Is bealach maith é an caomhnú don gheimhreadh chun vitimíní a choinneáil suas roimh an séasúr fuar. Go traidisiúnta, is é ceann de na roghanna is coitianta ná cabáiste picil agus picil, agus má tá go leor leor ar eolas faoin gcéad cheann, ní féidir ach le cuid mhaith úinéirí an dara ceann buille faoi thuairim a fháil: is cosúil go bhfuil gach rud an-simplí agus intuigthe. Déanaimis amach an bhfuil sé seo amhlaidh i ndáiríre agus breathnaigh ar chuid de na oidis is cáiliúla le haghaidh cabáiste saillte.
Blas
Má tá tú ag caint faoi baint cabáiste, is é an chéad rud a thagann chun cuimhne ná saucy, a chuireann mearbhall ar dhaoine go leor le sailleadh. Go deimhin, is annamh a shálann an salann ar ghlasra, mar sin tá sé furasta mearbhall a dhéanamh i dtéarmaí. An phríomhdhifríocht idir an dá rogha seo le hullmhú - an t-am a chaitear ar an nós imeachta, agus úsáid na sáile, cé go mbeidh difríochtaí idir blas an táirge chríochnaithe. 
Déanann níos mó salainn an táirge níos lú aigéadach ná nuair a choinnítear é. Ina theannta sin, ag brath ar an oideas, tá an deis agat an t-ullmhúchán a fhorlíonadh le blas spíosúil ar spíosraí (mar shampla, cumin nó dill), chomh maith le cairéid a chur leis an mbreathnú agus an blas is fearr. Más mian leat, is féidir leat duilleoga bá, spíosraí a úsáid i bhfoirm piobar, agus fiú mil, a chuideoidh le blas níos gile a chur ar chabáiste goirt amháin agus blas neamhghnách blas goirt amháin.
Tá sé tábhachtach! Is bealach níos éifeachtaí é an sailleadh chun glasraí a chaomhnú, go háirithe ós rud é go gcaomhnaítear a mblas nádúrtha sa chás seo níos fearr ná nuair a choinnítear iad.
Conas cabáiste a roghnú do mhiotail
Chun an toradh is dearfaí a bhaint as cabáiste pickles, tá sé an-tábhachtach an príomh-chomhábhar a roghnú. Is cinnte go bhfaighidh tú go leor cineálacha éagsúla sa mhargadh, ach níl gach ceann acu comhoiriúnach don nós imeachta seo chomh maith. Na rialacha maidir leis an táirge seo a roghnú a thuiscint níos dlúithe.
Roghnú éagsúlachta
Ní bhíonn cabáiste oiriúnach ach a fhoinsiú agus a shailleadh. lár-déanach nó aibiú déanachÓs rud é go bhfuil an méid uasta cothaitheach agus siúcraí sna glasraí seo atá freagrach as gnáthstóráil an bhilleéid. Tá cineálacha luatha níos oiriúnaí do thomhaltas úr ná do chaomhnú. 
Nuair a bheidh sailleadh ag titim, beidh cineálacha maithe ar chóir duit aird a thabhairt orthu nuair a roghnófar amhábhair, Dobrovodskaya (tá cinn mhóra ann atá oiriúnach le haghaidh iompair), Belorusskaya (tá sé tábhachtach na hamhábhair a phróiseáil ar an lá bailithe), éagsúlacht Yubileiny (meáchan amháin is minic a bhíonn 4 kg i gceannteideal), "Menza" (hibrideach le cinn chabáiste gigantic - suas le 10 kg), agus ar ndóigh is éagsúlacht í an "Glory" le cinnirí cabáiste geal agus blasta bán.
Tá sé tábhachtach! Tá na cineálacha bunaidh níos oiriúnaí le haghaidh próiseála, agus iad ag cruthú foirmeacha hibrideacha, díríodh aird ar leith ar tháirgeacht agus blas an táirge úr a mhéadú, seachas ar a chumas le haghaidh stórála fadtéarmaí. Is iondúil nach sáraíonn meáchan na gceannairí 9 kg.
