Is féidir trátaí triomaithe a fháil sa roghchlár de go leor bialanna hIodáile. Is cuid lárnach iad d'aiste bia ealaín na Meánmhara. Tá ceannach táirge ón Iodáil i siopaí neamhbhrabúsach ar chúiseanna airgeadais, ach is mian leat i gcónaí triail a bhaint as barr feabhais ealaín na hIodáile. Dá bhrí sin, ní mór duit foghlaim conas cócaireacht a dhéanamh ar mhias dá leithéid féin. San alt seo labhróimid faoi conas trátaí a thriomú sa bhaile, cad iad na trátaí triomaithe a itear leo agus cá háit le cur leo.
Trátaí triomaithe san oigheann don gheimhreadh
Sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, ní mór duit na trátaí cearta a roghnú. Sa mhargadh, tabhair tosaíocht do chineálacha deisceartacha trátaí dearga, a bhfuil taobh istigh dlúth agus méithe acu. Molann saineolaithe ceannach cineálacha "Fíonchaora" nó "Méar Mhuire." 
Chomh maith leis sin éagsúlacht oiriúnach "Cherry", a bhfuil méid íosta sú.
Fearais agus uirlisí cistine
Chun trátaí triomaithe a dhéanamh san oigheann, teastaíonn:
- éadach nó tuáille páipéir;
- grill nó leathán bácála (clúdaithe le pár);
- spraeáil cistine nó scuab silicone;
- prócaí gloine.
Is féidir leat trátaí a phiocadh, cócaráil i do sú féin, subh, i mbairille, picil ar bhealach fuar, sailéad a dhéanamh le trátaí, sú trátaí a dhéanamh.
Comhábhair
Ceann de na oidis is coitianta le haghaidh trátaí triomaithe san oigheann don gheimhreadh ná trátaí triomaithe Provencal. Ba é an t-ainm a bhí ar an mhias seo ná luibheanna Provencal a chur leis, rud a thug cumhra agus blas neamhghnách do thrátaí. 
Le cócaireacht a dhéanamh ar trátaí triomaithe Provencal, ní mór na comhábhair seo a leanas a bheith agat:
- trátaí - 5 kg;
- Luibheanna proifisiúnta (triomaithe, mionghearrtha) - tíme, marjoram, basil, Rosemary;
- piobar dubh talún (b'fhearr meilt féin le haghaidh blas níos fearr);
- ola - 0.6 l (ola olóige más féidir, chun traidisiúin ealaín na hIodáile a chaomhnú, ach tá ola glasraí oiriúnach freisin den chéad uair; tá 0.5 lítear ola riachtanach le haghaidh caomhnaithe, agus 100 gram eile le haghaidh curing);
- salann - 2-3 CTA. (cuir le do bhlas féin);
- duilleoga úra basil;
- gairleog.
Tá sé tábhachtach! Is fearr na spíosraí a úsáidtear díreach sula n-úsáidtear iad a mheilt. Seachas sin, caillfidh siad cuid shuntasach dá mblas.Is féidir luibheanna olóige a chur le chéile, cineálacha eile a chur leo. Dírigh ar do chuid blas féin a shásamh. Más maith leat miasa spicy, is féidir leat púdar dearg a chur in ionad piobar dubh.
Oideas céim ar chéim
Seo a leanas an próiseas cócaireachta an mhias blasta seo:
- Trátaí nigh agus glan go maith. Ina dhiaidh sin, gearrtha ina leath agus bain an taobh istigh (síolta le sú). Mura ndéantar é seo, cruthófar scaradh méadaithe gaile, féadfar moill a chur ar an bpróiseas triomaithe ar feadh roinnt uaireanta.
- Cuir trátaí i lár na greille ullmhaithe nó na bileoige bácála. Measc luibheanna le piobar agus salann chun blas a chur orthu, ansin cuir trátaí orthu. Próiseáil an chéad athchúrsálaí eile le hola ag úsáid scuab nó spraeála.
- Ag an bpointe seo, is féidir tráidire bácála le trátaí a bhrú isteach san oigheann. Is féidir go dtógfaidh an próiseas triomaithe thart ar 4-6 uair an chloig (ag brath ar mhéid agus ar shuasúlacht na nglasraí).
