Níl na míonna earraigh traidisiúnta le haghaidh piocadh muisiriún, cé go bhfuil níos mó ná 60 speiceas oiriúnach le hithe ag an am seo. San earrach, tosaíonn na beacáin le feiceáil díreach tar éis don sneachta leá, fásann cuid acu go heisiach go dtí an samhradh, agus leanann daoine eile ag mealladh an barr fiú nuair a thagann an fómhar. Cad iad na cineálacha beacán is féidir a bhailiú i mí na Bealtaine, déanaimis tuilleadh cainte.
Morel
Breithnithe muisiriún inite coinníollach, mar go dteastaíonn cócaireacht roimh ré ar feadh 15 nóiméad sula ndéantar tuilleadh cóireála teasa. Níl blas agus boladh feiceálach ag níos mó amh, ach nuair a bhíonn siad cócaráilte, tá a gcuid cumhra agus blas an-mhaith. 
Is féidir leat an speiceas seo a fháil i bhforaoisí duillsilteach agus buaircíneacha ar na himill, idir crainn, i limistéir chaonacha agus dhóite. Is fearr humus ithreach nó gaineamh, le méid leordhóthanach taise. Is minic gur féidir níos mó a bhrath ar bhóithre agus ar bhóithre, ar na suíomhanna gearrtha. Go ginearálta, ba chóir don ghrian an limistéar a lasadh go maith. 
Is féidir leat bronntanais a bhailiú ón bhforaois ó thús mhí Aibreáin go tús mhí an Mheithimh. Agus má tá an geimhreadh te go leor, ansin téann an chéad cheann eile ar aghaidh ag deireadh mhí an Mhárta. Uaireanta bíonn coilíneachtaí fungas ag fás i Meán Fómhair-Deireadh Fómhair. Mar sin féin, a luaithe is a fheictear an ghlasraí lush san earrach, tagann fás an speicis seo chun críche.
Tá sé tábhachtach! Is é Aibreán an t-am bailiúcháin is fabhraí. Ní mhaireann fás breisithe ach cúpla seachtain, go dtí go bhfuil cuma an-ghlas air, toisc go bhfuil sé tábhachtach gan an séasúr bailiúcháin a chailleann.
Baineann an muisiriún leis an teaghlach níos mó, is é an cineál is coitianta ná morel (real), ach tá speicis eile ann freisin: morel conic agus delicacy, more hat, thighfoot níos mó agus sracfhéachaint leath-saor. D'fhéadfadh na speicis seo a bheith beagán difriúil i gcruth na bhfillte ar an caipín, cruth an chaipín. 
D'fhéadfadh caipín na ngnáthóg a bheith sféarúil nó fánach, le go leor cruthanna éagsúla. Tá dath difriúil: ó gach dath buí agus donn go liath-donn. An duine is sine an fungas, an níos dorcha an caipín. Ní mó a mhéid ná 5-8 cm ar airde agus trastomhas 4-8 cm. Fásann an cos ó 3 go 9 cm ar trastomhas - suas le 3 cm, péinteáilte i buí nó bán. Tá an hata agus an chos taobh istigh folamh, ag cruthú cuas coiteann amháin.
Foghlaim níos mó faoi na speicis níos mó agus na difríochtaí ó na línte.
Is féidir leat miasa ar bith a chócaráil ó na beacáin earraigh seo: i bhfoirm fhriochta agus stewed, comhlánaíonn siad na miasa taobh go maith, is féidir iad a reo, a thriomú, a mharú agus a mharú.
Video: cócaireacht morel
Línte
Tá an muisiriún seo ann freisin inite coinníollach, mar is féidir le úr a bheith ina chúis le nimhiú mór le toradh marfach. San Iarthar, meastar go bhfuil an beacán nimhiúil, i roinnt tíortha ní cheadaítear é a bhaint. 
Ar chríoch an iar-Aontais Shóivéadaigh, d'fhéadfaí an muisiriún a chaitheamh, ach le réamhchóireáil teasa amháin. Nuair atá sé cócaráilte tá blas taitneamhach agus cumhra air. Tá an t-am bailithe ó Aibreán go Bealtaine.
Níl sé molta línte fómhair a bhailiú agus a úsáid.
Is féidir leat an speiceas seo a fháil i bhforaoisí duillsilteach agus buaircíneacha, ar ithreacha gainimh. Is fearr le beacáin imill, glantacháin, áiteanna chun crainn a ghearradh síos, is féidir iad a fháil gar don bhóthar. 
