Is grúpa beacán beacáin iad, a mbaineann a n-ionadaithe le speicis agus le géinis dhifriúla. San alt seo inseoimid faoin bhfómhar nó faoin bhfómhar. Fásann sé i bhforaoisí na leathsféar thuaidh, is speiceas seadánach é.
Maidir le sochair
Is é 90% uisce an cineál beacáin seo. Tá cothaithigh i seilbh na 10% eile. Dá bhrí sin, is féidir táirge aiste bia a ghlaoch. Cén úsáid atá iontu, cuirimid síos orthu thíos.
Comhdhéanamh ceimiceach agus ábhar calrach
Luach cothaithe (in aghaidh an 100 g de tháirge):
- uisce - 90 g;
- próitéiní - 2.2 g;
- saillte - 1.2 g;
- carbaihiodráití - 0.5 g;
- snáithín cothaithe - 5.1 g;
- mona - agus déshiúicrídí - 0.5 g;
- fuinseog - 0.5 g
Vitimíní:
- vitimín C - 11 mg;
- Vitimín B2 (Ribeaflaivin) - 0.4 mg;
- Vitimín B3 (PP, Niacin) - 10.7 mg;
- Vitimín E (tócaifearóil) - 0.1 mg.
- iarann 0.8 mg;
- potaisiam - 400 mg;
- cailciam - 5 mg;
- maignéisiam - 20 mg;
- sóidiam - 5 mg;
- fosfar - 45 mg.
An bhfuil a fhios agat? Is féidir le crann a dtéann mycelium i bhfeidhm air luí sa dorchadas (luminesce).
Airíonna úsáideacha
Tá Vitimín B3 i gceist le meitibileacht saille, próitéine agus carbaihiodráit. Cabhraíonn sé le cealla dearga fola a fhoirmiú, gníomhaíonn sé an secretion sú gastric. In ann soithigh fola a leathnú, rud a ligeann d'fhuil dul tríothu níos tapúla, rud a chuireann le laghdú brú. Dá fhaid is a bhíonn na soithigh fola agus an sruth fola níos déine, is lú an seans go gcaithfidh siad le téachtáin fola agus le colaistéaról. Feabhsaíonn vitimín an conradh gastrointestinal, an briseán, an t-ae, an inchinn. Déanann sé an córas néaróg a normalú. 
Tá ribflaivín páirteach i bhfás agus in athchóiriú fíochán, cuireann sé ionsú iarainn chun cinn. Athraíonn sé obair an chroí agus na hinchinne. Tacaíonn sé leis an gcóras atáirgthe. Cabhraíonn sé leis an iora agus leis an siúcra dul isteach i bhfuinneamh agus gan a bheith curtha i dtaisce sa chúlchiste. Le fáil go rialta ar vitimín B2, feabhsaíonn an corp géire radhairc, tá athruithe dearfacha i struchtúr an chraicinn, na gruaige, na tairní.
Is stórais luachmhar vitimíní iad glasraí, torthaí agus caora nach bhfuil an oiread sin sa gheimhreadh iontu. Amharc ar na hoidis is fearr chun blueberries, aibreoga, ruán mara, silíní, viburnum, cranberries, spíonáin, cauliflower, lingonberries, cabáiste dearg, biabhóg, lus na gréine, caife, sú craobh, oinniúin ghlasa, brocailí, sútha talún, scuais, joshta agus úlla ar gheimhreadh
Is frithocsaídeoir é Vitimín C, cuireann sé cosc ar dhíothú fíochán, neartaíonn sé soithigh fola, baintear tocsainí, cuireann sé leis an bpróiseas cneasaithe créachta. Neartaíonn an córas imdhíonachta, shochtann imní, normalizes codlata. Is féidir leat iad a úsáid mar antaibheathach éadrom le haigéad ascorbic a bheith i láthair sna tulacha. 
Gan photaisiam agus maignéisiam, ní féidir gnáthoibriú an chórais chardashoithíoch a dhéanamh. Leis an nganntanas, bíonn leaisteachas na soithigh fola ag dul in olcas, éiríonn fola, agus is féidir le téachtáin fola a fhoirmiú. Is féidir seo go léir a bheith ina chúis le pian sa chroí agus sárú ar a rithim.
Is comhpháirt fíor-riachtanach é iarann do haemaglóibin. Tá an fhaireog thyroid in ann hormóin a tháirgeadh go gníomhach, rud a rialaíonn teocht an choirp.