Foghlaim conas úlla a thriomú, ardaigh fhiáin, pluma, glasa, cuiríní, tíme, piorraí, beacáin bainne, dill, boletus, aibreoga, cilantro.
Ba chóir go dtarlódh triomú ag teocht 80 ° C. I gcoinníollacha den sórt sin, triomaítear trátaí, gan iad a bhácáil. Ach is gá a chur san áireamh go n-astaítear a lán gaile sa phróiseas triomaithe, mar sin beidh oigheann ag teastáil uait le feidhm chomhiomlánaithe tógtha de mhaiseanna galra. Má tá oigheann rialta agat, ansin uair an chloig tar éis tús na cócaireachta is gá an doras a oscailt agus gan é a dhúnadh go dtí deireadh an phróisis triomaithe.
- Le linn an triomaithe, caillfidh trátaí thart ar 60-70% dá meáchan féin. Ón 5 kg de trátaí úra, scaoilfear iad thart ar 1-1.2 kg de thriomú. Tar éis an triomaithe, ní mór duit ullmhú le haghaidh sneaiceanna a chaomhnú don gheimhreadh. Chun seo a dhéanamh, ullmhaigh na prócaí, nigh duilleoga basil faoi uisce reatha agus bain an craiceann as gairleog.
- Déantar trátaí triomaithe a chruachadh anois i mbainc i sraitheanna. Ní mór basil beag agus gairleog a chur idir gach ciseal.
An bhfuil a fhios agat? Tugann fianaise seandálaíochta le fios gur thosaigh an sean-Aztec agus Inca ag úsáid trátaí chun críocha cócaireachta. Agus san Eoraip, níor tháinig an glasraí seo ach sa naoú haois XYI.
- Nuair a bhíonn an próca líonta go hiomlán, ní mór duit ola a chur leis. Ba mhaith liom a rá ar leithligh faoi chóireáil teasa ola. Anseo beidh gach rud ag brath ar an méid ama a chaithfidh tú sneaiceanna triomaithe a stóráil. Má sheasann sé i do chuisneoir ar feadh 6-8 mí, ansin ní gá an ola a phróiseáil go teirmeach. I gcás seilfré níos faide, ní mór an ola a chailcíniú.
- Nuair a líonann an ola an próca na folúntais go léir, dún é agus cuir in áit fhionnuar é le stóráil.
Trátaí triomaithe gréine sa triomadóir leictreach
Creideann go leor cócairí gur fearr trátaí triomaithe a chócaráil i triomadóir leictreach. 
Tá sé seo mar gheall ar go leor fachtóirí: airgead a shábháil ar an nós imeachta triomaithe, triomú cúramach agus de réir a chéile (ní gá oigheann a bheith ann le comhiompar, an doras a oscailt i gcónaí), ag leagan na teochta cruinn.
Má labhraímid faoi bhlas na mias a thagann as sin, ní bheidh mórán difríochta ann ó chócaireacht san oigheann.
Fearais agus uirlisí cistine
Chun sneaice trátaí a ullmhú ar an mbealach seo beidh ort:
- ní dhéanann triomadóir leictreach (cumhacht, airde agus líon pailléid mórán i gceist, ach beidh triomadóir níos costasaí níos éifeachtaí i dtéarmaí sábhála ama);
- teaspoon agus pláta (chun síolta agus leacht breise a bhaint as trátaí);
- bord cistine adhmaid agus scian (chun glasraí a ghearradh ina leath);
- tuáille páipéir.
Comhábhair
Sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, déan cinnte go bhfuil na comhábhair riachtanacha uile ceannaithe agat:
- trátaí meánacha aibí meánmhéide - 4 kg;
- salann (b'fhearr farraige) - 1.5 chp;
- gairleog - 2 cinn bheaga;
- Spíosraí luibhe le blaiseadh (moltar sraith "luibheanna Iodálacha" a cheannach) - 2 chp;
- ola olóige - 1/4 lítear.
Le haghaidh oide clasaiceach Iodálach do thrátaí triomaithe, ceannaigh salann mór mara.Tá sé tábhachtach! Nuair a thriomaítear trátaí i dtriomadóir leictreach, tá sé tábhachtach an fheiste a réamhthéamh. Tá sé seo riachtanach ionas go ndéanann an sú atá ag sileadh ó na trátaí volatilizes láithreach agus nach ndéanann sé damáiste do mheicníocht an innill.Is fearr leat féin spíosraí a bhailiú, ba chóir go mbeadh basil, gairleog triomaithe, blasta, oregano sa tacar.