Dealramh agus tréithe glasraí gairdín
Cibé cineál a roghnaíonn tú, ba chóir duit aird a thabhairt i gcónaí ar a thréithe seachtracha, mar níor cheart na héagsúlachtaí cineálacha is fearr a cheannach faoi choinníollacha áirithe. Mar sin, ba cheart ceannacháin a sheachaint sna cásanna seo a leanas:
- nuair a bhíonn cracks nó damáiste eile ag dromchla na glasraí;
- as an gcabáiste tagann boladh putrid míthaitneamhach (níor chóir go dtiocfadh aon ghlasra maith ach le húire tréithiúil);
- tá fad an gháis níos lú ná dhá cheintiméadar agus bíonn dath donn air (ní bhíonn ach glasraí le gas bán oiriúnach le haghaidh buainte);
- ar gach ceann níl aon bhileoga glasa uachtaracha (comhartha féideartha reo, agus gearradh na duilleoga seo orthu);
- tá ceann cabáiste níos lú ná aon chileagram amháin, agus meastar gur meáchan 3-5 kg is fearr.
Chomh maith leis sin, tabhair aird ar na cinn, atá leacaithe beagán ag an mbarr, mar is é seo ceann de na gnéithe idirdhealaitheacha de chineálacha a bhíonn ag aibiú go déanach, agus ba chóir go mbeadh spéis agat iontu.
Foghlaim conas a bhíonn sauerkraut úsáideach agus dochrach, chomh maith le conas cabáiste a bholgáil go tapa sa bhaile.
Oideas céim ar chéim chun cabáiste a shailleadh don gheimhreadh le grianghraif
Sa leagan is simplí, ní bheidh gá ach leis an nglasra féin, le cairéid agus le salann chun cabáiste a phiocadh, agus má oireann sé sin duit, is é an t-oideas seo a leanas duitse.
An bhfuil a fhios agat? Tá finscéal ann a nascann bunús na gceann cabáiste le titeann allais an dia Iúpatar, óna bhfás siad. Ag an am céanna, is é an focal “cabáiste” féin, is dóichí, a thagann ó na seanfhocail Gréagacha agus Rómhánacha "caputum" - an ceann.
Cad atá uait sa chistin: fearais agus uirlisí
De réir an oideas seo, ní bheidh aon rud speisialta uait le sailleadh, is é an rud is mó ná sáspan nó cuan mór a ullmhú le haghaidh measctha, grater agus, ar ndóigh, scian géar chun cabáiste a ghearradh. 
Liosta comhábhair
- Cabáiste - 1 cheann, arb ionann é agus 3-5 kg.
- Cairéid - 2-3 phíosa (mór).
- Salann - 2.5 ú. l
Próiseas cócaireachta
Ní féidir tasc an-deacair a thabhairt do shailleadh, agus ní dhearbhaíonn an t-oideas seo ach an ráiteas seo. Déantar gach gníomh san ord seo a leanas:
- Ar dtús caithfidh tú an glasraí a ní go maith agus na duilleoga glasa is fearr a bhaint as.
- Ansin gearrtha i bpíosaí éagsúla é agus gearrtha go mín, agus an táirge talún á fhilleadh i bpanna domhain ullmhaithe.
- Nuair a ghlacann ár gcabáiste a áit sa chumas leithroinnte, is féidir leat dul ar aghaidh chuig meilt cairéad glanta agus nite (ag baint úsáide as grater).
- Measaimid cairéid le cabáiste agus athraímid na lámha go dtosaíonn siad suas sú.
- Tar éis suaitheadh críochnúil, tampálaimid gach rud agus fágann muid i seomra te é ar feadh dhá lá, ionas go gceadaíonn na glasraí mionghearrtha níos mó sú.
- Tar éis an ama shonraithe, beidh gá leis an bpíosa oibre a mheascadh arís agus is féidir é a leagan amach ar na bainc cheana féin.
