhí trócaire ag na déithe agus thug siad na torthaí seo don chine daonna.
Tá ithe zucchini i bhfoirm úr agus triomaithe ar an gcorp na héifeachtaí seo a leanas:
- a fheabhsaíonn díleá;
- normalú an chórais néarógach;
- neartaíonn díolúine;
- déanann sé obair an chroí, na soithigh fola a normalú;
- a bheith úsáideach do mhurtall agus róthrom;
- oiriúnach do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu;
- laghdaíonn sé an baol go dtarlódh siadaí urchóideacha.
Mar sin féin, i ngalair áirithe, is féidir le húsáid zucchini, fiú i bhfoirm triomaithe, dochar a dhéanamh don chorp. Dá bhrí sin, ní féidir na torthaí a ithe i galair na duáin, mar go bhfuil na torthaí a lán de potaisiam. Má tá galair an bholg agus na stéige (ulcer, gastritis, srl.), Caithfidh tú méid na dtorthaí san aiste bia a íoslaghdú - is féidir le zucchini greannú ar an scannán múcasach. Ar aon nós, sula n-úsáideann tú zucchini úr nó triomaithe, iarr comhairle ar an dochtúir.
Leideanna le haghaidh garraíodóirí: conas an cineál is fearr zucchini a roghnú; conas zucchini a fhás ó mhodh síolta agus síológa; conas déileáil le galair agus lotnaidí zucchini.
Roghnú agus ullmhú zucchini lena thriomú
Is fearr roghnú torthaí óga (10-20 cm) a thriomú le craiceann slán agus eireaball glas. I gcomparáid le torthaí móra, tá flesh níos tairisceana acu agus tá níos mó cothaitheach iontu. 
Cén cineál glasraí ba chóir a sheachaint:
- Glanadh go páirteach. Mar sin tá díoltóirí neamhscrupallacha ag iarraidh rianta lobhadh agus damáiste a cheilt.
- Le craiceann lonrach, mínádúrtha, geal. Léiríonn an craiceann seo úsáid níotráití ag fás.
- Le gas tirim. Léiríonn an ghné seo freisin go bhfuil níotráití sna torthaí.
- Le craiceann scáinte, flaky. Labhraíonn na hairíonna seo ar ghalar plandaí.
Mar a luadh thuas, beidh zucchini d'aon chineálacha, de chineálacha agus de dathanna oiriúnach lena thriomú. Is féidir speicis luath agus aibithe araon a úsáid. Más mian leat torthaí móra a thriomú, beidh ort na síolta a bhaint.
Próiseas ullmhú zucchini beagnach mar a chéile. Tá sé comhdhéanta de bearta den sórt sin:
- Sruthlaigh na glasraí go maith, gearr an gas agus an eireaball.
- Má úsáideann tú zucchini an-óg, is féidir iad a fhágáil leis an gcraiceann. Le torthaí móra is fearr an craiceann garbh tiubh a ghearradh as.
- Teastaíonn spúnóg ó ghlasraí móra chun an síol a bhaint.
- Ansin, ba chóir na torthaí a ghearradh: sopanna, ciúbanna, fáinní nó fáinní leath. Gearrtha go barrmhaith ina slisní 1-1.5 cm tiubh.
- Is féidir an ghlasra réamh-ghearrtha a thriomú nó a bhruith láithreach ar feadh 1-2 nóiméad agus ansin é a fhuarú go géar in uisce fuar. In ionad fiuchphointe, tugann roinnt mná tí comhairle don salann an zucchini (do dheighilt sú) a shalann, ansin an sú a ní agus an triomú a thosú. I gcás cócaireachta gearr, beidh sé indéanta níotráití a bhaint as glasraí (má tá siad ann), ach laghdóidh méid na vitimíní úsáideacha freisin.
Tar éis na céime ullmhúcháin, is gá an modh chun torthaí a thriomú a roghnú.Torthaí triomaithe silíní, pluma, fíonchaora, úlla, piorraí, sútha talún, cuiríní, cranberries, blueberries, rósanna, sceach gheal, cornel, caoireola - is bealach iontach é seo chun samhradh a shábháil don gheimhreadh.
Modhanna triomaithe triomaithe
Maidir le triomú, is féidir iad a úsáid mar na modhanna is sine (san aer), agus n le teicneolaíocht nua-aimseartha (oighinn, díhiodráitithe). Beidh an chéad mhodh sínte in am, ach eacnamaíoch. Agus i dehydrator i ghearr ama beidh sé in ann go leor torthaí a thriomú.