Foghlaim níos mó ná beacáin meala, a luach cothaithe agus comhdhéanamh ceimiceach.Is teaghlach de pholaisiúicrídí iad Beta glucans a fhéadfaidh bac a chur ar fhorbairt ailse, diaibéiteas, Hipirtheannas agus Atherosclerosis.
Is féidir díobháil a bhaint as beacáin trí iad a ithe amh. Is é an rud é go dtugtar beacáin inite coinníollach ar na beacáin, mar shampla, gur féidir leo siúd atá ina bhfoirm amh nó ullmhaithe go míchuí dochar a dhéanamh don chomhlacht mar gheall ar ábhar substaintí loiscneacha iontu. Dá bhrí sin, ní mór dóibh a bheith ullmhaithe i gceart, ar shlí eile ráthaítear díleá, agus fiú nimhiú.
Agus muisiriúin á mbailiú agat, ní mór duit a bheith eolach ar na beacáin seo, ionas nach gcuirfidh tú mearbhall orthu le beacáin bhréagacha, nach bhfuil oiriúnach do bhia. 
Tá sé tábhachtach! Is gá beacáin a bhailiú i bhforaoisí glana, mar is tréith den phlanda é na substaintí dochracha go léir ón talamh agus ón aer a charnadh ann féin.Contraindicated do dhaoine den sórt sin:
- le fadhbanna gastrointestinal;
- le tinnis duáin;
- leanaí faoi 5;
- torrach agus lachtadh;
- le galar croí;
- le brú fola ard.
An bhfuil na hairíonna caillte agus an táirge á mhilleadh?
Is é marinating ceann de na bealaí is coitianta chun beacáin a chócaráil. Níl cóireáil teasa fada le linn an phróisis ullmhúcháin, rud a chiallaíonn nach mbíonn am ag cothaithigh dianscaoileadh. Tá, laghdaíonn a scair sa táirge, ach ní laghdaítear go suntasach é. Dá bhrí sin, is é an cion calorrach atá ag 100 g de bheacáin phicilte ná 18 kcal in aghaidh 22 kcal úr. Tagann próitéin, carbaihiodráití, vitimíní agus mianraí faoi dheichiú.
Is é an t-aon rud a laghdaíonn go mór tairbhe an mhias ná an marináid féin. Bíonn tionchar diúltach ag fínéagar ar an mbolg. Agus le salann agus piobar, tá an gníomh seo níos measa. Dá bhrí sin, chun an táirge seo a sheachaint ba chóir go mbeadh daoine le fadhbanna na boilg agus inní. 
An t-oideas atá uait: fearais agus uirlisí cistine
Ba chóir go mbeadh:
- Sáspan 8 lítear (is féidir leat agus níos mó, más ann dó);
- sáspan cúig lítear;
- 2 choimeádán: i gceann amháin cuirfidh tú na beacáin nite, i gceann eile;
- scian;
- spúnóg le láimhseáil fhada;
- pan le haghaidh cannaí steirilithe;
- cannaí le toilleadh de 1 l nó 1.5 l (2-3 phíosa ag brath ar an toirt);
- clúdaigh phlaisteacha;
- colander;
- uisce;
- cócaireán.
Tá sé tábhachtach! Chun líon na gcannaí a chinneadh cabhróidh sé le meáchan na muisiriún a bhfuil tú chun cócaireacht a dhéanamh orthu. I bpróca lítir cuirtear 1 kg de bheacáin phicilte.
Comhábhair Riachtanacha
Comhpháirteanna:
- 3 kg de dhuilleoga an fhómhair;
- 5 dhuilleog bhá;
- 10 peann allspice;
- 6 chlóibh garlic;
- 2 tbsp. l salainn;
- 3 tbsp. l siúcra;
- 3 CTA. 70% aigéad aicéiteach.
Gnéithe de roghnú agus d'ullmhú beacán
Chun an beacán ceart a roghnú, ba cheart go mbeadh a fhios agat na príomhdhifríochtaí idir beacáin inite agus neamh-ite:
- tá fáinne ar an gcos i bhfoirm sciorta ag beacáin inúsáidte, go háirithe cinn an fhómhair agus an tsamhraidh;
- hata le scálaí;
- flesh bán (i do-ite - buí);
- pláta liath buí nó uachtar;
- dathanna fuaim.