Tá sé tábhachtach! Agus cabáiste á bpacáil i gcannaí, ní mór gach sraith a thampáil ar leithligh (chun na críche seo, bioráin rolla a bheidh sa “chúntóir” is áisiúla).
Nuair a leagann tú amach an ciseal deireanach, ní chaithfidh tú ach an sú atá fágtha san uile a dhoirteadh agus an próca a dhúnadh, é a sheoladh le haghaidh stórála fadtéarmaí.
Cad is féidir a chur le cabáiste saillte
Tá an cabáiste féin go maith, ach i dteannta le glasraí eile is féidir le do phiocadh blas níos scagtha agus níos spéisiúla a fháil. Smaoinigh ar roinnt oidis ag baint úsáide as beets, dill, piobair clog agus úlla.
Molaimid duit léamh faoi na modhanna féideartha trátaí, piobair, zucchini, scuaise, pónairí asparagus, biabhóige, oinniúin, oinniúin ghlasa agus gairleog, piseanna glasa, arugula, dill.
Oideas biatais
Chun picil a dhéanamh le beets, beidh ort na comhábhair seo a leanas:
- cabáiste - 1 cheann, meá 3.5-4 kg;
- beets - 0.4 kg;
- gairleog - 1 cheann;
- fréamh horseradish - 50 g;
- salann - 100 g;
- siúcra - 0.5 cupán;
- Carnation - 1-2 ríomhaire.;
- piobar dubh - 10 piseanna;
- duilleog bhá - 4 rud beag;
- uisce - 2 l.
Tarlaíonn an próiseas cócaireachta féin san ord seo a leanas:
- I dtús báire, ba cheart na comhábhair ullmhaithe a ní agus a ghearradh: cabáiste - i bpíosaí móra, beets - i gciúbanna beaga, fréamhacha marcaithe capaill - gráta, gairleog - brúigh sna nuachtáin.
- Ansin ní mór na comhpháirteanna thuas go léir a mheascadh agus a aistriú chuig an bpanna, agus cuirfear an picil leis ina dhiaidh sin.
- Le sáile a dhoirteadh, ach doirt salann, siúcra, piobar, clóibh, agus duilleog bhá le huisce agus lig dóibh boil ar feadh 10 nóiméad thar theas íseal.
- Chomh luath agus a bhíonn an leacht réidh agus fionnuar, doirt an cabáiste os a chionn agus clúdaigh an panna le clúdach beagán níos lú, ag brú síos ar bharr rud éigin trom (is féidir le trí lítear uisce). Ná húsáid clúdaigh ghloine chun iad a chlúdach, de réir mar is féidir leo crack faoin meáchan.
- Ag an bpointe seo, baintear an picil in áit dorcha agus beagán fionnuar ar feadh dhá lá, ionas gur féidir é a aistriú níos déanaí chuig na bainc le haghaidh stórála buan.
Tar éis an t-oideas a thuairiscítear, faigheann tú salann an-bhlasta le beets, ar féidir iad a stóráil go sábháilte ar feadh sé mhí.
An bhfuil a fhios agat? I bprócaí le cabáiste nó le picil eile, is féidir leat táibléad aspirin a chur, a d'úsáid ár seanmháthair mar ghníomhaire frithmhiocróbach, nach n-imríonn tionchar iomlán ar an mblas deiridh ar an mbán.
Oideas Dill Seed
Beidh sé furasta ullmhú le haghaidh sailleadh ag baint úsáide as síolta dill. Sa chás seo, is gá duit ullmhú:
- cabáiste bán - ceann beag;
- cairéad - 2-3 phíosa;
- síolta dill - gan ach níos mó ná teaspoon amháin;
- salann - 1 tbsp. l
Mias sobhlasta, juicy, aramatach agus crispy a theastaíonn uait a ullmhú déan na céimeanna simplí seo a leanas:
- Nigh, scamhadh agus gearr an cabáiste agus an cairéad ina stiallacha.
