Más maith leat bia stánaithe, is dócha go raibh fadhb agat maidir le roghnú an phróca atá le hoscailt inniu, cad ba mhaith leat níos mó - cucumbers nó trátaí, a bhfuil glasraí níos fearr le prátaí (gránach, pasta, srl.). Chun deireadh a chur leis, is féidir leat platter a ullmhú, ag baint úsáide as sraith éagsúil glasraí ag uacht. Pléifear gnéithe d'ullmhú na caomhnaithe sin san alt.
Maidir le blas
Is féidir le glasraí éagsúla aon tábla a mhaisiú, tá sé oiriúnach do fhéile féile agus laethúil. Tugann an meascán salainn agus siúcra sa marinade blas uathúil do ghlasraí, déanann fínéagar géar, tugann spíosraí agus luibheanna a mblas dóibh. Ina theannta sin, blasann glasraí picilte a chéile. 
Seo a leanas na glasraí éagsúla:
- mar mhias ar leith - sneaiceanna fuar;
- mar mhaisiú do mhiasa eile;
- ullmhaigh sailéid ar a bhonn;
- cuir nuair a bhíonn anraithí á gcócaireacht agat;
- mar bhreis ar mhiasa feola nó éisc;
- cócaráil leis miasa taobh casta (prátaí + glasraí, pasta + glasraí, rís nó gránaigh eile + glasraí).
Léigh freisin faoin mbaint le haghaidh an gheimhridh de pickles, pickle, adzhika.
Ullmhú cannaí agus claibíní
Más mian leat go mbeidh do chuid ullmhóidí blasta, stóráilte ar feadh i bhfad agus nach bhfuil fadhbanna sláinte agat, caithfidh tú na glasraí a sheiceáil, a ní agus a steiriliú sula gcuireann tú na glasraí.
Ba cheart do bhainc seiceáil a dhéanamh ar easpa scoilteanna agus muineál pollta, ba chóir rónta rubair agus gan aon dents a bheith ar na clúdaigh.
Is gá an coimeádán a ní chun é a chaomhnú gan ceimiceáin tí a chur i bhfeidhm: úsáid salann chun na críche seo nó sóid agus spúinse nua. Má tá na cannaí an-salach, is féidir iad a réamh-sáithiú in uisce te. Caith an muineál go maith - is é seo an áit is deacra an salachar a ghlanadh. Níor chóir clúdaigh nua a ní, is leor iad a steiriliú.
Le haghaidh steiriliú, is féidir leat ceann de na bealaí is áisiúla duit a roghnú:
- Steiriliú gaile. Is gá uisce a dhoirteadh i sáspan leathan, é a chlúdach le greille miotail agus na cannaí a chur air leis an bpoll síos. Is féidir clúdaigh a leagan amach taobh le taobh nó a chur isteach in uisce. Tar éis don uisce a bheith bruite, fan thart ar 15 nóiméad agus múch é. Aistrigh na prócaí steiriúla chuig an tuáille glan leis an muineál síos, bain na clúdaigh le gabhlóg ghlan nó le fóirsí agus leag iad taobh le taobh. Le haghaidh steiriliú, is féidir leat galtán a úsáid.
- Steiriliú le huisce fiuchta. Tá an modh seo oiriúnach do channaí beaga. Cuir iad ar bun na bpanna agus clúdaigh le huisce iad (gan a bheith te) go dtí go bhfuil sé clúdaithe go hiomlán. Cuir na clúdaigh isteach san uisce. Cuir an phota go dtí an tine, clúdaithe le clúdach. Nuair a bheidh an t-uisce boils, laghdaigh an teas beagán agus fan cúpla nóiméad. Leag prócaí agus clúdaigh steiriúla ar thuáille ghlan, mar atá sa leagan roimhe seo.
- Steiriliú oighinn. Cuir na cannaí in oigheann neamhthéite ar ghreille: fliuch - síos an poll, triomaigh. Is féidir clúdaigh a leagan amach taobh le taobh, ar bharr prócaí inbhéartaithe nó ar leibhéal níos ísle an oigheann. Socraigh an teocht go 120 ° C, coinnigh na prócaí fliucha go dtí go mbíonn siad tirim, agus triomaigh iad ar feadh 15 nóiméad. Cuir tuáille ghlan ort.