Is féidir le péisteanna a bheith sna beacáin, dá bhrí sin, chun an parasite a dhíbirt, is gá na beacáin a chur in uisce beagán goirt amháin le haigéad citreach. Is gá an dath a chaomhnú, agus díothóidh salann lotnaidí.Má úsáidtear beacáin móinéir le haghaidh picil, moltar ach caipíní a phiocadh. Ó na cosa is féidir leat aon mhias a chócaráil.
Léigh faoi na modhanna chun ola, beacáin bhainne, chanterelles agus beacáin bhána a bhaint don gheimhreadh.Má tá sé ar intinn agat an geimhreadh a chaomhnú, ansin ba chóir na bainc a rolladh suas, agus gan iad a chlúdach le clúdach plaisteach.
Ró-chaipíní móra gearrtha níos fearr ina bpíosaí.Treoir céim ar chéim: conas beacáin a phiocadh amach don gheimhreadh
- Tóg 3 kg de shéasúr an fhómhair.
- Nigh beacáin go maith ar shiúl ó shalachar agus cuireadh i gcoimeádán áisiúil iad.
- Aistrímid na beacáin nite isteach i gcoimeádán nua, tar éis an gas a ghearradh amach as an caipín sna beacáin bheaga, agus sna cinn mhóra, ghearr muid an caipín freisin.
- Bailímid dhá lítear uisce i bpota 8 lítear agus cuirimid ar an sorn é.
- Cuir pinch beag d'aigéad citreach leis chun dath na muisiriún a choinneáil.
- Doirtimid amach agarics mil. Ní oireann a méid iomlán ar an bpointe boise. Doirtimid amach 2/3 chuid, agus nuair a shuíonn siad síos beagán, líonfaimid an chuid eile. Fiuchadh.
- Cócaráil ar feadh cúig nóiméad, bain cúr ó am go ham. Scagaimid an táirge críochnaithe le colander.
- Glac pota cúig lítear agus bailigh 1500 ml d'uisce scagtha. Boil.
- Cuir an duille bá, an piobar, an salann, an siúcra leis. Corraigh agus tóg go boil é.
- Doirt amach agarics mil, meascadh. Cuir 3 chp leis. aigéad aicéiteach, corraigh, a fhiuchadh. Coinnigh ar an teas meánach faoi chlúdach dúnta ar feadh 20 nóiméad.
- Gabhfaimid na duilleoga bá uile agus cuirfimid cócaireacht ar feadh cúig nóiméad eile.
- Tá an táirge críochnaithe leagtha amach i bprócaí aimridithe faoi chlúdach an chaipín. Fuaraigh agus cuir i bhfolach sa chuisneoir é.
Video: Conas beacáin a phiocadh amach don gheimhreadh
Smaoinigh ar conas na beacáin a reo agus a shalann sa bhaile.
Oidis eile
Conas beacáin a phiocadh - tá go leor oidis ann. Is ionann na comhábhair bhunúsacha, ach tá na spíosraí difriúil. Braitheann blas beacáin air. Seo roinnt oidis níos coitianta.
Le cainéal agus clóibh
Comhpháirteanna le haghaidh cócaireachta:
- 2 kg de agaric meala;
- 1000 ml d'uisce;
- 2 tbsp. l siúcra;
- 4 CTA. salainn;
- 3 dhuilleog bhá;
- 6 phiopa allspice;
- 4 chló;
- 3 chipín cainéil;
- 3 CTA. aigéad aicéiteach (70%).
Conas cócaireacht a dhéanamh:
Fiuchphointe uisce, caith na comhábhair go léir, ach gan beacáin agus fínéagar. I ndiaidh trí nóiméad fiuchphointe, cuir fínéagar leis agus cuir an sáspan ar leataobh. Nigh beacáin agus iad a thumadh in uisce fuar. Cuirimid an coimeádán le agarics meala ar an sorn agus cuirimid an t-uisce i bhfiuchadh. Arís, iad a thumadh in uisce, salann agus boil. Cócaráil go dtí go n-aistríonn na beacáin go bun an leathanaigh. Ó am go ham, bain an cúr. Scaiptear an táirge críochnaithe ar bhainc. Líon isteach an tara ar 2/3 agus cuir marináid leis. Clúdaigh le clúdach, fan le fuarú, agus cuir i bhfolach sa chuisneoir é. 
Le fínéagar leann úll úll
Comhpháirteanna:
- 1 kg de agaric meala;
- 1-1.5 ú. l salainn;
- 1 CTA siúcra;
- 6-7 Ealaín. l fínéagar 6% (úll nó fíonchaor);
- 3 dhuilleog bhá;
- 2 chlóibh gairleoige;
- 7-8 muiceoil dubh;
- 1 bata cainéil;
- 2 ghloine uisce.