San aer
Leis an modh nádúrtha triomaithe, is féidir leis an bpróiseas fanacht ó roinnt laethanta go trí seachtaine. Le haghaidh triomaithe, caithfidh tú criathar, geataí, aon tráidirí cothroma a roghnú le poill ag bun an leathanaigh. Ba chóir go mbeadh torthaí scaipthe amach as a chéile agus iad a chur faoin ngrian. Chun triomú aonfhoirmeach a bhaint amach, ní mór iad a iompú 1-2 huaire sa lá.
Tá sé tábhachtach! Tá sé dodhéanta tráidirí agus tráidirí a roghnú le bun soladach chun iad a thriomú faoin ngrian - mar gheall ar an easpa cúrsaíochta aeir, d'fhéadfadh na torthaí tosú ag lobhadh, a scriosfaidh an fómhar ar fad.
Tá sé thar a bheith tábhachtach freisin cosc a chur ar an mbillet teagmháil a dhéanamh le cuileoga, le méaróga agus le feithidí eile. Le haghaidh an triomaithe seo, is féidir leat an eangach a chlúdach. Mar sin féin, níor cheart go gcuirfeadh sé isteach ar ghathanna na gréine. 
Rogha eile le haghaidh triomú nádúrtha ná triomú laistigh. Chun seo a dhéanamh, déantar glasraí mionghearrtha a shreangú ar líne iascaireachta, ar shnáithe nó ar shreang agus iad a chrochadh i seomra dea-aeráilte gan dréachtaí. Mar sin féin, caithfear a bheith cúramach nach n-ionsaíonn feithidí agus ainmhithe eile an saothar oibre.
Léigh freisin faoi conas gallchnónna a thriomú, síolta pumpkin, chomh maith le liomóidí agus oráistí le haghaidh maisiú baile.
San oigheann
Leis an modh seo, oibreoidh zucchini tirim ar feadh 6-8 uair an chloig. Le haghaidh triomaithe, is féidir leat bileog bácála agus páipéar bácála a úsáid. Cuir na torthaí slisnithe ar pháipéar le spás eatarthu, teas an oigheann go 50-55 ° C agus seol tráidire bácála ansin. Is féidir an doras a fhágáil ar éigean ar oscailt le haghaidh aerála.
Is gá na glasraí mionghearrtha a chasadh go córasach agus iad a athrú chun a suíomh a athrú ar chúl an oigheann agus ag an mbealach isteach. Más rud é, tar éis an ama seo, go bhfuair tú bileog bácála agus go bhfuair tú amach nach bhfuil an zucchini triomaithe réidh go fóill, is féidir leat iad a sheoladh chuig an oigheann arís ar feadh 1-2 uair an chloig. 
Sa triomadóir leictreach
Tá an modh seo cosúil leis an modh roimhe seo, ach tá sé níos giorra in am agus níos áisiúla. Cé go gcaithfidh a úsáid airgead a chaitheamh ar thriomadóir leictreach - níl an gléas seo i ngach teach.
Sa lá atá inniu ann tá múnlaí idir thriomadóirí leictreacha (díhiodráití) difriúil sna táscairí seo a leanas:
- cumhacht;
- líon agus suíomh na dtráidirí (cothrománach / ingearach);
- cruth (cruinn, cearnach agus dronuilleogach);
- an eilimint téimh agus an t-aeráil a shocrú (ar an mballa tosaigh / bun / barr). I roinnt samhlacha ina gcuirtear aeráil agus téamh ar fáil go cothrom, ní gá duit smaoineamh ar an triomú a chasadh suas;
- maidir le héifeachtaí torainn (oibríonn samhlacha níos nuaí agus níos costasaí go ciúin).
Go ginearálta, tá an próiseas triomaithe zucchini sa triomadóir thar a bheith simplí: leagtar na torthaí nite agus slisnithe amach ar na tráidirí bácála, socraíonn siad an modh teochta is gá agus seol na tráidirí taobh istigh. Tar éis 4-5 uair an chloig, ní mór an táirge críochnaithe a bhaint den díhiodráití. Is é triomú zucchini i TRIOMADÓIR leictreach an modh triomaithe is nua-aimseartha agus is réasúnaí, mar gheall ar shamhail triomadóir oiriúnach a roghnú, is féidir leat líon mór torthaí a thriomú i dtréimhse ghearr, agus is beag a bheidh do rannpháirtíocht sa phróiseas triomaithe.Tá sé tábhachtach! Socraítear gach samhail den díhiodráití agus oibríonn sé ar a bhealach féin, mar sin, sula n-úsáidtear an gléas, is gá staidéar a dhéanamh ar na treoracha agus tuiscint a fháil ar an dóigh a bhfuil sé níos fearr do shamhail torthaí áirithe a thriomú.
