Cosúil le muisiriún shiitake, le feiceáil ar ár dtábla le déanaí, ach in ainneoin seo, d'éirigh leis an táirge a lán lucht leanúna a bhuachan. D'éirigh leis an muisiriún Seapánach seo, atá i bhfad uainn, a chruthú féin i leigheas cócaireachta agus traidisiúnta. Tá líon mór comhdhúile úsáideacha sa táirge, rud a fhágann ní hamháin go bhfuil sé ina nóta geal i réimse miasa, ach gur leigheas maith é ar go leor ailments. Mar sin féin, níor aimsigh an chuid is mó againn a chuid buntáistí go léir don chomhlacht. San airteagal seo déanfaimid iarracht ceisteanna na léitheoirí faoin táirge seo a fhreagairt, chomh maith leis na príomhbhuntáistí agus na buntáistí a bhaineann le shiitake do shláinte an duine a aithint.
Cur síos
Shiitake is orgánach saprotrophic sporiferous é, arb é a phríomh-ghnáthóg ábhar orgánach plandaí marbh, crainn den chuid is mó. Sa lá atá inniu ann, tá an speiceas seo ar cheann de na beacáin is saothraithe ar domhan a fhástar i ngach áit. 
Mar sin féin, faoi choinníollacha nádúrtha, níl sé le fáil ach i gcuid oirdheisceart na hÁise, go príomha i gcrios seastán dlúth foraoise. I bhformhór na gcásanna, fásann shiitake ar adhmad na gcrann duillsilteach agus thaitin an castanopsis géara go háirithe leis.
An bhfuil a fhios agat? Tá aithne ag an gcine daonna ar Shiitake ar feadh na gcéadta bliain. Is ón mbliain 199 n a luaitear an beacán seo den chéad uair. e.
Is féidir leat bualadh leis freisin i gcrios Primorsky Krai, sa réigiún seo tá aolchloch Amur agus darach Mongóilis á mbreithniú go traidisiúnta mar chompánaigh an bheacáin.
Tá cuma shiitake an-tréithiúil. Tá caipín beag haemópach ag an muisiriún seo, le trastomhas de 3 go 10 cm. Is minic a bhíonn an dath dorcha donn, donn nó seacláid air. Is minic a bhíonn go leor calóga ar an gcaipín. Baineann an muisiriún leis na speicis lamellar, tá go leor plátaí ann, dath bán nó íogair beige. 
Athraíonn airde na gcosanna idir 2-8 cm, tá sé soladach, i bhfad níos éadroime ná an caipín. Fásann an speiceas seo den chuid is mó sa séasúr te, ach i gcoinníollacha saorga is féidir é a shaothrú i rith na bliana.
Comhdhéanamh agus luach cothaithe
Is éagsúlacht shaibhir de tháirgí vitimíní agus mianraí é Muisiriún. Tá vitimíní A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C agus D ann, chomh maith le micrea-chothaithigh mar seo a leanas: potaisiam, cailciam, sóidiam, maignéisiam, fosfar, iarann, mangainéis, copar, sinc, seiléiniam agus nítrigin.
An bhfuil a fhios agat? Sa 20ú haois, ba é shiitake an chéad muisiriún a thosaigh an duine ag fás go gníomhach i gcoinníollacha saorga.
Tá polaisiúicríd ar nós an lentinan sa fungas, a bhfuil éifeacht frith-ailse air. Ina theannta sin, tá aimínaigéid thábhachtacha den sórt sin ann do chorp an duine mar a leanas: arginine, leucine, histidine, isoleucine, tyrosine, lísín, triaonine, feiniolalainín, meitiainín, comhla.
Tá 100 g shiitake ann:
- uisce - 89.7 g;
- próitéiní - 2.2 g;
- saill 0.5 g;
- carbaihiodráití - 4.2 g;
- luaith - 0.75 g;
- Snáithín - 2.5 g;
- Ábhar calorrach an táirge - 35 kcal.
Roghnú agus stóráil
Chun an shiitake ceart a roghnú, ba chóir duit aird a dhíriú ar roinnt gnéithe den táirge seo. Meastar go meastar gurb iad na beacáin a bhfuil caidhp de thart ar 5 cm acu an blas is cáilíochtúla agus is déine ar an mblas, Ag an am céanna, ní mór dóibh a bheith oscailte faoi 70% ar a laghad. 