Ba chóir go mbeadh an t-ola olóige, ach ná ceannaigh táirge an chéad fhuarbhrúite.
Oideas céim ar chéim
Chun fearas scagtha Iodálach a fháil, lean na treoracha breise:
- Chun tús a chur, gearr dhá thrá ar na trátaí agus bain gach croí.
- Ansin bain an sú agus na síolta ó ghlasraí le cabhair teaspoon. Sábhálfaidh sé tú 3-4 uair an chloig sa phróiseas triomaithe.
- Ansin is mian leat an taise atá fágtha a bhaint as na trátaí. Chun seo a dhéanamh, cuir slisní trátaí ar tuáille páipéir, gearrtha síos (ar feadh 20-30 nóiméad).
- Tugaimid an triomadóir leictreach ar feadh 5-10 nóiméad. Níor chóir go mbeadh pailléid taobh istigh.
- Ansin cuirimid na trátaí ar phailléid leis an gcuid scoite suas (má dhéanaimid a mhalairt, ansin tá seans taise ar an inneall).
- Measc an salann agus luibheanna triomaithe, scaip na spíosraí ar an taobh istigh de na glasraí go cothrom.
- Anois caithfear pailléid le trátaí a chur isteach sa triomadóir. Ba cheart an teocht a thriomú a bheith 70-75 ° C. Má tá lasc ama tógtha isteach ag do thriomadóir leictreach, socraigh go 8-9 uair an chloig é.
- Gach 60-90 nóiméad, babhtálacha a mhalartú. Is é fírinne an scéil go bhfuil an tráidire bun ag téamh suas níos gníomhaí i gcónaí mar gheall ar a ghaire atá sé leis an lucht leanúna.
- Nuair atá na trátaí réidh (thart ar 9 n-uair an chloig), tarraing amach as an triomadóir iad agus tús a chur leis na prócaí a ullmhú.
- Gearr an garlic ina phíosaí beaga agus friotháil é in im (ach ná tabhair go boil é).
- Anois, déanaimid gach rud mar an gcéanna san oideas roimhe seo. Cuir trátaí triomaithe agus sraitheanna gairleoige go barr an phróca, ansin cuir ola olóige agus corc le gach rud.
An bhfuil a fhios agat? Tá tuairim is 10,000 cineálacha éagsúla trátaí ag luibheoirí.
- Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil sé indéanta trátaí triomaithe a úsáid de réir an chos thuas ar feadh roinnt blianta, mar go bhfuil cruachan teirmeach déanta ar an ola. Ach is fearr caomhnú a stóráil ag teochtaí ísle (thart ar 5 ° C).
Trátaí triomaithe sa micreathonn
Trátaí triomaithe i MICREATHONNACH - is dócha gurb é seo an bealach is éasca agus is tapúla chun an mhias Meánmhara seo a chócaráil. Ní thógann cócaireacht mórán ama duit, agus ní bheidh mórán blas ar an mhias críochnaithe ó chócaráil san oigheann nó níos tirime.
Fearais agus uirlisí cistine
Chun trátaí triomaithe a ullmhú, is gá dúinn:
- MICREATHONNACH;
- tuáille páipéir;
- pláta agus teaspoon;
- bainc chaomhnaithe.
Comhábhair
Chun mias blasta Iodálach a ullmhú, ní mór duit na táirgí seo a leanas a cheannach:
- 1-1.5 kg de thrátaí mheánmhéide;
- ola olóige (thart ar 50 g le haghaidh bealaithe sa phróiseas cuimilte, b'fhéidir go mbeadh 150 go 250 ml ag teastáil chun ola a líonadh);
- salann mara chun blas a chur air;
- piobar dubh úrnua - 1 / 4-1 / 3 CTA. (más maith leat miasa spicy, is féidir leat níos mó piobar a chur leis, faoi threoir do chuid sainroghanna féin);
- basil brúite triomaithe - 1/2 CTA;
- Luibheanna nó sraith de "spíosraí Iodálacha" a chruthú - 1/2 CTA;
- gairleog - clóibh mheánmhéide 4-5.