Cócaireacht:
Is é an príomh-chomhpháirt ná nigh agus glan. Fiuch an t-uisce i sáspan agus doirt beacáin isteach ann. Coinnigh ar an tine ar feadh 20-30 nóiméad, ó am go ham ag glanadh an chúir. Taosc an leacht ón bpanna. Ullmhaigh an marináid. Sa phota, bailigh 2 chupán uisce agus cuir na spíosraí uile leis. Coinnigh ar an tine tar éis fiuchphointe ar feadh cúig nóiméad. Ansin, caith na beacáin agus coinnigh ar tine iad ar feadh 10 nóiméad. Chuireamar ar na bainc. Shocraíomar 20 nóiméad le steiriliú. Ag deireadh an phróisis déan na clúdaigh a rolladh suas. 
Le duilleoga dill agus currant
Comhpháirteanna:
- 3 kg de agaric meala;
- 1500 ml d'uisce (marinade);
- 3 tbsp. l siúcra;
- 10-16 ríomhaire. duille bá;
- 4 chlóibh gairleoige;
- 4 tbsp. l salainn;
- 3 chló;
- 10 peann dubh dubh;
- 2/3 Ealaín. fínéagar (9%);
- scáth fearthainne duille / dill.
Modh cócaireachta:
Déantar beacáin a ní agus a ghlanadh agus uisce a dhraenáil. Tar éis na beacáin a dhoirteadh marinade. Chun é a chócaráil ní mór duit na spíosraí uile a chaitheamh san uisce agus iad a fhiuchadh. Boiligh na beacáin marinated agus cócaráil go dtí go n-aistríonn siad go bun an phanna. Sprinkles Réidh scaipthe ar prócaí steiriúla agus rolladh suas. Lig dúinn fuarú a dhéanamh ar channaí fillte leis an táirge.
Tá sé tábhachtach! Is féidir leat an mhias seo a chócaráil le duilleoga dill nó currant.
Gnéithe agus rialacha stórála beacán picilte
Ba chóir beacáin réamhullmhaithe a stóráil in áit nach sáraíonn an teocht +8 ° C. Má rollaítear na bainc don gheimhreadh, beidh an táirge réidh le húsáid i mí. Nuair a bhraitear an múnla, osclaíonn an próca, draenáiltear an marinade, agus aistrítear na beacáin go prócaí steiriúla, líonta le mairéad nua agus dúntar iad.
Léigh tuilleadh faoi na gnéithe agus na leideanna maidir le beacáin a phiocadh.
Rúin úsáideacha
Tá sé ráite againn cheana féin conas líon na gcannaí is gá a ullmhú don táirge picilte a chinneadh. Seo roinnt leideanna eile.
- Tógann cileagram de agaric mil úr prócaí trí lítear.
- Má tá sé i gceist agat mias mear-chócaráilte a chócaráil, is féidir leat beacáin reoite a úsáid le haghaidh miotail. Ní gá duit iad a dhíscaoileadh.
- Ní mór beacáin a dhoirteadh ach amháin in uisce fiuchta. Tar éis 10 nóiméad de chócaireacht, déantar uisce a dhraenáil agus a dhoirteadh thar an gceann nua. Cuir isteach é agus cócaráil go dtí go mbeidh sé cócaráilte. Tá sé seo thart ar 30-60 nóiméad, ag brath ar éagsúlacht na muisiriún. Leis an athsholáthar uisce seo is féidir na comhpháirteanna dochracha go léir a "tharraingt" ón ngléasra. Socraítear toilteanas de réir mar a théann na beacáin go bun an leathanaigh.
- Ba chóir sa phróiseas cócaireachta a bhaint de shíor an cúr.
- Chun marinade níos blasta, tá sé níos fearr é a chócaráil ar brat beacáin, agus ní ar uisce glan. Ar ndóigh, mura gcomhcheanglaíonn sé, ní féidir é a úsáid le haghaidh marinád.
An bhfuil a fhios agat? Fuair ainm an fungas a ainm mar gheall ar na háiteanna ina bhfásann siad - is é sin, ar na stumpaí.Mar a fheicimid, is beacáin úsáideacha agus blasta iad agarics meala. De bharr an ábhair chalraí íseal is féidir iad a chur i leith táirgí aiste bia. An rud is mó: beacáin a ithe ó limistéir atá glan ó thaobh na héiceolaíochta de agus rialacha a n-ullmhúcháin a leanúint.
