Ní amháin go bhfuil an cabáiste blasta, ach is planda úsáideach é freisin. Sa séasúr te, nuair a thaispeánann cabáiste óg ar na seilfeanna, bíonn gach duine ag saothrú chun sailéad blasta agus sláintiúil a dhéanamh, áfach, níos gaire don gheimhreadh, déanann cuid mhaith acu cócaráil le leagan picilte sa bhaile le breiseanna éagsúla. San alt seo, cuirimid roinnt oidis i láthair le haghaidh cabáiste le fínéagar, pléigh an próiseas cócaireachta, ní hamháin blasta, ach táirge úsáideach, a úsáideann go leor bia in aistí bia le haghaidh meáchain.
Le cairéid
Is é an rogha is simplí agus is coitianta ná sceitheadh na glasraí atá á phlé le cairéid. Is féidir an leagan seo den táirge a ullmhú ní hamháin sa bhaile, ach le fáil i go leor siopaí, ionas gur féidir leat triail a bhaint as i gcónaí sula gcaitheann tú fuinneamh ar sailéad cócaireachta. 
Comhábhair Riachtanacha
Let tús le ceannach na dtáirgí riachtanacha. Beidh orainn ceann beag de chabáiste bán, fínéagar, cairéid, ola glasraí, salann agus siúcra a cheannach. An chuid is mó de na comhábhair le ceannach agus ní gá dóibh.
Faigh amach cad a dhéanann sauerkraut go maith agus go dona.Comhábhair:
- 500 g cabáiste;
- 2 chairéad mheánmhéide nó 1 chairéad mór;
- 4 tbsp. l fínéagar;
- 2 tbsp. l siúcra;
- ola glasraí (roghnach);
- salann
Tá sé tábhachtach! Chun cócaireacht a dhéanamh, is fearr cairéad beag a úsáid, mar is féidir le planda mórmhéide a bheith ina chineálacha farae, agus dá bhrí sin millfear blas an mhias.
Físeán: cabáiste le cairéid agus fínéagar
Próiseas Cócaireachta Céim ar Chéim
Leanaimid ar aghaidh le hullmhú an táirge.
- Déan an cabáiste a chopáil go stóirín chun stiallacha beaga a dhéanamh ar fhad beag. Tar éis iad a ghearradh, gabh isteach i sáspan mór nó i mbabhla, ansin glan na lámha go bríomhar. Ní mór don chabáiste sú a dhéanamh, nó tógfaidh an próiseas sceite roinnt uaireanta níos faide.
- Ba chóir cairéid a ghrátú, ansin iad a chur leis an gcabáiste. Ná déan dearmad an glasraí a réamhphacáil.
- Cuir fínéagar agus siúcra leis. Is féidir leat trí rogha fínéagar a úsáid: plain, úll nó rís. Tréigtear an rogha fíona láithreach.
- Cuirtear ola isteach ag an gcéim dheiridh. Ní chuireann go leor mná tí é ach i láthair na huaire nuair a chuireann siad cuid ar an bpláta, is é sin, sula n-úsáidtear é. Ní bhíonn tionchar ag an easpa ola lus na gréine ach ar an mblas, ach ní ar luas na sceite.
Tá sé tábhachtach! Cuirtear fínéagar leis an bpróiseas tosaithe a bhrostú, mar sin is féidir a mhéid a laghdú má bhíonn fadhbanna leis an mbolg nó na stéig.Ag an deireadh, cuir glasraí sa chuisneoir ar feadh uair an chloig. Tar éis an ama seo, beidh an mhias réidh le hithe.
Molaimid duit léamh faoi na hairíonna agus na contúirtí a bhaineann le cineálacha éagsúla cabáiste: An Bhruiséil, Savoy, dearg, cóilis, brocailí, kohlrabi, cál agus pak choi.
Le biatas
Ansin, ullmhóimid rogha eile, ina gcuirfear, chomh maith le cairéid, beets isteach. Beidh faitíos ar go leor mná tí sceitheadh den chineál seo a dhéanamh, toisc go gceapann siad go mbeidh na beets crua, amh agus gan bhlas, ach ba chóir a thabhairt faoi deara go n-úsáideann muid fínéagar, mar sin níor chóir duit a bheith buartha.