- Steiriliú micreathonn (oigheann micreathonn). Doirt roinnt uisce isteach sna prócaí, aistrigh go dtí an micreathonn, socraigh an chumhacht go 800 vata. Is é míbhuntáiste an mhodha seo nach féidir ach cannaí beaga a steiriliú, i gcainníochtaí teoranta agus gan claibíní.
- Steiriliú le sármhanganáit photaisiam. Nuair nach bhfuil aon deis ann modhanna eile steiriliúcháin a úsáid, is féidir coimeádáin agus claibíní glana a shruthlú le tuaslagán de shármhanganáit photaisiam ag ráta 15-20 criostail in aghaidh an 100 ml d'uisce.
- Steiriliú miasniteora. Cuirtear prócaí agus claibíní nite i miasniteoir, ná húsáid aon ghlantaigh, cuir san áireamh ag an teocht is airde iad. De ghnáth, ní théann sé thar 70 ° C, ach, de réir na ndaoine a thriail an modh seo, ní théann an caomhnú in olcas agus ní fhilleann sé.
Tá sé tábhachtach! Agus an steiriliú á dhéanamh agat, cuireann na bainc a chéile ar feadh achair ionas nach bpléascann siad ó theagmháil.
Oideas 1
Beidh dathanna geala, boladh saibhir agus blas na nglasraí éagsúla ar fáil sa rogha seo - zucchini, cóilis, cucumbers, trátaí, piobair mhilse agus daoine eile.
Comhábhair Riachtanacha
Le haghaidh riachtanais mharaithe (bunaithe ar 1 jar trí lítear):
- scuaise - 1;
- scuaise - 1 mór nó 2-3 beag;
- cairéid - 1 mheán;
- oinniúin - 1 mheán;
- garlic - 2 chló mór;
- cúcamar - 1;
- cóilis - 1 cheann beag;
- Piobar Bulgáire - 2;
- trátaí dearga agus donn - 10;
- trátaí silíní - dornán;
- Chili - 1 fáinne 1 cm tiubh;
- fréamh horseradish - píosa 2 cm;
- fréamh peirsil - píosa 3 cm;
- peirsil - bunch bheag;
- dill - 1 scáth le gas,
- dill - bunch bheag;
- duilleog currant - 2;
- duille silíní - 3;
- duilleog marla capaill - 1;
- carnation - 2;
- piseanna piobar dubh - 4;
- piseanna allspice - 4;
- duilleog bhá - 1;
- síolta mustaird - 1 pinch.
Beidh jar, clúdach agus meaisín trí-lítear ag teastáil uait le rolladh. Caithfear an próca agus an clúdach a ní go maith agus a steiriliú ar dtús. Mura bhfuil meaisín speisialta agat le haghaidh caomhnú rollta, is féidir leat an "clúdach euro" mar a thugtar air a cheannach.
Foghlaim conas zucchini a ullmhú, scuaise, piobar, cabáiste (bán, dearg, daite, brocailí), oinniúin, gairleog, rosach capaill, dill, peirsil don gheimhreadh.
Le líonadh:
- siúcra - 100 g;
- salann - 50 g;
- Fínéagar 9% - 85-90 g (gloine neamhiomlán).
An bhfuil a fhios agat? Fásann cucumbers cearnóg in Aontas na nÉimíríochtaí Arabacha.
Modh cócaireachta
Is gá é a chanáil:
- Comhábhair glan agus nigh.
- Titeann cairéid sopanna móra 5 cm ar fhad Doirt uisce fiuchta.
- Oinniúin gearrtha i bhfáinní de 1 cm nó slisní. Doirt uisce fiuchta.
- Cóilis curtha isteach i bpíosaí. Doirt uisce fiuchta.
- Zucchini gearrtha i fáinní a thomhasann 1 cm. Doirt uisce fiuchta.
- Gearradh muiríní móra, ní gá iad a ghearradh. Doirt uisce fiuchta.