Tá sé tábhachtach! Tá 233 kcal in aghaidh an 100 gram táirge ag trátaí triomaithe in ola olóige.Más mian leat, is féidir leat aisling a dhéanamh agus an meascán is mó de luibheanna triomaithe éagsúla a bhailiú. Moltar do dhaoine a bhfuil spéis acu i mbia spréach piobar dearg (te) brúite a chur leis.
Oideas céim ar chéim
Seo a leanas an próiseas cócaireachta trátaí triomaithe sa MICREATHONNACH:
- Mo trátaí agus iad a thriomú.
- Gearr na glasraí ina leath agus bain an flesh istigh leis na síolta. Ansin cuir na trátaí ar tuáille páipéir chun an sú eile a bhaint.
- Déanann trátaí réamhullmhaithe meascán de spíosraí, de shalann agus de phiobar. Ansin, cuir beagán ola olóige orthu.
- Anois is féidir leat na trátaí a chur sa micreathonn ar feadh 5 nóiméad. Tar éis don am seo a bheith caite, ní bhainimid na glasraí ón oigheann, lig dóibh seasamh ar feadh 3-4 nóiméad agus tús a chur leis an MICREATHONNACH ar feadh 5 nóiméad eile.
- Ag an gcéim seo, caithfear na trátaí a bhaint den oigheann agus an sú a scaoiltear le linn an phróisis triomaithe a dhraenáil (ach ná caith amach é, ní mór dúinn é a bheith fós).
- Cuir trátaí ar feadh 5 nóiméad eile sa micreathonn. Tar éis an ama sonraithe, cuir 5-7 nóiméad eile ar an lasc ama, ansin lig do na glasraí socrú ar feadh 10-15 nóiméad.
- Déanaimid an mhias críochnaithe agus ullmhaímid na prócaí. Chuireamar an chéad chiseal trátaí iontu, sprinkle an gairleog slisnithe agus na spíosraí go léir, ansin cuir an dara ciseal agus déan an nós imeachta arís.
- Ní mór na trátaí a chur i bhfolach in áit dhorcha ar feadh lá amháin tar éis iad a chanáil, agus ansin iad a aistriú go cuisneoir nó d’ cellar le haghaidh caomhnú fadtéarmach.
Conas trátaí triomaithe a stóráil
Trátaí triomaithe triomaithe de réir an oide Iodáilis, coinníonn go leor díobh sa chuisneoir. Agus mura bhfuil cellar agat, ní cheapfaidh tú rogha eile.
Is féidir trátaí le hola atá cruaite go teirmeach a chaomhnú ar feadh 2-3 bliana: mura ndéantar an ola a chruachan, ba cheart caomhnú a choinneáil ar feadh tréimhse nach faide ná 6-8 mí.
An bhfuil a fhios agat? Ó thaobh na luibheolaíochta de, is sméar torthaí é trátaí. Ach glaonna glasraí air fós, agus ní hamháin inár dtír.Má tá cellar agat, ní thiocfaidh fadhbanna stórála chun cinn. Is féidir le seomra den sórt sin freastal ar a lán prócaí le trátaí, agus tá an teocht oiriúnach do choigiltis fhadtéarmacha.
Cad atá le déanamh le trátaí triomaithe
Le trátaí triomaithe is féidir leat cócaireacht a dhéanamh ar éagsúlacht mhór miasa. Agus ní rachaidh sé i bhfeidhm ar a mblas, ach a mhalairt, tabharfaidh sé éagsúlacht do do ghnáth-aiste bia.
Deir príomhchócaire a bhfuil taithí acu go mbeidh trátaí triomaithe ina mbreiseán maith leis na miasa seo a leanas:
- sailéid ghlasraí, feola agus éisc;
- le anraithí agus anraith cabáiste éagsúla;
- liathróidí ríse le sneaiceanna na hIodáile;
- prátaí friochta;
- sceana agus rollaí sicín.
Anois tá a fhios agat conas cótaí triomaithe a chócaráil sa bhaile ar bhealaí éagsúla. Chun seo a dhéanamh, ní gá duit uirlisí cistine neamhchoitianta agus eolas breá ar ghnó cócaireachta na hIodáile. Ach sa deireadh gheobhaidh tú trátaí cumhra le haghaidh sneaiceanna gach lá.