Tá cuma an-neamhghnách, léiritheach ar na línte. Tá an hata gan chruth, rocach agus foirceanta, tá sé cosúil le gallchnó, tá sé folamh, tá an trastomhas 2-10 cm Braitheann an dath ar choinníollacha timpeallachta agus bíonn sé éagsúil ó dhonn donn go donn dorcha le ton dearg. Tá an gas gearr agus tiubh, tá an trastomhas agus an airde suas le 3 cm, athraíonn an dath ó bán go uachtar, log. Tá imill an chaipín ceangailte leis an gcos. Tá an fheoil bán, an-leochaileach agus tairisceana.
Tá sé tábhachtach! Mar chuid den fungas tá substaint thocsaineach gyromitrin, a dhíothaíonn lárchóras na néaróg, an t-ae agus an conradh gastrointestinal. Chun na hamhábhair a dhíthocsainiú, boil é faoi dhó ar feadh 30 nóiméad ar a laghad, ag athrú an uisce idir na tacair. Ní dhéanann an brat in aon chás iarracht, agus dhoirteadh. Ós rud é go bhfuil so-ghalaithe ag hiromitrin, is féidir na beacáin a thriomú ar feadh 6 mhí chun ligean don tsubstaint thocsaineach galú. Ansin is féidir leat na beacáin a chócaráil de réir an chos.
Is féidir leat aon chineál bia a chócaráil ón gcineál seo: tá siad den scoth le haghaidh friochadh agus stewing, úsáidtear iad le haghaidh sailéid, miasa taobh le gránaigh, a chuirtear le feoil agus le sicín.
Físeán: bailiú agus ullmhú línte
Bealtaine beacán
Is éagsúlacht inite agus sábháilte beacán é. Mar sin féin, ní maith le gach duine a mboladh agus a mblas ar leith; 
Is cosúil go bhfuil boladh an fhungáin úr le boladh plúir thais (boladh púdarach), ach tugann cuid de na cosúlachtaí le cumhra na cúcamar nó an fhéir, tá an boladh an-fhuaimneach, sonrach. Is féidir le muisiriún na Bealtaine, mar a thugann an t-ainm le fios, an mhí earraigh seo caite. Is fearr le ceantar oscailte, dea-lit - fásann sé i bhfáiltí, imill mheán féir íseal, faightear é i bpáirceanna cathrach agus i leapacha bláth, go ginearálta, níl sé piocach faoin ithir ná faoin tír-raon. Nuair a thosaíonn teas an tsamhraidh, críochnaíonn an séasúr bailiúcháin. 
Tá hata agus cos an speicis seo monophonic, péinteáilte i ndath bán nó uachtar. Tá an caipín hemiséiseach i gcruth, le plátaí tanaí ag bun an leathanaigh. Is féidir leis a bheith cothrom le trastomhas 3-10 cm.Tá an cos sorcóireach, níos tibhe síos, gearr: airde - suas le 8 cm, trastomhas - suas le 3 cm.Tá an flesh bán-sneachta, dlúth, méithe.
Léigh freisin faoi bheacáin-beacáin: peirsil (ryadovka liath), rámhaíochta poibleog.
Bealtaine Rámhaíochta - is ainm eile é seo don speiceas seo. Mar aon le hionadaithe uile an ghéineas ryadovok, d’fhéadfadh beacán fás i gcoilíneachtaí, ar a dtugtar "ciorcail chailleach" go minic. 
Nuair a dhéantar cócaráil air, faigheann an muisiriún blas an-íogair agus cumhra. Is é an modh cócaireachta is coitianta ná friochadh, ach tá beacáin go hiontach do mhiotail, do shailleadh, do thriomú. Tá sé go maith le miasa feola, curtha le sailéid agus le anlainn.
Físeán: Bealtaine ryadovka
Raincoat
Breithnithe go hiomlán initeMar sin féin, níor chóir ach samplaí beaga óga a ithe, a bhfuil blas taitneamhach agus cumhra orthu, flesh leaisteach bán bán.
Amharc ar na cineálacha is mó tóir ar bheacáin.
Le himeacht ama, cailleann an laíon a airíonna blas, éiríonn sé sobhriste agus casann sé glas. Toisc nach féidir beacáin bhailithe a stóráil ar feadh i bhfad, ní mór iad a chócaráil i rith an lae. Ba chóir báisteach a bhailiú ag deireadh an earraigh nó ag tús an tsamhraidh, tar éis deascadh. 
Torthaí sa dara leath de Bhealtaine, i rith mhíonna an tsamhraidh go dtí an fómhar. Is fearr le báistí báistí ithreacha torthúla agus an tír-raon oscailte: is féidir iad a fháil ar mhóinéir, ar pháirceanna, ar fhéarach, ar imill foraoise agus ar chlaíní.