- Corraigh, cuir síolta salann agus dill leis.
- Radaigh isteach san umar domhain roghnaithe (mar shampla, sáspan) agus brúigh go maith é, brúigh síos é le meáchan.
- Sainaithin an uile sa chuisneoir nó san íoslach.
- Tar éis don bhán an sú a dhéanamh, is féidir é a mheascadh arís agus é a chur i bprócaí le haghaidh stórála buan.
Tógann an próiseas cócaireachta pickles thart ar lá amháin.
Cuir eolas ar oidis le haghaidh trátaí picilte, trátaí glasa, scuaise, mil agaric, salo, cucumbers saillte go héadrom.
Oideas Pepper
Tá piobar Bulgáiris ina bhreisiú maith ar aon mhiasa, mar sin níor chóir go mbeadh ionadh ort nuair a bhíonn tú i oidis mhiotail chabáiste. Sa chás seo, tusa beidh gá leis:
- cabáiste - 2 kg (úr i gcónaí);
- Piobar Bulgáire - 600 g;
- cairéad - 0.5 kg;
- allspice (piseanna) - 10 stuif;
- fínéagar (úll más féidir) - 150 ml;
- uisce - 300 ml;
- salann - 4 tbsp. spúnóga.
Seo a leanas an próiseas chun picil a dhéanamh le piobar clog:
- Glasraí, mar is gnách, nite, réidh le gach duilleog damáiste agus mionghearrtha go mín, agus ansin cuir isteach babhla cruinneacháin nó uile.
- Ansin téann an t-ullmhúchán cairéid: déantar é a ní, a ghlanadh, agus tar éis dó a bheith ag mionghearradh, cuirtear leis an nglasra iarchurtha atá ann cheana é.
- Piobar Bulgáiris sruthlaigh faoi uisce reatha, gearrtha an croí agus an gas, agus ansin gearrtar iad i sopanna nó i leathfháinní (mar is fearr leat).
- Tar éis duit an cabáiste, na cairéid, na piobair agus a n-aistriú go cúramach a mheascadh, ba chóir duit duilleoga uilebhosca agus bá a chur leo, ag fágáil an sailéad ar feadh 10-20 nóiméad ionas go dtosaíonn sé suas an sú.
- Cé go bhfuil an meascán glasraí infused - tá sé in am marinádú, a gcuirtear salann, piobar leis an méid tomhaiste d'uisce fiuchta agus déantar an leacht a fhriogadh go dtí go ndíscaoiltear go hiomlán é.
- Tar éis an salann, ba cheart leacht fiuchta agus fínéagar a dhoirteadh isteach sa leacht fiuchta, agus ina dhiaidh sin baintear an meascán as an teas agus déantar é a dhoirteadh isteach i sáspan le cabáiste agus glasraí eile.
- Cuir clúdach ar an bpanna agus cuir ualach éigin air ionas go n-imeoidh an sáile taobh amuigh agus go gclúdaíonn sé go hiomlán na glasraí.
Gach rud, anois níl ann ach an picil a fhágáil chun áit dorcha (cúig huaire an chloig ar a laghad), agus ansin é a scaipeadh i mbainc agus é a chur chuig áit stórála bhuan.
Tá sé tábhachtach! Úsáideann go leor mná tí an t-oideas seo chun cabáiste a phiocadh, ach sa chás seo méadaíonn am díomhaoin na nglasraí sa tsáile go dhá nó trí lá, agus ní mór uasmhéid de lá amháin a bheith ag teastáil le haghaidh sailleadh maith.
Oideas le húlla
Mura bhfuil cinneadh déanta agat fós cabáiste a phiocadh le húlla - an-neamhbhalbh. Déantar an mhias, atá cócaráilte de réir an oideas thíos, a idirdhealú le blas sách blasta, le nótaí éadroma binneas. 