Conas ullmhacht a sheiceáil
Beidh fad an phróisis ag brath ní hamháin ar an modh triomaithe agus ar shaintréithe na feiste (oigheann nó díhiodráití), ach freisin ar na torthaí iad féin. Mar sin athraíonn an ré ag brath ar:
- méid an tsiúcra sna torthaí;
- an t-ábhar uisce tosaigh;
- an bealach gearrtha agus méid na bpíosaí;
- cáilíocht aerála;
- teocht an aeir ar an tsráid nó teocht socraithe;
- taise aeir;
- gnéithe agus tréithe na feiste (má úsáideann tú modh saorga).
In aon chás, is gá ullmhacht na dtorthaí a chinneadh de réir a saintréithe seachtracha: ní mór dóibh a bheith leaisteach, ach gan taise a sceitheadh. D’fhéadfadh an dromchla a bheith beagán dorcha agus frithroctha. Ag an am céanna, níor chóir go mbeadh torthaí triomaithe cosúil le torthaí triomaithe - sa chás seo ní mór iad a thriomú. Tá sé tábhachtach freisin ullmhacht an táirge fhuaraithe a thriail, ós rud é gur féidir botúin a dhéanamh go héasca i stát teo.An bhfuil a fhios agat? Fásadh an zucchini is mó agus weighty i Sasana i 2008. Shroich meáchan an fhir áille seo 65 kg. Maidir le méid agus meáchan ollmhór glasraí, bhuail leathanaigh na Leabhar Guinness Book.
Conas zucchini triomaithe a stóráil
Is fearr prócaí gloine a úsáid le clúdach miotail nó plaisteach séalaithe chun táirgí críochnaithe a stóráil - i gcoimeádáin den sórt sin, ní bhíonn an mhóilín, na larbhaí, agus lotnaidí eile scanrúil. 
Uaireanta is féidir leat moltaí a fháil chun triomú i málaí cadáis a stóráil, agus iad sáithithe i dtuaslagán salainn roimhe seo. Chomh maith leis sin, is féidir an triomú féin a mheascadh le méid beag salainn. Mar sin féin, fiú sa chás seo, féadfar caochÚn a tháirgeadh i dtáirgí. Ar aon chuma, ba chóir an coimeádán a fhágáil ag teocht an tseomra in áit dorcha.
Is bealach eile chun zucchini triomaithe a stóráil an reoiteoir. Tá an modh seo thar a bheith ábhartha má tá tú beagán torthaí nedosushili.
Ná déan triomú iarainn, coimeádáin phlaisteacha, málaí plaisteacha a stóráil - mar gheall ar an easpa séalaithe, glacfaidh zucchini le taise ón aer agus beidh sé bog, agus d'fhéadfadh lotnaidí tionchar a imirt air freisin. Má tá triomú ceart, triomaithe agus stóráilte agat, seasfaidh sé go dtí an chéad séasúr eile agus níos faide fós.
Cad is féidir a ullmhú ó zucchini triomaithe
Tá go leor oidis ann a bhaineann le zucchini triomaithe don gheimhreadh. Beidh siad mar chomhábhar iarmhar i stúcaí glasraí, inite, in anlainn ghlasraí agus i gcasseroles. Ó thorthaí triomaithe is féidir leat leite a chócaráil, ag baint úsáide as an nglasra seo mar an príomh-chomhábhar, an friochadh agus na huibheacha scréite a dhéanamh, sailéid the. 
Maidir le gourmets agus daoine a bhfuil blas blasta orthu, beidh sé spéisiúil císte torthaí triomaithe a dhéanamh le glasa, gairleog agus maonáis. Téann Zucchini go maith le beacáin, oinniúin agus gairleog, spíosraí, luibheanna.
Is féidir torthaí triomaithe a chur leis an mhias a bhaintear as an bpróca láithreach. Chun an ghlasra a thabhairt ar ais chuig a iarfhoirm leaisteach, is féidir leat zucchini a chur in uisce te ag ráta 2: 1. Ach má chuireann tú zucchini tirim i mias te, gheobhaidh siad ann na foirmeacha a bhí acu ina n-aonar.
Más rud é nach bhfuil sé socraithe agat zucchini a ullmhú don gheimhreadh le haghaidh triomaithe go fóill trí gach amhras a sheachaint! Éasca le hullmhú, is iad tairbhí agus solúbthacht úsáid an táirge triomaithe na príomhbhuntáistí ar thaitin an t-iarrthóir leo zucchini triomaithe.