An bhfuil a fhios agat? Meastar gur cótaí báistí é an astaíocht spóir: scaoiltear 7 trilliún spóir as an muisiriún ar luas 90 km / u.
Tá roinnt cineálacha báistí ann, atá éagsúil ó thaobh méide agus cruth an chaipín de. Mar shampla, tá an clúdach báistí fathach (fathach) an-mhór - is féidir leis an meáchan a bheith 10 kg, agus is é 30-50 cm an trastomhas ar an trastomhas.Tá an ceann sféarúil i gcruth. Tá méid measartha ag báistí báistí: suas le 6 cm ar airde, clúdaítear an dromchla le spící beaga suas le 6 mm. 
Mar a luadh níos luaithe, is é atá i gceist le hionadaithe na n-ionadaithe óga ná bán-sneachta, dlúth, ach le himeacht ama cailleann sé a shuaitheadh, ag éirí liath, corcairghorm nó níos glaise. Níl ach eiseamail óga oiriúnach do bhia. Is fearr iad a úsáid chun triomú, friochadh, múchadh. Tá siad iontach líonta le haghaidh mionra, comhlánaíonn siad sailéid agus sneaiceanna. Ní fiuchphointe an bealach is fearr le cócaireacht a dhéanamh, mar go bhfuil go leor uisce á chaitheamh agat, cailleann beacáin a gcruth.
Físeán: báistí báistí
Is sulfar-bhuí é Tinder
Tagraíonn sé do beacáin inite choinníollach, sula n-úsáidtear é, teastaíonn fiuchadh uaidh ar feadh 40 nóiméad nó friochadh. Chomh maith leis sin níl ach eiseamail óga oiriúnach do bhia, a bailíodh ní ar chrainn bhuaircíneacha, ach ar chrainn dhuillsilteacha. 
Tá blas beacán agus blas blasta clasaiceach acu le blas. Is seadán é seo atá ag milleadh crann agus a théann i bhfeidhm go minic ar na dabhcha, ar na báirsí, ar na dallóga, ar an bpoill agus ar na crainn torthaí.
Tá sé suimiúil a léamh faoi bheacáin inite agus nimhiúla eile atá ag fás ar chrainn.
Ar chríoch na Rúise agus an Úcráin fásann ó dheireadh mhí na Bealtaine go deireadh mhí an Mheithimh. Tá an tréimhse bailiúcháin is déine i lár mhí an Mheithimh. Is féidir leat bualadh leo ag airde beag ar na truncaí nó na stumpaí. 
Ag an gcéim thosaigh den fhorbairt, is éard is tinder ann ná mais cosúil le dath buí nó oráiste sáithithe. Le himeacht ama, éiríonn corp an fhungáin, cruthaíonn sé cruth tipiciúil, cosúil le cluas, méadaíonn líon na bhfear-hataí. Ag an mbonn, tá tiús an fungas 7-10 cm, athraíonn méid na gcaipíní idir 10 agus 40 cm. Ós rud é gur féidir go leor caipíní móra a bheith ann ar aon chos amháin, is é mais na n-ionadaithe ná 10 kg.
An bhfuil a fhios agat? Tá an chuid is mó den fungas suite faoi thalamh agus i bhfolach ónár súile. Is féidir le Mycelium méid suntasach a bhaint amach agus a shíneadh go dtí na céadta ciliméadar cearnach faoin talamh. Mar shampla, i staid Oregon, aimsíodh mycelium de bheagnach 1,000 heicteár, a mheá na céadta tonna.
Tá flesh bán, sobhriste, tairisceana agus slachtmhar ag Polypore. Caomhnaithe go maith nuair a bhíonn sé reoite, is féidir é a úsáid freisin chun picilte, sailleadh agus triomú. Is iad na modhanna cócaireachta coitianta ná friochadh agus stewing. Is féidir leat mince a dhéanamh de bharr sulfair-bhuí chun mionra a líonadh, ag cur le casseroles.
Molaimid duit aithne a chur ar an teicneolaíocht a bhaineann le beacáin a bhaint: salann, picil, triomú, reo.
Físeán: bailiú agus cócaráil
Brownberry
Is beacán inite go hiomlán é, sábháilte le hithe. Tá ainm cainte aige, as a bhfuil sé soiléir go bhfuil sé indéanta an beacán seo a fháil i bhforaoisí duillsilteach agus measctha, ach is fearr fásra beithe. Is fearr taise ard na hithreach agus an aeir, mar sin is minic a shocraíonn sé in aice le dobharlaigh agus i gceantair bhogtha. Is féidir coiléir a bhailiú ó dheireadh mhí na Bealtaine agus i rith an tsamhraidh. Tá an-mheas ar an gcineál seo as a blas, a chomhdhéanamh agus a blas iontach. 