Chun é a chruthú ní mór duit ullmhú na comhábhair seo a leanas:
- cabáiste - 1 cheann beag;
- cairéad - 3 ríomhaire. (meán);
- úlla - 4 ríomhaire. (is fearr glas a ghlacadh);
- salann - 2-3 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 2-3 tbsp. spúnóga;
- duilleog bhá - 1-2 duilleog;
- piobar dubh - 10 gcinn mhóra;
- allspice - 5 piseanna beaga.
Foghlaim níos mó faoi úsáid agus airíonna tairbheacha úll.
Próiseas cócaireachta:
- Déan an cabáiste, trí chairéad ar ghreál mór a chopáil go tanaí agus measc na glasraí mionghearrtha.
- Cuir an méid siúcra agus salann tomhaiste leo, agus ansin glúine go cúramach le gach rud, ionas go lig an cabáiste an sú.
- Cuir an duilleog bhá agus an piobar leis, agus gach rud á mheascadh arís.
- Nigh muid na húlla agus fáil réidh leo de na cnámha, ansin gearrtar iad ina bpíosaí móra.
- Nuair a bhíonn na comhábhair go léir ullmhaithe i gceart, is é an t-aon rud atá fágtha ná próca glan, steiriliú a thógáil agus é a chur i sraitheanna: cabáiste le cairéid - úlla - cabáiste arís, go dtí an barr.
- Tá próca iomlán dúnta le clúdach plaisteach agus fágtar é le bheith stóráilte i seomra te ar feadh 1-2 lá, agus ina dhiaidh sin is féidir mias dea-shaillte a bhaint san íoslach nó sa chuisneoir.
Tá sé tábhachtach! Is fearr tráidire éigin a chur faoin gcoimeádán mhiotail, toisc nach féidir leis an sú a tháirgeann an cabáiste ach dul thar na himill. Mura bhfuil tú ag iarraidh táirge coipthe a fháil, is fearr an sú a dhraenáil sula dtugann tú cuairt ar áit stórála bhuan.
An féidir cóilis a phiocadh
De ghnáth, chun cabáiste a shailleadh don gheimhreadh, baineann mná tí úsáid as cineálacha talún bán, ach más mian leat, is féidir leat cineálacha daite a phiocadh. Is cinnte go ndéanfaidh glasraí daite blasta gach ball de do theaghlach le do thoil, mar sin déanaimis machnamh ar cheann de na roghanna chun a leithéid de bhán a chruthú. 
Comhábhair:
- cóilis - 3 kg;
- cairéad - 0.5 kg;
- uisce - 1 l;
- salann - 2 tbsp. spúnóga;
- piobar dubh - 2-3 piseanna;
- dill - 1 sprig.
Tarlaíonn an próiseas cócaireachta san ord seo a leanas:
- Go cúramach nigh agus dícheangail an glasraí ullmhaithe i inflorescences.
- Glanann muid agus gearraimid an cairéad ina gciorcail.
- De réir a chéile, leag cabáiste agus cairéid amach i bprócaí ullmhaithe, agus cuir dill agus cairéad ar an mbarr.
- Líon le sáile (uisce le salann agus piobar) agus líon na coimeádáin ghloine.
Tarlaíonn an sailleadh de réir an oideas seo go gasta, agus is beag comhábhar atá ann (más mian leat, is féidir leat an liosta táirgí riachtanacha a ghiorrú go cabáiste, salann agus uisce).
Níos mó a fhoghlaim faoi chóilis, cabáiste dearg agus brocailí.
Rialacha stórála
Ní leor cabáiste blasta, sláintiúil saillte a chócaráil, tá sé chomh tábhachtach céanna é a stóráil i gceart. Mar sin, trí phrócaí a chur i íoslach nó i gcuisneoir fionnuar, is féidir leat glasraí úsáideacha a fháil ar feadh roinnt seachtainí, cé gur féidir le coimeádáin dhúnta seasamh go héasca sa chuisneoir ar feadh suas le sé mhí nó níos mó (ar choinníoll nach n-osclóidh tú iad).