Físeán: cabáiste le beets don gheimhreadh
Comhábhair Riachtanacha
Beidh na comhábhair seo a leanas ag teastáil:
- 2 kg de chabáiste;
- 400-450 g beets;
- 300 g cairéid;
- 4 chlóibh mhóra garlic;
- peirscoileanna;
- duille bá;
- 150 ml de fhínéagar 9%;
- 2 tbsp. l salainn;
- 150 gram siúcra;
- 2 tbsp. l ola lus na gréine.
Tá sé tábhachtach! Maidir le caomhnú fadtéarmach, ní úsáidtear ach an cabáiste déanach.
Próiseas Cócaireachta Céim ar Chéim
- Shred cabáiste ionas go mbeadh sé áisiúil a chur i bpróca. Má úsáideann tú sáspan nó babhla mór, ansin is féidir leat a ghearradh mar is mian leat. Ina dhiaidh sin, ba cheart an cabáiste a bhrú beagán de láimh chun a thoirt a laghdú, agus an sú riachtanach a fháil.
- Gearr na beets ina stiallacha beaga. Is féidir leat an snámh a úsáid, más fearr leat. Ní fiú a ghearradh isteach go mín, mar caillfidh na beets a lán sú, agus sin an fáth nach bhfaighimid dath dearg ionchais an chabáiste.
- Scaipimid leath na mbístí slisnithe ar bun an choimeádáin, agus ina dhiaidh sin tá leath an chabáiste leagtha amach sa choimeádán céanna.
- Ar bharr na sraitheanna mar thoradh air sin leagann tú amach gairleog meánach nó mionghearrtha. Is féidir leat an ciseal a shaothrú le salann freisin, ag baint úsáide as leath den norm thuas.
- Gearr cairéid ina stiallacha nó ina bhfáinní, ansin leag iad ar bharr gairleoige.
- Scaipimid iarsmaí na cabáiste, agus is é an ciseal deiridh biatais. Faighimid an chosúlacht idir sailéad ilfhoirmeach "Fur". Déantar é seo ionas go mbeidh na sraitheanna go léir sáithithe chomh maith agus go nglacann siad dath na mbíog ar láimh.
- Tógann muid 1 lítear uisce agus caolaimid an salann atá fágtha agus an siúcra uile ann. Cuir fínéagar, piobar agus 2-3 dhuille bhá, cuir isteach go maith iad. Ina dhiaidh sin, cuir an t-uisce le spíosraí ar an tine agus tóg go boil é. Gan fanacht le fuarú, ba chóir uisce fiuchta a dhoirteadh isteach sa choimeádán ina gcuirimid na glasraí.
- Ag an deireadh, brúimid an meascán cabáiste le glasraí ionas go gclúdaíonn an leacht an meascán go hiomlán. Mura leor é, cuir uisce te rialta leis.
- Táimid ag fanacht le fuarú, ansin coinnímid sa chuisneoir ar feadh trí lá. Tá an mhias réidh.
Le piobar clog
Smaoinigh ar rogha mhaith le piobar na Bulgáire, a fhágtar is fearr le haghaidh laethanta saoire an gheimhridh. Is féidir le cabáiste stánaithe le piobar clog dul in iomaíocht leis na gnáth-trátaí stánaithe nó cúcamair
Físeán: sailéad cabáiste le piobair
Comhábhair Riachtanacha
Comhábhair:
- 1 kg de chabáiste;
- 1 bolgán meánach;
- 2 chairéad mheánmhéide;
- 1 piobar mór Bulgáire gan aon lochtanna sofheicthe;
- 100 ml d'ola lus na gréine;
- 50 ml de 6% fínéagar leann úll úll;
- 1 tbsp. l salainn;
- 3 tbsp. l siúcra
Tá sé tábhachtach! Níl sé inmholta piobar Bulgáire allmhairithe nó cheaptha teasa a úsáid, mar ní thabharfaidh sé an blas a bhfuiltear ag súil leis. Tá an táirge seo oiriúnach do sailéad, ach ní le haghaidh caomhnaithe.