- Gairleog Doirt uisce fiuchta.
- Piobar Bulgáire gearrtha ar fhad i 6-8 gcuid nó gearrtha i bhfáinní móra.
- Tá cúcamar ag casadh ar fhad i 4 chuid. Is féidir leat fáinní de 0.5 cm a ghearradh i bhfáinní, gan iad a ghearradh go dtí an deireadh, ionas nach ndíothlóidh tú.
- Gearr trátaí neamhrialta ina dhá leath.
- Glasraí, sáithithe in uisce, fillte i criathar.
- Ag bun na bprócaí ullmhaithe trí lítear, doirttear clove, piobar dubh agus duilleoga bá milse.
- Barr le scáth gearrtha dill, glasa agus fréamh peirsil, fréamh agus duille de ronnach capall, duilleoga curaí agus silíní, glasa dill, trátaí slisnithe donn.
- Scaip glasraí i sraitheanna: cúcamar, 1 paprika, 0.5 oinniún, 1 cairéad, zucchini agus scuaise, gach trátaí, gairleog, piobar chili, 1 cairéad, 0.5 oinniún, 1 piobar clog, cóilis iomlán, trátaí silíní. Ní mór an coimeádán a líonadh go dtí an barr.
- Doirt uisce fiuchta thar ghlasraí ionas go gclúdaíonn an t-uisce iad. Clúdaigh an próca le clúdach cócaráilte agus cuir tuáille le 15 nóiméad.
- Ag baint úsáide as claibín speisialta le poill, cuir an t-uisce isteach sa phota.
- Cuir an uile go dtí an sorn, cuir salann agus siúcra leis.
- Doirt fínéagar thar na glasraí agus clúdaigh le clúdach.
- Nuair a dhoirteann tú isteach sa fhiuchphota é, doirt é isteach sa phróca, laghdaigh an clúdach.
- Cuir an próca bun os cionn, lapaigh le veil, blaincéad nó tuáille agus ná déan teagmháil leis go dtí go mbeidh sé fuaraithe go hiomlán (1-2 lá).
- Tar éis an fhuaraithe, bain an blaincéad, cas an próca sa ghnátháit agus an stóráil go dtí an geimhreadh.
Físeán: oidis ilchineálach glasraí
Tá sé tábhachtach! Más mian leat roinnt cannaí a ullmhú, méadaigh na comhábhair dá réir, ach cuimhnigh go bhféadfadh an t-uisce bruite nach dtiocfadh leo teagmháil a dhéanamh lena chéile, a mhalairt de phléasc.
Oideas 2
Éagsúlacht eile platter glasraí - le trátaí, cucumbers agus piobair mhilse.
Comhábhair Riachtanacha
I gcás 1 is féidir le 3 l nó 2 channa de 1.5 l an ceann:
- cucumbers beaga - 6;
- trátaí meánmhéide - 20;
- Piobar Bulgáire (dearg, buí) - 4;
- peirsil - 2 bunch;
- oinniúin - 2;
- gairleog - 8 clóibh;
- piobar chili - ½ pod;
- piobar dubh - 4 piseanna;
- allspice - 4 piseanna;
- carnation - 2.
Maidir leis an marináid (bunaithe ar 1 l uisce):
- salann - 1 spúnóg bhoird le cnoc;
- siúcra - 1 spúnóg bhoird le cnoc;
- Fínéagar 9% - 70 ml.
Beidh prócaí, claibíní agus meaisín rollta de dhíth ort freisin.
Tá sé tábhachtach! Le haghaidh caomhnaithe, ní mór duit gnáth-shalann carraige neamh-iaidithe a thógáil, gan breiseáin chaife, ionas nach mbeidh aon blas eachtrannach ort.
Modh cócaireachta
Chun an t-oideas seo a ullmhú, ní mór duit:
- Nigh gach comhábhar go críochnúil.
- Ullmhaigh an coimeádán agus an clúdach.
- Soak cucumbers in uisce fuar ar feadh roinnt uaireanta.
- Cuir an piobar Bulgáire as an eireaball agus as na síolta, buail isteach i mbataí thart ar 5 cm.