Tá sé tábhachtach! Le cosc a chur ar an táirge cócaráilte a bheith millte tar éis é a oscailt, ní féidir leat é a bhaint amach le lámha salacha nó earraí boird atá daite le bia eile.
Don chuid eile, ní fhorordaítear aon ghnéithe stórála le haghaidh cabáiste saillte. 
Na tairbhí a bhaineann le cabáiste picilte
Ag caitheamh go leor ama ar ullmhú an fhómhair cabáiste, sa deireadh ní hamháin go mbíonn tú blasta, ach táirge an-úsáideach freisin.
Ag déanamh staidéir ar an gcomhdhéanamh
Tá an cabáiste blasta ina stórais mhaith de chúlchistí vitimín agus substaintí tairbheacha don chorp. Sa liosta vitimíní go háirithe ionadaithe aitheanta de ghrúpa B, chomh maith le vitimíní A, C, E. Ina theannta sin, sa mhias seo tá cuid mhór tairbheach do chorp an duine micreafhiontair agus micrea-othair: cailciam, maignéisiam, sóidiam, potaisiam, sulfair, clóirín, fosfar, iaidín, iarann, sinc, fluairín, cróimiam, moluibdín, etc.
Tá sé suimiúil a léamh faoi na príomhchineálacha cabáiste agus a n-airíonna tairbhiúla: bán, dath, kohlrabi, broccoli, Savoy, Beijing, pak choi.
Airíonna úsáideacha
Cuireann ábhar riachtanach vitimín C chun cinn cosaintí an chomhlachta a neartú agus galair víreasacha a chomhrac. Beidh sé thar a bheith ábhartha maidir lena fáiltiú san fhómhar agus sa gheimhreadh, nuair a bhíonn dóchúlacht an-ard ann go dtarlóidh ionfhabhtú le ARVI nó fliú. Ina theannta sin, cabhraíonn láithreacht photaisiam i gcabáiste le matán an chroí, snáithíní néaróige a threisiú agus cuireann sé cosc ar chuma na nduán, agus cuirfidh an sú cabáiste atá fágtha sa bhanc le deireadh a chur le tocsainí ó chonair gastrointestinal agus normalú an bholg. 
Difríocht agus contraindí féideartha
In ainneoin comhdhéanamh sách cabáiste saillte, tá sé níor chóir duit a bheith páirteach i ndaoine le haigéadacht ard na boilg, fadhbanna le fiacla (go háirithe creimeadh cruan fiacail nó fabht dinge-chruthach), chomh maith leo siúd a mhol dochtúirí go láidir chun iontógáil salainn a laghdú.
Is léir go mbeidh picil ó ghlasra iomarcach do ulcer gastric, fadhbanna croí, Hipirtheannas, duáin fhorásacha, briseán, agus tinnis ae.
Is iad na roghanna spéisiúla chun glasraí a bhaint don gheimhreadh ná pickles (glasraí beaga picilte) agus picil (meascán réidh le haghaidh anraith le heorna Pearl).
Is féidir le toircheas ceann amháin de na contraindications a bhaineann le húsáid picil, má tá an bhean ag éirí níos cothroime agus tá seans maith ann go mbeidh preeclampsia uirthi.Ba chóir máithreacha óga a chothaíonn beathaithe cíche a chaitheamh i leataobh mar gheall ar an bhfolús méadaitheach, agus i leanaí (go háirithe leanaí réamhscoile), bíonn cabáiste saillte uaireanta ina chúis le boilg suaite agus cuma aicéatón (is fearr gan ró-mheáchan).
Beidh aon táirge bia le hullmhú cuí agus comhlíonadh na mbeart atá in úsáid in ann a lánacmhainneacht a bhaint amach agus comhpháirteanna úsáideacha a sholáthar don chomhlacht. Baineann sé seo freisin le cabáiste saillte, a éascaíonn tú a ullmhú don gheimhreadh mar a d'éirigh leat a dhéanamh.