Tabhair aird ar dhromchla an chaipín: ba chóir go mbeadh sé veilbhit, le scáth aonfhoirmeach seacláide donn thar an dromchla iomlán.
Tá sé tábhachtach! Ní cheannaítear ceannachán in ollmhargadh ach amháin chun críocha bia. Is minic a fhástar beacáin den sórt sin ar fhoshraitheanna bochta, agus dá bhrí sin níl na heilimintí úsáideacha riachtanacha acu chun feistí leighis a ullmhú.
Stóráiltear beacáin úra sa chuisneoir, fillte i mála páipéir, ag teocht + 4 ... + ° ° Sa bhfoirm seo, coinníonn an táirge a húire ar feadh 5-7 lá. Le haghaidh caomhnú níos fadtéarmaí, tá sé triomaithe, is féidir an beacán tirim a stóráil in áit fhionnuar thirim lena mealladh ar feadh 24 mí.
Airíonna úsáideacha
Mar a luadh thuas, is táirge measartha úsáideach é shiitake don chorp daonna. Tá na hairíonna tairbhiúla seo a leanas ag an muisiriún seo:
- cuireann sé cosc ar ionfhabhtuithe víreasacha agus baictéaracha;
- cuireann sé deireadh le fuiliú agus léiriúcháin bhoilg den bholg;
- neartaíonn sé feidhmeanna cosanta an chomhlachta;
- normalú an chórais chardashoithíoch;
- éascaíonn sé cúrsa na ngalar gastraistéigeach;
- milleann cealla ailse;
- neartaíonn sé an córas néarógach;
- baintear scragall agus colaistéaról ón gcorp;
- cuireann sé loghadh i diaibéiteas mellitus;
- cosc taom croí;
- a fheabhsaíonn riocht an chórais mhatánchnámharlaigh i ngalair na n-alt agus ar ais;
- a fheabhsaíonn staid an choirp le heipitíteas, ulcer gastrach agus gastritis;
- athbhunaíonn sí sláinte tar éis tinnis thromchúiseacha.
Is lú chomh úsáideach na beacáin mar: podgruzoviki bán, svinushki, cep, boletus, beacáin bhainne, boletus, chanterelles, beacáin boletus, boletus agus champignons.
Recipes leigheas traidisiúnta
Go minic, chun críocha leighis, úsáidtear beagnach gach cuid den fungas, ar a n-ullmhaítear go leor insiltí agus leigheasanna. Úsáidtear iad chun éagsúlacht paiteolaíochtaí a dhíothú, ach is minic gurb iad na drugaí seo an bealach is fearr chun cosc a chur ar a lán ailse. Déanaimis súil níos dlúithe ar an gcaoi a n-úsáidtear an muisiriún seo sa leigheas traidisiúnta.
Púdar Shiitake
Úsáidtear púdar Shiitake chun críocha coisctheacha agus teiripeacha chun an córas imdhíonachta agus friotaíocht fhoriomlán an choirp a choinneáil ar éagsúlacht fachtóirí comhshaoil diúltacha. Is féidir leat an púdar a cheannach sa chógaslann, nó is féidir leat é féin a ullmhú. Chuige seo:
- tóg beacáin úra agus gearr iad ina bpíosaí beaga;
- soak na hamhábhair in uisce fuar ar feadh 30 nóiméad;
- tirim shiitake go nádúrtha nó le triomadóir ag teocht nach airde ná 40 ° C;
- meileann an táirge tirim le cumascóir nó feiste eile.
Cuir an uirlis seo i bhfeidhm ar feadh 2-3 tonna tonna 1-2 huaire sa lá ar feadh 40 nóiméad roimh bhéilí ar feadh 3 seachtaine. Moltar an púdar a ní le huisce te bruite. Is féidir leat cócaireacht a dhéanamh ar tae beacáin. Chun seo a dhéanamh, seasann 1-2 taespúnóg de phúdar i 300 ml d'uisce fiuchta ar feadh uair an chloig.Tá sé tábhachtach! Chun iarratas a dhéanamh ar chuspóirí teiripeacha ba chóir go mbeadh gach cineál sleachta bunaithe ar shiitake tar éis dul i gcomhairle le dochtúir. Is féidir le féinchógas sláinte ghinearálta a ghéarú.