- Peel na n-oinniúin agus iad a chopáil i bhfáinní tiubh 0.5 cm.
- Gearr na fáinní le tiús 0.5 cm mura dteastaíonn faobhar breise uait, glan é ó shíolta.
- Bíonn trátaí ag briseadh le forc sa chrosaire in áit iatáin an gháis, ionas nach dtitfidh siad as uisce te.
- Peel an garlic, gearr na fiacla ina dhá phíosa.
- Gearr peirsil garbh.
- I gcúcamair, gearr amach na foircinn, gearrtha i bhfáinní le tiús 0.5 cm (is féidir le cinn bheaga a bheith iomlán).
- Cuir peirsil, clóibh, piobar dubh agus milis, piobair chili, oinniúin agus gairleog i mbun an phróca.
- Ansin, leag amach an piobar Bulgáire, an cúcamar (suas go dtí leath), cuir trátaí ar an mbarr agus líon isteach iad.
- Doirt uisce fiuchta os a chionn ionas go gclúdaíonn sé glasraí, clúdaigh le clúdach, fág ar feadh 10 nóiméad.
- Trí lid speisialta capall le poill, taosc an t-uisce isteach san uile agus tomhais a thoirt.
- Doirt salann agus siúcra isteach san uisce de réir toirt an uisce, meascadh go maith, aistrigh go dtí an sorn, lig dó boil, coinnigh ar feadh 2 nóiméad.
- Múch an sorn, doirt fínéagar isteach sa marinade, doirt é thar na cannaí, déan é a rolladh suas.
- Cuir an próca bun os cionn, scaoil veil te, ná déan teagmháil go dtí go mbeidh an fuarú iomlán agat.
- Bain an blaincéad, cas na prócaí, aistrigh go dtí áit a stórála iad.
Físeán: cócaráil glasraí
Amharc ar na oidis le haghaidh trátaí a bhaint (glas, picilte fuar, coipthe; leitís le trátaí, trátaí ina sú féin, sú trátaí, trátaí le mustaird, Yum Fingers, aidika) agus cucumbers (saillte go héadrom, picilte fuar).
Oideas 3
Áirítear leis an tríú leagan de phláta glasraí trátaí, cucumbers, cóilis, piobair clog agus marinéad neamhghnách le hola glasraí breise.
Comhábhair Riachtanacha
Beidh gá leis an ullmhúchán:
- cucumbers meánmhéide - 4-6;
- trátaí beaga buí agus dearg - 10;
- Piobar Bulgáire - 2;
- oinniúin - 1;
- gairleog - 8-10 clóibh;
- cóilis -; ceann;
- piseanna piobar dubh - 10;
- piseanna allspice - 10;
- mustaird i ngráin - 1 CTA;
- duilleog bhá - 2;
- scáth fearthainne - 1;
- duilleog marla capaill beag - 1;
- duilleog currant - 1.
Don marináid:
- salann - 2 spúnóg bhoird de chnoc;
- siúcra - 4 spúnóg bhoird de chnoc;
- fínéagar 70% - 1 spúnóg neamhiomlán;
- ola lus na gréine scagtha - 2 spúnóg bhoird;
- aigéad acetylsalicylic - 1 táibléad.
Go roghnach, is féidir leat glasraí eile a chur leis. Chomh maith leis sin ullmhaigh próca trí-lítear, clúdach agus meaisín le rolláil.
An bhfuil a fhios agat? Go dtí an naoú haois déag, measadh go raibh an trátaí nimhiúil: i dtéacsleabhair scoile sna Stáit Aontaithe, insítear dó faoi fhealltóir caimiléireachta a sheirbheáil ar na glasraí seo chuig George Washington chun é a nimh.
Modh cócaireachta
Is cosúil go bhfuil teicneolaíocht chócaireachta ilchineálach ann:
- Nigh glasraí agus luibheanna go maith.
- Soak cucumbers in uisce fuar ar feadh 4-6 uair an chloig, gearrtha na leideanna.
- Déanann trátaí toitín a chopadh i limistéar iatáin an ghalair ionas nach bpléascfaidh sé.