Próiseas Cócaireachta Céim ar Chéim
- Gearr an cabáiste go mín. Peel an croí, agus gearrtha ina stiallacha. Peel na n-oinniúin agus gearr iad i bhfáinní. Trí chairéad ar ghreanóir mín.
- Athbhreoslú a dhéanamh. Measc salann, fínéagar, siúcra, ola lus na gréine. Gach measctha go maith.
- Glacann muid acmhainn mhór agus leagann muid amach na glasraí uile ann. Ní dhéanann an seicheamh difríocht. Ag an deireadh, cuirimid an chóiriú ar leataobh, agus ina dhiaidh sin tosaímid ar an meascán a ghlúcadh go mall lenár lámha, ionas go ndéanann an cabáiste sú. Sa phróiseas, tá sé inmhianaithe meascán a dhéanamh ionas go scaipfear na cairéid, na oinniúin agus na piobair go cothrom, agus nach bhfágtar in aon áit amháin iad.
- Tugaimid ár meascán chun seasamh ar feadh thart ar leath uair an chloig, agus ina dhiaidh sin pacálaimid é i bprócaí agus seolfaimid chuig an chuisneoir é.
- Tá an táirge réidh in aghaidh an lae. Sula n-úsáidtear tú, is féidir leat ola lus na gréine a chur leis freisin.
Le piobar te
Ní thaitníonn an rogha caomhnaithe seo le gach duine, ach tá cabáiste spicy le piobar dearg i gcainníochtaí beaga ina bhreisiú maith ar fheoil nó ar iasc. Cuimhnigh nach bhfuil an bia seo oiriúnach do leanaí.
Comhábhair Riachtanacha
Comhábhair:
- 1 kg de chabáiste;
- 1 cairéad mór;
- 3-4 clóibh garlic, meánmhéid;
- 100 ml d'fhínéagar 6%;
- 100 ml d'ola lus na gréine;
- 100 g siúcra;
- 4-5 duilleoga beaga bá;
- allspice agus piobar dubh;
- 2.5 Ealaín. l salainn;
- 3-4 pod beag de chili.
Físeán: cabáiste picilte le piobair the
Próiseas Cócaireachta Céim ar Chéim
- Gearrtar cabáiste i gcearnóga beaga agus cuir i bpanna nó i mbáisín é.
- Tugaimid cairéid ar ghrinnéar mór nó gearraimid i stiallacha tanaí iad. Gearr an garlic ina chiorcail. Cuir le cabáiste.
- Glacann muid lítear uisce agus cuir salann, siúcra, ola lus na gréine, piobar agus duilleog bhá. Cuirimid an tine isteach agus cuirimid chun boil é, cuirimid as an teas é agus cuir fínéagar leis.
- Cuir an piobar chili mionghearrtha ar an gcabáiste i bpíosaí beaga (ionas gur féidir leat teacht go tapa agus a tharraingt amach má tá an mhias ró-the), ansin doirt an meascán glasraí le huisce fiuchta.
- Ag feitheamh le fuarú, ansin cuir sa chuisneoir é. Lá ina dhiaidh sin, tá an mhias réidh.
An bhfuil a fhios agat? Úsáideann go leor daoine sú sauerkraut ar maidin tar éis spré stoirmeach. Mar sin, tá sé cruthaithe ag eolaithe go gcabhraíonn an sú le gan a bheith ar meisce le linn na féile, agus go gcaithfidh sé déileáil le póite.
Le úll
Is réiteach suimiúil é úlla a chur leis. Faigheann a leithéid de mhias aigéad breise as na torthaí, rud a thógann níos lú ama le coipeadh. Ag an am céanna ní bhíonn an cabáiste milis go nádúrtha.
Físeán: sailéad cabáiste le úll
Comhábhair Riachtanacha
Comhábhair:
- 700 gram de chabáiste;
- 200 g de úlla milis agus géar (tabhair suas ar géar láithreach, nó ar shlí eile beidh an mhias ró-“aigéadach”);
- 1 cairéad beag;
- clóibh ghlasa;
- peirscoileanna;
- 30 ml de fínéagar 6%;
- 1 tbsp. l salann.