Tá an meascán ar meisce i bhfoirm teasa 10 nóiméad roimh bhéilí nach mó ná 2 huaire sa lá. Is féidir an brat a úsáid chun gach cineál anraithí a chócaráil, ach ba chóir na miasa sin a chaitheamh díreach tar éis na cócaireachta.
Sliocht ola
Maidir le heipitíteas, scléaróis iolrach agus malaise ginearálta, moltar sleachta ola de shiitake a úsáid. Is féidir leat iad a ullmhú go héasca sa bhaile:
- 1 g de bheacáin thirim a thomhas agus a chopáil;
- Tóg 150 ml d’olaí flaxseed nó olóige agus teas é go dtí 37 ° C;
- Doirt beacáin ar an ola agus coinnigh te ar feadh 2 uair an chloig agus dúntar an clúdach;
- cuir an meascán sa chuisneoir ar feadh 5 lá.
Ba chóir go n-itheann an leacht olach seo 2 uair sa lá ar bholg folamh ar maidin agus tráthnóna le haghaidh 1 spúnóg bhoird. Sula n-úsáidtear é, ba cheart an ola a chroitheadh go maith. 
Tincture Shiitake
Mar gheall ar staitisticí alcólacha an fungais, is féidir cúrsa Hipirtheannas a éascú, siúcra fola a normalú agus an córas cardashoithíoch a spreagadh. Ullmhaítear an uirlis mar seo a leanas:
- tomhas 10 g de phúdar muisiriún (7-8 taespúnóg le sleamhnán beag);
- Doirt an púdar isteach i gcoimeádán gloine lítear agus doirt 500 ml de dheoch alcólach 40 céim (vodca nó coinneac le roghnú as);
- séala clúdach an choimeádáin go docht agus cuir an meascán in áit fhionnuar dhorcha ar feadh 2-3 seachtaine;
- tar éis an ama seo, brúigh an leacht trí uige nó scagaire uige cadáis;
- Doirt an taos mar thoradh air i gcoimeádán gloine agus cuir sa chuisneoir é lena stóráil.
Léigh freisin faoi airíonna íocshláinte na tincture: propolis, aconite, as bíosún agus tincture an leamhan beach.
Tógann an t-insileadh mar thoradh air 1 spúnóg tae 40 nóiméad roimh bhéilí ar feadh 1 mhí. Ina dhiaidh sin, ba chóir duit sos dhá sheachtain a ghlacadh agus leanúint leis an nós imeachta chun an éifeacht a chomhdhlúthú.
Shiitake agus Oinceolaíocht
Mar a luadh thuas, tá lintinan polaisiúicríd ar leith ag an fungas seo, a bhfuil gníomhaíocht frith-ailse air. Léirigh méid suntasach tástálacha saotharlainne go gcuireann an tsubstaint seo le díolúine. 
Mar gheall air seo, déanann an comhlacht cealla ailse agus a n-ionaid atáirgthe a dhíothú as a stuaim féin. Mar thoradh air sin, i gcúpla cúrsa chun sleachta a thógáil, is féidir le shiitake stop a chur go hiomlán le forbairt oinceolaíochta.
An bhfuil a fhios agat? Fuarthas amach go raibh airíonna frith-ailse shiitake a bhuíochas don eolaí Seapánach Tetsuro Ikekawa i 1969.
Chun uirlis leighis den sórt sin a ullmhú is féidir leat é a dhéanamh leat féin, mar seo:
- Tóg coimeádán gloine lítir agus doirt 50 g de phúdar muisiriún isteach ann;
- Doirt púdar 750 ml alcóil 40 céim (coinneac nó vodca) agus bog go cúramach;
- an meascán a dhúnadh le clúdach daingean agus fág é chun infuse ar feadh 2 sheachtain sa chuisneoir (le linn insilte, ní mór an leacht a mheascadh go maith uair amháin sa lá).
Tóg an uirlis le haghaidh 1 spúnóg bhoird 3 huaire sa lá 40 nóiméad roimh bhéilí. Is é an cúrsa coisctheach mí amháin.
Iarratas Cócaireachta
Agus cócaireacht á déanamh, baintear úsáid as shiitake mar aon le seaimpíní nó beacáin foraoise áitiúla is eol dúinn. Is féidir leo boil, suanbhruith, friochadh, etc. 