Tá níos mó ná 40 speiceas den fungas seo, ach is beag iad na difríochtaí eatarthu. Athraíonn dath an fhungáin ó dhonn donn go liath-dubh. Méid caipín - suas le 15 cm, cruth hemiséitiúil, le taise ard clúdaithe le membrane múcasach. Is féidir leis an chos 3-15 cm ar airde a bhaint amach, suas le 4 cm ar trastomhas, sorcóireach, níos leithne síos agus scaly go bun an leathanaigh. 
Tá an fheoil den speiceas seo daite bán, níl boladh agus blas speisialta air, tá sé an-bhog. Tá fás mear ag baint le beacáin: seachtain i ndiaidh an chuma, sroicheann siad uasmhéideanna agus tosaíonn siad ag aois, agus éiríonn an fheoil scaoilte, uisceach, agus cailleann sé a leaisteachas. Sin an fáth nach bhfuil ach eiseamail leaisteacha óga oiriúnach le haghaidh bia.
Foghlaim níos mó faoi na cineálacha agus na buntáistí a bhaineann le boletus.
Baintear úsáid uilíoch as Brownberry i gcócaireacht. Ceadaítear cócaireacht, stewing, friochadh, fómhar don gheimhreadh trí shailleadh, mhiotail agus thriomú i measc na modhanna cócaireachta. Tá Brownberry go hiontach do chúrsaí céad agus dara cúrsa, is féidir leis a bheith ina snack neamhspleách nó ina chomhábhar i sailéid. A úsáidtear chun bácála, anlann cócaireachta, anlainn a líonadh.
Físeán: cócaráil boletus
Champignon
B'fhéidir gurb é an dearcadh is coitianta agus is coitianta. Muisiriún inite blasta agus cumhra. Fás go mór i dtithe gloine, ach i ndálaí nádúrtha fásann sé ar chríoch na hEorpa, i dtíortha na hÁise, na hAfraice agus Mheiriceá. 
Is fearr ithir shaibhir thorthúil le cion ard taise. Uaireanta is féidir leis fás ar choirt na gcrann, na gcnocán, i ngairdíní agus i bpáirceanna. Maireann séasúr an fhómhair ón dara leath de Bhealtaine go dtí an fómhar.
An bhfuil a fhios agat? Bhí na chéad tithe gloine chun beacáin a fhás le feiceáil ar chríoch na Fraince sna 1750idí.
Tá caipín na beacáin i gcruth leathsféar idir 6 agus 16 cm ar trastomhas, tirim, is féidir leis a bheith veilbhit nó scaly. Sroicheann an cos 4-10 cm, cruth sorcóireach, leathnaithe beagán, fiú, sa lár roinnte le fáinne leathan. Tá dath na gcos agus an hata mar an gcéanna: is féidir leis a bheith bán, uachtar le buí éadrom nó rozovinkoy. 
I samplaí óga, tá an pláta bán, leis an aois téann siad donn nó donn. Tá an fheoil bog, bog, bán-sneachta, ag na háiteanna ina ndéantar briseadh agus brú, agus éiríonn sé bándearg nuair a dhéantar ocsaídiú air san aer.
Tá sé suimiúil a léamh faoi champignons: na tairbhí agus an dochar don chorp, an reo sa chuisneoir baile, an teicneolaíocht fáis sa bhaile.
Is é Sh. Dvuhporyovy (Agaricus bisporus) an cineál is mó saothraithe de champignon. Is speicis foraoise dhá chiorcail, pháirce, chomhchoiteanna, choitianta iad inite. Speicis chontúirteacha - leac-árasán agus champignon le craiceann buí, nó reddish.
Is féidir Champignons a ithe amh gan aon éifeachtaí sláinte. Ullmhaigh na beacáin ar bhealach ar bith. Tá siad oiriúnach do anraithí, bratanna, miasa taobh. Is féidir iad a fhriochta, a stúchadh agus a bhácáil freisin. Creideann cuid nach bhfuil blas beacáin sách soiléir i bproignons, mar is minic a ullmhaítear an cineál beacáin seo le spíosraí, blastanas, luibheanna agus gairleog.
Físeán: peannairí foraoise
Go ginearálta, is tréimhse iontach iad míonna an earraigh chun bronntanais fhoraoise foraoise a bhailiú. Mura gcaillfidh tú an nóiméad, bí cúramach agus leanúnach, is féidir leat fómhar maith de bhronntanais fhoraoise úsáideacha a bhailiú.