Cabáiste a choipeadh sa bhaile.
Próiseas Cócaireachta Céim ar Chéim
- Déan an cabáiste a chopáil go gonta, ansin bog go dtí coimeádán áisiúil é agus déan é a ghlúine le do lámha.
- Tugaimid cairéid ar ghrinnéar mór. Cuir le cabáiste.
- Nigh muid na húlla, bainimid an croí agus an craiceann amach, gearrtar iad i stiallacha agus cuirimid leis an meascán glasraí. Measc gach rud
- Tógann muid 1 lítear d'uisce, cuir salann agus piobar isteach ann, ansin cuir é ar an tine agus cuir chun boil é. Tar éis fiuchta a bhaint as teas agus fínéagar a dhoirteadh. Doirt an sáile mar thoradh air seo ár meascán.
- Fág fuarú ag teocht an tseomra ar feadh 30-40 nóiméad, ansin cuir na clóibh agus cuir sa chuisneoir iad ar feadh lae. An lá dár gcionn, tá an táirge réidh le húsáid.
Tá sé tábhachtach! Tá sé toirmiscthe miasa alúmanaim a úsáid le haghaidh coipthe, mar imoibríonn sé le haigéad, agus sin an fáth a mbeidh blas miotalach ar an mhias.
Le crith capaill
Rogha den scoth, beagán spicy a oireann go breá d’éisc nó a ghraintear iasc. Gheobhaidh tú ní hamháin sneaiceanna maithe, ach freisin mias álainn is féidir a úsáid mar mhias taobh.
Físeán: cabáiste le muineál capall
Comhábhair Riachtanacha
Comhábhair:
- 2.5 kg de chabáiste;
- 3 fhréamhchraon capaill;
- 900 g cairéid;
- 3 tbsp. l siúcra;
- 15 ml fínéagar;
- 1 tbsp. l salann.
Léigh freisin faoi conas cóilis a bhaint, cabáiste dearg agus brocailí.
Próiseas Cócaireachta Céim ar Chéim
- Shrónaigh tú cabáiste agus fillte isteach i gcoimeádán áisiúil. Ansin trí chairéad ar grater mór agus cuir leis an nglasra iad.
- Nigh agus scamhadh an rosach capaill. Ansin, gearrtha i stiallacha móra é, agus ansin aistrigh isteach i soitheach ar leith é.
- Ullmhaigh próca trí lítear. Cuir marla capaill ar a bhun, ansin cuir cabáiste agus cairéid.
- Tóg thart ar 1.2 lítear uisce, cuir salann agus siúcra leis. Cuir ar an sorn é, cuir fiuchfar leis agus cuir fínéagar leis. Líon isteach an meascán glasraí le fiuchphointe uisce, agus ina dhiaidh sin téann muid go tiubh.
- Cé go bhfásfaidh ábhar an phróca, is fearr gan clúdach a chlúdach. Nuair a fhuaraíonn sé síos, déan é a dhúnadh le clúdach silicone agus nigh é ar feadh lae sa chuisneoir. Tar éis lae, tá an mhias réidh le hithe.
An bhfuil a fhios agat? Is mias náisiúnta Gearmánach é Sauerkraut. Ar an gcúis seo, i rith an Dara Cogadh Domhanda, diúltaíodh dó é a cheannach sna Stáit Aontaithe, mar gheall gur ghá an Cabáiste “Cabáiste Saoirse” a athainmniú.
Seo roinnt oidis chabáiste marinated simplí ar an toirt. Cuideoidh siad leat ullmhú san am is giorra is féidir le haghaidh saoire nó breithlá mór má bhíonn ort cuairt a thabhairt ar a lán aíonna. Cuimhnigh go mbeidh an táirge measartha géar ar aon nós, agus mar sin tá sé níos fearr do dhaoine a bhfuil fadhbanna acu leis an mbolg nó na stéig úsáid glasraí picilte le fínéagar a thréigean.