- Cóilis á dhí-chomhdhlúthú ina infreastruchtúir.
- Peel na n-oinniúin, gearrtha i bhfáinní le tiús 0.5 cm.
- Peel piobar Bulgáire, gearrtha i bhfáinní 1 cm tiubh.
- Peel an garlic.
- Ag bun an choimeádáin, gearradh scáth an dill, an duilleog currant, doirt an dubh, an mustaird, an mustaird, cuir gairleog, duilleog bhá.
- Ansin, cuir cucumbers, trátaí, cóilis, piobar clog, oinniúin.
- Cuir tuáille cistine faoin bpróca. Doirt uisce fiuchta ionas gur dhoirteadh sé beagán ar an tuáille.
- Clúdaigh le clúdach, ná déan teagmháil ar feadh 10-15 nóiméad.
- Strain an t-uisce trí lid le poill.
- Cuir an phota go dtí an sorn roimh an bhfiuchadh.
- Cuir aigéad aicéitiléineachicileach, salann, siúcra i bpróca ar bharr na nglasraí, doirt fínéagar isteach.
- Teas ola gháis go maith ar thine.
- Doirt uisce fiuchta i bpróca go leath na nglasraí, Doirt i ola glasraí, ansin an t-uisce atá fágtha.
- Rolladh suas é, croith, cuir bun os cionn, cuir é, ná déan teagmháil go dtí go mbeidh an fuarú iomlán air.
- Tar éis an fhuaraithe síos, aistrigh an próca go dtí an áit stórála lena chaomhnú.
Físeán: Glasraí Éagsúla le hola lus na gréine
Cá háit a ndéanfaidh tú bearnaí glasraí a stóráil
Dóibh siúd a chónaíonn ina dteach féin, níl aon fhadhbanna ann maidir le spás stórála a roghnú le haghaidh caomhnaithe, toisc go bhfuil cellar nó íoslach ann.
Is é an bealach is tapúla agus is éasca le glasraí a bhuainiú ná reo. Dá bhrí sin is féidir leat trátaí, cairéid, cucumbers, zucchini, glasa a shábháil.
Iad siúd a chónaíonn i bhfoirgnimh árasán ré Sóivéadach baintear úsáid as seomra stórála nó cuid den íoslach le haghaidh stórála. Mura bhfuil ceachtar ceann agat nó eile, is féidir linn na háiteanna seo a leanas a mholadh chun platter glasraí a stóráil:
- ar an logáil théite;
- faoin leaba le cosa arda;
- ar mhezzanine atá déanta go speisialta chun na críche seo os cionn an dorais (ná déan dearmad go maith é a neartú);
- ar sheilfeanna atá leabaithe in áit ar bith ina bhfuil nideoige nó leithead.
Agus áit á roghnú agat, tabhair aird ar an bhfíric nach sáraíonn an teocht níos mó ná + 20 ° C agus nach bhfuil sé faoi bhun 0 ° C, agus go mbeadh an chuid is fearr ar fad ag leibhéal + 10-15 ° C ag taise de 75%. Ag teochtaí ísle, is féidir leis an marinade dul isteach i oighear, agus pléascfaidh an próca, ag teochtaí arda, beidh na glasraí bog, caillfidh siad a mblas nó casfaidh siad géar.
An bhfuil a fhios agat? Ciallaíonn teanga Chicago “gairleog fiáin” ó theanga na hIndia.
Má chomhlíontar coinníollacha stórála, beidh an t-éagsúlacht inite i rith na bliana. Coinníonn roinnt daoine bia stánaithe ar feadh suas le 2 bhliain, ach éiríonn a mblas níos measa. 
Mar sin, chuir tú aithne ar na roghanna éagsúla chun plásán glasraí a chócaráil. Tá a fhiúntas agus a blas speisialta féin ag gach ceann acu, agus is fútsa féin atá tú. Ná déan dearmad go leanfaidh tú na rialacha maidir le bearnaí den sórt sin a stóráil sa chaoi is nach milleadh iad an tuiscint atá acu ar a mblas.