Aiseolas ó úsáideoirí an líonra faoi na tairbhí a bhaineann le taithí agus taithí oidis marinating
Mar sin bhí sé in am an fhómhair, agus cuireann gach duine a bhfuil grá acu do bheacáin isteach san fhoraois. Tá sé am chun beacáin gheimhridh a choinneáil suas - is fearr leat do gach teaghlach.Is iad na beacáin an cineál beacán is fearr leat ar gach tosaitheoir fiaigh “ciúin”. Cad is cúis áthais dom siúl i bhforaois the nach bhfuil réidh don gheimhreadh go fóill! Agus má aimsíonn tú teaghlach fungas - mar sin tá sé go hiontach! ))))
Dochtúirí den scoth iad beacáin. Leigheas siad a lán galair, mar aon le cosc a chur ar a gcuma.
Mar chúiteamh ar an easpa since agus copair sa chorp, is leor iad a ithe thart ar céad gram. Tá na beacáin seo páirteach go gníomhach sa phróiseas foirmithe fola. Ach is gá a chur san áireamh go bhfuil substaintí sna mianraí (nach bhfuil a nádúr bunaithe fós), a bhféadfadh galar níos tromchúisí nó níos lú a bheith ina chúis le húsáid go minic as an fungas seo. Tá méid agus dath an fhungáin an-athraitheach, dá bhrí sin, ní mór duit aird a thabhairt ar dhath na bplátaí, ar an bhfliúfán ar an gcaipín, ionas nach dtógfaidh tú nimhe.
Is breá liom na beacáin seo. Sa gheimhreadh, tirim talamh agus reo, agus casadh picilte.
Seo oideas, a tástáladh ar feadh 10 mbliana:
Sruthlaigh 3 kg de thrátaí úrghlanta agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad .. Sruthlaigh arís agus taosc i gcoiléir é, lig dó draein.
Doirt 1.5 lítear uisce isteach san uile, cuir 180 g d'fhínéagar, 3 spúnóg bhoird de shalann, 10-15 pods piobar, 4-5 duilleog bhá. Agus an t-uisce ag boils, cuir na beacáin leis agus cócaráil ar feadh 30 nóiméad. leag amach i bprócaí agus casadh steiriliú.
Agus na cinn úra díreach conablaigh le uachtar géar. (Roimhe sin boil!) Mmmm ... sobhlasta uafásach! ))))
Gach - do bheacáin !!!!
_Valyuha_
//irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem
Séasúr beacáin faoi lán seoil. I mbliana, i réigiún Moscó tá a lán boletus, crann Creathach agus bán. Tá na muisiriúin meala rite ag na tonnta - i mí Lúnasa bhí an samhradh ann, agus anois - san fhómhar.Is cúis áthais é siúl tríd an bhforaois, agus má tá go leor taithí ann - dhá oiread. Beaga, ní beacáin fhásta, is breá liom pickle. Breathnaíonn siad go hálainn i gcanna, agus cách! Maidir le beacáin mhiotail a roghnaítear de réir caighdeán. Muiríne ina n-aonar, ina n-aonar, agus measctha le beacáin eile.
Tá an t-oideas seo feiliúnach d'aon bheacáin.
Beacáin mhéar, ag scuabadh, ag níochán in uisce fuar 3-4 huaire. Cuirim salann beag leis an uisce deireanach, agus ligim dó uair an chloig ar a laghad. Fiugaim na beacáin in uisce saillte (chun blas a chur air) ar feadh uair an chloig ar a laghad tar éis iad a fhiuchadh, ag corraíl go tréimhsiúil agus ag baint an chúir. Muisiriúin chócaráilte, tar éis dóibh fuarú, athlíonn siad i gcolandóir. Ná sruthlaigh. Ag ullmhú picil: Do 1 lítear uisce: 1 salann teaspoon, 1 teaspoon siúcra, 5-7 clóibh clóibh, 5-7 piseanna piobar, 1/3 teaspoon cainéal, 1-2 duilleoga bá.
Sa sáile fiuchta, tosaím na beacáin agus cócarálann mé tríocha nóiméad eile tar éis fiuchta. Ag deireadh na cócaireachta cuir fínéagar leis.
Cuirim muisiriúin the i bprócaí réamhullmhaithe ullmhaithe, rolláil na claibíní, cuir na prócaí bun os cionn. Arna dhéanamh!
Bíodh an fonn ort!
Marusya rf
//irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept
