Forbraíodh an t-oideas le haghaidh caviar cairéad sa Túinéis ar dtús, ach bhí sé coitianta sa tír seo. Ní bhíonn deacrachtaí móra ag baint le cócaireacht, agus tá a fhios ag beagnach gach bean tí conas é a dhéanamh. Smaoinigh go mion ar na príomhphointí.
Blas
Tá caviar ó chairéid an-tairbheach don chomhlacht. Braitheann a bhlas ní hamháin ar chaighdeán na dtáirgí a úsáidtear, ach ar mhéid na spíosraí breise. 
Ar an mbealach seo, is féidir an mhias a dhéanamh spicy, milis nó blas goirt amháin. Ach má chloíonn tú le coinníollacha an oideas, beidh uigeacht bhog agus blas taitneamhach ann.
Molaimid duit dul i dtaithí ar oidis chun cócarán a chócaráil ó scuaise agus phlandaí uibhe.
Uirlisí cistine
Chun caviar a chócaráil, beidh gá agat ní amháin le sorn gáis nó leictreach, ach freisin le sorn uirlisí cistine:
- grater, grinder feola nó cumascóir. Tá sé níos fearr an phlandáil ar an taobh le poill bheaga;
- preas gairleog mincer (mura mian leat é a chur go hiomlán);
- bord gearrtha;
- scian;
- colander;
- uile;
- coire nó stewpot;
- spúnóga (bia agus tae);
- prócaí gloine;
- clúdaigh stáin le haghaidh cannaí;
- seamer.
Comhábhair Riachtanacha
Tairgimid machnamh ar na comhábhair a bheidh ag teastáil chun caife cairéad a chócaráil. Ach bainfimid úsáid as cairéid faoi bhun caighdeáin.
Chuige seo ní mór dúinn:
- 1 kg de chairéid nite, scafa agus bearrtha;
- 300-400 g oinniúin;
- 1.5 l de trátaí casta i ngrinder feola;
- 1-1.5 ú. l salainn;
- 0.5 cupán siúcra (éagsúil le blas);
- 0.5 cupán ola scagtha;
- 1-1.5 ú. l Fínéagar 70%;
- 2-3 clóibh de gairleog;
- 3 piseanna milis;
- 2 duilleog bhá.
Féach freisin: oidis don gheimhreadh le haghaidh oinniúin, gairleoige, trátaí (glas, saillte fuar agus picilte; leitís le trátaí, trátaí ina sú féin, sú trátaí, cacóg, trátaí le mustaird, Yum Fingers, aidika).
Ullmhú cannaí agus claibíní
Sula dtosaíonn tú ag rolladh suas caviar cairéad, ní mór duit na prócaí a steiriliú agus na claibíní a fhiuchadh. Mar sin ní mór duit iad a ní go grinn. Ós rud é go bhfuil na coimeádáin déanta as gloine, d'fhéadfadh sceallóga, scoilteanna agus lochtanna eile a bheith acu. Tá sé seo do-ghlactha do bhainc agus claibíní araon.
Chun na miasa a steiriliú sa bhaile, is féidir leat péine mór agus colander a úsáid. Chun seo a dhéanamh, is gá uisce a dhoirteadh isteach sa choimeádán seo, ar a bharr, mogalra iarainn a shuiteáil chun na cannaí a chur síos an muineál. Cúig nóiméad déag tar éis fiuchphointe, cuir iad, gan iad a chasadh, ar thuáille glan a ullmhaíodh roimh ré agus atá leagtha amach ar dhromchla crua.
Ina theannta sin, le haghaidh steiriliú, is féidir leat an oigheann a úsáid. Chun seo a dhéanamh, cuir na prócaí nite san oigheann, téite go 160 ° C. Chun an oigheann micreathonn a úsáid chun na críche céanna, ba chóir duit uisce beag a dhoirteadh ar bun an choimeádáin ghloine agus, ag leagan an rialtóra cumhachta go 700-800 W, steiriliú ar feadh 3-5 nóiméad.
An bhfuil a fhios agat? Bíonn prócaí gloine éagsúil ina n-imleabhar, ach is ionann trastomhas a gcuid necks agus an trastomhas. Mar sin, le haghaidh 0.35, 0.5, 1, 2, 3, 5, 10 l coimeádáin, is é trastomhas an mhuiníl ná 83 mm, do bhuidéil leath-lítear agus 0.2 l cannaí - 58 cm.
Más mian leat caipíní scriú a úsáid, ní mór iad a bhruith ar feadh 10-15 nóiméad. Is fearr é seo a dhéanamh láithreach sula gcuirtear na glasraí isteach sna prócaí.
Próiseas Cócaireachta Céim ar Chéim
- Moltar spíosraí a bhlaiseadh a roghnú ag brath ar do chuid sainroghanna. Ina dhiaidh sin, téann sé leath de chuid na hola (25 g) isteach i bhfearann dea-théite.
- Doirt oinniúin mhionghearrtha. Barr le leath teaspoon siúcra agus gráinnín salainn.
- Ansin caithfidh tú gach rud a mheascadh agus na hinniúin a theascadh ar theas íseal go dtí go mbeidh caramal agus blas uachtarach, ag corraílú ó am go chéile ar feadh 10-12 nóiméad. Ní mór siúcra agus salann a chur leis chun leacht breise a ghalú ón oinniún, agus ní mór don táirge féin mias spicy a thabhairt.
- Tar éis don oinniún dath órga a fháil agus boladh taitneamhach tréithiúil, is gá iarsmaí ola glasraí (25 g) a dhoirteadh sa choire. Ansin, ba chóir duit cuid de ghránóg réamhullmhaithe nó grátáilte a chur le grinder feola. Is féidir freisin an t-oinniún fuaraithe a phróiseáil, ach ní gá é seo a dhéanamh.
- Ansin caithfidh tú ábhar an choire a mheascadh ionas go mbeidh na cairéid sáithithe le hola, agus go bhfuil an oinniún scaipthe go cothrom timpeall imlíne an choimeádáin.
Tá sé tábhachtach! Is gá na comhábhair a mheascadh go rialta ar feadh 10-15 nóiméad chun dó a chosc agus a chinntiú go mbíonn donndhonn ann.
- Ina dhiaidh sin, ba chóir duit na trátaí a dhoirteadh agus na comhábhair a mheascadh go maith. Sa chás seo, sula n-ídíonn an mhais, is féidir leat tine níos mó a dhéanamh. Ansin, cuir siúcra agus salann, ansin déan an coimeádán a mheascadh agus a chlúdach le clúdach.
- Ó am go ham is gá an clúdach a ardú chun an t-ábhar a mheascadh. Tar éis 20-25 nóiméad beidh an mhias réidh.
- Tar éis 15 nóiméad de stewing, moltar gairleog a chur leis. Is féidir é a bhrú nó a ghearradh ina slisní agus é a chócaráil le caibheár, agus sula gcuirtear isteach i bpróca é, bain é as an mhais cairéad agus bain amach é.
- Mar sin, tar éis 10 nóiméad, is féidir leat an mhias a bhlaiseadh agus, má tá an cairéad diana, cuir amach é ar feadh thart ar 15 nóiméad faoi na claiseanna dúnta. Ag deireadh na cócaireachta, ní mór duit duille bá, piseanna milse agus spíosraí a chur leis. Ansin ba chóir duit 1 spúnóg bhoird de fhínéagar a chur leis, gach rud a mheascadh agus ullmhú chun an mhias sa choimeádán a dhíscaoileadh.
Tá sé tábhachtach! Má chuaigh an táirge ar an muineál nuair a bhí caviar á dhoirteadh isteach sa choimeádán, ba chóir a chuid iarsmaí a bhaint as, agus is féidir é seo a dhéanamh le ceap stuic a bhíonn sáithithe in alcól nó i vodca.
Ón méid seo de chomhábhair, faightear beagán níos mó ná 2 lítear de chaife cairéad, ionas gur féidir leat prócaí dhá lítear a úsáid. Ansin is gá iad a chlúdach le claibíní agus iad a rolladh suas, ansin iad a chasadh bun os cionn agus iad a chur, fillte, go dtí go n-éiríonn siad go hiomlán síos.
Cá háit agus cá mhéad is féidir a stóráil
Is fearr a roghnú caviar rollta. áit dorcha agus fhionnuar: cellar nó íoslach oiriúnach. Ba chóir é a chaitheamh i rith na bliana, mar ní mholtar é a choinneáil níos faide. Tar éis duit an chrann a oscailt, caithfidh tú é a chur sa chuisneoir.
Is féidir cairéid a choinneáil úr (i ngaineamh, i min sáibh, i málaí), triomaithe nó reoite.Léigh freisin faoi na buntáistí agus na díobhálacha a bhaineann le cairéid (bán, buí, corcra), bairr agus sú cairéid, chomh maith le cairéid a úsáid i leigheas traidisiúnta.
Cad is féidir leat a ithe
Bheith ina nglasraí fréamhacha, cairéid choitianta téann sé go maith le glasraí eileina measc tá prátaí, biatas, pumpkin, eggplant, zucchini, raidis, cabáiste, trátaí, oinniún, glasa agus eile. Ina theannta sin, is fearr le go leor daoine a bhfuil fonn orthu caife a scaipeadh ar arán.
An bhfuil a fhios agat? San Eoraip go dtí an céad XII, úsáideadh cairéid go heisiach mar bheatha do chapaill - go dtí gur tháinig na Spáinnigh ar bhealaí éagsúla chun é a chothú. Chuir siad ola, salann agus fínéagar sa ghlasraí, rud a chuir go mór lena blas. San Iodáil, cuirtear milis le cairéid agus úsáidtear iad mar mhilseog.
Roghanna cócaireachta do chaviar cairéad: athbhreithnithe ar mhná tí
Nigh glasraí faoi uisce, scair cairéid, oinniúin ó chraiceann oinniúin. Bain na síolta agus an laindéal bán ón paprika. Bain an glas glas as trátaí. Caithfidh na glasraí seo go léir scrollú trí chumascóir nó grinder feola. Doirt na glasraí twisted isteach i sáspan neamhbhata, salann agus doirt ola glasraí isteach ann, meascadh gach rud go maith, cuir ar an tine é. De réir mar a dhúnann an mhais, beidh sé riachtanach é a chasadh síos go tine mall, an clúdach a dhúnadh, de réir mar a fhásann agus a fhiuileann an caviar ar feadh thart ar uair go leith dhá uair, go dtí go ndéantar an leacht leachtach a fhiuchadh agus go dtiocfaidh na glasraí go léir go maith. Ná déan dearmad corraigh le linn na cócaireachta. Tar éis duit an caviar réamhdhéanta a mhúchadh, sa deireadh ní mór duit gairleog a chur, brú trí mhias gairleoige, piobar searbh mionghearrtha nó piobar dearg searbh a bhlaiseadh chun blas a chur air, mura bhfuil mórán salainn ann, ansin dosól agus meascán gach rud go maith. Doirt caviar te i bprócaí cócaráilte go barr agus laghdaigh na claibíní. Cas an bun caviar go barr agus lig dóibh fuarú go hiomlán.
Ós rud é go bhfuil an cairéad ar cheann de na glasraí is úsáidí, bíonn tionchar dearfach ag a úsáid ar an gcorp. Chomh maith leis sin, beidh an caviar atá cócaráilte as, tarraingteach do go leor gourmets agus beidh sé ina mhionbhlas iontach ar bhord féile.