Dá bhrí sin, is féidir leis an táirge a bheith ina phríomhchúrsa agus ina bhreisiú mór ar fheoil nó ar ghlasraí.
Molaimid duit léamh faoi mhilseála, thriomú agus reo beacáin.
Is minic a úsáidtear é chun anlainn éagsúla a ullmhú, ar an bhfoirm seo is féidir leis an muisiriún a bheith ina nóta sách spéisiúil do go leor miasa. Tá go leor oidis ann maidir le caomhnú shiitake sa líonra, sa stát seo is féidir é a chaomhnú go dtí go dtosaíonn teas an earraigh.
Feidhm i gcosmaidíocht
I gcosmaidíocht, tá an t-iarratas níos lú ná i gcócaireacht agus leigheas. Lena chois sin, ullmhaigh masc don aghaidh, a bhfuil cáil air as éifeachtaí athnuachana, cothaitheacha agus frith-athlastacha.
Cabhraíonn na huirlisí sin leis an gcuid is mó de na fadhbanna aoise leis an gcraiceann a dhíothú go buan agus é a sáithiú leis na vitimíní agus na heilimintí riachtanacha go léir.
Tá sé simplí go leor uirlis den sórt sin a ullmhú:
- Tóg 100 g de shiitake amh, nigh agus glan go maith;
- gearrtha beacáin chomh beag agus is féidir;
- Doirt gach rud isteach i mias gloine agus 250 ml de vodca a dhoirteadh;
- dún an meascán le clúdach daingean agus cuir i gcuisneoir é ar feadh 2 sheachtain;
- Tar éis 2 sheachtain, tá an masc réidh, sula gcuirtear i bhfeidhm ní mór é a dhraenáil ó cháithníní an fungais.
Ní mór an masc a bhíonn mar thoradh air a thaisrítear le naipcín cosmaideacha speisialta nó uige agus é a chur ar aghaidh ghlan réamh-ghlanta. 
Tar éis 25-30 nóiméad is féidir é a bhaint, ansin nigh go maith le huisce fionnuar. Cuir nósanna imeachta den sórt sin i bhfeidhm i gcúrsaí beaga, 1 uair in aghaidh an lae ar feadh míosa, ansin ba chóir duit sos a ghlacadh.
Tá sé tábhachtach! Is féidir le comhpháirteanna an fungas a bheith ina hailléirginí láidre, dá bhrí sin, sula gcuirtear an nós imeachta i bhfeidhm ar dtús, is gá an t-wrist a thaisliú ar feadh 15-20 nóiméad leis an sliocht. I gcás mothaithe míthaitneamhacha, dó agus rudaí eile, níor cheart an masc a chur i bhfeidhm ar an duine ar aon chás.
Dochar agus contraindications
Cosúil leis an gcuid is mó de na táirgí eile, tá a chuid contraindications shiitake. Orthu seo tá:
- aois suas go 12 bhliain d'aois;
- toircheas;
- tréimhse lachta;
- plúchadh;
- éadulaingt aonair do na comhpháirteanna.
Is ailléirge láidir láidir é an fungas seo, mar sin ba chóir é a thabhairt isteach sa bhialann go cúramach agus i gcodanna beaga. In ainneoin gur féidir é a úsáid gan srianta, is féidir le dáileoga iomarcacha (níos mó ná 200 g de bheacáin thirim agus 20 g de bheacáin triomaithe in aghaidh an lae) a bheith ina gcúis le hailléirgeacha tromchúiseacha ar an gcorp, gríos agus itching. 
Sa chás seo, ba chóir duit stop a chur leis an táirge a úsáid láithreach agus cabhair leighis a lorg.
Is aoi i bhfad i gcéin ón Oirthear é Shiitake, nach bhfuil éirithe go fóill leis na compatriots a oscailt go hiomlán. In ainneoin seo, tá an fungas in úsáid go gníomhach ag fear ar feadh na gcéadta bliain. Is féidir leis an táirge seo tionchar tairbheach a bheith aige ar a lán orgán agus córas, chomh maith leis an gcóras imdhíonachta a neartú. Mar sin féin, le linn a úsáide, cuimhnigh ar an ráta incheadaithe agus ar na contraindications.
